激辛麻婆豆腐

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豆腐（ソフト）　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁
豚挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　 １５０g
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
粉山椒、塩、油　　　　　　　　　　　　　 各適量
[a]豚挽き肉下味
　　テンメンジャン、醤油　　　　　小さじ２
　　塩、胡椒　　　　　　　　　　　　各少々
[b]煮込み調味料
　　豆板醤　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　トウチージャン　　　　　　　　　大さじ１
　　にんにくみじん切り　　　　　　大さじ２
　　一味唐辛子　　　　　　　　　　小さじ１
　　紹興酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　スープ　　　　　　　　　　　　　１カップ
　　醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ３ １/２
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少量
　　胡椒　　　　　　　　　　　　　　 適量
　　水溶き片栗粉　　　　　　　　　適量
　　ラー油　　　　　　　　　　　　　小さじ２

<作り方>
１．豆腐は１，５cm角に切り、塩を加えた熱湯に入れて
　　弱火で温める

２．中華鍋に油大さじ３で豚肉を香ばしく炒め、油が
　　透き通ってきたら、[a]を加えてさらに炒める

３．豚肉を鍋の端に寄せ、油大さじ3の中に[b]の豆板醤
　　トウチージャン、にんにく、一味唐辛子を加えて炒め
　　油が赤くなったら、紹興酒、スープ（鶏がら）を入れる

４．３に１の豆腐を加え、[b]の醤油、塩、胡椒で調味し
　　２～３分煮る
　　ネギの小口切りを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ
　　ラー油を加えて強火であおって仕上げる

５．器に盛り、粉山椒をふる

＊　上沼恵美子のおしゃべりクッキングより、中華の先生が
　　 作られた麻婆豆腐、辛いけど凄く美味しいと評判。

＊　作って食べてみると、「ピリ・ピリ・辛・辛・五川風～（笑）
　　 ヒット～!!!」と、旦那さん。
　　 麻婆豆腐丼は、別館にUPしていますよ。

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ディズニーランドのお土産

「みりあの気まぐれ日記」のみりあちゃんより、TDLのお土産が届きました。
ペアストラップ、可愛いな～！
うさぎの上についているハートがぴったり、くっつきます。
ワク((o(=´ー｀=o)(o=´ー｀=)o))ワク
旦那さんと一緒に使おうかな。

こちらは、プーさんの絵柄の「バスハーブ」です。
開けていなくても、ちょっと匂っただけで、いい香りが。
左より、ラベンダーの香り、カモミール、ローズと３種類。
どれもみんな好きなハーブだなぁ。
１００％天然のハーブを使ってあるとか・・・。
お風呂以外でも、布で包んで枕の下に入れてぐっすり。
また、香り豊かなフットバスにもいいそう。
(○￣ ～ ￣○;)ウーン・・・これは、嬉しいです。
みりあちゃん、ありがとうございました。

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純米酒、「新政」＆「白滝」

先日、いいお刺身が入ったので、日本酒と一緒にと早速、お店に。
左が秋田のお酒、「新政」。
右は、新潟の「白滝」。
どちらも有名なお酒ですが、まだ飲んだ事がなかったので、２人してわくわく（笑
最初に飲んだのは、「新政」、続けて「白滝」を。
うん！これは、白滝、飲み易くて美味しい。と一致した感想でした。

「菊水の辛口」、これは、よく飲むお酒です。
辛口が好きな夫婦なので、結構気に入っているかも～。
お刺身も進み、また他のおかずも美味しかったな。
日本酒を飲むと、「やはり日本人に生まれてよかったな」と。

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マカたまサラダ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
マカロニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５０g
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
　　砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
　　塩　　　　　　　　　　　 小さじ１/２
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　 大さじ４～５　　
塩、胡椒、パプリカ（粉末）　　　　　　 各少々

<作り方>　　　　
１．マカロニはたっぷりの熱湯に塩と油少々を加え茹でる　
　　きゅうりは小口切りにし塩をふって数分おき、しぼる

２．卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて混ぜ、油少々ひき
　　鍋でスクランブルエッグを作る

３．ボウルに１と２を加えマヨネーズ、塩、胡椒、パプリカで
　　調味し、器に盛り、好みでパプリカをふりかける

＊　「マカロニのぷよぷよ感ときゅうりのシャキシャキ感が
　　見事にマッチ～！」と、旦那さんよりお褒めの言葉が。

＊　「これ、何レシピ？」と聞くので、「オリジナルだよ」と私。

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関門海峡フェリー

本州と九州を結ぶ最短の関門海峡フェリーに乗り小旅行。
戸畑に行くのが目的で、このフェリーに。
中は結構広くて、外の景色を眺めながら甲板にいたり、部屋の中に入ったり。
下関を出発したばかりなので、向こうに見える山は、まだ本州。

