中華風野菜炒め

お正月を迎える準備に時間をとられ、晩御飯の準備も
大変ですよね。
そんな時、お役立ち１０分で出来る超簡単メニューです。

今年一年、「超簡単！うさうさレシピ」を可愛がって下さり、
有難うございました。ペコリ(o_ _)ｏ))

今日から２日まで帰省しますが、記事投稿は毎日します。
みなさんも、良いお年をお迎えください。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　１００g
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　７～８枚
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２本
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３袋
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
ウェイパー　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

<作り方>
１．豚肉は、一口大に切る
　　キャベツは、大きめの角切りにし、ニンジンは短冊切り

２．フライパンに油を熱し、豚肉、ニンジンを炒め、軽く、
　　塩、胡椒をし、キャベツ、もやしを加えて、塩、胡椒、
　　ウェイパーを加えて、さっと炒め合わせる

＊　いつもは、オイスターソースを使うのですが、今回は
　　 ウェイパーを使ってみました。

＊　旦那さん、こちらの方が美味しいと言ってました。
　　 ウェイパーファンの一人のようです（笑

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うさうさが考えてるみたい♪(BlogPet)

広い日本酒とかを
限定しなかったか
焼酎とかを乾杯したかった
１２月初旬の土曜日は、よく飲みます

みなさんは、こちらから★

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と、うさうさが考えてるみたい♪


*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「レシピ」が書きました。

ポモドーロスパゲティ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
ホールトマト缶　　　　　　　　　　　　　　１缶
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　 １/４カップ
バジル（ドライ）　　　　　　　　　　　　小さじ１
バジル（フレッシュ）　　　　　　　　　　２枝
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　１～２枚

<作り方>
１．にんにくは薄切りにする

２．フライパンにオリーブ油と１を入れ弱火で香りを出し、
　　バジル（ドライ）とローリエを入れ、ホールトマトを加え
　　木べらでつぶしながら中火で煮る

３．たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティをゆでる

４．３がゆであがったら、２の中に加えてさっと混ぜ、
　　器に盛って、バジルを飾る
　　好みで、パルメザンチーズをかけて頂きます

＊　我が家の定番パスタです。
　　 時間がない～って時に、ホールトマトがあれば、
　　 簡単に出来ます。

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モロッコインゲンの甘辛炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　（大）１個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
モロッコインゲン　　　　　　　　　　　　 １/２袋
[a]
　　水　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　醤油、砂糖　　　　　 　各大さじ１
　　ナンプラー　　　　　　　小さじ１

<作り方>
１．じゃがいもは、縦に半分に切り、５mm厚さに切る
　　玉ねぎは櫛形、モロッコインゲンは筋を取り斜め切り

２．鍋に油を熱し、玉ねぎ、じゃがいもを炒め、[a]の
　　ナンプラー以外の材料を加え、モロッコインゲンを
　　加えて炒め合わせ、仕上げにナンプラーを加える

＊　これは、もう大分前に作って、UPをし忘れていたものです。
　　 モロッコインゲンを使い、甘辛く炒めてみました。
　　 また、ナンプラーは冒険心で加えてみました。

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メンボの煮付け

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
メンボ（かわはぎ）　　　　　　　　　　　　３匹
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２丁
[a]
　　水　　　　　　　　　　　１ １/２カップ
　　昆布　　　　　　　　　　１０cm
　　生姜薄切り　　　　　 １かけ
　　酒　　　　　　　　　　　１/２カップ弱
　　醤油、みりん　　　　　各大さじ４
　　さとう　　　　　　　　　 大さじ１

