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2007/07/31

ビアガーデン

Dscf0017週末、ビアガーデンに、お友達夫婦と行って来ました。
夫婦揃って、もう10年以上も行った事なく、久しぶりに味わう雰囲気でした。
ビールで乾杯♪


Dscf0015鶏唐揚げ、たこ焼き、焼き茄子、おでん(ウインナー)など。
上のビールの隣は冷奴。もちろん枝豆も食べました。

Dscf0021ひじきの煮物、かまぼこ、おでん(厚揚げ、大根、卵)、パイナップル。


Dscf0024驚いた事に、バーベキューが出来るんですよ。
ちゃんと炭も用意されていました。
火を熾す為に、扇風機も(笑
ししゃも、イカなど。


Dscf0027お肉もありましたよ。
野菜は、キャベツ、玉ねぎ、ニンジン。


Dscf0030マカロニ・ポテト・野菜サラダと、種類も豊富で味もよかったです。


Dscf0032焼きそば、右側はカレー味。
これもビールのつまみになりますね。
バイキング飲み放題ですからね。
うちの旦那さんは、ビールの後は冷酒。
お友達の旦那さんは焼酎。女性陣は、チューハイ。
味は、梅、グレープフルーツ、ぶどうなど好みで。

Dscf0033いなり寿司と焼きおにぎり。
もう、お腹いっぱいに・・・。
心地よい外の風を感じながら、楽しいひと時でした。


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2007/07/30

ポークカツレツ・しそ風味

Dscf0018_10


<材料>                  4人分
豚ローススライス(生姜焼用)        12枚
とろけるチーズ                 4枚
塩、胡椒                    各適量
パン粉                      適量
大葉みじん切り                15枚
小麦粉                      適量
卵                         1個
バター                      20g
[a]
  白ワイン            大さじ2
  ケチャップ           大さじ3
  ウスターソース        大さじ3
レタス                       5枚
トマト                        1個

<作り方>
1.豚肉の3枚の間に1/2枚のチーズを1枚ずつはさむ
  塩、胡椒を両面にふりかける

2.パン粉と大葉みじん切りは混ぜ合わせておく

3.1に小麦粉、溶き卵、2を順につける

4.フライパンに油を熱し、バターを入れ3を弱火で
  じっくり焼き上げ取り出しておく

5.4に[a]の白ワインを入れアルコールをとばし、残りの
  材料を加えてソースを作る

6.器にレタス、トマトを盛りつけ、4を盛り5をかける
  


* TVの料理コーナーで紹介されていたレシピを参考にして
   作ってみました。
   揚げ物しない我が家に、ぴったりなメニューでした。

* 残念ながら、旦那さんから、ヒット!出ず・・・。
   シンプルな味付けの方が好みのよう。
   また、チーズがそれほど好物ではないのですよねぇ。


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2007/07/29

イカめし&いわし丼&きゅうり膾

Dscf0042_2

旦那さんの母もお料理が好きなので、我が家の分まで
作って下さいます。
イカめし、もち米がぎゅ~っと詰まって、美味しかったな。
函館のイカめし、思い出します。
以前、頂き物で食べた味が忘れられません。


Dscf0004_19いわし丼、蒲焼にしたものをのっけています。
これも母作です。
この日は、ちょうどサッカー日本代表の豪州戦がある日で、早ご飯にしようと思っていたら、タイミングよく・・・。


Dscf0008_16その時に一緒に頂いた、きゅうり膾。
にんじんも彩りよく入っており、
また、ちりめんじゃこと生姜。
ごまは黒、白
両方が入っていました。
甘酢の味付けが、ちょうどよかったです。
母作3品の紹介、お届けしました。


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2007/07/28

レタスチャーハン

Dscf0016_11


<材料>                  2人分
レタス                      1/2個
ベーコン                     2枚
ちりめんじゃこ                 大さじ3
卵                        2個
ねぎ                       1本
にんにく                    1かけ
ご飯                    茶碗2杯分
[a]
  塩、胡椒            各適宜
  鶏がらスープ(顆粒)     小さじ1
  オイスターソース        大さじ1

<作り方>
1.レタスは飾り用をのけ、あとは細切りにする
  ベーコンは1cm幅に切る
  にんにくはみじん切り ねぎは小口切り

2.中華鍋に油を熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが出たら
  ベーコンを入れ炒める
  溶いた卵を加え、ご飯を加えてぱらぱらになるまで
  混ぜ合わせる

