<材料> ２人分
このしろ ４匹
塩、こしょう 各少々
生姜汁 大さじ１
小麦粉 適量
バター ２０g
ちしゃ葉 ３～４枚
きゅうり １本
すだち ３個
<作り方>
１．このしろ（こはだ）は３枚におろして皮をはぐ
塩、こしょうし、生姜汁に５～１０分つける
２．１の水分をキッチンペーパーでとり、小麦粉をつけ
フライパンにバターを溶かして両面焼く
３．２のフライパンにバター１０g溶かしソースをかける
４．すだちの皮をすって、ムニエルにかける
＊ 以前、紹介した「このしろづくしでパーティ」の時に
頂いて帰った翌日に作ったムニエルです。
＊ うちの旦那さん、「美味しいね！これもヒット～!!!」
出ました。
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<材料> ４人分
じゃがいも （中）８個
顆粒コンソメ 少々
[a]
生クリーム 大さじ３
ジェノバソース 大さじ２
牛乳 大さじ４
塩、胡椒 各少々
バジル 適宜
マヨネーズ 大さじ３
わさび 少々
<作り方>
１．じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、
水にさらして水気をよく切る
２．耐熱ボウルにペーパータオルを敷き、
１のじゃがいもを入れる
ラップをかけ、電子レンジで１０分加熱する
３．ペーパータオルを取り除き、熱いうちにコンソメを
加え混ぜ、よくつぶしてマッシュポテトにする
半分を別のボウルに分けて入れる
４．３のひとつのボウルに[a]を加え混ぜる
冷めたらバジルをちぎって加える
もうひとつのボウルはそのまま冷まし、
マヨネーズとわさびを加え混ぜる
それぞれ器に盛る
＊ 栗原はるみさんの「私の大好きな野菜料理」を
参考にして作っています。
自家製のジェノバソースがとても役に立ちました
＊ うちの旦那さん、「バジルマッシュポテトがヒット！
クリームマッシュポテトはホームラン!!!」ですって。
別館にこのポテトを使ってお洒落なランチしてます。
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先日の休日、バーベキューに誘われて、わいわい、がやがや、楽しく参加して来ました。
まずは、お肉、お肉～～～！牛肉、豚肉、ウインナー。
丸腸とホルモンです。
これが、なかなか美味しいですね。
網でも焼きましたよ。
味付きなので、それがまた美味しいです。
ホルモン専門店のは流石～！
おむすびを作ってきてくれた仲間もいて、これは、かしわご飯のおむすびです。
焼いて食べたり、そのままパクリといったり・・・。
海苔むすびと、ふりかけむすび、どちらも美味しかったな。
子供も一緒だったので、おむすび、大人気～～～！
これ、牛串なんですよ。
うわ～！こういうの初めてだと思ったら、手作りでした。
とっても、美味しかったですよ。
そして、焼きそば、これがまた美味しいですね。
外の美味しい空気を吸いながら、食べて、飲み、語る。
何とも楽しい行楽の秋でしょうか。
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<材料> ２人分
オクラ １パック
玉ねぎ １/４個
塩 少々
キャノーラ油 大さじ５
赤唐辛子 ２本
<作り方>
１．オクラは塩少々ふりかけ産毛をとるようにし、
水洗いして、水気をよくふきとり、へたを切り落とし
さらに３等分に切る
２．玉ねぎは薄切りにする
３．フライパンにたっぷりキャノーラ油（またはサラダ油）を
注いで、火をつけ油が熱くなる前に、玉ねぎを入れる
最初は強めの中火、その後は徐々に火を加減しながら、
揚げ炒めし、茶色になるまで炒めたら、ペーパータオルを
敷いた皿に取り出す
４．フライパンから油を全部空け、大さじ１の油をひく
（残った油はオニオンオイルとして、別の料理に使う）
赤唐辛子を加え、弱めの中火にして、少し色が濃くなったら
オクラを入れて炒める
５．オクラ全体に油が回ったら、３の玉ねぎを戻し炒め塩をふる
＊ オクラを使った美味しそうな料理はないかな？とネット検索
していたら、この「ムスリム家庭風炒め」が見つかりました。
イスラム料理における「揚げタマネギ」の底力を実感する
料理とありましたが、まさにその通りでした。
＊ うちの旦那さん、「これは美味しい！ヒット！」出ました。
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<材料> ３～４人分
とろけるチーズ ２５０g
白ワイン １００cc
小麦粉 ２０g
にんにく １かけ
こしょう 少々
バケット １本
[トッピング材料]
アスパラ １束
