炊き込みご飯
<材料> ２人分
米 ３カップ
鶏むね肉 ８０g
油揚げ １枚
しめじ １/２パック
エノキ １袋
ニンジン １/２本
こんにゃく １/６枚
[a]調味料
しょうゆ 大さじ２
薄口しょうゆ 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１/２
塩 少々
だし汁 約３カップ
<作り方>
１．米は洗ってざるに上げ、水気を切って炊飯器に入れる
２．鶏むね肉は１cm角に切る
ニンジン油揚げは３cm長さに切る
しめじ、エノキは適当な大きさに切る
こんにゃくは２，３cm長さに切り熱湯を入れた鍋に入れ
さっと茹で、ざるにあげ、水気を切る
３．ボウルに２の鶏肉やきのこ。こんにゃくなどを全部入れ
[a]調味料を加え、箸でざっと混ぜ、７，８分おいて
下味をつける
４．３を汁と具に分け、汁にだし汁を加えて３カップ強にする
５．１の炊飯器に４のだし汁、具を加えて普通に炊く
６．炊き上がったら１０分間蒸らし大きく混ぜ合わせる
＊ 秋になると、何と言っても炊き込みご飯が食べたくなりますね。
毎年、紹介している作り方ですが、薄味ながらも、お焦げが、
美味しいですよ。
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コメント
先日、栗御飯をいただきました
秋はキノコ類など炊き込みご飯の食材が豊富ですね
ついもう一杯お代わりをしてしまいます
投稿： ひろ | 2007/10/12 09:51
新米のおかげでお米を欲するのでしょうか。
我が家もご飯はいつも以上に食べております。
秋になると、炊き込みご飯って美味しいですよね〜！
鶏肉、油揚げから美味しいダシが出て
しみじみしそうです。
投稿： まゆみ | 2007/10/12 10:00
うさうさちゃん、（。≧ω≦）ﾉｺﾝﾁｬ!!
メール、
ありがとうございました。
そうそう、秋になると、
炊き込みご飯、
食べたくなりますね。
栗やきのこ類や、
鶏肉、油あげなど、
いろいろな炊き込みご飯、
いいですよね～。
うちは、娘が、
炊き込みご飯が苦手で、
「白いご飯がいい！」って言うので、
炊き込まず、
別に具だけを煮て、
後で混ぜるんです。
本当は、
炊き込んだほうが美味しいんじゃないかなって、
思うんですけど。
投稿： みりあ | 2007/10/12 13:09
秋といえば、炊き込みご飯ですね！
好きなんですよー。味つきのご飯。
おこげも楽しみですしね。
炊き込みご飯があれば、おかずはいりません（笑）
投稿： のむのむ | 2007/10/12 14:08
炊き込みご飯美味しいですよね☆
かならずおかわりをしてしまいます（笑）
実は 秋以外にも 作っていますが
やはり 秋に 新米で作るのが 一番でしょうね！
投稿： カリン | 2007/10/12 16:44
★ひろさん、
栗御飯も、今が旬、美味しいでしょうね。
秋になると、炊き込みご飯を食べたくなります。
ついもう一杯、分かります、わかります。
★まゆみさん、
新米が出ると、やっぱりご飯の量増えます？
うちも、結構食べてるような気がします。
鶏肉や油揚げから美味しいダシが出てくれて、
ご飯がすすみました～。
★みりあちゃん、
メール、いえいえどういたしまして。
炊き込みご飯、秋になると作る機会が増えます。
あーちゃんは、白いご飯が好きなのですね。
具を別々にして、混ぜるのですね。
それも、美味しいと思いますよ。
★のむのむさん、
食欲の秋には、炊き込みご飯いいですね。
味つきのご飯、お好きですか。
みんな一緒ですね。
おこげが、ほんと、たまりません。
★カリンさん、
炊き込みご飯、やっぱりお好きでしたか。
新米で作ると、より美味しく感じます。
秋以外にも、食べたいですものね。
私も、おかわりしちゃいますよ。
投稿： うさうさ | 2007/10/12 19:07
炊き込みご飯は、美味しいですよね～。
ただ、ついつい食べ過ぎてしまうのが怖いです（笑）
私も味つきのご飯、大好きなんですよ。
投稿： persian | 2007/10/12 19:31
★persianさん、
今の時期、炊き込みご飯は美味しいですね。
ほんと、ついつい・・・ですよね（笑
味つきのご飯って、みんな大好きですよね。
昨日も、違う野菜使いましたが、味つきでした。
投稿： うさうさ | 2007/10/12 21:46