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2007/10/31

鶏手羽元のカレー風味焼き・2007

Dscf0002_2


これも我が家の定番メニュー、鶏手羽元のカレー風味焼き
レシピは、以前紹介したものを、参考になさって下さい。

今回のは、焼き加減が強めでしたが、これも香ばしく、
美味しくいただけました。
また、バジルとレモンを添えているのも、一緒だなぁと、
去年の記事を見て、しみじみ思うのでした。
ビールにぴったりな料理かと思います。


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2007/10/30

★レシピブログ本・作ってみました!★「ジャージャーうどん」

Dscf0003


<材料>                  2人分
うどん                      2玉
合挽き肉                   100g
ニラ                      2/5束
水菜                       適量
ごま油                  小さじ1~2
生姜                      1かけ
長ネギ                      適量
酒                         適量
醤油                      大さじ1
オイスターソース               小さじ2
片栗粉                     大さじ2
[a]
  豆板醤、テンメンジャン      各小さじ2
  トウチジャン            小さじ1 1/2
  顆粒中華だし           小さじ1
  砂糖                 小さじ1/2

<作り方>
1.うどんはゆでて水にさらしておく
  生姜、長ネギ、玉ねぎはみじん切りにする

2.フライパンにごま油を熱し、生姜と長ネギを炒め
  玉ねぎを加えてよく炒めたら、挽き肉を加え
  パラパラになるまで炒める

3.2に[a]を入れてよくからませる
  水と酒を加えて煮立たせたら、1cm幅にきざんだ
  ニラを加えて醤油、オイスターソースで味をととのえ
  水(分量外)で溶いた片栗粉でとろみをつける

4.器に水菜を盛り、うどんを盛り付け3をかける


* ジャージャー麺って、以前から気になっていて是非、
   食べてみたいと思っていたんです。

* レシピブログより出版された『お料理好きさんたちが気がつけば
   何度も作っている定番レシピ157』より、Shionさんのレシピを参考
   に作ってみました。
   分量は倍量。レシピにはサンジャンが入っていました。

* 旦那さんと二人、初めての味に「これ、いけるね。美味しい。
   ヒット~!」出ました。

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2007/10/29

サンマの炊き込みご飯

スバラ式生活のまゆみさんが、サンマの炊き込みご飯を、
土鍋で美味しそうに作っておられたのを見て、これは是非
作りたいなと思って、早速・・・。


Dscf0053


<材料>                2~3人分
米                        2合
生サンマ                    2匹
水                       360ml
昆布                      5cm
[a]
  みりん、醤油        各小さじ1
  塩              小さじ1/2
枝豆                       適量
すだち、生姜の千切り            適宜

<作り方>
1.サンマは内臓をとって塩をふり、しばらく置く
  出てきた水気をキッチンペーパーでふきとり、
  グリルで焼く

2.米は洗って、しばらく水に浸した後ざるにあげる
  水に昆布を浸しておく

3.土鍋に米と昆布をのけた水(昆布だし)、[a]を入れ
  混ぜ、サンマを乗せる

4.3を火にかけ沸騰するまでは強火で7分、その後
  中火で7分、弱火で7分炊き、軽く蒸す

5.炊きあがったら、サンマの骨を外し、混ぜる
  茶碗に盛り、お好みですだちや生姜を添える

Dscf0063サンマの炊き込みご飯の出来上がりです。
全く、サンマの臭みもなく、まさに秋の味覚ですね。
まゆみさんのように、彩りに枝豆を添えてみました。
生姜の千切りをのせ、すだちをじゅ~っと絞って頂きました。
また、生臭みは全くありませんでした。
サンマを洗って、しっかりペーパーでふき取ると大丈夫かと。
旦那さんより、「これは、ほんと美味しい。ヒット!」。
美味しいレシピを教えて頂き、有難うございました。


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2007/10/28

ヒラソとイサキのお刺身

Dscf0004ヒラソ(ヒラマサ)、我が家では、結構、頻繁に食べているような気がします。
何せ、お刺身が大好きな夫婦なもので・・・(笑


Dscf0010こちらは、イサキのお刺身。
スーパーで買ったお刺身をそのまま乗せて使うのをイメージして作ったと、言われて買った萩焼の器です。
実は、上の器も萩焼です。
両方に、すだちを添えて、じゅ~っと絞って頂きました。