3.レタス、ちりめんじゃこを加えさっと炒め[a]で調味する
  ねぎを加えて火を止める

4.器にレタスをしき、3を盛りつける


* レタスのシャキシャキ感を残すには、手早く炒めるのが
   ポイントです。
   ごまをふって食べると、より美味しかったです。


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ファンシア 鉄製木柄北京鍋 30cm お玉付き FAN-30P

2007/07/27

舌平目の白ワイン蒸し

Dscf0044_1


<材料>                  2人分
舌平目                     2匹
塩、胡椒                   各少々
小麦粉                    適量
オリーブ油               大さじ1 1/2
トマト                      1個
しめじ                  1/2パック
[a]ソース
  バター            大さじ2
  白ワイン          1/4カップ
  レモン汁          大さじ2
  イタリアンパセリ      適量
  塩、胡椒          各少々

<作り方>
1.トマトは2cm角に切る しめじは小房に分ける
  イタリアンパセリはみじん切りにする

2.舌平目に軽く塩、胡椒をし少しおき、小麦粉をはたく

3.フライパンにオリーブ油を熱し、2を入れ焼き、両面
  焼き色がついたら、器に取り出す

4.3のフライパンに白ワインを加え、アルコールを飛ばし
  バターを加え、しめじ、トマトを入れ煮込む

5.レモン汁、パセリを加え、塩、胡椒で調味する


Dscf0037_1上の写真は、ソースを下にひいたのですが、こちらは、舌平目の上にかけてみました。
どちらが、いいでしょうか~?
お料理も、盛り付けで随分雰囲気が変わるので、ちょっぴり遊び心で。
またムニエルではなく、今回は、白ワイン蒸しにしてみました。


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2007/07/26

夏野菜のミラクルサラダ

Dscf0005_17


<材料>                  2人分
きゅうり                      2本
トマト                       1個
なす                     (大)1個
[a]甘酢マヨネーズ
  酢、砂糖、薄口醤油       各大さじ3
  マヨネーズ             大さじ1
  豆板醤               小さじ1/2
  生姜、にんにくみじん切り    1/2かけ
  大葉みじん切り          3枚
オリーブ油                  大さじ3

<作り方>
1.きゅうりはすりこ木などでたたいてから3cm長さに切る

2.ボウルに[a]の材料を順に加えてよく混ぜ合わせ、1の
  きゅうりにつけておく

3.トマトは上下を切り落として半分に切り5mm幅に切る
  頭とヘタに近い小さいものは、さらに乱切りにする

4.なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に斜めに
  細かく切り目を入れ、それと交差するように3cm幅に切る

5.フライパンにオリーブ油を熱し4を入れ、焼きながら
  オリーブ油を足して火を通し、器に取り出し油をきっておく

6.2になすとトマトを加え、5分以上おく

7.器に6をのせ、残った甘酢マヨネーズを好みの量かける


* ミラクルサラダと言うくらいあって、いくらでも食べれそうな
   「奇跡」のサラダです。パワー全開!!!
   旦那さんより、「これはいけるね。ヒット~!」出ました。

* 以前買っていたNHKのきょうの料理夏号を参考にして、
   作っています。
   なすは油で揚げていましたが、我が家はヘルシーに、
   オリーブ油で焼いて仕上げました。


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2007/07/25

カツオのたたき

Dscf0019_12


<材料>                  2人分
カツオのたたき                1さく
茗荷                      2個
大葉                   7~8枚
貝割れ                  1/2パック
きゅうり                   1/2本

<作り方>
1.貝割れは長さ半分に切り、水にはなし5分くらいおく
  茗荷は小口切りにし、水にはなす
  
2.大葉は細切りにする 
  きゅうりは斜め切りにし、飾り用に半分残し、あとは
  細切りにする

3.カツオのたたきは7.8mm厚さに切る

4.器にきゅうりを盛り、3を盛り付け、1の水気をきって
  2とともに全体に散らす


* 前回は、カツオのお刺身を紹介しましたが、今回はたたきを。
   薬味をたっぷり使うと、より美味しいですね。
   これまた、日本酒によく合います。


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2007/07/24

ゴーヤチャンプルー

Dscf0006_13


<材料>                  4人分
ゴーヤ                      1本
塩                        少々
木綿豆腐                    1丁
ベーコン                     2枚
卵                        2個
[a]
  塩、黒胡椒          各適宜
  しょうゆ            大さじ2
かつお節                    適量

