秋刀魚の味噌煮
<材料> ３人分
秋刀魚 ３匹
すだち １個半
味噌 ４５g
[a]
水 ３/４カップ
砂糖 大さじ２ １/２
醤油 大さじ１弱
<作り方>
１．秋刀魚は頭を切り、３つのぶつ切りにして
わたを抜いて洗う
２．すだちは皮を千切り、汁は絞る
３．鍋に[a]を加えて煮立て、秋刀魚を加えて
汁をかけながら強火で２分煮る
落し蓋をして弱火にし、５分煮て味噌を溶き入れ
５～６分煮て、２を混ぜる
＊ 今が旬の秋刀魚、今回は、味噌煮にしてみました。
朝日新聞に出ていた料理を参考にして作っています。
また、ユズの代わりには、すだちを。
＊ 旦那さん、「骨が多いから味噌煮だったら、鯖の方が
いいな～。」とポツリ（笑
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» マグロ君の秋刀魚尽くし・・・・バター焼編 [世の中のうまい話]
マグロ君のサンマ教室〜その3{/v/}
秋刀魚・・・最後は「香りバター焼」です〜！{/kaeru_en1/}
これは美味い・・・ご飯止まらなくなっても知らんよ〜{/hiyo_face/}
三枚におろし、腹骨をかいた秋刀魚を用意・・・皮は付いたままで良いよ！{/face_nika/}
14尾中5尾は香りバター焼きにしました〜{/hiyo_cock/}
塩・胡椒を強めにし・・・特に胡椒は強め！黒胡椒が良いよ！{/onigiri_1/}
片栗粉を軽くまぶします〜{/dolphin/}
... [続きを読む]
受信： 2007/09/27 09:55
コメント
秋ですね～。最近やっと涼しくなってきて、らしくなってきました。
そうそう、うちのダンナも小骨がネックなんですよ。私なんかは全然気にせず食べられるんだけど･･･。
↓レシピブログの本、今日発売なんですね。本屋に行ったときはチェックしてみようかな。
投稿 ＳＵＮＮＹ | 2007/09/26 09:48
はじめまして。レシピブログからきました。今日はよくさんまのレシピを見かけます。おいしい時期ですものね。さんまのみそ煮はいけるかも。ありそうでないところがいい。油のってれば当然美味しいと思う。今度チャレンジしますね。
投稿 ゆき | 2007/09/26 12:45
★SUNNYさん、
朝、晩は涼しくなりましたね。
今日も朝は、これは今日はいいぞ～っと
思っていたら、お昼前から又暑くなって。
旦那さん、小骨がネックですか、同じです。
レシピブログの本、今日発売です。
素敵なレシピ本に仕上がっていますよ。
★ゆきさん、
はじめまして～～～！
レシピブログより、よくいらっしゃいました。
さんまのレシピ、やはり今が旬なので、皆さん、
作っていらっしゃるのかな。
秋刀魚の味噌煮、ちょっぴり塩焼きとは違った
味わいがありした。
投稿 うさうさ | 2007/09/26 13:18
おはようございます。
私は、子供の頃、魚はお刺身以外嫌いでしたが（今は大丈夫ですよ）、一番嫌なのが、秋刀魚、そして鰯だったと思います。
やはり、それは小骨が多いからなんですよ。
秋刀魚の味噌煮は、初めて見ました。
秋刀魚のレパートリー少ないし、作ってみようかな。
投稿 persian | 2007/09/27 07:12
★persianさん、
お刺身は、未だ食べたことなくって。
鰯は、子供の頃、よく食卓に登りました。
小骨が多いと、食べにくいですよね。
秋刀魚の味噌煮って、ちょっと珍しいでしょう。
ぜひ、レパートリーに加えてみて下さい。
投稿 うさうさ | 2007/09/28 07:05