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2006/07/31

穴子丼

S52_012


<材料>                 2人分
穴子蒲焼                   1パック
酒                       少々
キュウリ                    適量
温かいご飯                  2杯分
木の芽                    2枚
粉山椒                    適量
[たれ]
  薄口醤油           大さじ1
  砂糖              小さじ1 1/2
  みりん             小さじ2
  水               15~20cc

<作り方>
1.穴子は適当な大きさに切り、皿に並べて酒をふり
  少しおいて、電子レンジで1~1分30秒加熱する

2.キュウリは飾り用に斜め切りにする

3.たれの材料を煮立てる

4.丼にご飯を入れ、1の穴子をのせてキュウリを飾り
  粉山椒をふり、木の芽をのせる


*魚が2パックで680円の日がスーパーである時に、
 この穴子とエビを買ったので穴子丼を作ってみました。

*たれは、ついているもので足りれば、作る必要は、
 ありませんがたっぷりかけて頂きたい時には便利です。

リンク: 冷やし中華、鶏ハムトッピング|うさうさレシピ別館~Flower Land.

別館では、お昼ご飯にぴったりメニューをUPしています。


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2006/07/30

梅ジュース完成!

S57_052


リンク: 超簡単!うさうさレシピ : 自家製梅ジュース.

6月末に紹介した梅ジュースが1ヵ月後に完成しました。
今では、すっかり我が家の冷蔵庫を占領し、喉が渇くと、
水で割って氷を入れて飲んでいます。


S48_048これは、7月9日、氷砂糖が全部溶けてきた状態です。
梅から、美味しいエキスが出ていそうだな。


S57_0157月23日、梅ジュース完成です。
ちょうど、4週間熟成したことになります。
それでは、これを別の入れ物にうつしますよ。


S57_020こちらにうつし変えて、水やソーダ水などで割って飲んでいます。
1Kgの梅から出来た、梅ジュース、生まれて初めて作ったので、もう感激です。
そして、この梅を使って、梅ジャムを作っていますので、それは、また後日紹介します。


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2006/07/29

チリソースでプレーンオムレツ

昨日、紹介した「エビのチリソース煮」のソースを使って、
さらにバージョンアップです。


S56_007


<材料>                 2人分
卵                       4個
塩、胡椒                   各少々
牛乳                     大さじ2

<作り方>
1.卵を割りほぐし、塩、胡椒、牛乳を加えて混ぜる

2.フライパンにオリーブ油を熱し1を流し入れ、
  菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら、
  フライ返しでひっくり返し形を整える

3.チリソースの器に乗せて頂きます


* 1度で2度美味しいとは、この事でしょうか!
   残ったソースと、プレーンオムレツが絶妙です。


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2006/07/28

エビのチリソース煮

S56_002


<材料>                 2人分
エビ                     15尾
[下味a]
  酒               小さじ2
  塩、胡椒           各少々
  片栗粉            適量
生姜                     1かけ
ネギ                     1本
豆板醤                小さじ1 1/2
[b]
  トマトケチャップ       大さじ3 
  水             1/2~2/3カップ
  砂糖             大さじ2/3
  酢、醤油           各小さじ2/3

<作り方>
1.エビは殻をむき、浅く切り込みを入れて背わたを取り
  下味の酒をまぶして5分おく
  水気をふき、[下味a]の残りをまぶす

2.ネギ、生姜はみじん切りにする
  ボウルに[b]を混ぜ合わせる

3.フライパンに油大さじ1を熱し、生姜、ネギを弱火で炒め
  豆板醤を炒め[b]の半量を加え、1のエビを入れ火を通し
  1,2分煮て、残りの[b]を加え、ひと煮する


*参考にしたレシピは、揚げ油でエビを揚げて炒めていましたが
 我が家は揚げ物はしないので、ヘルシーに仕上げてみました。

*な・なんと、「ホームラン~~~!」旦那さんより出ましたよ。
 また、チリソースを多目に作ったので、残ったソースある物を加え
大変身させました。そちらも「ホームラン!」頂けました。