<作り方>
１．大根は１，５cm厚さの半月切りにし、水からゆで
　　沸騰したら２～３分してざるにあげる

２．鍋に[a]を沸騰させ、メンボを入れ落し蓋をして煮る

３．２を器に取り出し、大根を加えて煮る
　　豆腐を加え、大根が柔らかくなったら火を止める

＊　旦那さん、「これは料亭のような上品な味だ！」と
　　お褒めの言葉が出ましたよ。＼(*T▽T*)／ワーイ♪

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白菜とベーコン・大根の鍋

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３株
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７cm
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚
だし昆布　　　　　　　　　　　　　　　　 ６cm
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１，５カップ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
ウェイパー　　　　　　　　　　　　　　小さじ１～２
刻み長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　適量
ポン酢しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　適量
一味唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．白菜を洗って三等分にして、土鍋に詰める
　　大根は皮をむいて薄く切る
　　３つに切ったベーコンを所々にはさみこむ
　　昆布を１cmに切り、白菜の間にはさむ

２．水と酒を加えてふたをして中火にかける
　　煮立ったらウェイパーを加え、とろ火にして
　　２０分くらい煮込む

３．鍋ごと食卓にだし、器に盛り、ネギ、七味、ポン酢しょうゆをかけて食べる

＊　以前、紹介したことのある白菜とベーコンのシンプル鍋に大根をプラスし、またウェイパーを使って、更に美味しくした
　　バージョンUPです。

＊　白菜や大根があまってるって時に便利なお鍋ですよ。
　　また、体の芯まであったまります。

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チャンポン

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
チャンポン麺　　　　　　　　　　　　　　　２玉
イカゲソ・エンペラー　　　　　　　　　　２杯分
ウインナー　　　　　　　　　　　　　　　　４本
かまぼこ　　　　　　　　　　　　　　　　　３枚
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　１/５玉
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
小ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　各少々
[スープ]
　　水　　　　　　　　　　　　　３ １/４カップ
　　ウェイパー　　　　　　　　小さじ３～４
　　固形ブイヨン　　　　　　　 １個
　　醤油　　　　　　　　　　　　小さじ１

<作り方>
１．キャベツは一口大に切る　
　　イカゲソは、２，３本くらいに切り、エンペラーは
　　縦に長く切る
　　ウインナーは縦半分に切り、斜めに切る
　　かまぼこは、細切りにする

２．鍋に水を沸かし、[a]の材料を入れる

３．フライパンに油を熱し、１のウインナー、イカを炒め
　　塩、胡椒し、かまぼこ、キャベツともやしを加え炒める

４．２が沸騰し味見をしてよければ、チャンポン麺を
　　加えて２～３分茹でる

５．丼に４のチャンポンを入れ、野菜をのせスープを
　　かけ、小ネギをちらす

＊　いつもは、市販のチャンポンスープを使うのですが、
　　 ウェイパーがあれば、自分で作れるかな？と初挑戦。
　　 固形ブイヨンと醤油で、なかなかの味になりました。

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生ハムとバジルでグリーンヒット！

我が家のX'masディナーを紹介します。
まず、旦那さんより、生ハムとバジルが絶妙の組み合わせと
ホームラン～!!!の出た「生ハムとバジルでグリーンヒット！」、
ネーミングも旦那さん、また、地中海の香りがすると・・・。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
生ハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
[バジルマッシュポテト]　　　　　　　　　　
　　じゃがいも　　　　　　　　　　２個
　　ジェノバソース　　　　　　　大さじ４～５
　　マヨネーズ　　　　　　　　　大さじ３
ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　１/２株
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　１/２パック
パン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １枚
ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個

<作り方>
１．じゃがいもは茹でてマッシュポテトにし、ジェノバソース、
　　マヨネーズであえる

２．食パンは厚みを半分に切り、４cm角に切る

３．ブロッコリーは茎を輪切りにし、残りは小房に分けて
　　ゆでる

４．１を適量とり、丸型にしてパンの上にのせ、生ハムを
　　花びらのように形作りピックでとめる

５．バジルマッシュポテトを生ハムで包む

６．これらを器に好みで飾っていきます

手前が「チキンのスパイス焼き」、今年は、鶏手羽元を使って、カレー粉とハーブ塩、おろしにんにくで味をつけ、オーブンで焼きました。
あ！それより、このワイン、とっても美味しかったんです。
グラスに注ぐ時の音が違う・・・、もう感激です。

