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2007/09/30

スゴイ黒ダイズモニターレポート

Dscf0018オオツカ・プラスワン(大塚製薬の通販)より、スゴイ黒ダイズモニターキャンペーンに応募しましたら、こちらが。


Dscf0022まるごと大豆飲料と言われるくらい、飲んでみて、「あ~これ、大豆がいっぱい。」って感じるほどです。
まだ随分と暑い時期に送られてきたので、お風呂上りに飲むと最高。
最初、一口飲んだ時は、「ちょっぴり飲みにくい?」と思いましたが、
不思議な事に次の日には、飲みたいと思うくらいに体が欲する感じ。
また、女性には、大豆を摂るのは、とっても良い事ですよね。


大塚製薬の通販 オオツカ・プラスワン

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2007/09/29

白身魚のシンプルソテー

Dscf0015


<材料>                  2人分
白身魚                     2匹分
塩                        各適量
小麦粉                     適量
オリーブ油                   大さじ1
バジル                     2枝
レタス                     4~5枚

<作り方>
1.白身魚は3枚卸しにし、半身を斜めに切る
  塩をふり5分おいて水分をふき、小麦粉をまぶす

2.フライパンにオリーブ油を熱して1を焼く
  ひっくり返して、足りなければオリーブ油を加え
  裏側も焼く

3.器にレタスを盛り、1を盛り付け、バジルを添える


* シンプルに塩だけで焼いてみました。
   バジルと一緒に食べると、ほんのりと甘さが移って
   とっても美味しかったです。


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2007/09/28

青椒肉絲

Dscf0025


<材料>                   4人分
牛肉                      200g
[a]牛肉の下味
  醤油             小さじ2
  酒               小さじ1
  片栗粉            小さじ2
  ごま油            小さじ1
ピーマン                     7個
ねぎ、生姜のみじん切り         各小さじ1
にんにくみじん切り             小さじ2
[b]合わせ調味料
  酒              大さじ1/2
  塩              小さじ1/3
  砂糖             小さじ1/2
  ごま油            小さじ1/2
  水              大さじ1

<作り方>
1.牛肉は細切りにし、[a]の材料を合わせて 
  全体にからませる
  炒める前にごま油をまぶす

2.ピーマンはへたと種を取り除き、細切りにする

3.中華鍋を強火で熱し、油をなじませ1を入れ
  サッと炒め、肉の色が変わったら取り出す

4.3に鍋で、ねぎ、生姜、にんにくを入れて炒め
  香りが立ったら、2を入れて炒め、3を戻し入れ
  炒め合わせる

5.4に[b]を加え、強火にしてすばやく炒め器に盛る


* 青椒肉絲、すっかり我が家の定番メニューに・・・。
  以前、紹介したチンジャオロースーと、少しアレンジ。
  旦那さん、「これはヒット!ピーマンがしゃきしゃきしてる」と。
  

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2007/09/27

赤飯と味噌汁

Dscf0008


<材料>                  4人分
うるち米                   1カップ
もち米                     2カップ
赤飯の素                  1パック
水                       適量
黒ごま                    適宜

<作り方>
1.米を水で洗い、炊飯器の中へ入れ、赤飯の素を
  全部入れる

2.3合炊きの水の分量まで水を加えてかき混ぜる

3.普通に炊いて椀に盛り、黒ごまをかける


Dscf0032旦那さんの母より貰ったもので、赤飯の好きな私は、早速炊いてみました。
味がしっかりついていて、美味しかったです。
また、こんなに簡単に赤飯が食べれる事にも感激。味噌汁は、豆腐、玉ねぎ、えのきを入れています。
赤飯は、2人で4人分炊いたので、晩ご飯と翌日の朝、昼も
食べました。


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2007/09/26

秋刀魚の味噌煮

Dscf0030


<材料>                   3人分
秋刀魚                      3匹
すだち                     1個半
味噌                       45g
[a]
  水             3/4カップ
  砂糖            大さじ2 1/2
  醤油            大さじ1弱