Dscf0008もちろん、日本酒が合いますね。
新潟、白龍酒造の純米酒、「白龍」です。
口当たりがとってもいいですね。
お刺身と一緒だと、もう最高~。


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2007/10/27

イカのトマトソース煮込み

Dscf0016


<材料>                  2人分
イカの胴                   1はい分
玉ねぎ                    1/2個
にんにく                    1かけ
ホールトマト缶(カット)           1缶
オリーブ油                  大さじ2
固形スープの素               1個
ローリエ                    2枚
塩、胡椒                   各少々
バジル(生)                 4~5枚

<作り方>
1.イカの胴は1cm幅の輪切りにする

2.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする
  バジルは洗って水気をふきみじん切りにする

3.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め
  香りがでたら、玉ねぎを加えてさらに炒める

4.ホールトマトを加えて固形スープの素、ローリエを加えて
  10分程度煮込み、塩、胡椒で調味する

5.4にイカを加えて4~5分煮て、イカに火が通ったら、
  器に盛り、バジルのみじん切りをちらす


* ネット検索をしたレシピを参考にして作ったイカ料理です。
   トマト味が、とっても美味しかったと旦那さんにも好評。

* また、バジルがまだ元気に育っているので、庭に出て
   使えるのが、とっても便利です。


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2007/10/26

リアルシンプル創刊2周年号読者モニター当選

Dscf0025「レシピブログ×REAL SIMPLEコラボ企画」による読者モニターに応募しましたら当選しました。
REAL SIMPLE12月号です。
今月のテーマは、「夜時間の上手な過ごし方」。
とっても興味惹かれますね。早速読んでみました。
読んでいくと、わくわくしそうな記事がいっぱい。

Dscf0027付録には「リアルシンプル ダイアリー」。
スケジュール帳のように使ってもいいかな。
シンプルなデザインに、シックな青紫色、落ち着いた感じがしますね。

それでは、早速モニターレポートの報告です。

Q1:「リアルシンプル」12月号で気になった記事は?

[A]:賢い冷蔵庫の使い方 P74~81
   ●野菜室をフル活用する。(高野豆腐や切干大根など
    乾物、昆布や削り節は常温より長く良い状態が保てる)
   ●お弁当や味付けのアクセントに役立つ半調理品などを
    どこに置くか、また、保存容器など、目からうろこ・・・。

Q2:夜の間に仕込んでおくと、
朝食やお弁当に便利な技やレシピを教えて♪

[A]: 冷凍している魚や肉などを解凍して寝る。
   (例えば鮭などは焼いたものを冷凍しています)

Q3:一日の用が片付いたあと。
ひそかに楽しみにしている、夜の時間の過ごし方は?

[A]: たま~に、焼酎のお湯割りを飲んだり、夫婦でまったり
   過ごす時間かな。または、一人静かに、ネットタイム。

キッチンや部屋の家具、インテリアなどは、見ているだけでも
楽しく、お陰さまで、秋の素敵な読書タイムが過ごせました。
どうも、ありがとうございました。


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2007/10/25

定番ポテトサラダ

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<材料>                  4人分
じゃがいも                 (大)3個
ソーセージ                    1本
バジルの塩漬け              5~6枚
卵                         1個
マヨネーズ                    適量
パプリカ(粉末)                 少々

<作り方>
1.じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、鍋に入れ
  水にさらして、ひたひたの水を入れ替え、卵を加え
  15分茹でる

2.卵を水にはなし、鍋の蓋で水を捨てじゃがいもを
  火にかけて水気をとばし、ボウルに入れてつぶして
  さます

3.ソーセージは縦半分に切り、5mm厚さに切る

4.ゆで卵は、白身をみじん切りにし、黄身は小さく砕く

5.2に4の白身を加え、マヨネーズを入れて混ぜる
  3とバジルの塩漬けを手でちぎって入れ、パプリカを
  ふり入れ、調味する

6.器に盛り付け、黄身を飾る


* 我が家の定番のポテトサラダ、今回はキュウリの代わりに
   バジルの塩漬けを使ったので、塩は加えずに作っています。
   旦那さんの大好物なので、もちろんヒット!出ました。


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2007/10/24

ポモドーロスパゲティ・バジル風味

Dscf0028


<材料>                   2人分
スパゲティ                   300g
ホールトマト缶                1缶
にんにく                    2かけ
オリーブ油                 1/4カップ
バジル(ドライ)               小さじ1
バジル(フレッシュ)             2枝
ローリエ                    2枚
塩                       小さじ2
パプリカ(粉末)                少々
パルメザンチーズ              適宜

