チンジャオロースー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
牛薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
[a]下味
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　酒、ごま油　　　　　　　　　各小さじ１
　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　適量
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　（大）２個
にんにく、生姜　　　　　　　　　　　　　　各１かけ
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０cm
[b]調味料
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
　　紹興酒　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　鶏がらスープ　　　　　　　　　大さじ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．牛肉は５cm長さ、幅１cmの細切りにし[a]で下味をつけ
　　片栗粉をまぶす

２．にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする

３．ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り細切りにする

４．中華鍋を熱して油をなじませ、にんにく、生姜を炒めて
　　香りが出たら牛肉を加え、強火で炒める

５．４にピーマンを加え、炒め合わせ、[b]を加える

６．長ネギを加えさっと炒め、ごま油を回しかけて火を止め
　　器に盛る

＊　ピーマンの歯応えを残したく、ささっと調理しました。
　　 「これは、今まで食べたチンジャオロースーの中で一番。
　　 ホームラン～!!!」旦那さんより出ましたよ。

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