海の青い色を見ると、気持ちいいな。
また、お天気もよく、心も晴ればれ～～～～～。

船も遠くに見えますね。
向こう側に見えるのは、門司かな～。
煙突のけむり、あれは北九州工業地帯。
小倉まで13分で着くので、九州は、とても近くに感じます。
フェリーを降りたら、目的の戸畑へGO！
楽しい半日になりましたよ。

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さけのソテー＋タルタルソース

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
生さけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２切れ
グリーンリーフ　　　　　　　　　　　　　３～４枚
かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　１/８個　　　　　　　　　　　　　　　　　
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　各少々
[a]タルタルソース
　　ゆで卵（みじん切り）　　　　　 1個分
　　玉ねぎ（みじん切り）　　　　　大さじ２
　　マヨネーズ　　　　　　　　　　大さじ２～３
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　塩、砂糖　　　　　　　　　　　　各１つまみ
　　こしょう　　　　　　　　　　　　　少々
温かいご飯　　　　　　　　　　　　　　　　２杯分

<作り方>
１．フライパンを熱してオリーブ油をひき、水気をふいた
　　さけを並べ、塩、胡椒をふる　蓋をして中火で焼き、
　　焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く

２．かぼちゃは１、５cm角くらいに切り、ゆでて塩をふり、
　　粉ふきいものようにする
　　グリーンリーフは洗って適当な大きさにちぎる

３．[a]タルタルソースの材料を合わせて混ぜる

４．器にグリーンリーフ、ご飯、１を盛って３をかけ、
　　２のかぼちゃを盛る

＊　ケンタロウの121レシピなんでもありッ！より、今回は、
　　 手早くちゃっちゃと作れるワンプレートの紹介です。

＊　レシピでは、じゃがいもで粉ふきいも、いんげんの桜えび
　　 サラダでしたが、家にある材料でアレンジしています。

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ハーブポテトサラダ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５個
ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３枚
ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２個分
バジルの塩漬け　　　　　　　　　　　　　 適量
マヨネーズ、塩、胡椒、パプリカ（粉末）

<作り方>
１．じゃがいもは、皮をむき一口大に切ってゆでる
　　串が通るくらいになったら、湯を捨て火にかけて
　　粉ふきいもにし、熱いうちにマッシュする

２．ハムは適当な大きさに切る
　　バジルの塩漬けのバジルは、塩をやさしく落とし
　　小さく刻む

３．１が冷めたら、ボウルにみじん切りにしたゆで卵の
　　白身と２のハムを入れて、マヨネーズを加えて混ぜ
　　塩、胡椒、パプリカで調味する

４．器に盛って黄身を砕いてのせ、塩漬けのバジルを
　　散らす

＊　定番のポテトサラダですが、今回は、きゅうりの代わりに
　　 バジルの塩漬けを使ってみました。
　　 塩も、これを利用しています。一石二鳥かな。

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フライパンですき煮丼

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
牛すき焼き用肉　　　　　　　　　　　　　２００g
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
春菊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３束
焼き豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２丁
しらたき　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋
[a]
　　砂糖、醤油、みりん　　　　各大さじ２
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２杯分
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２個

<作り方>
１．長ネギは４cm長さの斜め切りにし、春菊は根元を
　　切り落として５cm長さに切る
　　豆腐は横１cm厚さに切り、しらたきはさっとゆで水気を切る

２．フライパンを熱して油をひき、長ネギを強火で焼きつけるよう
　　炒めて片側に寄せる
　　あいたところに牛肉を広げながら加えて両面をガッと焼き、
　　[a]を大さじ３ずつ加えて煮る

３．グツグツとしてきたらネギと肉を寄せ、あいたところに
　　その他の具も加えて強めの中火で煮る
　　水分が足りなければ水を適宜足し、味を見て足りなければ
　　[a]で調える

４．丼にご飯を盛り、３を乗せ、真ん中に卵黄を落とす

＊　ケンタロウの121レシピなんでもありッ！から、すき煮を
　　 丼にアレンジしてみました。
　　 「ヒット～～～！」 またまた出ましたよ。

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ゆずとんサラダ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
グリーンリーフ　　　　　　　　　　　　　３～４枚
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　 ２～３枚
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
パプリカ（赤）　　　　　　　　　　　　　　 １個
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
砂糖、塩　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
[a]ゆずとんドレッシング
　　酢　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
　　だし醤油　　　　　　　　　１/４カップ
　　ゆずとんからし　　　　　 小さじ１/２