<作り方>
1.にんにくは薄切りにする

2.フライパンにオリーブ油と1を入れ弱火で香りを出し、
  バジル(ドライ)とローリエを入れ、ホールトマトを加え、
  木べらでつぶしながら中火で煮て塩、パプリカで調味する

3.たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティをゆでる

4.3がゆであがったら、湯をきり、2の中に加えてさっと混ぜ、
  器に盛って、バジルを飾る
  好みで、パルメザンチーズをかけて頂きます


* 我が家の定番パスタと言えば、これです。
   別館紹介のバジルがまだ元気なので、飾りに添えられます。
   また、ドライにしていたバジルを使って風味豊かに・・・。


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ストロングマーブル 4層ふっ素ハード加工 IH対応 マーブルキャスト フライパン 26cm H-4036

2007/10/23

★レシピブログ本・作ってみました!★「山いもステーキ」

Dscf0005


<材料>                  4人分
山いも                     360g
長ネギ(白い部分)              適量
卵                        2個
バター                     30g
かつお節                   適量
青海苔                     適量
[a]
  めんつゆ(2倍濃縮)      大さじ3
  醤油                少々
  桜えび              適量

<作り方>
1.山いもは皮をむいてすりおろす
  長ネギはきざんでおく
  山いもと卵をよく混ぜ、[a]と長ネギを加えて
  混ぜ合わせる

2.ホットプレートにバターをとかして1を流し入れ
  スプーンなどで円をかくように混ぜてバターを
  全体にからませる

3.底がこんがり焼けて、記事がふっくらしたら
  器に盛り、かつお節、青海苔をかけて頂く


* レシピブログより出版された『お料理好きさんたちが気がつけば
   何度も作っている定番レシピ157』より、日向こはるさんのレシピ
   作ってみました。美味しかったです。分量は倍量作っています。

* ホットプレートに3つになるよう作ったのですが、厚めに焼いたのか
  裏返さないと火が通らなかったです。
  旦那さん、かつお節が口に当たるので、ソースがあればいいねと。


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お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ 157

2007/10/22

鮭チャーハン・大豆入り

Dscf0017


<材料>                  2人分
鮭                       2切れ
温かいご飯                 2杯分
にんにくみじん切り             1かけ
塩、胡椒                   各少々
和風だしの素                少々
醤油                     大さじ1
大豆                     大さじ3
漬物(菜っ葉)                適量
白ごま                    大さじ5

<作り方>
1.鮭はグリルで焼いて、ほぐしておく

2.フライパンに油大さじ1とにんにくを弱火で熱し
  香りが出たら、ご飯を加え、1を入れて混ぜる

3.塩、胡椒、和風だしの素を入れ、大豆、漬物を
  加えて混ぜ合わせ、ごまを加えて、醤油を
  回し入れ、さっと混ぜて出来上がり


* 鮭チャーハンに大豆と漬物を入れて、ヘルシーに
   仕上げてみました。
   旦那さん、「これは、美味しい。ヒットだね。」と。


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2007/10/21

イカとエリンギのあんかけ焼きそば

Dscf0056


<材料>                  2人分
蒸し中華麺                  1玉
イカの胴                    1匹分
[イカの下味]
  砂糖、酒、片栗粉     各少々
エリンギ                    2本
ニンジン                    1/3本
にんにく                    1かけ
[a]
  水               300cc
  ウエイパー         小さじ1
  砂糖             大さじ1/3
  塩              小さじ1/3
  オイスターソース      大さじ2/3
水溶き片栗粉                  適量

<作り方>
1.イカは1cmの輪切りにし、下味をつける

2.エリンギは縦の短冊切り、ニンジンは3~4cm長さの
  細切りにする
  にんにくは薄切りにする

3.フライパンに油大さじ1、にんにくを弱火で熱し、香りが
  出たら、ニンジン、エリンギを炒める

4.別の鍋に[a]を入れて火にかけ、沸騰したらイカを入れる
  8割くらい火が通ったら、3に加え、水溶き片栗粉で
  濃い目のとろみをつける

5.別のフライパンにレンジで40~50秒加熱した中華麺を
  いれ、へらなどで押さえながら両面をパリッと焼き、4の
  あんをかける


* 焼きそば、あんかけにすると、また一味違って楽しめます。
  朝日新聞に出ていたレシピを参考に、自分なりに作っています。


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2007/10/20

鯵の南蛮漬けで飲み会

Dscf0030先日、お友達夫婦より、鯵をたくさん釣って、南蛮漬けをしたのでと、お誘いを受け、我が家で飲み会。
玉ねぎ、ニンジン、ピーマンなどを一緒に漬け込んであり、とっても美味しかったです。漬け汁の味が絶妙。