<作り方>
1.豆腐は半分に切り、キッチンペーパーに包み
  耐熱容器に入れて電子レンジで2分加熱し
  水気を切る

2.ゴーヤは端を切り落とし縦半分に切り、スプーンで
  わたを除け、2mm幅に斜めに切り、塩をふって5分おき
  水で洗ってざるにあけ、水気を切る
  
3.ベーコンは1cm幅に切る
  卵は塩少々入れ、割りほぐす

4.フライパンに油を熱し1を手でちぎって炒め焼き色が
  ついたら、皿に取り出す

5.ベーコンを炒め、2のゴーヤを炒め、4を戻し入れ
  [a]で調味し、卵を加えてサッと炒め、かつお節をふり
  出来上がり


* 今年初の我が家のゴーヤ料理、シンプルな味付けに。
   一口目はちょっぴり苦いですが、慣れると病みつきに。

* あまりゴーヤが好きではない旦那さんも、少しずつ慣れ
   「途中からコチュジャンつけると一味違うね。」ですって。


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2007/07/23

和風ハンバーグ・きのこソース

Dscf0017_8


<材料>                  2人分
合挽き肉                   200g
玉ねぎ                    1/2個
ニンジン                   4~5cm
パン粉、牛乳                各適量
卵                       1個
塩、胡椒、ナツメグ             各少々
トマト                     1/2個
レモン                     適宜
大葉                     5~6枚
大根                      4cm
[a]ソース
  しめじ            1/2パック
  醤油            大さじ2
  水              大さじ3~4
  白ワイン          大さじ1/2
  レモン汁          大さじ1

<作り方>
1.玉ねぎ、ニンジンはみじん切りにし、フライパンに油を
  熱し炒め、皿に取り出す

2.パン粉は牛乳にひたしておく

3.ボウルに合挽き肉、1、2、卵、塩、胡椒、ナツメグを入れ
  粘りが出るまで混ぜ合わせる 
  2等分して、キャッチボールしながら空気を抜き形を作る

4.フライパンに油を熱し、3を焼く
  ひっくり返して、焼き色がついたら、湯を適量入れ蓋をし
  蒸し焼きにし器に盛る 

5.そのままのフライパンで(肉の旨みが出ている為)
  しめじを炒め、[a]を加えソースを作る              

6.トマトは櫛形に切り、レモンは輪切りにし半分に切る
  大葉は細切りにし、大根はおろす

7.4の器にトマトを盛りつけ、ハンバーグに5のソースをかけ
  大葉を盛り、大根おろしをのせる


* 旦那さん大好物のハンバーグ、今回は和風にして、
   きのこソースにしてみました。
   「美味しい。ヒット!」出ましたよ。

* ソースを作る時、具材に干し椎茸を使えば、戻し汁が
   使えて便利です。


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T-fal アマラル ソワレ フライパン 28cm 232069

2007/07/22

ズッキーニの天ぷらとウニ

Dscf0026_9


揚げ物しない我が家ですが、旦那さんの母からの頂き物。
ズッキーニの天ぷらなんですよ。
玉ねぎと大葉のかき揚げもありました。
初めてズッキーニの天ぷら、食べたのですが、美味しい。
ぱくぱく入りますね~。
こういうお料理は、ビールに合います。


Dscf0011_19こちらは、毎年母より貰う北浦のウニ。
熱々ご飯にのっけると、もう最高~。
漁師さんの手作りウニなんですよ。


Dscf0016_10中身は、こんなに身がぎっしり詰まっています。
もう、たまりません~。
こういうウニを食べると、幸せ感じます。


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2007/07/21

具だくさん味噌汁

Dscf0032_5


<材料>                  4杯分
かぼちゃ                   1/10個
しめじ                     1パック
なめたけ                   1パック
えのき                     1/2袋
豆腐                      1/5丁
出し昆布                   10cm
水                       4カップ
みそ                    大さじ3~4
かつお節                   2,5g
ねぎ                      適宜

<作り方>
1.昆布は縦に1,5cm幅に切る
  かぼちゃは5mm厚さに、えのきは根元を切り3等分
  しめじは石突きを切りほぐす なめたけは洗う

2.鍋に水を入れ、昆布を2mm幅に切りながら入れ
  火にかけ沸騰したら、かぼちゃ、しめじ、なめたけ
  えのきを加え、3~4分煮る(全て蓋をする)

3.豆腐を四角に切って入れ、火が通れば止める

4.火を止めたままで、みそを溶き入れ、かつお節を
  加えて椀に盛り、ねぎをちらす


* TV番組で塩分を抑えた味噌汁を奥薗壽子さんが紹介され、
   みそが少量でも昆布を小さく切って入れる事、かつお節を
   加える事で、風味のよい味噌汁が出来上がってました。

