夏野菜カレー
<材料> ４人分
なす ２本
かぼちゃ １/４個
ピーマン １個
じゃがいも １個
玉ねぎ １/２個
小松菜（茎） １/２わ
牛角切り肉 １００g
にんにく １かけ
バター 大さじ２
小麦粉 大さじ３
カレーパウダー 大さじ３
ガラムマサラ、コリアンダー 各適量
ホールトマト缶 １缶
ケチャップ 大さじ１
ウスター・中濃ソース 各大さじ１
塩、胡椒 各適量
カレールー １かけ
カレーチャツネ 大さじ１
<作り方>
１．小松菜は茎を３cm長さに切り、残りの野菜は一口大に切る
にんにくはみじん切りにする
２．鍋にバターを熱してにんにく、玉ねぎを炒め、牛肉を加えて
炒め、小松菜以外の野菜を加えて炒める
３．２に小麦粉、カレーパウダーを加えて材料に絡ませるよう
炒める
４．カレーの香りがでたらホールトマト缶を加える
少し水を加えてもよい（１カップ程度）
５．煮立ったらアクをとり、とろみがつくまで煮込む
６．ケチャップ、ソースを加え、塩、胡椒で調味し、ルーを
１かけ入れ、小松菜を加える
７．仕上げにカレーチャツネを加える
＊ 夏野菜を使って、ルーはメインに使わず、ホールトマトを
ベースに味をつけてみました。
＊ 旦那さんは、「酸味が強いね。」と言いましたが、夏には
ぴったりなカレーに仕上がったと思います。
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コメント
トマトの酸味の利いたカレーっていいですね
どちらかというとこういうサッパリしたカレーの方が好きです
投稿： ひろ | 2007/08/31 09:19
夏にはカレーですよね（笑）
夏野菜はカレーがほんとにおいしいと思います。
ゴロゴロっとした具がとってもおいしそうです。
投稿： のむのむ | 2007/08/31 10:07
夏野菜カレー美味しそう～♪
夏は酸味がきいたお料理が合いますよね。
元気が沸いてきそうです！
投稿： carol | 2007/08/31 10:39
★ひろさん、
トマトの酸味の利いたカレーって、お好きですか。
そうそう、さっぱりって感じなんです。
うちの旦那さんは、その酸味があまり・・・です。
★のむのむさん、
夏野菜はカレーが美味しく、またさっぱりと、
頂けますね。
具を小さめにと思っても、ついつい・・・（笑
★carolさん、
夏は、酸味がきいたお料理が美味しいですね。
食欲落ちがちですものねぇ。
元気が沸いてきそうですか、それは嬉しいな。
投稿： うさうさ | 2007/08/31 12:50
夏野菜カレー・・わたしも作ることあるけど、そっか！かぼちゃも入れればいいんだね。
我家の場合、トマト嫌いのケチとトマト嫌い予備軍の姫のためにトマトは良く入れるんだけど。
かぼちゃ入れると子供でも食べやすくなるかもね。
かぼちゃ買った時、作ってみよう♪
投稿： えす | 2007/08/31 13:06
★えすちゃん、
夏野菜カレー、かぼちゃもよく合うよ。
トマトも入れたかったのだけど、この時、
冷蔵庫になかったと思う。
トマト嫌い予備軍なの？姫ちゃん。
リコピンの栄養パワーつけないとね。
かぼちゃは、子供にも食べやすいと思う。
投稿： うさうさ | 2007/08/31 13:28
すごい本格的なカレーですね。
うちにおなすがたくさんできているので、
この時期よく夏野菜カレーしますが、子供にも、なすカレーはとても好評ですね。
ついでに、熟してしまった、残りかけのトマトもたくさん入れます。＞＜
ほんと適当カレーでうさうささんに笑われそう！><
投稿： はるちん | 2007/08/31 14:52
★はるちんさん、
本格的なカレーと言えるかどうかは分かりませんが、
ルーをなるべく使わず、作りたいなと思って。
なすカレーは、お子さんにとても好評なのですね。
トマトも美味しいですもの。
熟していると、ホールトマトの代わりになりますね。
投稿： うさうさ | 2007/09/01 10:35
うさうさちゃん、(｡´･_●･`｡)＊нёllо＊(｡´･●_･`｡)
夏野菜たっぷりいいですね。
なるほど～。
ホールトマトを使うのですね。
夏には、
ちょっと酸味のきいたカレー、
ピッタリだと思います。
投稿： みりあ | 2007/09/01 14:10
★みりあちゃん、
ちょっぴり夏らしい野菜を使って、いつもと
違うカレーにしてみました。
野菜がたっぷり食べれるのは、嬉しいです。
ホールトマトを使いました。
酸味があり、さっぱりしていますよ。
投稿： うさうさ | 2007/09/01 20:02