<作り方>
1.秋刀魚は頭を切り、3つのぶつ切りにして  
  わたを抜いて洗う

2.すだちは皮を千切り、汁は絞る

3.鍋に[a]を加えて煮立て、秋刀魚を加えて
  汁をかけながら強火で2分煮る
  落し蓋をして弱火にし、5分煮て味噌を溶き入れ
  5~6分煮て、2を混ぜる


* 今が旬の秋刀魚、今回は、味噌煮にしてみました。
   朝日新聞に出ていた料理を参考にして作っています。
   また、ユズの代わりには、すだちを。

* 旦那さん、「骨が多いから味噌煮だったら、鯖の方が
   いいな~。」とポツリ(笑


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2007/09/25

届きました!!!レシピ本

Dscf0031レシピブログのレシピ本発売のお知らせをしましたが、ついに私の手元に届きました♪
『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』、
こちらのページに私のレシピを掲載して頂きました。
何だか、とっても感激ですね。
我が家の定番メニュー、お役に立てると嬉しいです。


お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ 157
素敵な表紙につけられたタイトル『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』、この中に作りたくなるようなレシピが満載です。
アマゾンなどでもネット販売しています。
また、書店では、26日発売です。


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さつまいものジェノベーゼ風味

Dscf0020


<材料>                  2人分
さつまいも                   2個
ジェノバソース               大さじ2
バジル                     適宜

<作り方>
1.さつまいもは1cm厚さの輪切りにし、大きければ
  半分に切る

2.フライパンにオリーブ油を熱し、1を両面焼く

3.2に程よい焼き色がついたら、ジェノバソースを
  加えてさっと絡める


Dscf0014_2さつまいもは、知り合いの方が畑で育てておられるもので、甘みがあり、とっても美味しかったです。
ジェノバソースとの相性もよく、吃驚の味でした。
旦那さんも、「これは間違いなくヒットだね。」と。


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2007/09/24

秋刀魚の塩焼き

Dscf0028


<材料>                   2人分
秋刀魚                      2匹
大根おろし                   適量
すだち                      1個

<作り方>
1.秋刀魚はお腹に包丁を入れ、内臓を取り除く

2.魚焼きグリルで1を焼く

3.器に盛り、大根おろしとすだちを添える


* 秋の味覚の秋刀魚、今が美味しいですね。
   シンプルな塩焼きにしました。
   また、内臓はつけたまま焼いてもOK、うちは旦那さんが
   除けた方が好きなので・・・。


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2007/09/23

ひじきの煮物

Dscf0009


<材料>                  4人分
ひじき(乾燥)                 30g
ニンジン                    2/3本
油揚げ                     1枚半
[a]
  酒、みりん          各大さじ3
  水(またはだし汁)      大さじ6~8
  砂糖              大さじ1
  塩               小さじ1/2
  赤唐辛子           1本
ごま油                     大さじ1

<作り方>
1.ひじきは水に3分ひたしておき、ざるにあげる

2.ニンジンは4,5cm長さの細切りにし、油揚げは
  3mm幅に細切り、赤唐辛子は種を取って小口切り

3.フライパンにごま油を熱し、ニンジンを炒め、油揚げ、
  ひじきを加えてさらに炒める
  [a]を加えて混ぜ合わせ、蓋をして5~6分煮る

4.味見をしてよければ、ごま油少々を回しかける


Dscf0024漁師さんがとられたひじきなので、もう格別な美味しさ。
また、ひじきが太くしっかりとしている印象を受けました。
ひじきの煮物は、旦那さんの母が、作られたものを貰う事が多かったのですが、今回、自分で作ってみました。
旦那さんも「これは美味しく出来ているね。ヒット!」出ました。


* 23~24日、実家の萩へお墓参りに行き、留守にします。
  明日も記事投稿しますので、コメント頂けると嬉しいです。
  尚、コメントは承認制になっていますので、宜しくお願いします。


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2007/09/22

ジェノバソース・2007

Dscf0014


<材料>                 2瓶分
バジル                   100g
オリーブオイル          180~200cc
にんにく                   2かけ
松の実                   30g
塩                      20g
粉チーズ                 大さじ4

<作り方>
Dscf00041.バジルは洗って、水分をキッチンペーパーでふく
茎は取り除き、葉っぱだけにして手で2~3つにちぎる

2.松の実はフライパンで弱火で煎る

3.保存用の瓶を熱湯消毒しておく

Dscf00074.ミキサーに粉チーズ以外の材料とバジルを3回くらいに分けて入れ、スイッチを入れる
  全部のバジルが混ざったら、粉チーズを加えミキサーのスイッチを入れ、3の瓶にうつす