* 旦那さん、「いつもの味噌汁より断然美味しい!ヒット!」。
   カレー粉を少量加えると、また一味違った美味しさに。
   蓋をするのは、具に対して少なめの水で作るので、蒸発を
   防ぐためです。


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2007/07/20

ぶりの照り焼き

Dscf0015_10


<材料>                  2人分
ぶり切り身                   2切れ
[a]
  濃口醤油          大さじ3
  酒、みりん          各大さじ1
  砂糖             小さじ1
ニンジン、ナス(ぬか漬け)          適量

<作り方>
1.ぶり切り身は流水でさっと洗い、キッチンペーパーで
  水分をふきとる

2.[a]の材料を合わせて1,2時間~一晩漬ける

3.魚焼きグリルで、2を焼き、途中漬け汁をはけでぬり
  両面、程よい焼き色がつくまで焼く

4.器に3を盛り、ニンジン、ナスを付け合せる


* ぶりステーキを作った時の切り身が4切れ入りだったので
   2切れは照り焼きにしてみました。

* ぶりそのものが美味しいのか、こちらも旦那さんからの評価
   高く、こちらは、ヒット!出ました。
   皮がパリッと焼けているのが、よかったそうです。


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2007/07/19

エビと春雨の中華風炒め

Dscf0007_10


<材料>                  2人分
エビ                       8尾
[a]下味
  塩               適量
  片栗粉            小さじ1
  酒               大さじ1
  胡椒              少々
春雨                       50g
ニラ                       1わ
厚揚げ                     1枚
生姜                       1かけ
ごま油                     大さじ1
[b]
  鶏がらスープ        1/2カップ
  オイスターソース      大さじ1/2
  醤油             大さじ1
  酒               大さじ2
  ウエイパー         小さじ1/2

<作り方>
1.エビは殻をむき背わたをとり、塩をふって数分おき
  洗って水気をふき、[a]をもみこむ

2.ニラは5cm長さに切り、生姜は千切りにする
  厚揚げは熱湯で茹で油抜きして、7mm幅の短冊切り

3.中華鍋にごま油を入れ、生姜を入れ香りがたったら
  1のエビを入れ色が変わったら厚揚げを加えて炒める

4.春雨を入れ、[b]の材料を加え、ニラを加えて軽く混ぜ
  火を止め、器に盛る


* 「春雨が旨みを吸って、実に美味しい。」と旦那さん。
   ヒット~!出ましたよ。
   厚揚げを少し香ばしく炒めると、食感がよくなります。


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T-fal アマラル ソワレ ウォックフライパン 28cm 232199


2007/07/18

かぼちゃの煮物

Dscf0018_9


<材料>                  2人分
かぼちゃ                  1/4個
煮しめ昆布                 20cm
[a]
  水              1/4カップ
  砂糖、みりん       各大さじ1
  醤油           大さじ2~3
  塩              少々

<作り方>
1.かぼちゃは、種を取りレンジで1分強加熱し、
  一口大に切る

2.鍋に水と煮しめ昆布を入れ、かぼちゃを加え
  [a]の材料を入れて煮る
  沸騰したら、中火でさらに煮て、かぼちゃに
  串を刺し、す~っと通るくらいになったら火を止める


* 素朴な味のかぼちゃの煮物、煮しめ昆布と一緒に
   作ってみました。
   サイドメニューにぴったりな1品です。


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2007/07/17

塩さばとお刺身盛り合わせ

Dscf0020_8

銚子産の塩さばが売っていたので、これは珍しいなと思い、
早速焼いて、大葉を盛りつけ、1人で半身食べましたよ。
実に脂がのっていて、美味しかったです。
これ旦那さんの大好物。いつもは小さく切って焼くのですが
半身だと大きいし、食べ応えがありそうで(笑


Dscf0001_7とびうおのお刺身。
山口県では、「あご」と呼ばれます。
こちらは、スーパーの盛り合わせを、そのまま萩焼の器に。焼酎で頂きました。


Dscf0010_10イサキのお刺身。
きゅうりは切って盛り付けました。
魚、また、お刺身が大好きな我が家、結構、お肉よりも食べてるような気がします。
ヘルシーメニューで、夏を乗り切りましょう。