これが、噂のワインですよ（笑
頂き物なのですが、ラクリマ・クリスティ・デル・ヴェスーヴィオ・ロッソ。
「キリストの涙」として有名なワインで、ブドウが熟すと果梗の部分が真っ赤になってちょうど鳩の足のように見えることから、ピエディロッソ（赤い足）と呼ばれる独特なブドウをメインに使ったワインだそうです。

パンにバジルマッシュポテトをのせ、ブロッコリーをみじん切りにしたものと、黄身を散らしてみました。
旦那さんがお腹空かせて帰るだろうから、まずは小腹が太るように。
ミニトマト、ブロッコリー、レモンを添えて。

みなさんも素敵なクリスマスをお過ごしくださいね。

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チーズケーキで X'mas

<材料>　　　　　　　　　　　　２０cm丸型１個分
クリームチーズ　　　　　　　　　　　　　２００g
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　 ２００cc
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０g
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　 　３０g
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
飾り用ミント　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．クリームチーズは室温に戻しておく
　　薄力粉はふるう

２．ケーキの型にオーブンシートをしく

３．ミキサーに、クリームチーズ、生クリーム、薄力粉、
　　砂糖、卵、レモン汁を入れ、２０秒くらいかけ、型に
　　流し込む

４．１８０℃に温めておいたオーブンで４０分焼く

５．粗熱を取り、型から取り出して、冷蔵庫で冷やす

＊　今年のクリスマスは、チーズケーキを焼きました。
　　 ミキサーで簡単に出来るので、とっても便利。
　　 以前、友達に教えて貰っていたのを思い出して、
　　 作ってみました。

＊　焼き加減は、オーブンによって違いますので、
　　 竹串を指してみて、何もついてこなければ大丈夫。

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ハンバーグ・３バージョン

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
合挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　２～３枚
春雨　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　２０g
塩、胡椒、ナツメグ　　　　　　　　　　各少々
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
椎茸戻し汁　　　　　　　　　　　　　　　 適量
[ソース]
デミグラソース＠ハンバーグ
　　椎茸戻し汁　　　　　　　大さじ３～４
　　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　１枚
目玉焼き　　　　　　　　　　　　　　　　１人分
付け合せ（じゃがいも、パセリ）　　　　適量

<作り方>
１．玉ねぎ、ニンジンはみじん切りにする
　　干し椎茸は、ぬるま湯で戻して、小さく切る

２．フライパンに油を熱し、１を炒めて皿に取り出す

３．ボウルに合挽き肉、２、卵、熱湯でゆで３cm長さに
　　切った春雨、椎茸戻し汁にひたしたパン粉を加え、
　　塩、胡椒、ナツメグふり、混ぜ合わせハンバーグの形に

４．フライパンに油を熱し、３つに成形した３を焼く
　　一つにとろけるチーズを乗せ、チーズバーグを作る

５．デミグラソース＠ハンバーグ（冷凍保存）を解凍し
　　小鍋に入れて火にかけ、椎茸戻し汁と砂糖で調味し
　　ハンバーグにかける

６．器につけ合わせとハンバーグを盛り、目玉焼きをのせる

こちらが、いつもの普通のハンバーグです。
チーズバーグ、目玉焼きと違った味が楽しめました。
ハンバーグは、これまで色々紹介してきたので、今回は、３バージョンという事で盛り上がりました。

＊　旦那さんより、久しぶりに「ホームラ～～～ン!!!」出ました。
　　ソースの味と、ハンバーグのジューシーさがよかったらしい。
　　今回、挽肉が少なめだったので、春雨で量を増やしてます。