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2006/07/27

フカの湯引き

S47_024


<材料>                 2人分
フカの湯引き                1パック
[酢味噌]
  酢                大さじ3
  味噌、砂糖          各大さじ4

<作り方>
1.酢味噌の材料をすり鉢に入れ、軽くすりながら混ぜる

2.器にフカの湯引きを盛り、酢味噌をつけて頂きます
  
 
* 旦那さんの母の家に来る魚屋さんから買った
   フカの湯引き 1パック1000円ちょっとするそうです。

* 酢味噌のみ、作ってみました。
   お酒の肴にぴったり、お酒もすすみましたよ~。

* 別館では、暑い夏にぴったりののデザートをUPです。


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2006/07/26

オイシックス注文!

今月に入って、そろそろオイシックス食材頼みたいな~と
思っていたんです。

そんなところに、オイシックスメールで、送料無料だとの、
お知らせが・・・。ラッキーとばかりに頼んじゃいました。

やはり、何と言っても野菜がメインになります。

今回、初めて空心菜を頼んでみました。
にんにくと一緒に炒めると美味しいとか・・・。
なので、にんにくと、奄美しょうがも頼んでみました。

また、デザートでは、これを・・・。
ピュアチーズケーキです。

前回のご褒美Superリッチマンゴープリンを決める時に、
こちらもいいな~と迷ったスイーツです。


Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

最近、オイシックスでは、スイーツのおためしセットが
あります。
これは、色んな種類のお薦めスイーツが少しずつ、
入っているようです。


前回同様、お豆腐は、吃驚するくらい美味しいので、
外せません。
また、今回初めてのお豆腐は、別館に後日UPします。


8月初旬に届く予定です。今からとっても楽しみです。
また、何品かお料理も考えていますので、作ったら、
紹介していきますね。
オイシックス頼んでみたいなと思われてらっしゃる方、
まずは、「おためしセット」がお得です。
送料無料は、もちろん、セット価格でお値段もう~んと
お得なんですよ。

Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)


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ごぼうのベーコンソテー

S55_003


<材料>                 4人分
ごぼう                    200g
ベーコン                   3枚
オリーブ油                 大さじ1
酒                      大さじ1
塩、胡椒                  各少々
醤油                     小さじ1
刻みパセリ                 少々

<作り方>
1.ごぼうは皮をこそげ、斜め切りにし水に5分さらす
  水から10分ゆで、ざるにあけて水気をきる

2.ベーコンは約1cm幅に切る

3.オリーブ油を熱して、弱めの中火で2をじっくり炒めて
  脂を引き出す
  1を加え炒め、酒をふって、塩、胡椒、醤油で調味し
  パセリをふる


S55_002有機野菜のお店で見つけた、短めの牛蒡です。
お店で、これを買っていた方に聞いてみると、きんぴらをした時、とっても柔らかいとか・・・。
早速、私も買ってみて、お料理を~。
これも、飲み会の時、パーティ料理として出した1品です。
ベーコンとごぼうの相性がとてもよくて、洋風なごぼう料理に仕上がりました。

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2006/07/25

モダン焼き

S51_023


<材料>                 2人分
中華麺                    1玉
豚肉                      70g
お好み焼き種       イカお好み焼き参照

<作り方>
S51_0121.ホットプレートにお好み焼き種を流し入れ、
豚肉をトッピングする


S51_0152.隣で中華麺をほぐして焼き
中華麺を1の上に乗せる


S51_0223.引っくり返して、両面に焼き色がつくように焼く


4.お好みで、お好みソース、
  マヨネーズ、青海苔、
  かつお節をかけて頂く


* 前回紹介したイカお好み焼きの日、2回目を焼く時に、
  モダン焼きをしてみました。
  トッピングも変え、目先が変わってよかったです。

リンク: ホットケーキ|うさうさレシピ別館~Flower Land.

