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2006/10/31

秋鮭のチャンチャン焼き

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<材料>                 3人分
生鮭                     3切れ
にんじん                  1/4本
玉ねぎ                   3/4個
大根葉の茎                適量
キャベツ                   5枚
しめじ                   1パック
もやし                   1袋
[a]
  みそ            大さじ2 1/2
  みりん           大さじ1 1/2 
  酒              大さじ1
  だし汁           大さじ1
  さとう            小さじ1/2
  一味唐辛子        少々
塩、胡椒                  各適量

<作り方>
1.鮭は塩、胡椒を軽くふってしばらくおく
  にんじん、大根葉の茎は5cm長さに切る
  玉ねぎは5mm幅に切る

2.キャベツは2,3cm幅に切り、しめじは石突を
  取り、小房に分ける

3.[a]の調味料を混ぜ合わせておく

Dscf0003_14.ホットプレートを温めて油を熱し、鮭にうっすら焦げ目がつくまで焼く
  皮の部分が下になるように鮭を返し、[a]、野菜をのせ、塩、胡椒で調味する


5.全体に炒め合わせ、材料に火が通ったら、鮭と
  野菜を混ぜながら頂きます


* 秋鮭を貰ったので、何にしようかな?と思い、ホイル焼きか
   このチャンチャン焼きか迷って、こちらにしました。

* ホットプレートひとつで出来るので簡単に出来ますよ。
   ネット検索したレシピを参考にしています。


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ZOJIRUSHI やきやき ホットプレート EA-BT45-TA

2006/10/30

さつま揚げと青菜の炒め物

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<材料>                 2人分
大根葉(自家製)             200g
さつま揚げ                4~5本
ベーコン                  2枚
赤唐辛子(自家製)           1本
[a]
  砂糖、酒、醤油      各大さじ1

<作り方>
1.大根葉は洗って、熱湯に塩を入れさっと茹でる
  茎の部分は3cm長さ、葉の部分は5cm長さに切る

2.さつま揚げは適当な大きさに切る
  ベーコンは1cm幅に切る 赤唐辛子は種を取り
  小口切りにする

3.鍋にごま油と赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで
  炒め、ベーコン、大根葉の茎、さつま揚げを炒める
  [a]で調味し、大根葉の葉の部分を加えさっと炒め合わせる


* 15分で出来る超簡単ヘルシーメニューです。
  最近は、こういうお料理は、レシピなしで作れるようになり、
  旦那さんも「これはベーコンを入れて正解。美味しい!」と。

* 大根葉は、旦那さんの母が育てているのを頂きました。
  赤唐辛子は、私の自家製です。


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2006/10/29

さんまの塩焼き

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<材料>                 2人分
さんま                   2尾
キャノーラ油               大さじ1
塩                     少々
大根おろし、すだち           各適宜
しょうゆ                  少々

<作り方>
1.さんまは水気をふいて長さを半分に切る

2.フライパンを熱して油をひき、さんまを並べて
  塩をふり、ふたをして中火で焼く
  焼き色がついたら返し、再びふたをして、
  しっかり火を通す

2.器に盛り、大根おろしを添える
  すだち切って添え、しょうゆをかけて食べる


* 今が旬のさんまですが、今回は、ケンタロウの
  「フライパンひとつで うれしい一週間!」より、
  参考にして、レモンをすだちに代用して作りました。

* いつもは、頭と内臓を除いて焼くのですが、今回は
  ついたままですが、美味しく頂けました。


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:関連本:

ケンタロウの和食 ムズカシイことぬき!

黒鯛の洗いと刺身

Dscf0056_3釣りに行った知り合いから頂いた黒鯛。
黒鯛は、洗いが一番美味しいかと思います。


Dscf0059_2それでも、やっぱりお刺身にもしました。
大根、生わかめを添え、すだちを絞って食べると、美味しいですね。


Dscf0054_2これが、頂いた黒鯛です。
結構大きかったですよ。
捌くのは、大変だけど、旦那さんがうろこ取りや内臓までは出してくれるので、後は自分でやります。
お刺身で1杯!最高ですね。