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X'mas チキン特集

今年のクリスマスのお料理、何にしようかな？と
考えていらっしゃる方も多いと思います。

私が、これまで作った中で、お薦めのチキン料理を
紹介しますね。

★　ベトナム風グリルチキン

★　鶏肉のカレーマリネ焼き

★　鶏むね肉のチーズ焼き

★　チキンのバジルマヨ焼き

★　チキンのグリル・ジェノバソース

★　チキンソテー バターじょうゆ

＊　クリスマス料理のお役に立てれば、嬉しいです。
　　また、他にもありますので、左上Google うさうさレシピで
　　検索されると、出てきます。

＊　素敵なクリスマスをお過ごしくださいね。
　　 。.:♪*:・'(*⌒―⌒*))) スペシャルスマイル

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忘年会で日本酒

１２月初旬の土曜日は、我が家で忘年会。
お友達夫婦を呼んで、わいわいがやがや・・・。
冬季限定の日本酒を頂きました。
限定って言うのに、惹かれますね～。
銘柄は何でしょう？

生原酒の「菊水」です。
菊水は、よく飲みますが、一番しぼりは、初めてでした。
新潟の日本酒は、やっぱり美味しいです。
忘年会などの宴会をする時、まずはビールで乾杯なのですが、その後は日本酒や焼酎、リキュールなど好みのものを、それぞれ飲みます。
みなさんは、もう、忘年会されましたか？

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大根とニンジンのきんぴら

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
大根の皮　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本分
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
醤油、みりん、酒　　　　　　　　　　　各大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２/３

<作り方>
１．大根の皮は、５cm長さの細切りにする
　　ニンジンは、皮付きのまま４～５cm長さの細切りにする

２．鍋にごま油を熱し、１を入れて炒め、醤油、みりん、酒、
　　砂糖で調味する

＊　大根料理をした時の皮を使って、きんぴらにしてみました。
　　 皮の食感がなかなかよかったですよ。

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簡単玉子丼

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　　２～３個
ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
酒、みりん、醤油　　　　　　　　　　各大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
干し椎茸戻し汁　　　　　　　　　　１ １/２カップ
温かいご飯　　　　　　　　　　　　　　２杯分

<作り方>
１．干し椎茸は、ぬるま湯で戻し、細切りにする

２．玉ねぎは櫛形、ニンジンは細切りにする
　　ねぎは、斜め切りにする

３．鍋に干し椎茸戻し汁、玉ねぎ、ニンジン、椎茸を
　　入れ火にかける

４．酒、みりん、醤油、砂糖、塩を加え、味を見る

５．フライパンに４を入れ、沸騰したら、溶きほぐした
　　卵を加え、サッと混ぜ、ねぎを加え、蓋をして、
　　１～２分置いて火を消す

６．丼にご飯を盛り、５をかける

＊　時間がない！と言う時の我が家の定番メニューです。
　　暮れに差し迫ると、なかなか料理に時間が取れないので
　　お薦めです。

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もつ鍋

一昨日の日曜日、のむのむさんの「東京のむのむ」へ、
お邪魔したら、「もつ鍋」が紹介されていて、作りたいのと
食べたい気持ちが炸裂して、その日のうちに早速挑戦！

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ホルモン（下味つき）　　　　　　　　　　　５００g
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２玉
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１ １/２束
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
[スープa]
　　水　　　　　　　　　　　　　５カップ
　　昆布　　　　　　　　　　　　１５cm
　　鶏がらスープの素　　　　小さじ１
　　生姜　　　　　　　　　　　　１かけ
　　にんにく　　　　　　　　　　３かけ
　　唐辛子　　　　　　　　　　　１本
　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ１～２
　　胡椒　　　　　　　　　　　　少々
[合わせだれb]
　　豆板醤　　　　　　　　　　大さじ１～２
　　トウチ醤　　　　　　　　　 大さじ１
　　醤油　　　　　　　　　　　 大さじ１～２
　　ごま油　　　　　　　　　　 大さじ２/３
　　砂糖　　　　　　　　　　　 大さじ２
白ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．土鍋に水と昆布を入れ火にかけ、沸騰したら、
　　鶏がらスープの素を入れる