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2007/07/16

チキンソテー・マーマレードソース

Dscf0028_6


<材料>                  2人分
鶏むね肉                   2枚
塩、胡椒                   各少々
小麦粉                    適量
大葉                     6~7枚
トマト                     1/4個
[a]マーマレードソース
  マーマレード          1/2カップ
  水                1/4カップ
  白ワイン             1/4カップ
  しょうゆ             大さじ1/2
  にんにくすりおろし       小さじ1/2
  ブイヨン(顆粒)         小さじ1/2

<作り方>
1.鶏肉に塩、胡椒をし、全体に小麦粉をまぶす

2.フライパンにオリーブ油を熱し、皮目の方から焼く
  焼き色がついたら、ひっくり返し、弱火にして蓋をし
  火が通るまでしっかり焼く

3.油をふきとり、[a]の材料を加え、ソースにとろみが
  つくまで煮詰める

4.大葉は細切り、トマトは7mm角に切る

5.器に2の鶏肉を盛りつけ、ソースをかけ、4を飾る


* 旦那さんより、「肉はとっても美味しい。子供には大喜びの
   ソースだね。」と、ヒット!出ました。

* また、手作りの夏みかんマーマレードを使っていますので
   ご家庭で使われるマーマレードの甘さによって味が違うと。


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2007/07/15

でかもやしつくね

Dscf0001_8


以前、1度紹介した事のある「でかもやしつくね」、
簡単に作れて美味しいので、また作ってみました。

やはり、ゆずとんからしをつけると、アクセントになり、
より美味しく食べれました。

レシピは、上のリンクより見てくださいね。
パーティ料理にも、ぴったりな1品です。


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2007/07/14

卵とトマトの炒め物

Dscf0004_18


<材料>                  2人分
トマト                       2個
卵                        2個
オクラ                     1パック
長ネギ                     1/2本
生姜                      1/2かけ
[a]
  砂糖            小さじ1
  塩              小さじ1/2
  醤油            小さじ1 1/2

<作り方>
1.トマトは櫛形に切る
  オクラは塩少々まぶし板ずりし、洗って斜め半分に切る

2.長ネギは斜め薄切りにし、生姜は薄切りにする

3.卵は塩少々を入れ割りほぐし、フライパンに油大さじ1で
  炒めて大きな炒り卵を作り取り出す

4.油大さじ1/2をたし、1のオクラとトマトをサッと炒め取り出す

5.油大さじ1/2をたし、2の生姜、長ネギを香りが出るまで炒め
  3と4、[a]を加えて手早く混ぜる


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2007/07/13

小松菜とベーコンのリゾット

Dscf0016_9


<材料>                  2人分
小松菜                   1わ
ベーコン                   2枚
バター                   大さじ1
オリーブオイル              大さじ1
玉ねぎ                   1/2個
ご飯                    茶碗2杯分
牛乳                    3/4カップ
ウエイパー                小さじ1
塩、胡椒                   各少々
パルメザンチーズ              適宜

<作り方>
1.小松菜は洗って水気を切り、4cm長さに切る
  玉ねぎはみじん切り ベーコンは1cm幅に切る

2.フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、1の玉ねぎを
  中火で炒め、ベーコンを加えてさらに炒め小松菜の茎を
  加えて炒め、軽く塩、胡椒をする

3.2に洗ったご飯を入れて炒め、牛乳を加える
  水1/4カップたし、ウエイパーを加え、塩、胡椒で調味する

4.器に盛り、パルメザンチーズをふって頂きます


* 以前紹介した事のある小松菜のリゾット、今回ベーコンを加え
   旨みを出し、また、ちょっぴり中華風な味付にしてみました。

* 時間がない時、7分あれば作れるお役立ちメニューです。
   旦那さんより、「これは美味しい!ヒット~!」出ました。


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2007/07/12

牛ランプステーキ・オニオンソース

Dscf0035_1


<材料>                  2人分
牛ランプ肉                4枚(250g)
塩、胡椒                   各適量
[a]オニオンソース
  玉ねぎ             1/2個
  塩、胡椒            各少々
  にんにく            1かけ
  白ワイン            大さじ1
  醤油              大さじ2
  みりん             大さじ1
グリーンアスパラ               1束
トマト                      1/2個
貝割れ                   1/2パック