Dscf0032鶏手羽先、塩、胡椒をして焼いてありました。
これが、ビールにぴったり合うんですよね。
左は、揚げた鯵、可愛らしいでしょ。


Dscf0021私が準備した、イカと舞茸のバター醤油炒め。
イカときのこの相性抜群なので、これもお酒の肴になりました。
この他にも、数品のお料理。
レシピは、以前紹介したイカと椎茸のバター醤油炒めを。


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2007/10/19

★レシピブログ本・作ってみました!★「うんまいぞ♪お豆腐入りカレードリア」

Dscf0007


<材料>                  2人分
ご飯                      2杯分
残ったカレー                お玉2杯
豆腐(絹ごし)                2/3丁
福神漬け                    少々
とろけるチーズ(スライス)          2枚
卵                        2個
バター                      少々
粉チーズ                    少々
バジル                     適宜

<作り方>
1.耐熱皿にバターを塗り、温かいご飯を入れる

2.崩した豆腐、温めたカレー、福神漬け、チーズ
  卵の順にのせる 
  (卵は真ん中を少しくぼませてからのせる)

3.粉チーズをふりかけ、250℃に予熱したオーブンで
  約5分、軽く焦げ目がつくまで焼き、バジルを飾る


* レシピブログより出版された『お料理好きさんたちが気がつけば
   何度も作っている定番レシピ157』より、以前気になるメニューで、
  紹介した 、こはるママさんのカレードリア、早速作ってみました。

* アイデア溢れるレシピに感激。豆腐をそのまま使うので、カレーの味がちょっぴり薄くなり、旦那さんより、少し不満の声。

* 別館では、娘からの東京土産をUPしています。


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ランキング10位>ビンボ飯 はなこ亭さんの[麻婆カレー茄子]です。

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2007/10/18

黄金のかぼちゃめし・2007

Dscf0018


<材料>                 4~5人分
米                       3合
かぼちゃ          300g(皮をむいた分量)
酒                    小さじ1 1/2
塩                      小さじ2/3

<作り方>
1.米は洗って、炊飯器の内釜に入れ、いつもどおりに水加減をする

2.かぼちゃは種を取り、皮をむいたら、2cm角くらいの一口大に切る

3.炊く寸前に、1に酒と塩を加え混ぜ、2のかぼちゃを上にのせて、
  すぐにスイッチを入れる

4.炊き上がったら、全体をかぼちゃが崩れるのを気にせず混ぜ合わせる


* 2年前に作って一度紹介している、ケンタロウレシピです。
   NHKの今日の料理で、紹介されたもの。

* 作って、あまりにも美味しいので、1年に何回か作ります。
   今回は、彩りに青じその実を添えてみました。


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ランキング4位>おべんとう日記さんの[●今日の私の一人ご飯]です。

ケンタロウのごはんがうまいこの一品 (Lee cooking)

2007/10/17

★レシピブログ本・作ってみました!★「タイのガイヤーン風チキン」

Dscf0045


<材料>                  2人分
鶏もも肉                    200g
オイスターソース               小さじ2
ナンプラー                  小さじ1
砂糖                   小さじ1 1/2
米酢                      大さじ1
カレー粉                   小さじ1
粗びき黒胡椒                小さじ1
一味唐辛子              小さじ1 1/2
にんにく(すりおろし)            小さじ1
生姜の絞り汁                小さじ1
[付け合せ]
ベビーリーフ                 1パック
レモン                     適宜

<作り方>
1.鶏肉の脂身を包丁でこそげ取り、厚さを均一にする
  ポリ袋に鶏肉と付け合せ以外の材料をすべて入れて
  もみ込み、1日おく

2.ペーパータオルで漬け汁をふき取り、グリルで両面、
  こんがり焼く
  (身を上にして8分、裏返して皮を上にして3分)
  食べやすい大きさに切り、器に盛る

3.ベビーリーフとレモンを添える(これは私の好みで)