別館では、お昼ご飯にも美味しく頂けるホットケーキ紹介です。


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2006/07/24

野菜サラダonフレンチドレッシング

S52_028


<材料>                 2人分
キャベツ                    5~6枚
キュウリ                   1本
ニンジン                   1/3本
ミニトマト                   4~5個
レモン                    適量
[フレンチドレッシング]
  塩               小さじ1/2強
  胡椒              少々
  マスタード          小さじ1/2
  酢               大さじ1
  レモン絞り汁         大さじ1
  砂糖(かくし味)       ひとつまみ
  油               大さじ8

<作り方>
1.キャベツは洗って千切りにする キュウリは斜め切りにし
  飾り用にのけて、細切りにする ニンジンは細切りにする
  レモンは小さく切る ミニトマトは半分に切る

2.フレンチドレッシングはボウルに油以外の材料を入れて
  泡だて器でよくかき混ぜる
  調味料がよく混ざったら、油を少しずつたらして加え
  十分に混ぜる

3.1の野菜を器に盛り冷やしておいたフレンチドレッシングを
  かけて頂きます


* 夏には、たっぷり野菜を摂りたいですよね。
   レモン汁も加えて、フレンチドレッシングにしてみました。
  
* 油は、サラダ油の代わりにキャノーラ油を使っています。

リンク: きゅうりの実?|うさうさレシピ別館~Flower Land.

* 別館では、育てている「きゅうり」の成長をUPしています。


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2006/07/23

ひつまぶし

S58_014


<材料>                 4人分
米                        2合
鰻の蒲焼                   1尾
蒲焼たれ                   30cc
酒                     1/3カップ
水                       適宜
三つ葉                    1/3束
わさび                     適量
粉山椒                    適量

<作り方>
1.米は1時間前に洗って、水につけておく

2.鰻は1,5cmくらいに切る

3.ざるに1をあけ、炊飯ジャーに米、酒、水の順に入れ、
  2合炊きの水量と同じにし、蒲焼たれを20cc入れる

4.飾り用蒲焼を残して、炊飯ジャーに入れ炊く

5.4が炊きあがったら、鰻が柔らかくなっているので、
  つぶさないように器に盛り付け、飾り用の蒲焼に
  酒少々ふり、レンジで温め盛り付け、蒲焼たれをかけ
  好みでわさび、粉山椒をふり、三つ葉を添える


* 今日は土用の丑の日ですね、朝、鰻を買ってきて、
   今回は名古屋名物「ひつまぶし」に初挑戦です。

* 今、食べましたら、旦那さんより、「ヒット~!」
   ひつまぶしのアレンジは、別館UP~!
   鰻のギトギトがさっぱりとし満足の晩ご飯になりました。


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焼きなす

S49_004


<材料>                 2人分
なす                     3本
かつお節                  適量
しょうゆ                   適量

<作り方>
1.なすは皮付きのまま、魚焼きグリルで両面焼き、
  皮をむく

2.1を適当な大きさに切り、器に盛る

3.かつおぶしをふり、しょうゆをかけて頂きます


* な・なんと!この焼きなすで、うちの旦那さん、久々に、
  「ホームラン~~~!!!」と言いました。(゛゛)ギョギョギョ

* 一生懸命、手間隙かけたものは、最近出ないんですよね。
  有機栽培の野菜のお店で買ったので、美味しかったのかな。


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2006/07/22

300万PV!!!ありがとうございます!

いつも、たくさんのみなさんに来て頂き、お陰様で300万PVを
迎える事が出来ました。

「超簡単!うさうさレシピ」を可愛がって下さり、有難うございます。
もう、感謝の気持ちでいっぱいです。

みなさんから、「作ったよ。」、「美味しく出来たよ。」と言われると、
一番、嬉しいですね。

心機一転、テンプレートを変えてみました。

これからも、簡単で、誰でも作りやすいレシピを目指して、続けて
いきたいと思っています。
益々、可愛がって下さいませ。ペコ↓m(_ _;)m↓ペコ


S45_021今年も庭に咲いている、我が家の「桔梗」です。


来月初旬には、ココログでブログを始めて、2周年になります。
2周年を迎える前に、300万PVを達成出来たのもみなさんのお陰です。
これからも、よろしくお願い致します。
また、ランキングの応援をして下さっている方々にもお礼を言わせて
いただきます。
いつも、応援して頂きまして、ありがとうございます。