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2006/10/28

さつまいものバターきんぴら

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<材料>                 4人分
さつまいも                 400g
黒ごま                   大さじ2
バター                   大さじ3
砂糖、醤油                各大さじ2

<作り方>
1.さつまいもは皮ごと5mm厚さの斜め切りにし
  さらに5mm幅に切り、水にさらす

2.フライパンにバター大さじ2を溶かし、1を水気を
  切って加え、炒める

3.全体にバターが回り火が通ったら、砂糖、醤油を
  加え、さつまいもの味をからませる

4.残りのバター大さじ1を加え、黒ごまをふりまぶす


* 自家製のさつまいもをたくさん頂いたので、何作ろうと
   ネット検索して、これ!と思い作ったものです。

* 旦那さん、「これ、美味しい!ヒット~!」出ました。
   バターの風味と醤油がマッチして美味しかったです。


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T-fal アマラル ソワレ フライパン 26cm 232059


2006/10/27

ささみ焼肉お好みソルト4種

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<材料>                 2人分
鶏ささ身                  8本
エリンギ                  2本
塩、胡椒                  各少々
[ハーブ塩]
  バジル、オレガノ、タイムmix  小さじ1/2
  塩                  小さじ2
[カレー塩]  
  カレー粉              小さじ1/4
  塩                  小さじ1
[抹茶塩]
  抹茶                小さじ1/4
  塩                  小さじ1
[えび塩]
  桜えび               大さじ1/2
  塩                 小さじ1/2

<作り方>
1.ささ身は筋をとり、斜め半分に切り軽く塩、胡椒する
  エリンギは大きめに切る

2.[えび塩]の桜えびは包丁で細かく刻み塩と混ぜる
  残りは、分量通り混ぜ、4種類用意する

3.フライパンにごま油少々を強火で熱し1を両面焼く

4.好みの塩をつけて頂きます


* これは、オレンジページの中から選んだレシピです。

* うちの旦那さんは、ハーブ塩が一番美味しいと・・。
   ハーブは自家製のドライを使っています。


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2006/10/26

切干大根とにらのあえもの

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<材料>                 2人分
切干大根                 30g
にら                    1束
長ネギ                  1/2本
生姜                    1かけ
桜えび                  大さじ3
[a]
  ごま油            大さじ1
  醤油             大さじ1 1/2
  砂糖             大さじ2/3強
  すりごま           大さじ1 1/2

<作り方>
1.切干大根はさっと水洗いして15分水に浸して
  戻し、軽く水気を絞って5cm長さに切る

2.にらは3cm長さに切り、さっとゆで、水気をきる

3.長ネギはみじん切りにし、生姜はすりおろす

4.桜えびはフライパンで空炒りする

5.1~4をボウルに合わせ、[a]を加えてあえる


* NHKためしてガッテン、血液さらさら健康レシピを
   参考にして作っています。

* 切干大根を使った料理、いろいろと作りたくて、
   チャレンジしていますが、淡白な味だけに「ヒット」
   残念ながら、出ませんよ。


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HARIO 片口ボール4個セット


2006/10/25

すき焼き丼

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<材料>                 2人分
牛すき焼き用肉             200g
春菊                    1/2束
白ネギ                   2本
焼き豆腐                 1/2丁
砂糖、醤油、みりん       各大さじ2~3
卵                     2個
温かいご飯               茶碗2杯

<作り方>
1.春菊は根元を落として食べやすく切る
  白ネギは3cm長さに切る
  豆腐は6等分に切る

2.フライパンを熱して油をなじませ、白ネギを強火で焼く
  焼き色がついたら平らにならし、牛肉を1枚ずつ
  広げながらのせる

3.砂糖、醤油、みりんを加えて強めの中火で煮る

4.全体がグツグツしてきたら肉と白ネギを寄せ、豆腐を
  加える 水気が足りなければ少しだけ加える

5.豆腐が熱々になったら味を見て砂糖、醤油、みりんで
  味を調える

6.器にご飯を盛り5をのせて煮汁をかけ、卵を割り落とす


Dscf0018旦那さんの母が、佐賀牛を買って来て下さって、何作ろうかな?とレシピを色々見ていたら、ケンタロウの「フライパンひとつで うれしい一週間!」より、これ!美味しそうだし簡単と思い、決めました。
うちの旦那さん、急に仕事がハードになってきたので、疲れた体に、
これはいい、美味しいと「ヒット!」出ましたよ。


* 別館では、美味しいお酒とお鍋、UPしています。
   鍋パーティにお呼ばれした時のものです。


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ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!