* レシピブログより出版された『お料理好きさんたちが気がつけば
   何度も作っている定番レシピ157』より、Carl's Barさんの、
   タイのガイヤーン風に惹かれ、作ってみました。

* 食べて吃驚、旦那さんと2人、「これはこれまで食べた鶏肉料理
   NO1だ~!!!ホームラン。」出ましたよ。
   みなさんにも、ぜひ作って欲しいお薦めレシピです。

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ランキング6位>こばやんの簡単料理レシピさんの[鰤の七味マヨ焼き]です。

お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ 157

2007/10/16

イカのバジリコ炒め

Dscf0006


<材料>                  2人分
イカ                       1はい
ピーマン                    1個
バジル                     5枝
にんにく                    1かけ
赤唐辛子                   1本
塩、胡椒、片栗粉              各適量
[a]炒め調味料
  ナンプラー            大さじ1
  酒                大さじ2
  酢                大さじ1
  砂糖               小さじ2
  片栗粉             小さじ1

<作り方>
1.イカは1cm幅の輪切りにし、塩、胡椒、片栗粉をまぶす
  
2.赤唐辛子は種を除いて輪切りにし、にんにくはみじん切り
  バジルは飾り用をのけて、粗みじん切りにし、ピーマンは
  細切りにする 

3.[a]炒め調味料の材料をあわせる

4.フライパンに油を熱し、イカを炒めて取り出す

5.フライパンに油を熱し、ピーマン、にんにく、赤唐辛子を炒めて
  香りを出し、イカを戻し入れ、3を少しずつ加えながらバジルを
  加えて器に盛り、飾り用のバジルを添える


* 上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、中華の先生が
   紹介された料理です。
   バジル、イカと食材が揃っていたので、作ってみました。
   しめじ、赤ピーマンがあれば彩りもよく、一層美味しいかも。


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2007/10/15

ベイリーズ・レシピモニター

Dscf0007レシピブログより、ベイリーズ・レシピモニターに応募しましたら、当たりました。
「飲むデザートレシピ」と言う事で、何を作ろうか考えて、まず、思い浮かんだのがこれでした。


Dscf0025


<材料>                   1杯分
ベイリーズ                20~30ml
コーヒー                 グラスに2/3
タイム(自家製)                1枝

<作り方>
1.淹れて冷ましたコーヒーをグラス(160ml)に注ぎ、
  氷適量を入れ、ベイリーズを入れる

2.1をかき混ぜて、タイムを添える


* 実は、最初はベイリーズをほんの少し入れてみて飲んでみたら
   あまり効いていないようだったので、徐々に足していきました。
   とっても美味しい『ベイリーズコーヒー・タイム風味』の完成です。

* 日曜日など、のんびりした時のティータイムにちょっぴりアクセント
   つけて飲みたいなと思います。お洒落な午後が過ごせそう。


ベイリーズ「飲むデザート」レシピ参加中♪


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キーマカレー

Dscf0038


<材料>                  4人分
合挽き肉                    200g
玉ねぎ                      2個
じゃがいも                    3個
にんにく、生姜みじん切り         各大さじ1
カレー粉                  大さじ2~3
ガラムマサラ、コリアンダー、シナモン   各少々
ローリエ                     2枚
水                        900ml
ケチャップ、ソース              各大さじ2
カレールー               1/2箱(4かけ)
カレーチャツネ                 大さじ1
温かいご飯                   2杯分
福神漬け、らっきょう              各適量

<作り方>
1.じゃがいもは、1cm角に切り、水に5分さらし水分を切る
  玉ねぎは1cm角に切る

2.鍋に油とにんにく、生姜を入れ、弱火で香りが出たら、
  玉ねぎを加えてしっかり炒める
  合挽き肉を加え、色が変わったら、じゃがいもを加えて炒め
  カレー粉、ガラムマサラ、コリアンダー、シナモン(粉末)を
  加えて炒め合わせる

3.水を加え、ローリエを入れて中火強で7~8分煮込む
  ケチャップとソースを加え、さらに煮込む

4.火を止め、カレールーを加えて混ぜ合わせ、中火でルーが
  とけたら、カレーチャツネを入れて、さっと混ぜ火を止める

5.皿にご飯を盛り、4をかけ、福神漬け、らっきょうを添える


* カレー大好きな旦那さんのリクエストで作ったキーマカレー。
   ルーだけで作らず、他の調味料を加えつつ、味を見ながら、
   作った1品です。

* 旦那さん、「うわ~!これは食べると段々美味しくなってくる。
   ホームラン~!!!」久しぶりに出ましたよ。


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2007/10/14

キャベツと紫玉ねぎのサラダ

Dscf0013_2


<材料>                  2人分
キャベツ                   3~4枚
紫玉ねぎ                  (小)1個
バジル                      適宜
ドレッシング                   適量