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秋刀魚のあんずしそ巻き

S55_009


<材料>                 4人分
秋刀魚                    3匹
あんず干し                4~5個
青しそ                    15枚
レモン                    適量
胡椒                     少々

<作り方>
1.秋刀魚を3枚におろし、身の方に胡椒をする
  (あんず干しに塩分があるので塩はいらない)
  片身を半分に切り、しその葉にあんず干し肉をのせ、
  くるくる巻き、爪楊枝でとめる

2.1に小麦粉をまぶし、フライパンに多目の油で焼く

3.櫛形に切ったレモンと青しそを器に飾り、2を盛る


*梅干の代わりに、最近は、あんず干しを食べていますので、
 以前、紹介した事のある「秋刀魚の梅しそ巻き」をアレンジし
 先日、我が家で飲み会をした時、お料理に出しました。

別館では、週末の朝ごはんにぴったりなメニューをUPしてます


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2006/07/21

イカお好み焼き

S51_008


<材料>                4人分
お好み焼き粉               2カップ
水                     1カップ
卵                      2個
イカ                     70g
キャベツ                  1/4個
長芋                    10cm
天かす                   適量
ねぎみじん切り              適量
青海苔、かつお節            適量

<作り方>
1.キャベツは粗い千切りにする 長芋はすりおろす
  イカは1cm幅に切る

2.ボウルにお好み焼き粉と水、卵を入れ泡だて器で混ぜる

S51_0013.2にキャベツとねぎ、天かすを加え、熱し  
たホットプレートに
  油をひき、2を流し入れ、上にイカをトッピ  
ングする

S51_0074.両面焼き、火が通ったら、お好みソースを  
かけ、好みで、
  マヨネーズ、青海苔、かつお節をかける


* この時、3枚分イカお好み焼きを作り、残りでモダン焼きを
   作っています。
   モダン焼きは、後日、紹介しますね。

* 別館では、今年育てている朝顔の定植を紹介しています。


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2006/07/20

豚肉と茄子のザーサイ炒め

のむのむさんの東京のむのむで紹介された、「豚肉と茄子のザーサイ炒め」より、
参考にして、作ってみました。


S54_013


<材料>                 2人分
豚肉                    100g
茄子(大)                 1本
ザーサイ(瓶詰め)            60g
青梗菜                   1株
赤唐辛子                 1本
生姜                    1かけ
ごま油                   適量
紹興酒               大さじ1~2
塩                      少量
黒胡椒               少量より多目
しょうゆ               大さじ1~2

<作り方>
1.茄子は半分に切り、半月切りにし、水にはなす

2.生姜はみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする
  青梗菜は茎と葉をざく切りにする
  豚肉は、一口大に切る

3.フライパンにごま油、生姜、赤唐辛子を入れ弱火で香りを出し、
  1の水切りした茄子を加え、火を強め油をたし、油がまわったら、
  豚肉、ザーサイ、青梗菜の茎を加え、紹興酒を回し入れる

4.塩、黒胡椒、しょうゆで調味し、青梗菜の葉を加え、さっと炒める


* ザーサイに塩味があるので、塩味は控えめにと、のむのむさんの
  アドバイス通り作ったら、茄子好きにはたまらない、夏にぴったりの
  1品に仕上がりました。

リンク: ぬか漬け|うさうさレシピ別館~Flower Land.

別館では、体にとっても優しく、栄養満点のぬか漬けの紹介をしています。


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2006/07/19

トマトソースのスパゲティ

S49_017


<材料>                2人分
スパゲッティ                300g
粉チーズ                  大さじ4
塩、胡椒                  各適量
オリーブ油                 適量
ヴァージンオイル              適量
[a]トマトソース
  トマト水煮缶            1缶
  玉ねぎみじん切り        1/4個
  ニンニクみじん切り        1/2かけ
  バジル               2枝

<作り方>
1.たっぷりの熱湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる
  [a]トマトソースのバジルの葉は細切りにする

2..鍋にオリーブ油、[a]トマトソースのニンニクみじん切りを入れて弱火にかけ、
  香りが出たら玉ねぎみじん切りを加えて色づけないようにじっくり炒め、
  バジルの茎、トマト水煮を加え、塩をして20~30分煮る