<作り方>
１．卵は砂糖、塩を加えて溶きほぐしスクランブルエッグを
　　作って冷ます

２．キャベツ、ピーマンは７，８mm角に切る
　　グリーンリーフは洗って水気を切り一口大にちぎる

３．[a]ゆずとんドレッシングの材料を混ぜ合わせる

４．器に１、２を盛りつけ、３のドレッシングをかけて
　　頂きます

＊　ゆずとんからしが、サラダドレッシングにも使えると聞き、
　　早速試してみましたが、これが旦那さんに大好評～～！
　　「これは今まで作ったドレッシングの中で最高、ヒット！」
　　出ましたよ～～～～～。

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イサキのお刺身

旦那さんの実家へ来られる魚屋さんより、買ったイサキ。
と言っても、母から貰ったのですけどね（笑
早速、お刺身で頂くことに・・・。
けんには、きゅうりとわかめたっぷりで。
イサキは、身が赤っぽくて、見るからに新鮮そう。

旦那さんが内臓を除いてくれたイサキです。
私が、３枚おろしにして、お刺身ひきました。
お刺身には、やっぱり日本酒が合いますね～。

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長芋のめんつゆ炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
長芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １０cm
めんつゆ（２倍希釈）　　　　　　　　　　大さじ１
小ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ゆずとんからし　　　　　　　　　　　　　お好みで

<作り方>
１．長芋は皮をむき、一口大の乱切りにする
　　小ねぎは、小口切りにする

２．フライパンに油を熱し、中火で長芋を焼く
　　焼き色がついたら、めんつゆを加えて全体に
　　からめながら炒め、汁気がなくなったら、
　　器に盛り、ねぎをちらす

＊　サイドメニューにぴったりな１品です。
　　 お好みで、ゆずとんからしをつけながら食べると、
　　 お酒がすすみますよ。

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イカそうめんチャンプルー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
イカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０g
そうめん　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/８個
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　５cm
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
にんにく、生姜　　　　　　　　　　　　　 各１かけ
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
醤油、塩、胡椒　　　　　　　　　　　　 各適量
一味唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　少々

<作り方>
１．キャベツは一口大のざく切りにし、にんじんは短冊切り
　　ネギは５mm厚さの斜め切りにし、にんにく、生姜は
　　みじん切りにする　イカは１cm幅くらいに細く切る

２．そうめんは表示通りゆで、流水でもみ洗いしてから
　　ざるにあげて水気をきる

３．フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、生姜を
　　弱火で炒める
　　香りが出たらイカを加えて塩、胡椒各少々ふり強火で
　　炒める　イカの色が変わったら、ネギ、にんじんを加えて
　　しんなりしたら、キャベツを加えて炒め合わせる

４．３にそうめんを加えてほぐしながら炒め、全体に油が
　　回ったら酒を加えてザッと炒め、醤油、塩、胡椒で調味
　　器に盛って一味唐辛子をふる

＊　「ケンタロウ121レシピなんでもありッ！」より、届いた日に
　　家にある材料で作ったチャンプルーです。
　　イカを使っていますが、正式にはエビの方が美味しいと・・・。

＊　ケンタロウさんらしいお料理だなと話しながら、旦那さんと
　　食べましたよ。

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ケンタロウレシピ本

ケンタロウレシピ本、久しぶりに欲しくなりました。

最近、色んなレシピを参考にしたり、たま～に自分なりの、
オリジナルが出来たりもしますが、やっぱり参考にしたい、
本と言えば、この方です。

アマゾンより届いたその日に、早速、家にある材料で、
晩御飯にしたほど、作りたいレシピがもりだくさん～！

これから、少しずつ作って、また紹介していきますね。
お楽しみに～～～～～！

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しゃぶしゃぶレタスの肉味噌かけ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１玉
鶏挽肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　３～４枚
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　３cm
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　 　１/２個
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
[a]
　　鶏がらスープ　　　　　　　　２００cc
　　酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ１
　　てんめんじゃん　　　　　　 大さじ１
　　砂糖、片栗粉　　　　　　　各小さじ２

<作り方>
１．干し椎茸はぬるま湯でもどし、みじん切り
　　ニンジン、玉ねぎ、生姜はみじん切り　[a]を混ぜる

２．フライパンに油大さじ１を熱し、強火で挽肉の色が
　　変わるまで炒め、１の野菜を入れ、ニンジンに火が
　　通ったら、[a]を入れとろみがつくまで２～３分煮込む

３．レタスは大きめの一口大にちぎる
　　鍋に１，５Lの湯を沸かし、塩、ごま油各小さじ１を加え
　　沸騰したらレタスを入れ、３０秒ゆでる
　　すぐにざるにあげ、水気を切って器に盛りつけ、２の
　　肉味噌をかけて頂きます

＊　TV番組のお料理コーナーで紹介されていて、これは、
　　簡単で美味しそうと思い、早速作ってみました。
　　うちで飲み会をした時に出したら、「まあ～味しい！」と
　　評判が良かったです。