2006/10/24

乾燥バジル

Dscf0001_2数週間前、バジルを収穫して、今度は乾燥バジルを作って見ました。
これは、乾燥したものを包丁で細かく切りました。
もっと量が多ければ、ミルなど使った方がいいのでしょうけど、これくらいの量なら、3回に分けて出来ました。


Dscf0023これが収穫した日、厚紙の上に並べたところです。
風通しのよい部屋なので、ここに週数間、置いておきました。


Dscf0002そうすると、こんな感じになってきます。
そして、さらに置いていて、10月12日に乾燥バジルを作りました。


Dscf0002_2瓶に詰めて、蓋をして出来上がり。
お料理にも、使えるし便利です。
パンを作られる人は、これをパンに使われるようです。
私も、そんな風になりたいな~とは思っているものの、なかなか・・・。
今年は、ジェノバソース、バジルの塩漬け、そして乾燥バジルと3種類作りました。
まだ、元気に葉っぱがあるし、花も咲きつつあります。


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2006/10/23

豆腐ステーキ

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去年もこれを作っているのですが、あまりの美味しさに
また、今年も挑戦です。

作り方は、こちらをご覧下さい。

ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間!」
のちいさなおかず。がテーマなのですが、小さいどころか、
メインになる美味しさと存在感があります。

この時は、3品晩御飯のおかずを作ったのですが、他の
2品のうち、1品は、旦那さんよりヒット頂けましたが、
それよりも、この豆腐ステーキが一番美味しいんですって。

うさうさページランキング(左下)で10位以内に入ってますよ。


T-fal IHミッション フライパン 28cm C65106

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:関連本:

ケンタロウの野菜がうまいッ!

2006/10/22

「リアルシンプル」雑誌モニターレポート


リアルシンプル12月号


この度、「レシピブログ×リアルシンプル」スペシャルコラボ企画
『読者モニター大募集!』 に応募しましたら、当選しました。

初めて読んでみて、私好みな雑貨や花、料理といった生活の中で
潤いを感じさせてくれる本だなと感激でした。

【Q1】『リアルシンプル12月号』で気になった記事は?

  ● 続ける人に物語、より
     [15年、花で通りを飾る加藤尚子さんと仲間たち]
       阪神大震災に遭われたとき、道路に散らばった
       屋根瓦を拾いながらふと見ると、サクラ草の鉢が
       ひとつだけ無事で、その時、「ああ、このサクラ草は
       私にとっての希望やわ」と思われ、ご近所の方と
       花を育てるようになられたとの事です。

       私も花を育てていますが、元気を貰っています。
     
    
【Q2】12月号の付録『リアルシンプル・ベストレシピ』のベスト
       レシピはどれ?

  ● ベトナム風グリルチキンの葉巻き

       鶏肉をベトナム風にって、どんなのかな?って、
       とても興味が湧きました。
       育てている赤唐辛子を使い、ナンプラーなどの
       スパイシーなたれにも、食べたい気持ち炸裂です。
       作ってみたいNO1です。

そして、もう一つ気になるのが・・・、

  ● 厚揚げと根菜のトマト煮込み
 
       和風な厚揚げと、レンコン、ダイコン、ゴボウなどを
       洋風なトマト煮込みにっていうのに惹かれました。
       身近な食材で作れそうなので、挑戦したいな。


【Q3】ぽっかりあいた30分。さて、あなたは何をする?