3.2をザルでこし、フライパンに入れて温め、1のスパゲッティ、バジル、
  ヴァージンオイルを加えて和える

4.火を止めて粉チーズの一部を加え、塩、胡椒で味を調え、器に盛り、
  バジルを飾り、残りのパルメザンチーズをふる


* 上沼恵美子の「おしゃべりクッキング」より、イタリアンの本多先生の
   レシピを参考にして作ってみました。

* TVで見た時は、絶品な味だろうと思って、張り切って作ったのですが、 やはり、本多先生のようにはいきません。
   ザルで漉す作業などは、プロの技なんだな~と感心しました。

* 別館では、きゅうりの摘心を紹介しています。


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2006/07/18

ジャーマンポテト

S52_021


<材料>              4人分
じゃがいも(小)             10個
玉ねぎ                  1個
ベーコン                  3枚
にんにく                  1かけ
塩、胡椒                 各少々
酢                     小さじ1
コモンタイム(パセリでもOK)      少々

<作り方>
1.じゃがいもは、たわしなどでよく洗って半分に切り、水にはなす
  耐熱皿に入れ、電子レンジで2~3分加熱する

2.玉ねぎはざく切りにし、にんにくは薄切りにする
  ベーコンは1cm幅に切る

3.フライパンに油をひき、じゃがいもを焼き、全体に塩をふる

4.3に焦げ色がついたら、にんにく、ベーコンを入れ炒める
  玉ねぎを入れ、少し火を強めて炒める
  塩、胡椒をし、コモンタイム5枝を加えてさっと炒め、酢を
  仕上げに加える


* 今回は、じゃがいもが小さかったので、皮付きのまま半分に切り、 炒めましたが、ジャーマンポテトは薄切りで作っているレシピが多いようですね。

* パセリでも勿論いいのですが、自家製コモンタイムを使ってみました。
   ちょっぴりアクセントになり、美味しく頂けました。
   別館では、先日植えました、夏の花をUPしています。


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2006/07/17

鶏肉のカレーマリネ焼き

S49_008


<材料>               2人分
鶏むね肉                  2枚
[A]
  カレー粉             大さじ1
  塩                小さじ1
  ワイン酢、オリーブ油     各大さじ2
キャベツ                  3~4枚
キュウリ                   1/2本
トマト                     1個
バジル                    適量

<作り方>
1.鶏むね肉は水気をふき、大きめのそぎ切りにする

2.[A]を混ぜ、1に手でもみ込み、10分おく

3.汁気をきって網に並べ、グリルで両面焼いて火を通す

4.器につけ合わせの野菜を盛り、バジルを添える


* ヘルシーな鶏むね肉を使った、食欲の増す1品です。
   ビールのおつまみにも最高ですよ。

* 別館では、朝ごはんにぴったりで、ヘルシーな1品、
   紹介しています。

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2006/07/16

さざえご飯とイサキの子

S47_014


リンク: 超簡単!うさうさレシピ: イサキの刺身と吸い物.


7月初旬に、イサキの刺身と吸い物を紹介した時に、食べたさざえご飯です。
これは、旦那さんの母作「さざえご飯」、よく作られるんですよ。

新鮮なイサキに子がいたので、これを甘辛く煮てみました。
子を食べたのは、初めてでしたが、お酒の肴にぴったりでした。

暑い、今の時期、こういう晩ご飯、最高です。


* 別館では、育て始めた野菜、「しし唐」を紹介しています。

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2006/07/15

アイルランド風ポテト

S37_013


<材料>                2人分
じゃがいも                4~5個
バター                    25g
塩、胡椒                   各少々
あさつきの小口切り            適宜

<作り方>
1.じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし、水にさらして、
  水気をよくきる