<作り方>
1.グリーンアスパラは根元を切り、3等分にして沸騰した
  湯に塩を入れ、茹でる

2.トマトは櫛形に切る
  貝割れは根元を切り、水にはなし5分おき水気を切る

3.[a]の玉ねぎは横1cm厚さに切る
  にんにくは薄切りにする

4.牛肉は室温におき、塩、胡椒をする
  フライパンを強火にかけて熱し、脂をなじませ牛肉を焼く
  両面程よい焼き色がついたら、器に取り出す

5.4のフライパンに油をたし、3のにんにくを弱火で香りを
  だし、玉ねぎを炒め、塩、胡椒をし小皿に取り出す
  白ワインを加えアルコールをとばし、みりん、醤油で
  調味し、ソースを作る

6.器に1と2を盛りつけ、4のランプステーキを盛り、
  5の玉ねぎを散らし、ソースをかける


* ランプ肉は、あまり火を通し過ぎるとかたくなるので、
   ミディアムレアです。
   旦那さん、一口食べて「肉とソースのバランスが絶妙。
   ホームランだねっ!」と嬉しいお言葉。

* ネット検索したレシピを元に、自分なりにアレンジして
   ソースを作ってみました。


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2007/07/11

おから

Dscf0118_1


<材料>                  4人分
おから                     300g
玉ねぎ                    1個
ニンジン                   1/2本
干し椎茸                  3~4個
ねぎ                     4~5本
生姜                     1かけ
[a]
  だし汁(干し椎茸戻し汁)    2カップ
  砂糖、醤油            各大さじ3
  酒、みりん             各大さじ2

<作り方>
1.玉ねぎ、ニンジンはみじん切り、干し椎茸はぬるま湯で
  戻して、小さく切る
  ねぎは小口切り、生姜はみじん切りにする

2.鍋に油を熱し、生姜を香りがでるまで炒め玉ねぎを加え
  炒め、ニンジン、椎茸を加えて炒める
  おからを入れ、混ぜながら炒りつける

3.[a]を加えて中弱火でたえずかき混ぜながら、好みの硬さに
  なるまで炒り煮にする(水分が足りなければ水を足す)

4.味を見て、薄ければ調味料を足し、火を止める直前に
  ねぎを加え、さっと炒める


* ヘルシーなおから、大好物なんです。
   これを作った時は、娘が来ており、一緒に作りました。
   おふくろの味のする1品、教えておかなければ(笑


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2007/07/10

ぶりステーキ

Dscf0011_18


<材料>                  2人分
ぶり切り身                  2切れ
塩、胡椒                   各少々
[a]
  酒             大さじ1 1/2
  醤油            大さじ2
小ねぎ                     適量
トマト                       1個
アスパラガス                  適量

<作り方>
1.ぶり切り身に塩、胡椒をする

2.フライパンに油を熱し、1を両面焼く
  器に取り出しておく

3.2のフライパンに酒を加え、アルコールを飛ばし
  醤油を加えソースを作る

4.器にトマトとアスパラガスを盛り付け、2を盛る
  3をかけ、小ねぎを散らす


* 「皮がパリッと焼けて、これは美味しい」と、旦那さんより、
   ホームラン!!!出ましたよ。


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T-fal インジニオ コバルト オーケストラセット L50193

2007/07/09

コロッケグラタン

Dscf0013_15


<材料>                  2人分
コロッケ                 (小)14個
[a]ホワイトソース
  小麦粉            大さじ3
  バター             大さじ3
  牛乳           1 1/2~2カップ
  塩、胡椒           各少々
とろけるチーズ                 適量
オレガノ(自家製)               2枝

<作り方>
1.グラタン皿にバター(分量外)をぬる

2.コロッケを7個ずつ並べる

3.フライパンにバターを入れて熱し、小麦粉を加え
  粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める
  牛乳を2~3回に分けて加え、滑らかになったら、
  塩、胡椒で調味し、ホワイトソースを作る

4.3を2にかけ、とろけるチーズをのせて、バターを
  7mm角3~4個のせ、オーブン、またはオーブン
  トースターで焦げ色がつくまで焼く


Dscf0003_87月7日の七夕メニューです。
北海道のお取り寄せコロッケがあったので、これを使ってグラタンにしようと思いつき、七夕にあわせて、1皿に7個コロッケを入れました。
「とっても美味しい。これは、なかなかいけるね。」と旦那さん。


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2007/07/08

じゃがいもの明太マヨサラダ

Dscf0025_4


以前、1度紹介した事のある「じゃがいもの明太マヨサラダ」、
今回は、飲み会の1品として作りました。
また、頂き物の明太子があったもので、以前のレシピより、
ふんだんに明太子使っています。