5.保存の為、ビンのふたをゆるめたままで、10〜15分煮沸する


* バジルを育てるようになって、もう3年目になりますが、
   毎年、収穫して作りたてのジェノバソースを使っての料理は
   とっても楽しいものです。

* また、今年は種から育てたバジルを使い、それもたくさん、
   蒔いても1本しか発芽せず、それを大切に育てました。


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2007/09/21

かぼちゃのそぼろ炒め

Dscf0018


<材料>                  4人分
かぼちゃ                   1/4個
ニンジン                    1/3本
合挽き肉                   150g
ごま油                     大さじ1
醤油                      小さじ1
酒                       小さじ2
ウエイパー(中華味)            小さじ1
にんにくすりおろし              1かけ

<作り方>
1.かぼちゃはラップをして電子レンジで30秒加熱し
  3~4mm幅に切る
  ニンジンは太めの千切りにする

2.フライパンにごま油を熱し、合挽き肉を炒める
  肉の色が半分くらい変わったら1とにんにくを入れて
  炒める

3.野菜に火が通ったら、醤油、酒、ウエイパーを入れ
  さっと炒め、仕上げにごま油を回し入れる


* ネット検索し参考にしたかぼちゃ料理、旦那さん食べて一口
   「これは、ヒット!」、途中から「やっぱりホームランだ!」と、
   食べると共に美味しさがにじみ出る1品になりました。


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2007/09/20

レシピブログのレシピ本発売

いつもお世話になっているより、
『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』というレシピ本が発売になります。
私のレシピも、掲載して頂いており、今からわくわくです。


そこで、『レシピブログ』及び、『Oisix(おいしっくす)』
特別販売記念コラボが、一般書店販売に先行して、
9月20日(木)朝8時より開始されます。

てんこもりの食材+レシピブログ本。
セットにして2.900円(送料無料)で販売という、
『-1,100円』ものおトク価格が設定されているそうです。
これは、とってもいいお知らせだと思い、紹介しました。
絶対お料理したくなっちゃう、このとびきりのセットを、
お手元にいかがでしょうか?


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2007/09/19

ポークリンクスでポトフ

Dscf0011


<材料>                  4人分
ポークリンクス                 8本
キャベツ                    1/4個
にんじん                    1本
玉ねぎ                    (小)2個
かぼちゃ                    1/8個
さつまいも                  (大)1本
[a]
  水                3カップ
  酢               1/4カップ
  粒胡椒            11個
  ブーケガルニ         1束
  ブイヨン(固形)        2個
塩                        小さじ1
粒マスタード                   適量

<作り方>
1.にんじんは縦半分に切る
  玉ねぎは皮をむいて半分に切る
  さつまいもは皮付きのまま3等分に切る
  かぼちゃは種を取って、3~4つに切る

2.圧力鍋にキャベツ、1の野菜とポークリンクスを入れ
  [a]を加える

3.付属の蒸し板をのせ、蓋をセットして強火にかけ、
  沸騰したら弱火にして12~15分煮込み、火をとめ
  安全装置が落ちるまで15分蒸らす
  蒸気が完全に抜けたことを確認して蓋を開ける

4.中火にかけて全体にスープをまわしながら温めて
  塩を加え、器に盛り、粒マスタードをつけて頂きます
  

Dscf0009日本ハムとレシピブログとのコラボレーション企画、ミートスティックリンクス、レシピモニターで頂いたポークリンクスを使ってのレシピ紹介です。
あらびきポークで、スパイシーな美味しさという事で、ポトフに持って来いかなと早速。


Dscf0003ブーケガルニは、自家製のオレガノ、マジョラム、タイムを使い、ローリエ1枚をタコ糸でしばって作りました。
ハーブの香りとポークリンクスの旨みがスープの中に凝縮されて、うちの旦那さん、「これは凄い!ホームラン!!!」。


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2007/09/18

なすのひき肉はさみ焼き

Dscf0023


<材料>                  2人分
なす                       2個
合挽き肉                    150g
[a]たね用
  にんにくすりおろし        1かけ分
  トマトケチャップ          大さじ2
  塩、胡椒             各少々
オリーブオイル                大さじ2
小麦粉、トマトケチャップ

<作り方>
1.ボウルに挽き肉と[a]の材料を入れて全体が
  なじむまでざっと混ぜ、たねを作る

2.なすは半分に切る
  さらに厚みを半分にするように、へたから1cmの
  ところまで切り目を入れる

3.切り目の内側に小麦粉を薄くまぶし、たねの1/4量
  はさんで形を整え、表面にも薄く小麦粉をまぶす

4.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、なすを
  切り口を下にして並べ入れる
  2分焼いて裏返し、2分焼いて蓋をする
  さらに2分蒸し焼きにする