2.耐熱皿にペーパータオルを敷いて1のじゃがいもを
  入れ、ラップをして電子レンジで12~13分加熱する

3.バターを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで
  約30秒加熱して溶かす

4.2のじゃがいもが熱いうちに、塩、胡椒をふり、3の
  溶かしバターを全体に回しかけ、あさつきを散らす


* 栗原はるみさんの「私の大好きな野菜料理」を参考にして
   作った、パーティ料理にも活躍しそうな1品を紹介します。

* うちの旦那さんが一口食べて、「これは美味しい~!」と、
   絶賛でしたよ。

* 別館では、ちょっぴり珍しい日本酒を紹介しています。


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栗原はるみ私の大好きな野菜料理

2006/07/14

チャプチェ風

S50_002_1


<材料>                 4人分
春雨                    100g
エビ                    12尾
  下味 酒、片栗粉      各少々
ニラ                    1,5束
ニンジン                  1本
玉ねぎ                  1/2個
干し椎茸                 4~5個
[a]
  しょうゆ            大さじ3
  さとう             大さじ2
  ごま油            小さじ1
  すりゴマ           小さじ2
  おろしにんにく        少々
塩、胡椒、いり白ゴマ         各少々

<作り方>
1.エビは殻をむき、背わたを取って軽く洗い、下味をつける

2.春雨は熱湯で2~3分ゆでて流水に取り、ざるにあげて、
  キッチンばさみでところどころ切る

3.干し椎茸は水またはぬるま湯で戻し、細切りにする
  ニンジンは、5cm長さの細切りにする
  ニラは、5cm長さに切る 玉ねぎは櫛形に切る

4.フライパンにごま油を熱し、ニンジン、玉ねぎ、椎茸を炒め、
  エビを加えて、塩、胡椒をし、ニラ、春雨を加え、椎茸戻し汁
  適量を加え、[a]で調味する

5.仕上げにごま油を入れ、器に盛って、すりゴマをふる


* チャプチェは韓国のたっぷり野菜と春雨の炒め物の事で、
   牛肉を使っているレシピが多いですが、今回はエビを使い、
   冷蔵庫にある材料で作ってみました。

* 別館では、育てているゴーヤに初めて花が咲いたので、
   UPしています。これから、育ってくれるかな~?


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2006/07/13

かつおのたたき

S45_004


<材料>                    2人分
かつお                         1さく
紫玉ねぎ                        1個
生わかめ                        適量
水菜                           1束
生姜みじんぎり                    1かけ
ねぎ小口切り                     適量
ポン酢                          適量

<作り方>
1.紫玉ねぎは半分に切り薄く切り、水菜は5cm長さに切り、
  水にさらして、ざるにあげ水気を切る
  わかめは洗って、少し水につけ絞って切る

2.かつおは斜めに切る

3.器に1をしき、2のかつおを並べ、ねぎと生姜をちらす
  ポン酢をかけて頂きます


* たまには、簡単に出来るかつおのたたきもいいですね。
   暑い時には、ガスを使わない料理、有難いです。薬味たっぷりで!

* メンテナンスもやっと終わりました。
   別館にコメントを頂いた方もたくさんいらして、嬉しい限りです。
   今日も、飛びっきりレシピ、別館にUPしていますよ。


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2006/07/11

モロッコ豆入りポテトサラダ

昨日、お知らせしたように、
ココログ・メンテが今日11日14時~13日14時まであります。
みなさまには、ご迷惑おかけします。
記事閲覧は出来ますが、コメントやTBは受け付けていません。
別館で、少しずつ、レシピをUPしていこうと思っています。


S48_003


<材料>                    4人分
モロッコ豆                       100g
じゃがいも                       5~6個
新玉ねぎ                       1/4個
マヨネーズ                      大さじ3~4
塩、胡椒                       各少々

<作り方>
1.新玉ねぎは縦薄切りにし、水に5分ほどさらして、
  水気をよく切る
  じゃがいもは皮をむいて2等分に切る

2.鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水と塩少々を入れ、
  竹串が通るまでゆで、モロッコ豆も加えて2分間ゆで
  モロッコ豆を取り出す

3.じゃがいものゆで汁をきって弱火にかけ、水気をとばし
  粉ふきいもにする
  モロッコ豆は2cmくらいの斜め切りにする
  (1/3量くらいは、ざっとつぶす)