２．キャベツはざく切りに、ニラは６～７cmに切る
　　生姜は粗みじん、にんにくは薄切り、唐辛子は
　　種を取って小口切りにする

３．１に生姜、にんにく、唐辛子を入れ、[スープa]の
　　醤油、胡椒を入れる
　　キャベツ、もやし、ニラを加え、[合わせだれb]、
　　ごまを乗せて火にかけ、煮えたところから頂きます

＊　家で初めて、もつ鍋をしてみました。
　　下関の本場韓国の焼肉屋さんのホルモンを買いに行き、
　　味付け、サービスですがしますか？と聞かれ、思わず、
　　はい！と言ったので、ちょっぴり濃い目の味になったかな。

＊　旦那さんは、「これは美味しい！ヒット～！」出ました。
　　焼酎がとってもよく合って、ぐいぐいいけますね～。
　　〆には、チャンポン麺、お餅をしました。
　　

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大根ステーキ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２本
米のとぎ汁　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
梅みそ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．大根を２～３cm厚さに切り、皮を厚めにむき、
　　面取りをする
　　裏側に十文字に隠し包丁を入れ、表は斜めに
　　小さく切り目を入れ、米のとぎ汁でゆでる

２．１の大根に串が通るくらいになったら、ざるにあげ
　　綺麗に洗い水気をとる

３．フライパンにごま油を熱し、大根の表を下にして
　　焼き、両面焼く

４．器に盛り、梅みそをかけて頂きます

＊　NHKのきょうの料理でしていたのを見て、確か、
　　 こうだったなと思い出しながら、作った１品です。

＊　梅みそは、自家製のものを使っています。
　　 NHKでは、３種類のみそを作ってかけていましたよ。

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豚肉の生姜焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚生姜焼き用肉　　　　　　　　　　　　　３００g
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　５～６枚
キュウリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　１/３株
[a]
　　おろし生姜　　　　　　　　　大さじ２ １/２
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ３　
　　酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１強
　　みりん　　　　　　　　　　　 小さじ１強

<作り方>
１．豚肉は脂身の間に包丁の先で切り込みをいれる

２．[a]を合わせて、１の豚肉を漬け込む

３．キャベツキュウリは千切りに、ブロッコリーは小房に
　　分けて茹でる

４．フライパンに油を熱し、２の豚肉を数枚ずつ入れ、
　　両面を焼いて取り出す

５．３の野菜を器に盛り、４の豚肉を盛り付ける

＊　豚肉の生姜焼きって、無性に食べたくなる時って、
　　 ありませんか？
　　 旦那さんが食べた～いと言ったので即、決定（笑

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梅みそ

７月６日に紹介した「梅みそ」がやっと出来ました。

梅が溶けるくらいが食べ頃と聞き、何度も蓋を開けて、
見ていました。
それでは、何回か写真を撮っていますので、紹介します。

２ヶ月経った頃です。
まだ、梅干の形がたくさん見えますね。
これでは、まだねと思い、蓋をしてまた、なおしました。

４ヶ月経った頃の写真です。
まだ、梅干ありますね～。
。。。o(゜^ ゜)ウーン　思ったより、日数がかかるのねぇ。

そして、これが６月２４日に仕込んだ梅みそ、５ヵ月半経った頃です。
(⌒^⌒)ｂ　うん　これなら使えそうと、早速、大根ステーキを作り、梅みそをつけて食べました。
大根ステーキは、後日、紹介しますね。

＊　別館UPのサラダのドレッシングとして、昨日、
　　 この梅みそをかけてみました。
　　 なかなか、合うのに吃驚しましたよ。

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牛肉と青梗菜の中華炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
牛薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
[a]
　　醤油、ごま油　　　　　　 各小さじ１
　　片栗粉　　　　　　　　　　小さじ１
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
青梗菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２株
[b]
　　オイスターソース　　　　　大さじ１
　　酒　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　ウェイパー　　　　　　　　 小さじ１/３