＊　鶏挽肉を使っていますが、豚挽き肉でされていました。
　　 お好きな方で、どうぞ～！

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究極米お試しセットプレゼント！

レシピブログさんの企画より、お米、それも、「究極の麻婆米」と
いうものがプレゼントされると言う事で、お米には興味津々な私、
早速、参加してみました。

丸美屋さんの「究極の麻婆米」＆「極撰有機栽培米」プレゼント　
ご応募アンケート♪
by　レシピブログ　

【Q】：
あなたが“究極の○○米”をつくるとしたら…、ベストマッチさせたい「おかず」は何？
（[例] ： 究極の“うちのカレー”米！「我が家のカレー」に合うお米！）

【A】：
○○米、さて、何がいいだろう？と考えている時、ふと、
「究極のエスニック米」を思いつきました。

例えば、エビとニラ、春雨などの具材をナンプラーを使い、
エスニック風に炒めてみる。
そして、ご飯にのっけて食べると、たまらなさそう。
もう、何杯でもご飯が進みそうですよ。(*^Q^)c[]オカワリ!

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きんちゃく卵の含め煮

以前、紹介した事のある「きんちゃく卵の含め煮」、
簡単で美味しいので、旦那さんにも、とても評判良く
また、作ってみました。

今回は、２人分で、卵３個使ってみました。
副菜に食べるので、ちょうどいいくらいかな。

別館では、新発売前のキリンビール・プレゼントに応募し
当選した「新ビール、新体験」を紹介しています。

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ベーコン肉じゃが

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　 ４～５枚
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　４～５個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
酒、みりん、砂糖、醤油、バター

<作り方>
１．ベーコンは２cm幅に切る
　　じゃがいもは皮をむいて４等分にし、１０分水にさらし
　　水気を切る
　　玉ねぎは櫛形に切る

２．鍋にベーコンを入れて中火にかけ、脂が出てきたら
　　弱火にして１分くらい炒める
　　じゃがいもを加えて中火にし、油が回るまでさっと炒め
　　酒大さじ２をふって、水１/２カップを加える

３．煮立ったら、みりん大さじ２、砂糖大さじ１/２を加えて
　　蓋をし、弱火で８～１０分煮る
　　玉ねぎと、醤油大さじ１を加えてひと混ぜし蓋をして
　　さらに６～８分煮る
　　
４．火を止めてパセリを散らし、煮汁にバター大さじ１を
　　加えて混ぜ、器に盛る

＊　オレンジページより、参考にして作っています。
　　 ベーコンは塊を使っていましたが、薄切りベーコンで
　　 代用しました。それでも十分美味しかったですよ。

＊　仕上げにバターを使うことで、コクが出て、なかなかの
　　 味になりましたよ。

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大根サラダ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １０cm
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
白ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
[a]
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　小さじ２
　　ごま油　　　　　　　　　　　 小さじ２
ゆずとんからし　　　　　　　　　　　　　お好みで

<作り方>
１．大根は皮をむき、きゅうりとともに細切りにする

２．ボウルに入れて塩をふり１０分おいて、手でもみ
　　水洗いする　

３．２の水気をしぼり、[a]と白ゴマを入れて混ぜ合わせ
　　器に盛る

＊　大根を使ったサラダ、さっぱりとしていて、なかなかの
　　お味でしたよ。
　　また、ゆずとんからしをつけると、アクセントがつきます。

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焼肉

昨日の旦那さんの誕生日は、リクエストにより焼肉。
佐賀県産・黒毛和牛バラ焼肉カルビにしました。
２人で６００gだから、結構食べたかな。

野菜は、玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ、長芋、エリンギ、エノキなど。
そして、今回は初めての動画撮影に挑戦。
焼きながら撮ったので、ちょっぴり大変でしたけど、どうでしょ？　じゅ～じゅ～の音がちょっぴり、湯気が
ほんのり見えますよ。

焼肉
by うさうさ

＊　結婚記念日と一緒にお祝いし、まずビールで乾杯。
　　そして焼酎のお湯割を、日本酒風に徳利とお猪口で。

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骨付きフランクdeタルタルソース

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
骨付きフランク　　　　　　　　　　　　　　 　３本
パプリカ（赤）　　　　　　　　　　　　　　　　１個
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４枚
[a]タルタルソース
　　マヨネーズ　　　　　　　　　１/２カップ弱
　　ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　１個
　　玉ねぎのみじん切り　　　　　１/５個分
　　パセリのみじん切り　　　　　小さじ２
　　マスタード　　　　　　　　　　 大さじ２/３