  ● 庭に出て、花がらを摘んだり、育てているハーブを
    のんびり眺め、触って匂いをかいだりしたいな。
    オレガノ、マジョラム、バジル、ローズマリー、タイム、
    カレープラント、イタリアンパセリなど・・・。
    そして、スペアミントのハーブティを淹れてゆったりと。


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リアルシンプル創刊1周年企画参加中

手羽元のローズマリー焼き

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<材料>                 2人分
鶏手羽元                 10本
オリーブ油                適量
塩、胡椒                 各適量
ローズマリー(乾燥)        大さじ3~4
ローズマリー(生)            3枝

<作り方>
1.手羽元は、オリーブ油とローズマリー(乾燥)を
  手で塗り塩、胡椒をし、15分おく

2.オーブンを180℃に温め、1を15~20分焼く

3.焼き色を見て、焼きあがったら器に盛り、
  ローズマリー(生)を添える


* 以前も紹介した事のある、ローズマリー焼きですが、
  簡単に出来て、メイン料理にもなるので、こうして時々、
  食卓にあがります。


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2006/10/21

ジェノベーゼ・フリッジ

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<材料>                 2人分
フリッジ                   150g
ジェノバソース             大さじ2~3
バジル                    適量

<作り方>
1.フリッジをたっぷりのお湯に塩を入れ茹でる

2.フライパンに1の湯を切りうつし、ジェノバソースを
  加え、軽く混ぜ合わせて、器に盛り、バジルを飾る


* ジェノバソースを保存しておくと、パスタや他の料理にも
   使えて、とっても便利です。
  先日紹介したミートソースの時、これも作りました。

* オイシックスのフリッジを使っています。
   こしがあって、とっても美味しいです。


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2006/10/20

中華風つくね

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<材料>                 2人分
合いびき肉                200g
春雨                    20g
[たね用]
  ねぎみじん切り       大さじ3
  酒               大さじ1
  片栗粉            大さじ1/2
  生姜汁            小さじ1/2
[たれ]
  醤油             大さじ2
  酢               大さじ1
  豆板醤            少々

<作り方>
1.春雨は熱湯で2分ゆで、ざるにあげ水気を切る
  粗熱がとれたら、3cm長さに切る

2.ボウルに肉、[たね用]材料を入れ、粘りが出るまで
  混ぜ、春雨を加えて全体がなじむまで混ぜ合わせる
  たねを8等分し、平らな形にする

3.フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、1を入れ
  焼き色がついたら裏返し、両面焼く

4.[たれ]材料を混ぜ合わせ、つけながら頂きます


* 歯医者さんに行った時、オレンジページの中から
   選んだレシピです。
   豚挽き肉の代わりに合いびき肉を使っています。

* 旦那さん、「形は悪いが、食べて吃驚!ホームラン!!!」
   久々に出ました。
   「作って見てください。」とのメッセージ付きです。


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T-fal アマラル ソワレ フライパン 26cm 232059

2006/10/19

スパゲティ・ミートソース

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以前、紹介したことのある「スパゲティ・ミートソース」、
これは、冷凍保存したものを使って、作っています。
作り方は、上をご覧下さい。

この時は、パスタ2種類作ったので、こちらは手抜きです(笑
正確には、3種類かな。後日、また紹介しますね。
ハーブはオレガノをのっけています。


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2006/10/18

切干大根のにんにく炒め

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<材料>                 2人分
切干大根                  40g
ニンジン                   4cm
ベーコン                   1枚
にんにく                   1かけ
赤唐辛子                  1本
塩、胡椒                  各少々
醤油                     小さじ1

<作り方>
1.切干大根は洗い、水につけてもどす
  ひたひたの水から10分ゆで、水気を切ってざく切りに

2.ニンジンは細切りに、ベーコンは1cm幅、にんにくは
  薄切り、赤唐辛子は刻む

3.オリーブ油とにんにく、赤唐辛子は弱火で香りが出るまで
  温め、ベーコンを加え、1の切干大根を加えて、強火で
  炒め、塩、胡椒、醤油で調味する


Dscf0014_2有機野菜のお店で買った切干大根です。
農家の方の手作りのものは、やはり美味しかったです。
副菜に、また多めに作れば数日食べられると思います。

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2006/10/17

くず豆腐

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<材料>                 2人分
絹ごし豆腐                1丁
しめじ                   1/2房
白ねぎ                   1本
[a]たれ
  醤油            大さじ3
  砂糖            小さじ2
  酒、片栗粉        各大さじ1
  だし汁           1/2カップ