<作り方>
１．牛肉は食べやすい大きさに切り、[a]をからめる

２．長ネギは５mmの斜め切りにする
　　青梗菜は長さを半分に切り、根元は６つ割りにする
　　
３．フライパンに油を熱し、長ネギ、牛肉、青梗菜の順に
　　炒め、油がまわったら、[b]を加えて混ぜる

＊　ウェイパー、活躍しています。
　　青梗菜は、炒め物にしても美味しく頂けますね。

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青梗菜のクリームシチュー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
鶏手羽元　　　　　　　　　　　　　　　６～７本
青梗菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　２株
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
[ホワイトソース]
　　バター　　　　　　　　　　　３０g
　　薄力粉　　　　　　　　　　 ３０g
　　牛乳　　　　　　　　　　　　２ １/２カップ
ウェイパー　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
ブーケガルニ（別館UP）　　　　　　　　１束
イタリアンパセリ　　　　　　　　　　　　適量
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　 各少々

<作り方>
１．手羽元に軽く塩、胡椒をし、にんにくを薄切りにし、
　　鍋にオリーブオイルを入れ、弱火で炒める
　　色が変わったら白ワインを加えアルコールを飛ばす
　　水５～６カップ入れ、ブーケガルニを加え、中火で
　　１５～２０分煮る

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、適当な大きさに
　　切った玉ねぎ、にんじんを炒め、１の鍋に加え、
　　ウェイパーを加えて煮込む

３．ホワイトソースを作る
　　１のフライパンを洗い、バターを溶かし薄力粉を炒め
　　少しずつ牛乳を加える

４．３に２の煮汁を少しずつ加えのばす
　　２の鍋に加えて混ぜ合わせる　青梗菜を加えて煮込む

５．塩、黒胡椒で調味し、仕上げにパセリのみじん切りを
　　加え、器に盛り、残りのパセリをふる

＊　以前、紹介した鶏手羽元のクリームシチューとほぼ同じ
　　作り方ですが、今回は、青梗菜をメインにしてみました。

また、以前から揃えたかった調味料の「ウェイパー」を使ってみました。
顆粒と思っていたのですが、半ねりタイプなのですね。
味覇（ウェイパー）は、中国語で味の王様の意味だとか・・・。
鶏骨、豚骨スープをベースに、味、風味、コクたっぷりの
万能中華スープの素らしいです。
これからの料理にも大活躍してくれると思います。

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豚ひき肉ともやしのトウチ炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２束
トウチ醤　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
生姜、にんにくみじん切り　　　　　各１かけ分
[a]
　　みりん、醤油　　　　　　　　　各大さじ２
　　オイスターソース　　　　　　　小さじ１
　　鶏がらスープの素　　　　　　小さじ１
　　水　　　　　　　　　　　　　　　 １カップ
水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　 適量
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　 　各少々

<作り方>
１．中華鍋にごま油を入れ、豆板醤、トウチ醤、生姜、
　　にんにくを炒め、豚肉を加えて炒め、[a]の材料を
　　合わせ入れる

２．もやしとニラを加えて炒め、水溶き片栗粉を加えて、
　　塩、胡椒で調味する

＊　豚ひき肉と野菜で中華風な炒め物にしてみました。
　　 お酒の肴にもいいですし、またご飯も進みますよ。

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簡単グラタン

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
マカロニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
ささ身　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２本
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２パック
とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　適量
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０g
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０g
鶏がらスープの素　　　　　　　　　　　小さじ１
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　２ １/２カップ
イタリアンパセリ　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．マカロニをたっぷりの熱湯に塩を入れ茹でる

