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2007/08/17

ゴーヤチャンプルー中華味

お盆の間も、たくさんのコメント有難うございました。
行事が続いていましたので、レスがなかなかつけられず、
今日になってしまいました。
やっと、平常生活になりますので、ぼちぼちしていきます。


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<材料>                  2人分
ゴーヤ                      1本
木綿豆腐                   2/3丁
豚肉                      100g
卵                         2個
塩、胡椒                    各少々
ウエイパー                小さじ1/2
オイスターソース            大さじ1~2
かつお節                   1袋(5g)

<作り方>
1.豆腐はキッチンペーパーに包んで皿など重しをのせ
  10分くらいおいて水気を切る

2.ゴーヤは両端を切り、縦半分に切り、種とわたをのけ
  2mm厚さに切り、塩をふって5分おき、水で洗って
  ざるにあけ水気を切り卵を溶いたボールの中に入れる

3.豚肉は一口大に切って軽く塩、胡椒する

4.フライパンにごま油を熱し、1の豆腐を手でちぎって炒め
  3の豚肉を加えて炒め火が通れば皿に取り出す

5.4のフライパンにごま油をたし、2を加えて大きく混ぜ
  塩、胡椒し、4を戻してさっと炒め、ウエイパー、
  オイスターソースで調味し、かつお節を振り入れる


* 前回、ゴーヤチャンプルーを作った時、溶き卵の中に
   ゴーヤをつけておくと殆ど苦味がなくなるとコメント頂き
   そういう調理法にしてみると、不思議、一層美味しく。

* 今回は中華味に仕上げてみました。
   旦那さんも、「これは苦みをあまり感じないね。」と。


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コメント

早速試していただきありがとうございます
とき卵にくるめばゴーヤの旨みも引き出されますよね

これで夏バテも恐くありません(´-`)

★ひろさん、
はい!早速卵液に浸してお料理しました。
やはり、苦味があまり感じられませんでしたし、
これは、なかなかいけるぞと思いましたよ。
昨日もゴーヤ料理しましたよ。
夏バテ防止にいいですよね。

今年はゴーヤに挑戦してみようと思いつつ、
なかなか実行に移せません。。
でも苦味がなくなるのなら試してみたいです!

この暑さでぐったりです。
でも夏ばて防止に、がんばって食べないと
なおさらへこたれてしまうので、、、、

旦那様もへたってるので、これ食べて
パワーつけないとですね。
溶き卵の中にゴーヤをつけておくといいのですね。これは、得しました~^^
ぜひ挑戦します。!

オイスターソース入りですか!?
相方がゴーヤチャンプルーが大好きなおかげで、
ずいぶんいろんなゴーヤ料理を作るようになりましたが、
オイスターソースはやってなかった!!
今度やってみまーす。

★carolさん、
ゴーヤに挑戦って、最初はちょっぴり、
勇気がいるかも~。
私も、最初は苦いんだろうなって思い、
買うのをためらったり・・・。
ぜひ、この方法で食べてみて下さいね。

★はるちんさん、
昨日が一番暑く、今日もやはり凄い暑さ。
今年は、残暑が厳しいので、夏バテして
いらっしゃる方も多いかも。
そんな時には、ゴーヤパワーいいですね。
溶き卵の中につけておくと苦味をあまり、
感じませんでしたよ。

★のむのむさん、
そうなんです、オイスターソース入りです。
味付けを変えるだけで、少しいつものチャンプルーに
変化がついたようです。
相方さん、ゴーヤチャンプルーが大好きでしたね。
のむのむさんは、どんな味付けでされてたのかな?

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