<作り方>
1.紫玉ねぎは薄切りにし、水にはなして7~8分おき
  ざるにあげ、水気をしぼる

2.キャベツは千切りにする

3.ボウルに1,2を入れ、ドレッシングをかけ混ぜ合わせ
  器に盛り、バジルを添える


* トマトとバジルのサラダを作った時に余ったドレッシングで
  超簡単なサラダを・・・。


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2007/10/13

ヒラソのお造り&純米酒

Dscf0009

魚が好きな我が家、特にお刺身が大好きで、これは、
旦那さんの実家へ売りに来られる魚屋さんのヒラソ(ヒラマサ)。
けんには、大根、きゅうり、青じそ。
青じそは、実がとっても美味しいですよ。
お刺身と食べると、風味がよく、もう最高です。
すだち、これも木があるので、いつも貰っています。


Dscf0019もちろん、日本酒が合いますね。
「魚沼」、白滝酒造のものです。
新潟のお酒は、やっぱり美味しいですね。
純米酒なので、飲みやすく、また優しい口当たりでした。(●´▽`●)_旦"☆"旦_(○´ー`○)カンパイ


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2007/10/12

炊き込みご飯

Dscf0009


<材料>                  2人分
米                       3カップ
鶏むね肉                   80g
油揚げ                    1枚
しめじ                   1/2パック
エノキ                     1袋
ニンジン                   1/2本
こんにゃく                  1/6枚
[a]調味料
  しょうゆ            大さじ2
  薄口しょうゆ         大さじ1
  酒               大さじ1
  みりん            大さじ1/2
  塩               少々
だし汁                   約3カップ

<作り方>
1.米は洗ってざるに上げ、水気を切って炊飯器に入れる

2.鶏むね肉は1cm角に切る 
  ニンジン油揚げは3cm長さに切る
  しめじ、エノキは適当な大きさに切る
  こんにゃくは2,3cm長さに切り熱湯を入れた鍋に入れ
  さっと茹で、ざるにあげ、水気を切る

3.ボウルに2の鶏肉やきのこ。こんにゃくなどを全部入れ
  [a]調味料を加え、箸でざっと混ぜ、7,8分おいて
  下味をつける

4.3を汁と具に分け、汁にだし汁を加えて3カップ強にする

5.1の炊飯器に4のだし汁、具を加えて普通に炊く

6.炊き上がったら10分間蒸らし大きく混ぜ合わせる


* 秋になると、何と言っても炊き込みご飯が食べたくなりますね。
   毎年、紹介している作り方ですが、薄味ながらも、お焦げが、
   美味しいですよ。


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2007/10/11

イカと椎茸のバター醤油炒め

Dscf0031


<材料>                  2人分
イカ                       1はい
椎茸                      1パック
塩、胡椒                    各少々
バター                     大さじ1
醤油                      大さじ1
バジル                     適宜

<作り方>
1.イカは1cm幅5cm長さの短冊切りにする
  椎茸は半分に切り、軸は細く切る

2.フライパンに油大さじ1を熱し、イカを炒め塩、胡椒し
  色が変わりかけたら、フライパンの横によせ
  バターを加えて、椎茸を炒める

3.2に火が通ったら、醤油を加えさっと炒めて器に盛り
  バジルを飾る


* 「NHKのきょうの料理」を見ていた時に、イカと椎茸の
   組み合わせ、なかなか面白そうと思い、自分なりに、
   作ってみました。

* 旦那さん、「これはコクがあって、いける。パーティ料理の
   1品にもいいよ。ヒット!」出ました。


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2007/10/10

■レシピブログ本・気になるメニュー!■ 「うんまいぞ♪お豆腐入りカレードリア」

より
9月26日に出版された、『お料理好きさんたちが気がつけば
何度も作っている定番レシピ157』を見まして、気になったレシピ、
P48,「うんまいぞ♪お豆腐入りカレードリア」。

Dscf0020カレーの翌日は、これって言うのに惹かれたなぁ。
ヘルシーなお豆腐を使ったアイデア料理のカレードリア、
是非味わいってみたいです。

それと、これは私の娘が作ってみたいと、言っていたレシピ、↓
P78.「チーズクリームinサクサクパイ」です。

Dscf0016こちら、とっても美味しそうですよね。
結構、お菓子を作る事が好きみたいで、このレシピ本の中に、
お菓子づくりのカテゴリーがあって、楽しそうに見ていました。

まだまだ、たくさんありますが、じっくりレシピ本を見て、実際に
作って、紹介していきたいと思います。


レシピブログの本『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』、このメニューが気になる!