<作り方>
１．骨付きフランクは熱湯で３～４分あたためる

２．レタスは洗って水気を切り適当な大きさにちぎる
　　パプリカは薄い輪切りにする

３．[a]タルタルソースのゆで卵を小さく刻み、他の材料と
　　混ぜ合わせる

４．フライパンにオリーブ油を熱し、１の骨付きフランクを
　　焼き色がつくように両面焼く

５．器にレタスとパプリカを盛りつけ、４のフランクをのせ
　　３のタルタルソースをかける

＊　骨付きフランクの香ばしさとタルタルソースがぴったりな
　　 １品に仕上がりました。ネット検索レシピを参考にしてます。
　　 タルタルソースが美味しいと「ヒット！」出ましたよ。
　　 ビールにとっても合いそうですよ。

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でかもやしつくね

今日３月１５日は、旦那さんの誕生日＆結婚記念日です。
どか～んと、「でかもやしつくね」、紹介しますね。
いつまでも、ま～～～るく？いこうかな♪

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
生姜のすりおろし　　　　　　　　　　　小さじ１/２
白いりごま　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ねぎの小口切り　　　　　　　　　　　　２～３本分
酒、みそ

<作り方>
１．もやしはざるに入れ、さっと水にさらして水気を切る

２．ボウルにひき肉、生姜、酒大さじ１、みそ大さじ２を
　　入れて、手でよく練り混ぜる
　　粘りがでたら、もやしを加えて混ぜ合わせ、全体が
　　均一になったらひとまとめにする

３．フライパンにごまの半量を入れ、全体に広げる
　　２のたねを入れて、手で押しながらフライパンいっぱいに
　　平らに広げ、残りのごまをふりかけ軽くおさえる

４．そのまま強めの中火にかけ、４～５分焼く
　　焼き色がついたら、ひっくり返し、蓋をして中火にし、
　　焦げないように３～４分蒸し焼きにする

５．４～６等分に切って器に盛り、ねぎを散らす

＊　旦那さん、「これは美味しい！ヒット！」出ましたよ。
　　「ゆずとんからしが合いそう」と、つけながら食べてました。
　　オレンジページレシピより作っています。

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豚肉のゆずとんからし焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚ヒレ肉（一口カツ用）　　　　　　　　　２５０g
[a]たれ
　　ゆずとんからし　　　　小さじ１ １/２
　　砂糖、醤油　　　　　　　各大さじ１
　　酒　　　　　　　　　　　　 小さじ１
グリーンリーフ　　　　　　　　　　　　　３～４枚

<作り方>
１．器に[a]の材料を入れて混ぜ合わせ、豚肉を入れ、
　　軽くなじませ５分おく

２．グリーンリーフは洗って水気を切り、適当な大きさに
　　手でちぎる

３．フライパンに油を熱し１の豚肉を焼き、両面焼き色が
　　ついたら、たれを回しかける

４．器に２を飾り、３を盛り付ける

＊　昨日紹介した、「ゆずとんからし」を使っての料理第一弾。
　　 以前使った柚子胡椒も美味しいのですが、比べてみると、
　　 刺激が少なく、味付けの邪魔をしない良さがありました。
　　 やさしい薬味といった感じです。

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ゆずとんからし

使いたくて待ち焦がれていた、博多綱場「ゆずとんからし」、
やっと今日、我が家へ届きました。

博多最高級・幻の薬味です。

契約農家から年間限られた数しか、出荷できない新鮮な
原種ゆずに、赤唐辛子、青唐辛子、ミネラルたっぷりの、
玄界灘の天然海塩で締め、利尻産昆布で包みあげている。

そんな素材へのこだわりに惹かれて、是非使ってみようと
思ったのでした。
今日は、この「ゆずとんからし」を使って料理をする予定。

また、使ってみての感想は、後日紹介しますね。
お楽しみに～～～～～♪

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鶏肉の照り焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
[a]たれ
　　砂糖、酒、みりん　　　　　　　各大さじ１
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ２
片栗粉

<作り方>
１．ねぎは長さ３cmに切る
　　深さ２～３cmの耐熱皿に[a]たれの材料を混ぜ合わせ
　　鶏肉を皮目を下にして重ならないように並べ入れる
　　すきまにねぎを置き、ふんわりラップをかけ、レンジで
　　７分加熱する

２．小さめの器に片栗粉小さじ１と水小さじ２を混ぜ合わせ
　　水溶き片栗粉を作る

３．１の耐熱皿をレンジから取り出し、ラップをはずして、
　　鶏肉とねぎを取り出す　
　　残ったたれが熱いうちに、水溶き片栗粉を混ぜて加え
　　手早く混ぜ、ラップをかけずにレンジで１分加熱する
　　手早く全体をよく混ぜ、とろみがついたら、鶏肉とねぎを
　　戻し入れて絡め、器に盛る

