白身魚のハーブソテー
<材料> ２人分
白身魚 ２切れ
塩、胡椒 各少々
小麦粉 適量
白ワイン 大さじ１
バジル（乾燥） 小さじ１
[a]ソース
白ワイン 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１/２
粒マスタード 小さじ１
[付け合せ]
水菜、すだち 各適宜
<作り方>
１．白身魚に塩、胡椒をし、水分をキッチンペーパーで
ふきとり、小麦粉をはたく
２．フライパンにオリーブ油大さじ１～２を熱し、１を焼く
両面焼いたら、白ワインを入れ、バジルをふりかけ
蓋をして蒸し煮にする
３．器に付け合せを盛り、２を盛り付ける
４．フライパンをさっと拭き、[a]の白ワインを加えて、
アルコール分をとばし、残りの材料を加えて煮立て
３にかける
＊ 乾燥バジルを使い、ちょっぴりハーブの香りを
漂わせてみました。
粒マスタードがきいたソースは絶妙と旦那さん。
「ヒット～！」出ましたよ。
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コメント
美味しそう～。
白身魚は食べやすいから好きです♪
乾燥バジルも大活躍ですね。
バジルをふりかけてから蒸し煮にすると、
香りが広がって良い感じになるんでしょうね♪
投稿： carol | 2007/12/13 10:26
美味しそうですね～☆
オリーブオイルは 健康的で
さっと料理できて 良いですね！
私も やってみようっと。
粒マスタード と バジル が
うさうささんらしいですね！
盛り付けも素敵ですよ！！
投稿： カリン | 2007/12/13 12:22
★carolさん、
白身魚って、食べやすいですよね。
うちも、よく使う食材です。
乾燥バジル、結構、使っていますよ。
パスタなどにもいいですしね。
蒸し煮にすると、いい香りがします。
★カリンさん、
オリーブオイルは、ヘルシーなので、
出来るだけ、使うようにしています。
白身魚には、よく合うかなと。
粒マスタードとバジル、私らしいですか。
これ、とっても美味しいソースになり、
満足の１品になりました。
投稿： うさうさ | 2007/12/13 15:28
うさうさちゃん、こんばんは！
白身魚は、
ヘルシーですよね。
このソース、
美味しそうですね。
投稿： みりあ | 2007/12/13 19:34
バジルはマネできないかもしれないけれど、粒マスタードはできそうです。
すだちをかけて、さっぱり食べられそうです♪
投稿： ＳＵＮＮＹ | 2007/12/13 20:37
★みりあちゃん、
白身魚は、ヘルシーなので、いくらでも、
食べられますね。
このソースは、他のお料理にも使えそう。
美味しかったですよ。
★SUUNYさん、
粒マスタードが入るだけで、とっても、
アクセントになって、なかなかでした。
すだちも、白身魚によく合いますね。
投稿： うさうさ | 2007/12/13 20:48