4.粉ふきいもをボウルに移し、熱いうちに玉ねぎを加え、
  塩、胡椒、マヨネーズを加えてあえる
  最後にモロッコ豆を加えて混ぜ合わせる


S48_001じゃがいもは、有機野菜のお店で買った、赤いじゃがいもを使いました。
普通のじゃがいもと比べると、皮をむいた時、じゃがいもが黄色いです。
そして、ポテトサラダにぴったりなくらい滑らかな感じがします。


* そら豆入りのポテトサラダのレシピを参考に、代わりにモロッコ豆を  
   使ってトライです。
   いつもは、きゅうりやハムなどを入れるのですが、一味、違った、
   ポテトサラダになりました。


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2006/07/10

キャベツのカレー炒め

みなさまにお知らせです。
ココログ・メンテが11日14時~13日14時まであります。
最近は、特に重たく、ご迷惑おかけしているかと思います。
メンテが終われば、多少なりとも解消されるのではと・・・。
長いメンテになりますので、その間は別館の方にレシピUPしようかと
思っています。何卒よろしくお願いいたします。


S16_027


<材料>                    2人分
キャベツ                        1/8個
カレー粉                        小さじ1
塩                           小さじ1/2

<作り方>
1.キャベツは軸を除いて、4cm角に切る

2.フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、1、カレー粉、塩を入れて
  さっと炒める

3。蓋をして弱火にし、キャベツがしんなりするまで、5分くらい
  蒸し焼きにする


* これぞ、「超簡単!うさうさレシピ」でしょうか~。
   10分で出来る、野菜メニューです。

* 別館では、よくお料理に登場する自家製ローズマリー
   紹介しています。


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2006/07/09

焼きさばのおろし煮

S45_007


<材料>                    2人分
さば                           1匹
大根                           1/5本
しし唐辛子                       6本
市販のめんつゆ(ストレート)             1/2カップ
小麦粉                         適量
塩                            少々

<作り方>
1.さばは二枚におろして、軽く塩をふる
  長さを半分に切り、十文字に浅く切り目を入れる
  小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく

2.大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて軽く水気を切る

3.しし唐はへたの先を少し残し切り落とす

4.耐熱容器にめんつゆを入れ、水1/2カップ加えて薄め、
  レンジで2分加熱する

5.フライパンに油を中火で熱し、3のしし唐を炒める
  塩をふり、焼き色がついたら器に取り出す

6.フライパンを熱し、さばを皮目を下にして入れ焼きつける

7.4のめんつゆを注ぎ入れ、大根おろしを加えてめんつゆと
  なじませる
  一煮立ちしたら、さばを大根おろしとともに器に盛り、
  しし唐をそえる


* 魚料理が好きな我が家です。
   青魚は、EPAやDHAなど、栄養たっぷりで、ヘルシー料理に
   なりますね~。


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2006/07/08

卵焼きの香醋あんかけ

先日、紹介しましたレシピブログのモニタープレゼントで頂いた香醋を使った
お料理第二弾です。
第一弾レシピと恒順香醋の紹介は、以前の記事を参考にして下さい。


S48_015


<材料>                    2人分
卵                            4個
ねぎ                          1~2本
鶏がらスープの素                  小さじ1
塩、胡椒                        各少々
しめじ                         1/2袋
えのき茸                       1袋
水菜                          適量
[a]ソース
  香醋                10ml
  砂糖、水              各大さじ2
  しょうゆ               小さじ1 1/2
  片栗粉               小さじ1弱
ごま油                         大さじ1

<作り方>
1.ねぎは斜め切りにする

2.卵、鶏がらスープの素、塩、胡椒は混ぜる

3.しめじは石づき、えのき茸は根元を除いてほぐす
  水菜は4~5cm長さに切る

4.[a]は混ぜ合わせる

5.フライパンに油を熱し、2に1を混ぜて流し入れ、大きく
  混ぜながら半熟状に火を通し、裏返して表面に焼き色をつけ
  半分にして器に盛る

6.ごま油を中火で熱して3をさっと炒め、4を加えて混ぜながら
  とろみをつけ、5にかける


* 香醋を使ったソースがキノコ類などと混ざり合って、コクがあり、
   酸味や甘みのきいた、あんかけに仕上がりました。


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2006/07/07

フレッシュトマトソースハンバーグ

S48_034


<材料>                    2人分
合挽き肉                        300g
玉ねぎ                         小1個
バター                         小さじ1
パン粉                         大さじ3
牛乳                          大さじ2
卵                           1個
塩、胡椒、ナツメグ                  各少々
[a]トマトソース
  トマト                 1個                         
  オリーブ油              大さじ1
  しょうゆ                大さじ1/2
  塩、胡椒               各少々                      
水菜                          適量
バジル                        適宜