5.4を器に盛り、トマトケチャップ適宜をかける


* オレンジページに載っていたレシピを参考にしてます。
  旦那さん、「これは凄く美味しい!なす料理の中でも、
  NO1かも~。」と絶賛でした。勿論ヒット出ました。

Dscf0019このなす、実は旦那さんの父が、田舎に行かれた時、農家の人が売っている市場で買ってこられたもの。
玉ねぎと一緒に。この時は豊水梨も。別館に、紹介しています。


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2007/09/17

チキンリンクス・ジェノベーゼソテー

Dscf0043


<材料>                  2人分
チキンリンクス                 7本
じゃがいも                 (中)5個
玉ねぎ                    1/2個
塩、胡椒                   各少々
ジェノバソース             大さじ1~2
バジル                      適宜

<作り方>
1.じゃがいもは皮をむき横半分に切り、5mm幅に切る
  玉ねぎは櫛形に切る

2.チキンリンクスは斜めに半分に切る

3.フライパンを熱し、油はひかず2を炒めて火が通ったら
  皿に取り出す

4.3のフライパンにオリーブ油を熱し、1を炒め、塩、胡椒する

5.じゃがいもに火が通ったら、ジェノバソースを加えさっと絡め
  3を戻し入れて混ぜ合わせる

6.5を器に盛りつけ、バジルを飾る


Dscf0005日本ハムとレシピブログとのコラボレーション企画、
ミートスティックリンクス、レシピモニター募集に応募しましたら、
当選しました。

箱入りで、何とも豪華なプレゼントに感激でした。


Dscf0011早速、チキンリンクスを使ってお料理。
あらびき&皮なしソーセージ、初試食。
プリッとした食感が大人気と言われてる通り、旦那さんも、「これは、何て美味しいんだ。」と大喜び。
ジェノバソースとも、よく合いました。勿論、ヒット!出ましたよ。
もう1種類のポークリンクスは、また使って紹介しますね。


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2007/09/16

キャベツのサラダ・柚子胡椒風味

Dscf0007


<材料>                  2人分
キャベツ                   7~8枚
トマト                    1/2個
炒り卵                    2個分
バジル                   1枝
[a]ドレッシング
  醤油            大さじ2~3
  オリーブ油           大さじ2
  塩                少々
  白ワイン            大さじ1
  柚子胡椒          小さじ1/2

<作り方>
1.キャベツは千切り、7mmの角切りにそれぞれ切る

2.トマトは1cmくらいの角切りにする

3.[a]ドレッシングの材料を混ぜ合わせる

4.器に1、2を盛り付け、炒り卵を散らし、バジルを添える


* キャベツ、切り方を変えて、ちょっぴり食感楽しみました。
  ドレッシングは柚子胡椒がきいて、アクセントになりました。

* サラダ、2日続けての紹介です。
  ソースやドレッシングを変えると、それだけで、何だか違う
  サラダになるので、不思議ですね。


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2007/09/15

野菜サラダ・オーロラソース

Dscf0015


<材料>                  2人分
レタス                     4~5枚
キャベツ                    5枚
きゅうり                    1/2本
にんじん                    4cm
[a]オーロラソース
  マヨネーズ          1/2カップ
  ケチャップ           大さじ3~4
  レモン汁          大さじ1/2~1

<作り方>
1.レタスは手で一口大にちぎり、水にはなす
  キャベツは千切りにする
  きゅうりは斜め切りにし、飾り用を残して残りは細切り
  にんじんは千切りにする

2.[a]の材料を混ぜ合わせ、オーロラソースを作る

3.1を器に盛りつけ、2のソースを添える


* HEINZのトマトケチャップ、美味しいですよね。
   今回は、これを使ってソースを作ってみました。
   実は、うちの旦那さん、オーロラソースが大好き~。


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2007/09/14

納豆チャーハン

Dscf0007


<材料>                  2人分
納豆                     1パック
卵                       2個
ベーコン                    2枚
ちりめんじゃこ                大さじ4
ねぎ                     大さじ3
温かいご飯                 2杯分
かつお節                  1パック
塩、胡椒                   各適量
醤油                     大さじ1
ごま油                    大さじ2