＊　照りがいい感じ、またレンジで出来るので超簡単です。
　　 途中から柚子胡椒を使い、アクセントにもなりました。
　　オレンジページを参考に作っています。

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ヒラソとコブ鯛のお造り

週末、釣りをする知り合いが、ヒラソ（ヒラマサ）とコブ鯛釣った～と連絡入り、我が家で旦那さんが捌いて、私がお造りにして、またまた飲み会に。
ヒラソは、新鮮で釣りだちなので、堪らなく美味しかったです。

こちらの手前、白い身がコブ鯛のお造りです。
コブ鯛って、初めて見たし聞きましたよ。
お刺身は、ちょっぴり甘みがあり食べた事の無い味がしました。

赤い魚がコブ鯛です。
長さは、６７cmあったとか・・・、凄く大きく、よく太っています。
頭の上に「こぶ」があるでしょう。それでコブ鯛。半身は、煮付けにして食べました。

こちらは、ヒラソです。
これも大きいです。
コブ鯛と同じくらいあったので、６０cmはありそうです。
天然のヒラソはたくさんの量が食べられますね。

これは、芋焼酎の「三岳」です。
屋久島産だそうですよ。
旦那さんと私は、日本酒を飲みましたが、釣り人は、この焼酎を・・・。

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ハムステーキ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ポークハム（塊）　　　　　　　　　　　３～４cm
キャベツ千切り　　　　　　　　　　　　　適量
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
[a]ソース
　　ケチャップ　　　　　　　　　大さじ２
　　ソース　　　　　　　　　　　大さじ１
　　白ワイン　　　　　　　　　 大さじ２
　　バター　　　　　　　　　　 大さじ１/２

<作り方>
１．ハムは２等分し、片面に格子状に切り目を入れる

２．フライパンにバター大さじ１と油少々を熱し１を入れ
　　塩、胡椒し両面焼く

３．２のフライパンをふいて、[a]のバターを入れ、他の
　　ソースの材料を混ぜ合わせ煮詰める

４．器にキャベツとトマトを盛りつけ、２のハムののせ
　　３のソースをかける

＊　旦那さん、「これは、もうホームラン！でしょ」と絶賛。
　　 美味しいハムが手に入った時にお薦めです。
　　 ハムとソースの相性が抜群と褒められましたよ。

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水菜のハリハリ鍋

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
水菜　　　　　　　　　　　　　　　　２束（３００g）
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　３枚
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚
エノキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２束
鶏挽肉　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
[a]
　　玉ねぎみじん切り　　　　　１/４個
　　長ネギみじん切り　　　　　１/３個
　　生姜汁　　　　　　　　　　　１/２かけ
　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々
　　片栗粉　　　　　　　　　　小さじ１ １/２
[b]
　　だし汁　　　　　　　　　　　 １２００cc
　　薄口醤油　　　　　　　　　 大さじ５
　　みりん　　　　　　　　　　　 大さじ４
　　酒　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　塩　　　　　　　　　　　　　 少々

<作り方>
１．水菜、ベーコン、エノキは食べやすい大きさに切る
　　油揚げは油抜きして適当な大きさに切る

２．鶏挽肉はボウルに入れ粘りを出し、[a]を加えて、
　　さらに混ぜ合わせ、団子状にする

３．鉄鍋（又は土鍋）に[b]を合わせて煮立て、１，２を
　　入れてたきあげる

＊　春も間近かな～っと思っていたら、数日前から急に
　　 寒くなってきたので、思いたって鍋をしました。
　　 〆はお餅とうどんでしましたよ。

＊　ハリハリ鍋、以前も紹介していますが、今回の方が
　　 ベースの汁の味が絶妙に仕上がりました。
　　 旦那さんより、「ヒット！これは美味しい」と・・・。

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麻婆春雨

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
春雨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０g
豚挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０cm
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ
赤唐辛子（自家製）　　　　　　　　　　　２本
鶏がらスープの素　　　　　　　　　　　小さじ２
熱湯　　　　　　　　　　　　　　　　 １ １/２カップ
オイスターソース、酒　　　　　　　　　各大さじ１
さとう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２ １/２

<作り方>
１．春雨はぬるま湯で数分もどし、ざく切りにする

２．長ネギ、生姜は刻む
　　赤唐辛子は種を除いてちぎる

３．フライパンに油を熱し、豚挽き肉をぼろぼろに炒め、
　　鶏がらスープの素、熱湯、１の春雨を加えて３分煮
　　オイスターソース、酒、さとう、醤油を加えて４分煮る

＊　味は抜群によく出来たのですが、今回、春雨を戻す
　　 時間がちょっぴり長すぎて、春雨の食感が今一。
　　 戻さないでそのまま入れてもよかったかなと・・・。

＊　別館にて、麻婆春雨丼にして、UPしています。
　　 これも、麻婆ものの楽しみの一つですよね。

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鮭のチーズソテー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
生鮭切り身　　　　　　　　　　　　　　　２切れ
水菜（自家製）　　　　　　　　　　　　　適量
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　１枚
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々