じゃがいも ２個
さつまいも １本
にんじん １本
ウインナー １袋
<作り方>
１．にんにくの切り口をフォンデュ鍋の内側にこすりつけ
香りをつける
２．チーズに小麦粉を混ぜ合わせる
３．フォンデュ鍋に白ワイン、お好みでこしょうを入れ、
スイッチを入れてあたためる
４．トッピング材料をかた めに茹でる
バケットは２cm厚さ に切り、固い皮がつ くように一口大に切る
５．白ワインがあたたまったら、チーズを加え、焦がさないよう
木べらでかき混ぜながら溶かす（７～１０分）
６．チーズがクリーム状になったら出来上がり
７．バケットやトッピング材料にチーズをたっぷりからめて頂きます
＊ お友達家族と飲み会をした時に、久しぶりに作りました。
みんなで、とろ～りとしたチーズをたっぷり絡めながら頂きましたよ。
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<材料> ２人分
ピーマン （小）７個
桜えび ２０g
めんつゆ（市販） 大さじ４
<作り方>
１．桜えびはラップをかけずに電子レンジに約２０秒かける
２．ピーマンは種を取り、縦に８mm幅の細切りにする
３．耐熱容器にピーマンを入れ、ラップをかけて電子レンジで
約４分加熱する
熱いうちに、桜えびとめんつゆを加えて混ぜ、しばらくおいて
味を含ませる
＊ 栗原はるみさんの「ごちそうさまが、ききたくて。」より、
参考にして作った第二弾です。
＊ 電子レンジで火の通りの早いピーマン、最適のようです。
７分足らずで、食卓に出せるなんて、吃驚メニューですよ。
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：関連本：
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<材料> ２人分
秋刀魚 ２匹
玉ねぎ １/４個
にんにく １かけ
キャノーラ油 ３/４カップ弱
[a]
ローリエ １枚
白ワイン 大さじ１
赤唐辛子（自家製） １本
<作り方>
１．秋刀魚は頭と尻尾を落として内臓をとり、水洗いし
水気をふき、３つに切る
２．玉ねぎは薄切りにし、長さ半分に切る
にんにくは薄切り、赤唐辛子は半分に切り種を除く
３．耐熱皿に秋刀魚を並べ、塩をふって絡め中央を空けて
並べ、２を散らし、[a]を全体にふる
４．ふんわりラップして、電子レンジ８分加熱する
５．蒸し汁を捨て、油を注ぐ
あら熱がとれるまで置き、冷蔵庫で冷やす
＊ 秋刀魚の美味しい季節になりましたね。
ちょっと今までした事のない料理にしようと、ネット検索で
見つけたレシピを参考にしました。
＊ 自家製に赤唐辛子が収穫出来たので、早速使いました。
旦那さん、「これ、オイルサーディンのよう！ヒット～！」
出ましたよ。o(*^▽^*)o~♪
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友達夫婦が「このしろ」、（こはだとも言いますね）
たくさん釣って来られて、お誘いを受け、みんなでお料理に・・・。
まずは、お刺身です。
新鮮で美味しかったですよ。
そして、こちらは、このしろのたたき。
薬味に生姜とねぎをたっぷり入れました。
お刺身もたたきも、やはり新鮮だと、どちらもいけますね。
日本酒がすすみます。
これが、このしろです。
３７匹ありましたよ。
凄い大漁ですよね。
さばくのは、男性軍、そして料理は女性軍。
フライにもして食べましたよ。
う～ん！こちらは、ビールがすすみます。
お刺身あり、フライあり・・・。
そして、お土産にこのしろを頂いて帰ったので、違ったお料理をしました。
また、後日、紹介しますね。
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<材料> ２人分
アボカド １個
オレンジ １/２個
袋トーフ １/２本
イタリアンパセリ 適量
[a]
わさび 小さじ１
しょうゆ 小さじ２
白ワイン 小さじ１
みりん 小さじ１
<作り方>
１．アボカドは半分に切り、種を取り皮をむく
縦に３，４mm厚さに切り、ボウルに入れレモン汁をふりかける
２．オレンジは櫛形に切り、皮をむき３，４mm厚さに切る
３．１のアボカドと２のオレンジを器に盛りつける
イタリアンパセリを飾る
４．トーフは半分に切り、７，８mm厚さに切る
[a]を混ぜ合わせて小皿に入れる
＊ アボカドを何と組み 合わせようかな？と 思った時、オレンジ、 これもいいかな～と思い、してみました。
トーフは滑らかな食感の袋トーフを使っています。
＊ 別館では、ビール関連の嬉しいお知らせをUPしています。