<作り方>
1.納豆についてる醤油とからしを加えてよく混ぜる

2.卵は割りほぐし、軽く塩、胡椒をふる
  ベーコンは1cm幅に切り、ねぎは小口切りにする

3.フライパンにごま油を熱し、2の溶き卵を入れて
  強火で半熟状に炒め、1を加えて炒め合わせる
  フライパンのあいたところでベーコンを炒める

4.ご飯を加えてほぐすように炒め、ちりめんじゃこ、
  ねぎ、かつお節を加えてさらに炒め、塩、胡椒、
  醤油で調味し火を止める


* 以前、NHKのきょうの料理で紹介されていたレシピを
  参考にして、青菜漬けの代わりにベーコン、じゃこなどを
  代用して作ってみました。

* 旦那さん、「これは美味しい、納豆が入っているって、
   感じないね。ヒット~!」出ました。
   納豆好きの我が家には嬉しいメニューです。
   また、納豆が苦手な方でも大丈夫かと思います。


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日比谷花壇 秋の花贈り 敬老の日・お月見・お彼岸・ハロウィン

敬老の日のプレゼントは、もうお決まりですか?
日比谷花壇では、14日24時が注文締め切りです。
うちの子供達も、今年は日比谷花壇のアレンジメント、
こちらのお花に、決めました。

2007/09/13

小松菜の柚子胡椒和え

Dscf0002


<材料>                  2人分
小松菜                     1束
ニンジン                     5cm
しめじ                   1/2パック
[a]
  柚子胡椒           小さじ1/2
  醤油              大さじ1~2
  だし汁             大さじ1

<作り方>
1.小松菜は洗って、鍋に湯を沸かし塩少々加えてゆで
  水に取り、水分を絞って4~5cm長さに切る

2.しめじは石突きを除き小房に分け、ニンジンは細切りにし
  さっとゆで水に取る

3.ボウルに[a]の材料を混ぜ、1と2を加えて和える


* 小松菜はカルシウムたっぷりで、嬉しいお野菜ですね。
   今回は、柚子胡椒をきかせて和えてみました。
   ぴりっとして、お酒の肴にもぴったりですよ。


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2007/09/12

ふぐのおろし煮

Dscf0001


<材料>                  4人分
ふぐすり身                  400g
[a]
  マヨネーズ          大さじ1
  味噌             30g
  生姜みじんぎり       20g
  青ねぎ            大さじ3
[b]
  みりん            1/2カップ
  だし汁            1 1/2カップ
  濃口醤油          1/2カップ
大根                     500g

<作り方>
1.ふぐの身はフードプロセッサーですり身にする
  ボウルに入れ、[a]を混ぜ合わせる

2.鍋に[b]のみりんを煮切って、残りの材料を入れ
  ひと煮させる

3.スプーンに水をつけながら1のつみれを取って
  2に入れる(いびつな形でよい)
  落し蓋をし、火を通す

4.大根をおろして3に入れ落し蓋をし、ぐらぐらと
  煮ないよう、さっと火を通す


* 上沼恵美子の「おしゃべりクッキング」で、和食の先生が、
   マグロの赤身を使ってされていた料理です。
  下関ではスーパーなどで簡単にふぐが手に入るのでこれに。

* 絶妙な味に旦那さんより、久々に「ホームラン」が~!


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2007/09/11

モロヘイヤのごま和え

Dscf0011


<材料>                  4人分
モロヘイヤ               2袋(300g)
ごま                    大さじ3
醤油                   大さじ3
砂糖                  小さじ1~2
かつお節                 1袋

<作り方>
1.鍋に湯をわかし、塩適量入れ、モロヘイヤの茎の部分を
  先にゆで、2分おき、葉も入れ、さっとゆでる

2.1を水にさらして絞り、たたくように小さく切る

3.すり鉢にごまを入れてすり、醤油、砂糖を加えて混ぜ、
  2を入れて、混ぜ合わせてかつお節を加える


* 野菜の王様と呼ばれ、カロチンの量は野菜の中でもトップの
   モロヘイヤを使ったヘルシーな1品です。
   旦那さんより、「これは美味しいね。ヒット!」出ています。

* 別館では、これを使ってあるお料理に変身させています。


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2007/09/10

白身魚のバジル巻きまき

Dscf0039


<材料>                  2人分
白身魚                 (半身)2枚
塩                        少々
小麦粉                     適量
バジル(自家製)              6~7枚
梅干                       2個