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お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ 157

2007/10/09

トマトとバジルのサラダ

Dscf0018


<材料>                  2人分
トマト                       3個
バジル                      2枝
[a]ドレッシング
  白ワインビネガー         大さじ1
  夏みかんマーマレード      大さじ1
  オリーブ油             大さじ4
  はちみつ、塩、胡椒        各少々

<作り方>
1.トマトは湯剥きしてよく冷やす

2.バジルは葉の部分をちぎり、よく洗い水分を
  ふきとる

3.[a]を合わせてドレッシングを作る

4.トマトは食べ易い大きさに切り、バジルとともに
  器に盛り付け、頂く直前に3をかける


* とってもフレッシュなサラダに仕上がりました。
   バジルとトマト、結構、相性いいんだなと・・・。


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2007/10/08

我が家の定番瓦そば

Dscf0007


すっかり我が家の定番メニュー「瓦そば」、またまた作ってみました。

牛肉、錦糸玉子、ねぎ、のり、レモンの上にはもみじおろし。
とっても彩りがいいので、わくわくしながら食べますよ。

下関では、3食用の瓦そばが売ってあり、スープもついているので
小鍋で温めれば、すぐに使えます。
お店では、ちゃんと瓦にこの茶蕎麦がのっかってきますよ。


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2007/10/07

自家製味噌でお味噌汁&らっきょう

Dscf0045

毎日、食べる味噌汁。
市販の味噌3に対して、7割は旦那さんの母の自家製味噌。
今回の具は、豆腐、大根、玉ねぎ、わかめ。
小ネギを散らして食べると、とっても美味しいですね。


Dscf00149月の初旬に、毎年、父と母が仕込まれ、数日前に頂きました。
私も、手伝えばいいな~と思いながら、月日が流れて(笑
来年こそと思っている私です。


Dscf0025こちらは、私の母が毎年作っているらっきょうです。
萩の母は、料理は、それほど好きではないみたいで、ちゃっちゃと簡単料理が多いです。が、らっきょうの作り方は、とっても上手く、しゃきしゃきとした歯応えのあるものを作ります。
お酒の肴にもなるし、またカレーの時には、欠かせませんね。


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2007/10/06

もやし、ピーマンのオイスターソース炒め

Dscf0001


<材料>                  2人分
もやし                      1袋
ピーマン                     2個
ニンジン                     5cm
ウインナー                  2~3本
卵                         1個
塩、胡椒                   各適量
オイスターソース              大さじ1

<作り方>
1.ピーマンは種を除いて横に細切りにする
  ニンジンは細切りにする
  ウインナーは斜め切りにする

2.フライパンに油を熱しウインナーを炒め、ニンジン、
  ピーマンを加えて炒め、もやしを入れ、塩、胡椒をし
  全体を炒め合わせ、卵を溶いて混ぜいれさっと炒め
  オイスターソースを加える

* もやしの食感がとってもよく、またオイスターソースで、
   しっかりとした味付けになり、旦那さんより「ヒット!」、
   出ましたよ。


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2007/10/05

『SOYJOY Feプラス』モニターレポート

Dscf0002大塚製薬の通販【オオツカ・プラスワン】より、『SOYJOY Feプラス』無料モニターキャンペーンに応募しましたら、こちらが。
早速、開けてみますと・・・、↓


Dscf000610月1日新発売の中身はこれ
早速食べてみると、これが実に美味しい~。
旦那さんは、思わず「ヒット~!」ですって(笑
大豆の生地にたっぷりのフルーツが入っています。
イソフラボンと鉄分が入っているので、特に女性には嬉しいです。
もちろん、男性にもいいですよ。