<作り方>
1.豆腐はざるに入れ、10分おいて軽く水切りをする

2.白ねぎは5cm長さの縦2~4つ割りに切る

3.しめじは石づきを切り、小房に分ける

4.耐熱容器に1の豆腐を一口大にくずし入れて
  ねぎ、しめじを入れたら[a]たれをかける
  ラップでおおって、電子レンジに6分かけ、上下を
  返して、さらに2分かける


Dscf0030_2好みで、ご飯にかけ、七味か山椒をふって頂くと、より美味しいです。

* 栗原はるみさんの「ごちそうさまが、ききたくて。」を参考にして作っています。
   しめじではなく、しいたけを使われていました。

* うちの旦那さん、この味付けがとっても気に入った様で
   「ヒット~!!!」出ましたよ。
   凄く美味しくないと、出ないのがヒットなんです。


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:関連本:

「たれ・ソース」レシピ

2006/10/16

簡単石焼ビビンバ

Dscf0016_2_1


<材料>                 3人分
牛肉                    100g
調味料[a]
  醤油            大さじ1
  ごま油、すりゴマ     各小さじ1
  おろしにんにく      小さじ1/3
山菜ミックス入りビビンバ        500g
温かいご飯                3杯分
卵黄                    1個分
コチュジャン                適量
ごま油                   適量

<作り方>
1.牛肉は細かく切り鍋に入れ、調味料[a]を加え混ぜ
  火にかけて、箸で混ぜながら炒めボロボロになったら
  火を止める

2.石鍋の内側にごま油を薄く塗る

3.ご飯を入れ、1の肉と山菜ミックス入りビビンバ(ナムル)
  乗せ、10分中火にかけ、火を止める直前に卵黄乗せる

4.ヤットコで石鍋をつかみ、置台に乗せる
  コチュジャンを好みで入れ、かき混ぜて、頂きます


Dscf0008_4これが、石焼ビビンバに必要な石鍋とヤットコです。
かなり、石鍋が高温になるので、ヤットコは必需品です。


Dscf0021_2_1これが一人分です。
熱々で、お焦げが出来ていて、またそれが美味しいです。
また、ナムルは、ニンジン、ほうれん草、もやしなどを使って手作りも出来ます。
今回は、簡単にと言う事で、山菜ミックス入りビビンバ(しょうゆ漬け)を使いました。


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2006/10/15

お祝いお寿司屋さんのお弁当

Dscf0004_3旦那さんの会社の竣工式が10月7日にあり、その時に頂いたお弁当です。
お寿司屋さんのものなので、「寿し」って書いてありますね。


Dscf0008_3左側にあるのが「あなご寿司」です。
上にはイクラがのっかってます。
おかずが、また豪華で、出し巻き卵の味も上品。
ふくの唐揚げ始め、魚の煮こごりのようなもの、あと色々ありました。
どれも、味付けがよく、流石!プロの味だなと思いました。
お弁当に御神酒がつきました。
会社の発展、お祈りいたします。


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2006/10/14

ニラともやしの帽子のっけ

Dscf0009_2_1


<材料>                 2人分
ニラ                     1束
もやし                    3/4袋
白ねぎ                   1/2本
鰹節                 1パック(5g)
塩、胡椒                  各少々

<作り方>
1.ニラは5cm長さに切る 白ねぎは斜め切りにする
  もやしは洗う

2.フライパンに油を熱し、もやしを炒め、塩、胡椒し
  白ねぎとニラの茎の部分を加え炒め、火を止める前に
  葉の部分を加えて、塩、胡椒して混ぜ器に盛る

3.卵をといて塩、胡椒をふり油大さじ1強で丸く大きな
  卵焼きを作ったら、2にかぶせ、鰹節をのせる


* 栗原はるみさんの「ごちそうさまが、ききたくて。」より
   ほうれん草ともやしの帽子のっけを参考にして、少し、
   具材を変えて作っています。

* 卵が帽子のように可愛くて、食べていると、思わず、
   笑みがこぼれますよ。


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ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選

2006/10/13

秋刀魚のみりん干し焼き

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Dscf0028秋刀魚のみりん干しを旦那さんの母より貰いました。
これは、初めて見ました。
ちょっと珍しいかなと思い、焼いただけの料理ですが、
紹介しました。