<作り方>
1.白身魚は1枚を横に包丁を入れ3等分に薄く切り、
  軽く塩をふる

2.梅干はまな板の上でたたいてペースト状にする
  バジルは縦半分に切る

3.1の上にバジルをのせ、梅ペーストをのせて巻き
  爪楊枝でとめる
  
4.3に小麦粉を軽くまぶして、フライパンにオリーブ油を熱し
  ころがしながら焼き、爪楊枝をはずして全体を焼く

5.器にバジルを飾り、4を半分に切り盛り付ける


* バジルの葉っぱが大きくなったので、これを使って梅干と
   一緒に巻いたら面白いかなと思い、作った1品です。


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T-fal インジニオ コクーン オレンジポルカドットセット L05093

2007/09/09

鱧すり身の味噌汁

Dscf0026


<材料>                  4人分
鱧すり身                    70g
えのき                     1袋
ねぎ                      適量
味噌                      適量

<作り方>
1.鍋に水をわかし、沸騰したら鱧すり身を丸めて入れる
  えのきは根元を切り3等分に切り入れる

2.1に味噌を加える

3.2を椀によそい、ねぎを散らす


* 魚のすり身を使って味噌汁を作ると、程よい脂が出て
   とっても美味しいですね。


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2007/09/08

ごまねぎ炒飯

Dscf0009


<材料>                  2人分
温かいご飯                  2杯分
卵                       2個
にんにくみじん切り             1かけ
鶏がらスープの素              小さじ1
塩、胡椒                   各適量
ウエイパー(中華味)           小さじ1/3
ごま                     1/3カップ
ねぎみじん切り               1/2カップ
オイスターソース               大さじ1

<作り方>
1.卵は割りほぐしておく

2.中華鍋に油を熱し、弱火にしてにんにくを炒め、
  1を入れ、ご飯を加えて混ぜ合わせる

3.鶏がらスープの素、塩、胡椒、ウエイパーで調味し
  ごまとねぎを加えてさっと炒め、オイスターソースを
  加えてさっと混ぜ合わせる


* 我が家の定番メニューのごまねぎ炒飯です。
   ごまの風味とねぎの香りが絶妙。
   旦那さん、「これは、いつもヒット!だね。」と。


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ファンシア 鉄製木柄北京鍋 30cm お玉付き FAN-30P

2007/09/07

紫玉ねぎのサラダ

Dscf0046


<材料>                  4人分
紫玉ねぎ                   1個
きゅうり                    1本
にんじん                   5cm
レタス                   7~8枚
バジル                    1枝
[a]ドレッシング
  砂糖               大さじ1
  レモン汁            1/2個分
  醤油               大さじ2
  スイートチリソース       大さじ1強

<作り方>
1.紫玉ネギは縦半分に切り、薄切りにして水にはなす

2.レタスは水洗いして食べやすい大きさに手でちぎり、
  冷水に放しパリッとしたら、ざるにあげる

3.にんじんは細切りにする
  きゅうりは飾り用をのけて残りは細切りにする
  
4.[a]ドレッシングの材料を混ぜ合わせる
  レモンの皮は細切りにする

5.ボウルに1,2,3を混ぜ合わせ器に盛りつけ、4を
  小さい器に入れて添える


* 暑い時に食べるサラダは、体が冷えていいですね。
   紫玉ねぎは、彩りも良く大好きな野菜の一つ。
   ドレッシングには、スイートチリソースを使ってみました。


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2007/09/06

イカげその塩焼き

Dscf0021


<材料>                  2人分
イカげそ                   2杯分
塩                       適量
バジル                    適宜
レモン                    1/4個

<作り方>
1.イカげそは、適当な長さに切り、軽く、塩をする

2.フライパンにオリーブ油を熱し、1を焼く

3.2を器に盛り、レモンを添え、バジルを飾る


* アカイカが手に入り、お刺身を作った時にそのげそを、
   シンプルな塩焼きにしてみました。

* レモンをじゅ~~~っと絞り、バジルと共に食べると、
   ハーブの甘さ、レモンの酸っぱさが混じりあい絶妙。


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別館では、ミニ朝顔をUPしています。蔓のない朝顔です。

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2007/09/05

高野豆腐

Dscf0040


<材料>                  2人分
高野豆腐                1袋(5個)
[a]
  だし汁           3 1/2カップ
  砂糖            大さじ4~5
  みりん           大さじ2
  薄口醤油         大さじ2
  醤油            大さじ1
  塩              小さじ1/2