これまで発売の6種類は、↓



大塚製薬の通販 オオツカ・プラスワン


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2007/10/04

簡単肉じゃが

Dscf0026


<材料>                  4人分
牛薄切り肉                   200g
じゃがいも                   500g
玉ねぎ                     2個
[a]煮汁
  だし            1 1/2カップ
  酒、みりん        各大さじ3
  醤油            大さじ6
  砂糖            大さじ5

<作り方>
1.牛肉は大きめの一口大に切り、酒(分量外)少々ふる

2.鍋に[a]を煮立て、牛肉入れ色が半分くらい変わったら
  櫛形に切った玉ねぎを入れる
  2~3分煮て、一端皿に取り出す

3.2の鍋に乱切りにしたじゃがいもを入れて落し蓋をし、
  7~8分煮て、2を戻し入れさっと火を通して止めて、
  器に盛る


* 以前は牛肉やじゃがいもなど炒めてからだし汁など入れますが
  今回は、NHKのきょうの料理で紹介されていた方法で作りました。

* じゃがいもの煮崩れがなく、美味しく仕上がる秘伝だとか。
  旦那さんも、「いつもより、こっちの方が美味しいね。」と。


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2007/10/03

イカのお造りと日本酒

Dscf0025


<材料>                  2人分
アカイカ                    2はい
わかめ(乾燥)                適量
青じそ                    7~8枚
すだち                     1個

<作り方>
1.わかめは水でもどし、しぼる
  青じそは千切りにする すだちは縦4等分にする

2.イカは長さを3等分にし、細切りにする

3.器に1のけんを盛り、2のイカを盛り付ける


* 新鮮なアカイカが手に入ったので、お造りにしました。

Dscf0016お彼岸に実家の萩へ行った時、親戚と鍋パーティをし、その時、叔母から頂いた日本酒。
「はぎ」、岩崎酒造のものです。
少し前、TVでウド鈴木が萩を旅して回り、その時紹介されたのが岩崎酒造でした。
お刺身には、日本酒がやっぱり合いますね。
  

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2007/10/02

ジェノベーゼパスタ・2007

Dscf0019


以前紹介した、ジェノベーゼパスタと同じ作り方です。

茹であがったパスタは、フライパンに入れ、茹で汁を加えて
調整すると、より美味しく食べられます。
バジルを作って3年目、ジェノバソースソースの作り方にも慣れ、
真っ先に作った料理がこのパスタでした。
新鮮さが食べていると、伝わってきて幸せ気分になれます。
もちろん、「ヒット~!」出ましたよ。

収穫後も、バジルは育っていて、早く使わなきゃと・・・。
別館に、たった今、バジルをUPしました。
また、お料理に使った時には、紹介しますね。


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)おためしセット「レシピブログ入りおためし
セット」販売は10/4(木)8時までとなっています。
てんこもりの食材+レシピブログ本

2007/10/01

★レシピブログ本・作ってみました!★「チキンのハニーマスタードソース」

Dscf0018


<材料>                  2人分
鶏むね肉                   2枚
塩、胡椒、小麦粉             各少々
オリーブオイル             大さじ1 1/2
白ワイン                大さじ1 1/2
[a]
  バター          大さじ1/2
  はちみつ         大さじ2
  粒マスタード       大さじ3
  レモン汁         大さじ1 1/2

<作り方>
1.鶏肉は包丁の刃の部分で軽くたたき、両面に
  切込みを入れる
  塩、胡椒をし、皮の面に薄く小麦粉をはたく

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で鶏肉を
  皮面から焼く
  焼き色がついたら裏返し、裏面にも焼き色がついたら
  白ワインをそそぎ、蓋をして中に火が通るまで弱火で
  じっくり蒸し焼きにする
  焼きあがったら、一口大に切って器に盛る

3.フライパンに残った焦げや余分な油をキッチンタオルで
  軽くふき取ったら、[a]を入れて火にかけ、とろみがつくまで
  軽く沸騰させ、2にかける


* レシピブログより出版された『お料理好きさんたちが気がつけば
  何度も作っている定番レシピ157』、家にある食材で作れるもの、
  これを探していたら、クーピーさんのこのレシピが・・・!
  レシピでは2人分で鶏肉1枚、我が家は2枚使っています。

* バジルとレモン、青じその実を添えてみました。
  青じその実は食べれるので、風味がよく、またソースが絶妙~と。
  旦那さんより、『ヒット~!』出ました。


レシピブログの本『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』、このメニュー作ってみました!


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お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ 157

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