<作り方>
１．鮭はペーパータオルで水気を取り、両面に
　　塩、胡椒をふる　
　　とろけるチーズは半分に切る

２．フライパンに油を中火で熱し、鮭を並べて入れる
　　焼き色がつくまで２分焼き、裏返してチーズをのせ
　　２分焼く
　　
３．器に水菜とレモンを添え、２の鮭を盛る

＊　鮭とチーズの組み合わせが絶妙と旦那さんより、
　　「ヒット～～～！」出ました。

＊　オレンジページレシピを参考にしています。
　　ミックスビーンズを炒めて付け合せにしていました。
　　我が家は、自家製の水菜を収穫して使っています。

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地酒

下関の地酒、児玉酒造の純米酒です。
飲み口が優しく、淡麗仕立て、辛口に入るかな～。

先日、お刺身と一緒に食べ、その後お鍋と共に。
日本酒というと、夫婦で好きなのもので・・・。

色々見ていると飲みたいお酒がいっぱいあります。

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ごま風味の菜飯

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
大根の葉　　　　　　　　　　　　　　　 小５本分
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１強
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２杯分
ごま（切りごま）　　　　　　　　　　　　大さじ２

<作り方>
１．大根の葉は小口切りにし、ごま油でしっかり炒める

２．１にしょうゆを加えて炒りつけ、塩少々加え切りごまと
　　ともに混ぜる

＊　義母より、小さい大根をたくさん貰い、その葉を使って、
　　 菜飯にしてみました。ごま油と切りごまの風味が抜群！
　　ネット検索レシピを参考にしています。

＊　旦那さんより、久々に、「ヒット～！」出ましたよ。
　　 なかなか出そうで出ないんですよ。。。(Ｔ＿Ｔ)
　　 普通に美味しいものには、ヒット出ませんのでね。

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豚肉と大根のみそ煮

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３本
大根葉　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　１０００cc
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０g
[a]
　　みりん　　　　　　　　　　　大さじ２
　　砂糖、醤油　　　　　　　　各大さじ１
柚子胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．大根は１cm長さのイチョウ切りにする
　　鍋に水と大根を入れ、ゆでこぼす

２．だし汁に大根を加え、煮立ったら肉を加える

３．アクを除き[a]の材料を加えて煮汁が１/３くらいに
　　なるまで煮て、油抜きした油揚げと大根葉を加える
　　お好みで柚子胡椒をつけて頂きます

＊　今年は、大根を使ったメニューを多く紹介していますが、
　　 これは、味噌仕立てなので、また一味違ったものに。
　　 ネット検索したレシピを参考にしています。

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卵と桜えびのさっと炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
桜えび　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ８g
焼き海苔　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
しょうゆ、ごま油

<作り方>
１．ボウルに卵を割りほぐし、しょうゆ小さじ１/２を加えて混ぜる
　　焼き海苔は手で細かくちぎる
　
２．フライパンにごま油大さじ１/２を中火で熱し、桜えびを入れ
　　さっと炒める
　　色鮮やかになったら１の卵液を回し入れ、大きく混ぜる
　　卵が半熟状になったら火を止めて器に盛り、海苔を散らす

＊　桜えびとごま油の風味がして、なかなかのお味でした。
　　 オレンジページより、副菜の紹介です。

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オムライス＆ドリア

先日、小倉へ行った時のランチ。
こちらは、私が食べた「オムライス・モッツァレラチーズのトマトソース」です。
オムライス専門店、『卵と私』というお店。
色んなオムライスがある中で、これをチョイス。

レディースセットには、サラダとスープがついていました。
スープは、チキン味でなかなか美味しかったです。

娘が食べた「エビとカニのクリームドリア」です。
卵がのっかっていて、くずしながら食べていましたよ。
一口食べさせて貰いましたが、こちらもまずますの味。

娘は、デザートセット、「チョコレートケーキ・バニラアイス添え」、頼みました。
これも、美味しそうだったな～。
たま～にランチをするのもいいものだな～っとつくづく。
満足のランチメニューでした。

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ひな祭りに手まり寿司

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３合
　　昆布（５cm角）　　　　　　　　１枚
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
サーモン、ふぐ　　　　　　　　　　　　 各適量
エビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５尾
薄焼き卵、炒り卵　　　　　　　　　　 各１個分
菜の花　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．米は炊く３０分前に洗い、炊飯器に入れ、
　　昆布と酒を加えて少しかために炊き１５分蒸らす