みりん干しは、焦げやすいので、焼く時の火加減に、
注意です!
そこから離れてはいけませんよ(笑

バジルを添えて、萩焼の器に盛ってみました。
これが、「ヒット~~~!!!」と大きな声で旦那さん。
焼いただけなのに・・と思いながらもうれしいかな。


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2006/10/12

もも肉のソテー

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<材料>                 2人分
鶏もも肉                1枚(300g)
塩                    小さじ1/2強
胡椒                    少々
イタリアンパセリ、バジル        各適量

<作り方>
1.鶏肉は余分な脂を取り除き、肉が厚いところは
  開き、厚みを均等にする

2.塩、胡椒をふり、ポリ袋に入れ、まんべんなく
  回るように袋の上から手で軽くもみ、15分おく

3.フライパンを中火で熱し、鶏肉の水分をペーパーで
  ふき、皮を下にして入れる

4.鶏肉にオーブンシートをのせ、その上に空の鍋をおく

5.中火で10~12分焼いたら裏返し、おもしをせずに
  さらに3分焼き、火が通って周囲が白くなったら裏返す

6.包丁で切り、ハーブ(又は野菜)とともに盛る


* NHKのきょうの料理を見て、早速作ってみました。
   鍋を重しにする事で、皮がパリッと仕上がり、
   とっても中はジューシーに出来ました。

* 一口食べた旦那さん、「これは美味しい!ヒット!」
   出ましたよ~~~!


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T-fal インジニオ ラピス ソナタセット 451939

2006/10/11

讃岐釜あげうどん

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讃岐うどんを頂いたので、早速食べようと思い、茹でていると
いつもの「かけうどん」より、「釜あげうどん」が美味しそうと、
思い、これは初めてしてみました。

かけつゆで食べるのも、なかなか美味しいものですね。
実は、別館UPのかけうどんは、旦那さんが食べ、こちらは、
私が食べました(笑

かけうどんの方は、生姜のすりおろしを乗せているので、
これが、またいけるんですよね。
2つとも、なかなか美味しかったです。
うどんは、お昼ご飯に最高ですね。


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2006/10/10

カレー肉じゃが

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<材料>                 4人分
牛肩ロース薄切り肉           250g
[a]
  醤油、酒         各大さじ1/2
じゃがいも               (大)2個
玉ねぎ                    1個
にんじん                   1/2本
[b]
  醤油             大さじ3
  砂糖            大さじ2 1/2
  カレー粉          大さじ1
  ガラムマサラ        少々

<作り方>
1.牛肉は5cm長さに切り、[a]で下味をつける

2.玉ねぎは櫛形にし、にんじんは1cm厚さの
  半月切りにする
  じゃがいもは、皮を剥いて乱切りにし、水に
  さらして水気を切る

3.鍋に油を熱し、じゃがいもを炒め、玉ねぎ、
  にんじんを加えて炒め、牛肉を加えて、肉の
  色が変わったら、ひたひたの水を加え、
  煮立ったらアクをとり、[b]を加え弱火で15分煮る


* 肉じゃがを作る時、肉から最初に炒めていたのですが、
  鍋にひっついてしまうので、今回は野菜からにしてみました。

* 栗原はるみさんの本にそう書いてあったのをヒントに。
  また、このレシピは、ネット検索したものを参考にしています。


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2006/10/09

手作り鮭弁当

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前回、手作りお弁当を紹介した時、評判よかったので、
気をよくして(笑)、また作りました。

ご飯にはあんず干しを真ん中に置き、手作りの昆布佃煮を
ぱらりとかけました。
手前は、明太子。奥側はしょうゆ漬けたくあんを乗せて。

鮭は北海道の塩鮭です。旦那さんの母から貰ったのですが、
これが、塩がいいくらいにきいていて美味しかったです。

ゆで卵にウインナー、ぬか漬け。
そして鮭の右隣は、先日紹介した「ジャガイモとツナのサラダ
これをたっぷり入れています。

晩御飯に手作り弁当、たまには楽しめていいものですよ。


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2006/10/08

野菜のピリ辛あえ

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<材料>                 2人分
キャベツ                  200g
エリンギ                 (大)1本
モロッコインゲン             100g
ニンジン                  1/4本
赤唐辛子                 1本
酢                     大さじ2
薄口醤油               大さじ1 1/2
濃口醤油                 大さじ1
砂糖                    大さじ1/2