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<材料> ４人分
お好み焼き粉 ２カップ
水 １カップ
卵 ３個
イカ ５０g
豚肉 ８０g
キャベツ ６～７枚
もやし １/２袋
桜えび 適量
天かす 適量
ねぎ 大さじ４
お好みソース、マヨネーズ 各適量
青海苔、鰹節 各適量
<作り方>
１．キャベツは細切りにする
豚肉は一口大に、イカは５cm長さに切る
２．ボウルにお好み焼き粉を入れ、水を加え泡だて器で混ぜ
卵を加えて混ぜる
１のキャベツともやしを加えて混ぜる
豚肉、イカ、桜えび、天かす、ねぎを加えて混ぜる
３．ホットプレートを熱し、油をひき、２を丸く流し入れる
４．表側に青海苔をふりかけておく
（こうすると、焼けた後にふるより、青海苔が口につかないので、我が家ではこのようにする事が多いです。）
５．両面こんがりと焼き色がつくまで焼く
６．器に一人分を入れ、お好みソース、マヨネーズ、鰹節を
ふって頂きます
＊ お好み焼きも、無性に食べたくなる時がありますね。
今回は、イカと豚肉のミックスにしてみました。
＊ 別館では、お酒もすすみそうなお刺身をUPしています。
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<材料> ２人分
春雨 ７０g
豚挽き肉 １５０g
ねぎ １本
生姜 １かけ
赤唐辛子 ２本
[a]
がらスープの素 小さじ２
熱湯 １ １/２カップ
オイスターソース、酒 各大さじ１
砂糖 小さじ２
しょうゆ 大さじ２
<作り方>
１．春雨はもどし、ざく切りにする
２．ねぎは斜め切りにし、生姜は刻む
赤唐辛子は種を除いてちぎる
３．中華鍋に油大さじ１をひき、生姜、赤唐辛子、
ねぎ半量と豚挽き肉を炒め、[a]のがらスープの素
熱湯、１の春雨を加えて３分煮る
４．[a]の残りの材料と残りのねぎを加えて４分煮る
＊ うちの旦那さん、一口食べて、「ホームラン!!!」、
出ましたよ。
簡単で美味しい麻婆春雨が出来ました。
ご飯の上にのっけると、麻婆春雨丼になりますよ。
これも、なかなかいけます、ご飯が進み過ぎ？（笑
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<材料> ２人分
オイルサーディン １缶
パン粉 少々
粉チーズ 少々
バジル １枝
<作り方>
１．オイルサーディンの汁を半分くらい捨て、その上に
パン粉と粉チーズをふり、オーブントースターで、
１０分くらい焼く
２．器に盛り、バジルを飾る
＊ お料理と言えるかどうかは、分かりませんが、
お酒の肴にぴったりかなと思い、１品として食卓に
上ると、ちょっぴり豪華なディナーになりますよ。
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<材料> ４人分
牛こま切れ肉 １００g
ごぼう ２本
生姜 １かけ
[a]
しょうゆ 大さじ４
酒、みりん 各大さじ３
さとう 大さじ１
<作り方>
１．ごぼうは皮をこそげ、すりこぎでたたいて、５～６cm長さに
切り、水にさらしてあくを抜く
２．フライパン（または鍋）を熱し、牛肉をほぐしながら炒める
肉から脂が出るので、油はひかなくてもよい
肉の色が変わったら、ごぼうと生姜の薄切りを加えて炒め
[a]を加えて、弱火で炒りつける
＊ 栗原はるみさんの「ごちそうさまが、ききたくて。」を参考に
作っています。
＊ うちの旦那さん、とっても気に入ったらしく、私の３倍食べ、
また、「ヒット～～～!!!」出ましたよ。
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All Aboutさんの「１年中香りのいいバジルを楽しむ」で
紹介されていたバジルの塩漬けを作ってみました。
<材料> １瓶分
バジル ２０g
天然塩 適量
<作り方>
１．つみ取ったバジルの葉を洗い、水分を丁寧にふく
２．塩、バジルと交互に敷きつめていく
３．バジルが上になっています
４．塩を一番上にして出来上がり
一番上の写真のように、ガラス瓶に蓋をして、冷蔵庫に保存します
＊ 漬けてから２，３日ほどで使えるそうです。
今、蓋を開けてみたら、バジルのいい香りがしました。
いろんな料理に使っていきたいと思います。
＊ 早速、別館UPの料理に使ってみました。
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<材料> ２人分
エリンギ ２パック
赤唐辛子 １本
[A]
砂糖、みりん 各大さじ１/２
しょうゆ 大さじ１ １/２
だし汁 １/４カップ