２．酢大さじ５、砂糖大さじ２ １/２、塩小さじ１を混ぜる

３．１のご飯に２の合わせ酢を回し入れ、しゃもじで
　　切るようにして混ぜる
　　酢水でしめらせたぬれ布巾をかけて粗熱を取り、
　　２０等分する

４．サーモン、ふぐは薄く切る
　　エビはゆでて厚みを半分に切る

５．ラップを広げ、それぞれに４の具をのせ、ラップの
　　四隅を合わせてギュッとひねり、形を整えて、
　　ラップをはずす

６．エビに炒り卵をのせて広げ同様にする

７．薄焼き卵の上に酢飯をのせ同様にし、ラップをはずし
　　十文字に真ん中に切り込みを入れ、菜の花の緑を
　　そえる

＊　今年のおひな祭りには、手まり寿司に初挑戦してみました。
　　 作っていて、楽しいと言うか、やっぱり心弾みます。

＊　ひと口サイズのおひな寿司は、別館にて紹介します。
　　みなさんも、楽しいひな祭りを味わってくださいね。

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はまぐりと菜の花の酒蒸し

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
はまぐり　　　　　　　　　　　　　　　　　　８個
エビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５尾
菜の花　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １束
手まり麩　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
わかめ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３

<作り方>
１．はまぐりは殻と殻をこすり合わせて洗う
　　ひたひたの塩水に浸して砂抜きをし、さらに
　　洗って水気を切る

２．手まり麩を水でもどして軽くしぼる
　　菜の花は熱湯に塩を入れ茹でておく

３．エビは殻をむき背わたを取り、熱湯に塩を入れ
　　さっと茹でる

４．鍋に１のはまぐりと酒を入れて蓋をし、中火で
　　殻が開くまで火を通し、はまぐりを取り出す

５．４の蒸し汁にだし汁１カップ、塩を加えて中火で
　　煮立て、３のエビと２の菜の花、手まり麩、わかめを
　　加えさっと煮て、はまぐりを戻し入れて温め、汁ごと
　　器に盛る

＊　桃の節句と聞くと、何だか心が弾みます。
　　 はまぐり、去年は汐汁を作りましたが、今回は、それ＋
　　 酒蒸しを作ってみました。

＊　また、お寿司、今回は去年の散らし寿司とは違ったもの
　　 今、作っている途中です。
　　 出来次第、紹介しますね。

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焼きそば目玉焼きのっけ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
焼きそば（ソース付き）　　　　　　　　　２人分
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　４～５枚
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２袋
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

<作り方>
１．豚肉は一口大に、ニンジンは短冊切り
　　キャベツ３cm角くらいに切る

２．フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、ニンジンを加えて
　　塩、胡椒をする
　　キャベツ、もやしを加えて炒める

３．焼きそば麺を加え、水大さじ３～４をふりいれ、炒める
　　ソースを加えて混ぜ合わせ、器に盛る

４．目玉焼きを作り、３に乗せる

＊　簡単に出来て、野菜もたっぷり摂れるので、時々作ります。
　　 今回は、目玉焼きをのっけてみました。

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杏仁豆腐

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　
杏仁豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　５００g
いちご　　　　　　　　　　　　　　　　　　６～７個
いちごジャム　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．杏仁豆腐（あわせるデザート）を解凍する

２．いちごを縦４等分に切り、また細かく切ったものを
　　適量用意する

３．器に１を入れ、いちごジャムをかけいちごを飾る

＊　お友達より杏仁豆腐を頂いたので、早速デザートに
　　 食べてみました。
　　 製菓材料やトッピングに使えるいちごジャムを使い、
　　 いちごを飾り付けて・・・、いかがでしょう？

これは、杏仁豆腐を頂いたお友達が作られていた「牛乳かん」です。
貰って帰ったので、家で器に盛ると、素敵なデザートになりました。
キウイ、バナナなど色んなフルーツと、くこの実が入っていて、とても美味しかったです。

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クリームフィットチーネ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
フィットチーネ　　　　　　　　　　　　　　　２５０g
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３～４枚
エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２本
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　２００ml
パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　 適量
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　４０ml
塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　各少々
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　適量
イタリアンパセリ　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．たっぷりのお湯に塩を入れ、アルデンテに
　　フィットチーネをゆでる

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒め
　　細切りにしたエリンギを加えてさらに炒める

３．白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、
　　生クリームを入れて煮詰める

４．ほどよい濃度になったら塩、胡椒で調味する
　　パルメザンチーズを加える

５．茹であがったフィットチーネを絡めてパセリを添える
　　お好みでパルメザンチーズをかけて頂きます

ジュゼッペコッコのフィットチーネを使っています。
最高級の小麦粉と天然の湧き水で練り上げた生地を使っているそう。
コッコの職人技は、イタリアでも高い評価を受けているとか。
旦那さんより、「これは美味しい！ヒット！」出ました。

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