<作り方>
1.キャベツは5cm角に切る
  エリンギは長さを3等分し、細切りにする
  これをレンジにかけられる袋に入れ、2分30秒加熱する

2.モロッコインゲンは、ゆでて斜め切りにする
  ニンジンは5cm長さの短冊切りにする
  
3.フライパンにごま油と種を除いて小口切りにした赤唐辛子を
  入れ弱火で炒め、ニンジンを加えて炒め軽く、塩、胡椒をする

4.ボウルに酢、醤油、砂糖を入れ、1と2のモロッコインゲン、
  3を加えて和える


* 加熱したキャベツはたっぷり食べられて、ヘルシーです。
   また、冷蔵庫にある野菜で作れます。


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2006/10/07

魚のグリルフライ

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<材料>                 2人分
このしろ                  4匹
小麦粉、卵、パン粉           各適量
オニオンオイル              適量
キャベツ                  3~4枚
きゅうり                   1本
にんじん                  5cm
すだち                   2個

<作り方>
1.このしろは、軽く塩、胡椒し、フライの衣をつける

2.1にオニオンオイルを両面たらし、魚焼きグリルで焼く

3.付け合せ野菜を切り、器に盛る
  2を盛り付けて、すだちを添えて出来上がり


* このしろづくしでパーティで紹介したこのしろを使って
  揚げ物しない我が家は、オイルをたらしてグリルで焼くと
  いう方法をとりました。

* ヘルシーに仕上がり、とってもさっぱりと頂けました。
  オニオンオイルは以前紹介した「オクラのムスリム家庭風炒め」で
  作ったものです。


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2006/10/06

ハンバーグ・オレガノ

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<材料>                 3人分
合挽き肉                  300g
タマネギ                  1/2個
干し椎茸                  2枚
[a]
  卵             1個
  牛乳            1/5カップ
  パン粉           3/4カップ
塩、胡椒、ナツメグ     各少々
[b]
  椎茸戻し汁        2/3カップ
  トマトケチャップ     大さじ3
  ウスターソース      大さじ2
  酒             大さじ1
オレガノ                  3枝
バジル                   適量
サツマイモ                 2本
ジェノバソース              大さじ11/2
牛乳                    大さじ1

<作り方>
1.タマネギはみじん切りにする
  干し椎茸はぬるま湯で戻し、みじん切りにする

2.タマネギをしんなりするまで炒め、干し椎茸を加えて
  炒め、取り出してさます

3.[a]は合わせて混ぜる

4.ボウルに挽き肉、塩、胡椒、ナツメグを入れて混ぜ
  2.3を加えて混ぜる

5.4を3等分し、両手でキャッチボールしながら中の
  空気を抜き、ハンバーグ形にし、真ん中をへこます

6.フライパンを熱して、油大さじ1をひき、5を並べて
  中火で焼く
  焼き色がついたら返して両面を焼く

7.湯をハンバーグの厚み1/2まで注ぎ、蓋をして中火で
  蒸し焼きにし、皿に取り出す

8.7のフライパンに[b]を入れて中火にかけ、木べらで
  底をこそげながら混ぜてオレガノを加え煮詰める

9.とろみがついたら7もハンバーグを戻し入れ、ソースを
  からめて器に盛る

10.3が終わった頃、サツマイモを一口大に切ってゆで、
  マッシュポテトのようにし、ジェノバソースと牛乳で
  のばし、9に盛り付け、バジルを飾る


* 以前、紹介したことのあるケンタロウレシピを基本にし、
  ハーブ・オレガノを使い、またジェノバソースのポテトを
  サツマイモで付け合せにしてみました。

* ハンバーグ大好きの旦那さん、美味しいのが当たり前と
  言いつつ、「ヒット~~~!」頂きました。


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ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!