黒ゴマ 小さじ２
<作り方>
１．エリンギは長さを半分に切り、手で大きめに
縦に裂く
２．赤唐辛子は種を除いて小口切りにする
３．フライパンにごま油大さじ１/２、キャノーラ油
大さじ１を熱し強火で１を炒めて油を回し、
２を加え炒める
[A]を加え、混ぜながら煮詰めて味をからめ
黒ゴマを混ぜて出来上がり
＊ エリンギの素材をいかした、きんぴらです。
シンプルながら、しっかり味がつき、旦那さんより、
「ヒット～～～！」出ました。
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<材料> ２人分
鱧すり身 ２５０g
タマネギみじん切り 大さじ３
長ネギみじん切り 大さじ３
塩 少々
生姜汁 大さじ１
卵黄 １個分
片栗粉 大さじ２
[a]
砂糖 大さじ１/２
みりん 大さじ１
酒 大さじ１/２
醤油 大さじ１ １/２
水 大さじ３
片栗粉 大さじ１
すだち １個
<作り方>
１．鱧すり身（骨落ち）を機械でミンチ状にしたものを丸める
２．タマネギ、長ネギ、塩、生姜汁、卵黄、片栗粉を加えて混ぜる
３．２を丸めて、小判型にしフライパンで両面焼き、器に
取り出す
４．３のフライパンをさっとふき、[a]を混ぜて一煮立ちさせ
ハンバーグにかける
５．すだちの皮をすって、ハンバーグにかけ、レモンと
きゅうりを付け合せる
[プレーンオムレツ]
<材料> ２人分
卵 ３個
卵白（ハンバーグの残り） １個分
生クリーム 大さじ１
塩、黒胡椒 各少々
バター 大さじ１
<作り方>
１．ボウルに卵を割りほぐし、塩、黒胡椒、生クリームを
加えて混ぜる
２．フライパンにバターを入れ火にかけ、バターが溶けたら
１を加え、菜箸でかき混ぜ、外側が半熟になって固まり
始めたら、フライ返しでたたむようにしていく
３．上の鱧のハンバーグの器に盛りつける
＊ 先日作った鱧のハンバーグ、今度は、ミンチ状にする機械を
使ったので、とっても滑らかでより美味しくなりました。
＊ やっぱり、旦那さんより、「ホームラン！」出ましたよ。
鱧の代わりに、エソなどの魚のすり身でも美味しいと思います。
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<材料> ２人分
長芋 １５cm
大根 １５cm
バジル 適量
枝豆 適量
[a]
梅干（あんず干しで代用） ２個
みりん、砂糖 大さじ１
白ワイン 大さじ２弱
１．長芋は皮をむいて、酢水につけておく
２．大根は皮をむき、スライサーの千切りで切る
１の長芋も同様に切る
３．２をボウルに入れ、[a]を加えて混ぜる
４．バジルを細く切り、３に混ぜる
バジルを入れたものと、上の写真のように入れないもの、どちらが美味しいか比べてみました。
旦那さんは、入れない方がいいなと言いました。
私は、どちらもOK！だと・・・。
器が３つ入りなので、真ん中に彩りのよい枝豆を入れました。
このお料理、ビールにとても合いましたよ。
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<材料> ２人分
アボカド １個
レモン 適量
トマト １/２個
きゅうり １/２本
タマネギ １/５個
絹ごし豆腐 ２/３丁
マヨネーズ 適量
ポン酢 適量
<作り方>
１．アボカド、トマトは２cm角に切り、アボカドはボウルに入れ
種を入れておき、レモン汁をしぼる
きゅうりは１，５cm角に切る
２．豆腐は半分に切って、４等分し水気を切る
３．タマネギは薄切りにし、水にさらす
４．冷やした器に豆腐を並べ、１をマヨネーズで和え、タマネギの
水気を切ってのせる
ポン酢をかけて、頂きます
＊ アボカドを使った料理、何にしようかな？と思い、やっぱり、
サラダが思いつきました。ネット検索レシピを参考にしてます。
＊ 旦那さんより、「ヒット～！」出ましたよ。
いっぱい出てるように感じられる方もいらっしゃるでしょうが、
これが、意外と少ないし、厳しいんですよ（笑
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<材料> ２人分
ナス （大）１本
あんず干し（梅干でOK） ３個
塩 小さじ１
薄口醤油、みりん 各大さじ１
白ワイン 大さじ１/２
鰹節 １パック
<作り方>
１．ナスのへたをとり、縦半分にして薄切りにする
水にしばらくつけてあくを抜く
水を切り、塩小さじ１を振り混ぜ、しばらくおき
しんなりしたら絞る
２．あんず干しは種を除き、細かく刻み、鰹節、
薄口醤油、みりん、白ワインを合わせ、
ナスと合える
＊ ナスを使ったヘルシーな超簡単レシピです。
生のナスの味を堪能出来ますよ。