２．玉ねぎは櫛形に、ベーコンは１cm幅、ささ身は
　　１，５cm角に切り、しめじは小房に分ける

３．フライパンにバター１０gを熱し２を炒め、塩、胡椒で
　　調味する

４．３にバター３０gを加え、小麦粉を加えて混ぜあわせ
　　牛乳を数回にわけて加え混ぜ、鶏がらスープの素、
　　味見して塩、胡椒をたす

５．グラタン皿にバター（分量外）をぬり、４を入れ、
　　チーズをちらし、バターの５mm角を数個をのせて、
　　オーブントースターで７～８分焼く

６．パセリのみじん切りをふり、出来上がり

＊　ホワイトソースを別に作らず、フライパンひとつで出来る
　　 簡単グラタン、私のオリジナルです。

＊　旦那さん、「これはお店で食べるグラタンだな～！」と
　　 ヒット～！出ましたよ。

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キャベツの中華炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１弱
[そうざいたれ]
　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　酒　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　レモン汁　　　　　　　　　 小さじ１

<作り方>
１．キャベツは一口大に切る

２．中華鍋を熱して油を入れ、豆板醤を入れて
　　さっと炒めたら、キャベツを加えて手早く炒め
　　ちょっとしんなりしたところで、そうざいたれを
　　鍋肌から回しいれる

＊　栗原はるみさんの「ごちそうさまが、ききたくて。」より。
　　 そうざいたれは、材料をひと煮立ちさせ、冷ましたものを
　　 使われていました。

＊　私は、そのまま、材料を合わせて、回し入れています。
　　キャベツがたっぷり食べれて、また中華風がいけました。

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：関連本：

ジェノベーゼパスタ・サツマイモころころ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
ジェノバソース　　　　　　　　　　　大さじ４～５
サツマイモ（自家製）　　　　　　　　　　　１本
バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．スパゲティは、たっぷりの熱湯に塩を入れ茹でる

２．サツマイモは１cmくらいの角切りにして茹でる

３．フライパンに茹で上がった１を加え、ジェノバソースを
　　加えて混ぜ合わせる

４．器に３を盛り付け、２のサツマイモをトッピングして、
　　バジルを飾る

＊　ジェノバソースを作った日に、パスタにして早速、
　　使ってみました。
　　フレッシュさが伝わってくるようで、美味しかったです。

＊　また、ちょっぴり変化をと思い、サツマイモころころに
　　してみました。

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高野豆腐のいためもの

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
高野豆腐　　　　　　　　　　　　　　（小）１０個
キュウリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
シメジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
[a]
　　水　　　　　　　　　　　大さじ３
　　酒、醤油　　　　　　　各大さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　 小さじ１
　　塩　　　　　　　　　　　少々

<作り方>
１．高野豆腐は戻して、水気をしぼり片栗粉を
　　全体にまぶす
　　キュウリは縦半分に切って斜め薄切りにし
　　塩少々でもむ
　　シメジは石づきを取ってほぐす
　　ネギは斜め薄切りにする

２．[a]の材料を合わせて調味料を作る

３．フライパンを熱してごま油大さじ２を入れ、
　　高野豆腐をこんがりと炒め、キュウリ、シメジ
　　ネギの順に炒め合わせ、[a]を加えて煮る

＊　高野豆腐を使ったヘルシーな１品です。
　　 うちの旦那さん、高野豆腐が大好物なので、
　　 喜んで食べてくれました。

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魚ハンバーグ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
白身魚すり身　　　　　　　　　　　　　　　３００g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５cm
生姜みじん切り　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個分
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
[付け合せ]
　　千切りキャベツ　　　　　　　　　　　 適量
　　ポテトサラダ　　　　　　　　　　　　　適量
　　トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
[a]ソース
　　砂糖、みりん　　　　　　　各大さじ１
　　酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
　　醤油　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　水　　　　　　　　　　　　　大さじ４
　　片栗粉　　　　　　　　　　大さじ１強

<作り方>
１．玉ねぎ、長ネギはみじん切りにする
　　ボウ