2006/10/05

ニラ玉あんかけ

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<材料>                 2人分
ニラ                     1束
卵                      3個
塩、砂糖                  各少々
シイタケ                   1個
[あんかけソース]
  砂糖            小さじ1
  みりん           大さじ1/2
  酒             小さじ1
  醤油            小さじ1 1/2
  水             大さじ1 1/2
  片栗粉          大さじ1/2

<作り方>
1.ニラは5cm長さに切る
  卵は割りほぐし、砂糖、塩を加え混ぜる
  シイタケは5mm角に切る

2.フライパンに油を熱し、ニラの茎の部分を加えて炒め
  残りのニラも加え、卵を加えて全体に大きく混ぜる
  卵が固まってきたら、フライパンの蓋を使って返し、
  裏面も焼き、器に盛る

3.フライパンに油を少量たし、シイタケを炒め、
  あんかけソースの材料を合わせたものを加えて、
  とろみがついたら、2にかける


* ニラがある時には、必ずと言っていいほど作るメニュー、
  旦那さんより「あんかけソースが美味しい!ヒット!」頂き。


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2006/10/04

さつまいものみりんレモン煮

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<材料>                 2人分
さつまいも                 150g
[a]煮汁
  水               1/2カップ
  みりん            1/3カップ強
  レモン絞り汁        大さじ1

<作り方>
1.さつまいもは皮付きのまま輪切りにし、水に5分
  さらしてあくを抜き、固めにゆでる

2.鍋に[a]の煮汁を煮立て、1を入れて落し蓋をし、
  弱火で10~15分煮てそのまま冷やし、器に盛る


* さつまいもを使ったシンプルな料理です。
   ネット検索し、参考にして作っています。


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2006/10/03

栗ご飯

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今、「うさうさページランキング」で1位は、栗ご飯です。
Google検索からも、たくさんの方が見にいらしています。
感謝、かんしゃです。

今年も早速、作ってみました。
作り方は、こちらです。

旦那さんの母から教えて貰ったレシピです。
もち米を入れたので、もちもちして美味しかったですよ。
また、白ゴマをふってみました。

食欲の秋、栗ご飯、いいものですね。


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2006/10/02

長崎皿うどん

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<材料>                 2人分
長崎皿うどん(あんかけスープ付)    2人前
キャベツ                   1/5個
えび                      9尾
ピーマン                   3個
玉ねぎ                    1/2個
ニンジン                   1/3本

<作り方>
1.えびは、殻をむき、背わたをとる

2、野菜は適当な大きさに切る

3.フライパンに油を熱し、1のえびを炒め、軽く、
  塩、胡椒し、2の野菜を加えて炒める

4.あんかけスープを分量の水でとかし、3に加える
  よく混ぜながらとろみがつくまで煮込む

5.麺を2食に盛り分け軽くほぐして、4のあんかけ具を
  かける


* 簡単に出来て、好みの具材を入れて食べると、とても
   美味しく頂けます。

* 別館では、先日紹介したバジルの塩漬けを作った時の
  ハーブソルトを使っっています。


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2006/10/01

ジャガイモとツナのサラダ

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<材料>                 2人分
ジャガイモ             (大)2個
キュウリ(自家製)            1本
タマネギ                 1/4個
ツナ缶               (80g)1缶
塩、胡椒                 各少々
酢                     小さじ1
マヨネーズ                大さじ4

<作り方>
1.ジャガイモは厚さ5mmのいちょう切りにし、電子レンジで
  2分30秒加熱する
  塩、胡椒、酢をまぶし、さます

2.タマネギは薄切り、キュウリは小口の薄切りにし、塩まぶし
  5分おいて、しんなりしたら水気をしぼる
  ツナ缶は油を切っておく

3.ボウルに1と2を入れ、マヨネーズを加えて混ぜ、塩少々で
  調味する


* 自家製キュウリ、今年やっと2本目を収穫出来そうな時、
   朝日新聞にこのレシピを見つけ、材料が揃っていたので、
   早速作りました。
   レシピでは、ジャガイモは茹でてましたが、私はレンジで。

* 旦那さんより、「ヒット~!」出ました。
   ポテトサラダに目がないんです(笑
   このサラダは、後日紹介しますあるものにも入れています。


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OXO グッド・グリップス 新ミキシングボウル (中) 2.8L

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