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<材料> ２人分
ゴーヤ （中）１本
ソーセージ ５０ｇ
白ねぎ １/２本
まぐろ油漬け缶 （小）１缶
卵 ２個
ご飯 丼に軽く２杯
酒 大さじ１
ごま油 大さじ１
[a]
しょうゆ 小さじ１
顆粒中華スープの素 小さじ１
塩、こしょう 各少々
<作り方>
１．ゴーヤは縦半分に切って手でわたを取り、５mm厚さに
切り、塩少々をふってしばらくおいて、さっと水洗いして
水気をきる
２．白ねぎは、３mmくらいの斜め切りにする
３．ソーセージは長さ４cmくらいの細切りにする
まぐろ油漬けは油をきっておく
４．フライパンにごま油を熱し、１のゴーヤをさっと炒め、２の
白ねぎの半量、３のソーセージとまぐろ油漬けを加えて
酒を回し入れ、炒め合わせ、[a]で調味する
５．卵を溶きほぐして塩少々を加え、４に流し入れ、残りの
白ねぎを加える
大きく混ぜ合わせて半熟状になったら火を止める
６．丼にご飯を盛り、５をのせる
＊ 今年になってゴーヤ料理も何度目かになりましたが、
苦手だった旦那さんが、「苦味がなくて美味しい！」と
言い出しましたよ。
勿論、ヒット～～～～～!!!出ました。
＊ これは、NHKためしてガッテン「血液サラサラ健康レシピ」
を、参考にして作っています。
ソーセージは、かまぼこでしていましたよ。
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<材料> （プリン型６個分）
粉ゼラチン １０g
インスタントコーヒー 大さじ２
砂糖 大さじ４
熱い湯 ５００cc
生クリーム 適量
ミント（飾り用） 適宜
<作り方>
１．熱い湯にインスタントコーヒーを入れて、コーヒー液を作る
２．１に粉ゼラチンをふり入れ溶かし、砂糖を加え混ぜる
あら熱を取り、容器などに流し入れ、冷やし固める
３．生クリームに砂糖適量を加えホイップし、２にのせる
飾りにミントを添える
＊ 先日、紹介しました輪島塗りのおみやげのスプーンを早速、
使って、ゼリーを食べたら、とっても美味しかったです。
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<材料> ２人分
ゴーヤ （中）１本
甘酢 大さじ１
あんず干し １個
みりん 小さじ１/２
<作り方>
１．ゴーヤは縦半分に切り、手でわたを丁寧にとる
２mmくらいに薄切りし、塩少々でもみ、水にさらす
２．鍋に熱湯をわかし、軽くゆで、水にさらし、絞る
３．甘酢に漬け、あんず干しをみじん切りにし、みりんを
加えたものをのせる
＊ これは、吃驚！うちの旦那さんが「美味しい、美味しい！」と
何度も言いながら、ぱくぱく食べるんですよ。
ゴーヤ嫌いだったのに、あら！不思議（笑 ヒット！出ました。
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<材料> ２人分
鶏手羽元 １２本
塩、胡椒 各少々
カレー粉 小さじ２
バジル（飾り用） 適宜
レモン 適量
<作り方>
１．手羽元は塩、胡椒、カレー粉をもみこみ２０分おく
２．魚焼きグリルで両面、こんがり焼く
３．２を器に盛り、バジルと櫛型に切ったレモンを添える
＊ 以前も同じようなレシピを紹介した事がありますが、
簡単に出来て、美味しいので、何度も食卓に・・・。
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こないだ、うさうさが
* じゃがいもの旦那さん、あまりゴーヤ、好きではないのですが、
「今までで一番美味しい!
とか考えてたよ。
*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「レシピ」が書きました。
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<材料> ２人分
じゃがいも ５～６個
明太子 １腹
玉ねぎ １/４個
マヨネーズ 適宜
小ねぎ 少々
<作り方>
１．じゃがいもは、乱切りにして、電子レンジで
４～５分加熱する
２．明太子は皮からほぐし、マヨネーズ、ねぎと
あわせる
３．１のじゃがいもを２に混ぜ、器に盛る
＊ 明太子が冷蔵庫にある時は、何かそれを使った料理が
出来ないかと、ネット検索したレシピを参考に作りました。
＊ 旦那さん、「これは美味しい、明太子とマヨが絶妙～、
ヒット～～～!!!」と言いましたよ。
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