<作り方>
1.高野豆腐をボウルに入れて水をひたひたに入れる
  10秒くらいして水分を吸ったら水気をしぼり、好みの
  大きさに切る

2.鍋に[a]を入れて煮立て、1を加えて落し蓋をし、
  10分くらい煮含める


* 高野豆腐が大好きな旦那さんは、「うわ~!美味しそう。
   これは、ヒットだね。」と。

* 暑い時は、冷やして食べてるのも美味しいですね。
   冷やして翌朝食べたら味がしみ込み美味しかったです。


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2007/09/04

鱧のハンバーグ

Dscf0033


<材料>                  2人分
鱧のミンチ                   300g
玉ねぎ                   (小)1個
生姜みじん切り                1かけ
卵黄                       1個分
塩、胡椒                    各少々
片栗粉                  大さじ1~2
[a]ソース
  かぼちゃの肉詰めあんかけスープ   適量
キャベツ千切り                適宜
スクランブルエッグ             卵2個分
レモン                      適宜
バジル                     適宜

<作り方>
1.フードプロセッサーでミンチ状にした鱧と玉ねぎを
  ボウルに入れ、塩、胡椒、卵黄、片栗粉を加え混ぜる

2.1を4等分して、楕円形に丸める

3.フライパンにオリーブ油を熱し、2を焼く
  両面焼き色がつき、中まで火が通れば、取り出し
  付け合せのキャベツ、スクランブルエッグを盛り付け
  レモンを添え、バジルを飾る


Dscf0015
* ソースは以前紹介「かぼちゃの肉詰めあんかけ」の際、作ったものが余っていたので、それを使いました。

* フードプロセッサ
ーがあると、便利ですね。
   鱧のハンバーグは、上品な味わいがあり、美味しく
   頂きました。


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2007/09/03

冷しゃぶ

Dscf0012


<材料>                  3人分
豚しゃぶしゃぶ用              300g
紫玉ねぎ                    1個
きゅうり                     1本
キャベツ                   6~7枚
ぽん酢                      適量

<作り方>
1.紫玉ねぎは薄切りにし水にはなす
  
2.きゅうりは斜め切りにし、さらに細切りにする
  キャベツは千切りにする

3.鍋に湯を沸かし沸騰したら、指し水をし、豚肉を入れ
  色が変わったら取り出し水を張ったボウルに入れる

4.1をざるにあげ水分を切り2のきゅうり、キャベツとともに
  器に盛りつける

5.3をざるにあげ水気をキッチンペーパーでふき、大きければ
  半分に切って4に盛り付ける


* 息子が来ていた時に作ったメニューで、この時は、
   メイン料理を2品作ったので、ソースにまで手が回らず
   ぽん酢で頂きました。

* 以前紹介した冷しゃぶのたれはこちらを参考にされると
   いいかと思います。


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2007/09/02

きゅうりとにんじんの酢の物

Dscf0006


<材料>                  2人分
きゅうり                     2本
にんじん                    4cm
焼き鯖                   1/5本分
白、黒ごま                  各適量
[a]
  砂糖            大さじ2
  酢              大さじ2~3
  塩              少々
  醤油            大さじ2~3

<作り方>
1.焼き鯖は、レンジで1分くらい加熱しほぐしておく

2.きゅうりは小口切り、にんじんは半月切りにし
  塩少々をふりかけ数分おく

3.ボウルに[a]を合わせ1を加え、2の水分を切って
  加えて混ぜ、白、黒ごまをふり器に盛る


* 今年何度も作っていますが、焼き鯖を使った酢の物です。
   にんじんも加えると彩りも良く、ごまは白、黒両方で。
   食欲の落ちがちな暑い時期、最適ですよ。


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2007/09/01

鯵の南蛮漬けとカツオの刺身

Dscf0016鯵の南蛮漬け、これは旦那さんの母作です。
揚げ物しない我が家ですが、頂き物では南蛮漬けも食べれます。
有り難いことです。
「お義母さん、いつも有難うございます。」
味付けがよく、旦那さんより「これはヒットだね」と。


Dscf0012_2カツオの刺身は、珍しいかな。
たたきを食べる事が多いのですが、この時はお刺身が売っていて。
食べてみたら、旦那さん、「これは、たたきよりも美味しいよ。」と。
けんには、大葉をたっぷり使いました。


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