Dscf0014_9こちらが、その博多明太子。
鳴海屋のものです。
1腹が、とっても大きくて食べ応えありそうでしょう~?
これを1腹半使いました。
なので、マヨネーズの量も足しています。
レシピは、上のリンクより参考にして下さい。
レンジで簡単に出来るので、時間がない時のお助けメニュー。


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2007/07/07

チンジャオロースー

Dscf0007_9


<材料>                  2人分
牛薄切り肉                 200g
[a]下味
  醤油              小さじ2
  酒、ごま油         各小さじ1
  片栗粉             適量
ピーマン                 (大)2個
にんにく、生姜              各1かけ
長ネギ                   10cm
[b]調味料
  砂糖              小さじ2
  酢                小さじ1
  紹興酒             大さじ1
  鶏がらスープ         大さじ1
  醤油              大さじ2
ごま油                     適量

<作り方>
1.牛肉は5cm長さ、幅1cmの細切りにし[a]で下味をつけ
  片栗粉をまぶす

2.にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする

3.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り細切りにする

4.中華鍋を熱して油をなじませ、にんにく、生姜を炒めて
  香りが出たら牛肉を加え、強火で炒める

5.4にピーマンを加え、炒め合わせ、[b]を加える

6.長ネギを加えさっと炒め、ごま油を回しかけて火を止め
  器に盛る


* ピーマンの歯応えを残したく、ささっと調理しました。
   「これは、今まで食べたチンジャオロースーの中で一番。
   ホームラン~!!!」旦那さんより出ましたよ。


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味道 鉄製中華鍋45cm AD-647

2007/07/06

鯵の刺身とたたき

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<材料>                  2人分
鯵                        4匹
小ねぎ                   6~7本
大葉                    5~6枚
サニーレタス               2~3枚
茗荷                      1個
生姜                     1かけ

<作り方>
1.鯵は3枚おろしにし、腹骨をとり、皮をむき
  中骨を除いて、刺身用には斜め切りにする

2.大葉は細切りにし、茗荷は輪切り、生姜は
  みじん切りにする

3.器にサニーレタス、茗荷、大葉を盛りつけ、
  1の刺身用に切ったものを盛っていく


Dscf0028_5たたき用には、身を縦に8mmくらいに切り、横にも同様に切り、薬味のねぎ、生姜、大葉を一緒にたたきます。
こちらは、生姜の香りがぷ~んとして、またお刺身とは違った美味しさがあります。
勿論、お酒と一緒に頂きました。



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2007/07/05

豚しゃぶとキャベツのおかか和え

Dscf0014_10


<材料>                  2人分
豚しゃぶ用肉                200g
キャベツ                   1/4個
ピーマン                   1個
玉ねぎ                    1/4個
トマト                    (小)2個
[a]
  生姜              1かけ
  梅干              3個
  だし汁             1/2カップ
  醤油、みりん         各大さじ1 1/2
  ごま油            大さじ1
かつおぶし                  10g
酒、塩                    各適量

<作り方>
1.キャベツは食べ易い大きさに切り、ピーマンは薄切り
  玉ねぎは薄く切って水にひたし水気を切っておく

2.鍋に湯をわかし塩を入れ、キャベツ50秒、ピーマン10秒
  茹でて冷水にとりザルにあげて水気をしっかり絞る
  同じ鍋に酒を入れ、豚肉に火を通し、冷水にとりザルに
  あげて水気を切る

3.ボウルに[a]を合わせ、豚肉、キャベツ、ピーマン、玉ねぎ
  トマトをいれ、かつおぶしを混ぜ合わせたら出来上がり


* TVの料理コーナーで紹介されていたレシピを参考にして
   作っています。
   実は、私はTVは見ておらず、旦那さんがあれは、とっても
   美味しそうだったと強く言うので、早速チャレンジ。

* 冷しゃぶは、ブログ左にある人気記事ランキングで1位。
   また、Googleのトップページ、一番上に紹介されている、
   人気レシピなのですが、それより美味しいとのお墨付き、
   ぜひ、試してみて下さいね。


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2007/07/04

きゅうりと焼き鯖の酢の物

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<材料>                  2人分
きゅうり                    2本
わかめ(乾燥)               大さじ2
焼き鯖                    1/4本
生姜                     1かけ
[a]
  酢             大さじ4
  砂糖            大さじ1
  醤油           小さじ1~2
  塩             少々

