舌平目のムニエル

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
舌平目　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３匹
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
[a]ソース
　　バター　　　　　　　　　　　　　 ２０g
　　レモン汁　　　　　　　　　　　 大さじ３
　　パセリのみじん切り　　　　　適量
[付け合せ]
　　パセリ、レモン　　　　　　　　各適宜

<作り方>
１．舌平目の両面に塩、胡椒をふり１０分おく

２．１の水分をキッチンペーパーでふきとり、
　　小麦粉をまぶす

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、２を焼く
　　途中、足りなければオリーブオイルを加え、
　　両面焼き色がついたら、皿に取り出す

４．さっとフライパンをふき、バターを加えて溶かし
　　レモン汁を加え、パセリのみじん切りを加えて
　　３の魚を戻し入れ、ソースを絡める

５．器に４を盛りつけ、付け合せを飾り、ソースを
　　かける
　　

＊　舌平目のムニエル、我が家では、結構よく作りますが、
　　今回は、ソースの中に魚を戻し入れ、しっかりとした味を
　　つけています。
　　
＊　旦那さんより、「これはちょうどいい味付けで美味しい。
　　 ヒット～！」出ましたよ。

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