豚肉と茄子のザーサイ炒め
のむのむさんの東京のむのむで紹介された、「豚肉と茄子のザーサイ炒め」より、
参考にして、作ってみました。
<材料> ２人分
豚肉 １００g
茄子（大） １本
ザーサイ（瓶詰め） ６０g
青梗菜 １株
赤唐辛子 １本
生姜 １かけ
ごま油 適量
紹興酒 大さじ１～２
塩 少量
黒胡椒 少量より多目
しょうゆ 大さじ１～２
<作り方>
１．茄子は半分に切り、半月切りにし、水にはなす
２．生姜はみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする
青梗菜は茎と葉をざく切りにする
豚肉は、一口大に切る
３．フライパンにごま油、生姜、赤唐辛子を入れ弱火で香りを出し、
１の水切りした茄子を加え、火を強め油をたし、油がまわったら、
豚肉、ザーサイ、青梗菜の茎を加え、紹興酒を回し入れる
４．塩、黒胡椒、しょうゆで調味し、青梗菜の葉を加え、さっと炒める
＊ ザーサイに塩味があるので、塩味は控えめにと、のむのむさんの
アドバイス通り作ったら、茄子好きにはたまらない、夏にぴったりの
１品に仕上がりました。
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コメント
うさうさちゃん、(*ﾟ∀）ﾉ.｡･:こんにちは*:･ﾟ`☆､｡･:*:･ﾟ`★.･ﾟ
今日も、しっかり雨ですよ～ん。
この時期、
お茄子、美味しいですよね。☆(*^-^) ニコッ
ザーサイとの組み合わせっていうのも、
いいですね。
投稿 みりあ | 2006/07/20 09:44
色とりどりの炒め物ですね♪
ザーサイって食べたことがないんですが･･･どんな感じなんでしょ。唐辛子が入ってピリ辛！夏にぴったりですね～。
（アイルランド風ポテトにTBさせてもらいました！）
投稿 ＳＵＮＮＹ | 2006/07/20 10:28
この火の通りを考えた時間差の炒め方がなんとも言えないです。
ザー菜炒め。
おナスがいい味を吸って美味しいんだろうなぁ・・・・。
赤唐辛子の小口切りがピリ辛で素敵です。（＾＾）
投稿 チビママ | 2006/07/20 11:17
ゆうべはお友だち夫婦と盛り上がったかしら♪
これも、夏にはいい感じのお料理ですね。
食べたい♪
でも、紹興酒って持ってないし・・・(^ー^;A
茄子大好きです。
投稿 みさ♪ | 2006/07/20 13:37
あ、すいません。勝手にリンク貼らせていただき
ましたm( _ _ )m
今日の夕食は坦々冷やしつけ麺を予定しておりま
す。ぴりからでおいしいです。
投稿 みさ♪ | 2006/07/20 13:40
こんにちは。ＴＢありがとうございます。
青梗菜の緑がいいですね。
私のは酒のつまみっぽいですが、
うさうささんのは、ご飯のおかずにモリモリたべられそうですね。
投稿 のむのむ | 2006/07/20 14:18
★みりあちゃん、
こっちも、しっかり雨、昨日と同じで、
酷く降りました。
茄子、今の時期、美味しいですよね。
ザーサイとの組み合わせが、ポイントで
のむのむさんのアイデア炸裂してます。
★SUNNYさん、
ザーサイ、中華料理によく使われますね。
塩気があるので、その分、塩分控えて、
お料理すると、ちょうどいい味になります。
唐辛子がちょっぴり辛くていい味になりました。
アイルランド風ポテトにTB、有難うございます。
★チビママさん、
火の通りを考えた時間差の炒め方がなんとも
言えませんか。
のむのむさんの通りに作ったんですよ。
茄子は油をたくさん吸うので、足しました。
赤唐辛子の小口切りがピリ辛でいいですか。
★みさ♪さん、
昨日はお友だち夫婦と盛り上がっって、もう、
飲みすぎちゃって、今日はバタン（笑
とっても、楽しかったですよ。
夏にはいい感じのお料理でしたよ。
紹興酒は普通の料理酒でもいいですよ。
リンク、有難うございます、嬉しいです。
今日の夕食は坦々冷やしつけ麺ですか、いいな。
★のむのむさん、
早速、作ったので、紹介させて頂きました。
私の方こそ、ありがとうございます。
枝豆がなかったので、青梗菜で緑色を加えて、
みたんですよ。
ご飯のおかずにモリモリ、いきましたよ。
ザーサイ炒めって、食べていると、だんだん、
美味しさが増してきて、満足の１品でした。
投稿 うさうさ | 2006/07/20 15:42
ザーサイは昔嫌いだったんですが、今は食べられるようになりました。
まだ中華屋さんでしか食べたことないですけどね。(^^;
私も茄子は大好きだから、食べてみたいです♪
投稿 carolcarol | 2006/07/20 16:58
こんばんは！ おいしそうですね。
ザーサイを入れるんですね。
私はザーサイ大好きなので、ぜひ作ってみたいです。
ナスも大好き!!!
投稿 sally | 2006/07/20 17:16
ｲﾔ-----(*ﾟ∀ﾟ*)-----ﾝ!!!!
これすっごく美味しそう！！ｗｗｗｗ
炊きたてのご飯にどばって掛けて食べたいわｗ
ここでひとつ恥質問を･･･
紹興酒って何でしょ？(;￣ー￣A アセアセ・・・
投稿 こーた | 2006/07/20 18:57
ご飯が進みそうなメニューですね！
美味しそう〜〜〜〜。
昨日はお友達と盛り上がったようですね。
うさうささんの手料理が食べられるなんて
羨ましいな。
投稿 まゆみ | 2006/07/20 23:34
なすもいっぱい成って来たし、これも夏料理にいいですね。
今度 我が家で少数ですがパーティしますので
これも使わせて頂きま～す。（*＾＾*）
投稿 syeriko | 2006/07/21 07:35
★carolさん、
ザーサイ、今は食べられるようになりましたか。
中華屋さんで、よく出てくるでしょうね。
茄子とも、とっても合いましたよ。
ザーサイの塩味がとってもいい感じでした。
★sallyさん、
ちょうど、茄子やザーサイが揃っていたので、
のむのむさんのところで見た時、これは、
早速、作ろうって思ったんです。
ザーサイ大好きでしたら、お薦めですよ。
★こーたさん、
とっても、美味しかったんですよ。
炊きたてのご飯に、いっぱいかけて食べると、
ご飯がとっても進みそう。
中国浙江省紹興市で作られた老酒だけが、紹興酒と
呼ばれているようで、中華料理に使ったり、また
日本酒やワインみたいに飲む事も出来ますよ。
★まゆみさん、
ご飯が進みそうなメニューでしょ。
ビールにも合いますよ。
どちらもOKといった感じです。
とっても美味しかったです。
お友達と盛り上がって、よく飲み、食べました。
翌日は、ちょっぴりダメでしたね（笑
★syerikoさん、
なす、いっぱいなってきましたか。
それは、楽しみですね。
自分で育てた野菜の味は、格別でしょうね。
パーティされるのですね。
夏向きな料理ですから、喜ばれるかも・・・。
是非、作ってみてくださいね。
投稿 うさうさ | 2006/07/21 08:56