<作り方>
1.焼き鯖は、耐熱皿に入れ、電子レンジで1分加熱し
  ほぐしておく

2.きゅうりは薄切りにし、塩少々をふりかけ数分おく
  わかめは水でもどす

3.生姜は千切りにし、水にさらしておく

4.ボウルに[a]の材料を混ぜ合わせて入れ、1を加える
  2のきゅうりとわかめの水気を絞り加え、混ぜ合わせる

5.器に盛り、3の生姜の水気を切って飾る


Dscf0040_2毎年、この焼き鯖、旦那さんの母より、卸市場に行き買われたものを頂きます。
レンジで加熱したものを食べると、もうそれだけでおかずの1品になります。
これを、酢の物に入れると、一段と美味しくなるんですよ。 


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2007/07/03

茄子と挽肉のナンプラー炒め

Dscf0030_5


<材料>                  2人分
茄子                      2本
豚挽肉                    150g
生姜                      1かけ
赤唐辛子                   2本
[a]
  酒              大さじ2
  ナンプラー         大さじ1
  砂糖            大さじ1/2~1
  みりん           大さじ1
  塩、胡椒          各少々
  酢              大さじ1
大葉                    5~6枚

<作り方>
1.生姜はみじん切りにする 赤唐辛子は種を除いて
  半分、または小口切りにする 大葉は細切りにする
  茄子は縦半分に切り、乱切りにして水にはなす

2.フライパンに油を入れ、生姜を加え香りが出たら、
  豚挽肉を加えて炒め、赤唐辛子を加え、肉が
  ボロボロになるまで火を通したら、水切りした茄子を
  加え、油をたして炒める

3.2に[a]の酒を加えて蓋をし、蒸し焼きにする
  
4.茄子がしんなりしたら、[a]の酒以外の材料を加えて
  調味する

5.器に盛り、大葉を飾る


* 茄子と豚挽肉を使って何か美味しい料理が出来ないかと、
  調べていたら、のむのむさんが以前紹介されていた、この、
  茄子と挽肉のナンプラー炒めが見つかりました。
  
* 香草の代わりに自家製の大葉を使っています。
  食べながら、実にのむのむさんらしいアイデア溢れる料理に
  旦那さんと二人、「美味しい!」と連発でした。勿論、ヒット!
  調味料は、自分なりの味付けにしてみました。


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2007/07/02

スィートエビチリ

Dscf0013_14


<材料>                  2人分
エビ                      20尾
[a]エビの下味
  酒                小さじ2
  塩、胡椒            各少々
  片栗粉             大さじ1
白ネギ                    1/2本
生姜                      1かけ
[b]調味料
  スィートチリソース       大さじ2
  トマトケチャップ         大さじ3
  紹興酒             大さじ1
  水                大さじ1
レタス                      3枚
ごま油                    小さじ2

<作り方>
1.エビは殻をむき、背わたを取り[a]の酒をふり5分おく
  水分をふきとり、[a]の塩、胡椒、片栗粉でエビに
  下味をつける

2.生姜、白ネギはみじん切りにする

3.中華鍋に油を熱し、1のエビを入れて炒め、
  赤くなったら取り出す

4.油をたし、2を炒め香りが出たら[b]を加え、エビを
  戻し入れ、ソースが絡まったら火を止める

5.器に洗って水気をふいたレタスをしき、4を盛る


Dscf0002_9スィートチリソース、デパ地下に行った時に購入したので、早速何かお料理に使いたいなと思い、エビチリを作ってみました。
旦那さん曰く、「辛さが苦手な人には、ホームラン!」。
「自分は、もう少し辛い方がいい。」と、ヒット!止まり(笑
と言いながら、食べながら、美味しいを連発していましたけどね。

別館では、旦那さんの母の手作りぬか漬けを紹介しています。

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2007/07/01

黒ごまつゆでヘルシーサラダ

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<材料>                  2人分
レタス                    5~6枚
トマト                      1個
袋豆腐                   1/4本
黒ごまつゆ                  適量

<作り方>
1.レタスは適当な大きさに切り、水につけて
  しゃきっとさせ、水気を切る

2.トマトは櫛形に8等分にする
  豆腐は小さめに切る

3.器にトマトを並べ、上にレタスを盛り、豆腐を
  トッピングし、黒ごまつゆをかける


Dscf0024_6とヤマキのコラボレーション企画、
「黒ごまつゆ」レシピモニター100名大募集!に当選しました。
早速、使ってみようとサラダのドレッシングにして食べてみたら、
まあ~美味しい!
また、焙煎した黒ねりごまと黒すりごまを、100%使用。
化学調味料無添加。という消費者に安心な商品。
食べていて、元気になれる、そんな黒ごまつゆでした。


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