<作り方>
1.玉ねぎはみじん切りにし、バターとラップなしで電子レンジで
  1~2分加熱しさましておく

2.パン粉は牛乳にひたす
  合挽き肉、卵、1の玉ねぎ、塩、胡椒、ナツメグと練り、2つに
  分け、空気を抜きながらキャッチボールをし、丸める

3.フライパンに油をひき、両面焦げ色がつき、中までしっかり
  火が通るように焼く

4.トマトを1cm角に刻み、[a]トマトソースの材料と混ぜ合わせる

5.器に水菜を盛り付け、3のハンバーグをのせ、バジルを飾る


* ハンバーグも色んな作り方、またソースによっても味が随分と
   違ってきますね。
   今回は、今が旬のトマトを使ったソースにしてみました。

* 別館にバジルの摘心後と定植を紹介しています。
  七夕の日に、すくすく育ちますようにと、願いを込めて・・・。


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2006/07/06

梅みそ

先日、紹介した「梅ジュース」に引き続き、6月24日に一緒に作った、
「梅みそ」を紹介します。


S43_029_1


<材料>                    
梅                         1Kg
みそ                       1Kg
砂糖                       1Kg

<作り方>
S43_0181.梅のヘタは爪楊枝などを使って取り除き、水洗い
  してざるに上げ、乾いた布巾などで拭き、広げて  
  乾かす
  爪楊枝で梅1つ1つに数ヶ所穴を開ける


S43_0222.タッパーに、梅を並べておく


S43_0253.みそは自家製と市販のみそを半々入れて混ぜる
(市販のみそだけでも、勿論OKです)


S43_0274.2の梅の上に、3のみそと砂糖をのせて、上にみそを置く
これで、出来上がり


* 梅がとろ~っとして、みそと馴染んできたら、
  食べ頃だそうです。
  1~2ヶ月かかるとか、聞きました。
  今、12日経ったところで、ちょっと中身を見てみたら、みそから、
  大分、水分が出てきていました。


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2006/07/05

ごぼうと人参サラダ@カレー風味

S37_008


<材料>                    4人分
ごぼう                         1 1/2本
人参                          1本
きゅうり                        1本
ゆで卵                        1個
トマト                         1個
パセリ                        適量
[カレーソース]     
  中華味の素             小さじ1
  ヨーグルト               80g
  マヨネーズ              大さじ2
  カレー粉               小さじ1/3~1/2
  酢                   小さじ2

<作り方>
1.野菜を千切りにし、ごぼうは酢水につけ、人参、きゅうりは
  水につける

2.フライパンに油を熱し、水切りしたごぼうと人参を炒め、
  火が通ったら、器に取り出して冷ます

3.2ときゅうりを混ぜ合わせ、[カレーソース]の材料を合わせる

4.ゆで卵とトマトを輪切りにして、器に飾り、3を盛りパセリを飾る


* ごぼうと人参のサラダが作りたくて、ネット検索したレシピを
   参考にし、作ってみました。

* カレー風味のソースがとても美味しく、またこれは、色んな
   サラダにも使えるので、多めに作っておくと便利ですよ。 

リンク: カレープラント|うさうさレシピ別館~Flower Land.

* 偶然にも、別館紹介のハーブは、カレーに関係のあるものです。


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2006/07/04

坊ちゃんかぼちゃの煮物(BlogPet)

うさうさは

何にしようかと考えた末、揚げ物しない我が家にイサキな、
ヘルシーな酢豚を作ってみました。
とか言ってた?

*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「レシピ」が書きました。

イサキの刺身と吸い物

S47_012新鮮な釣りのイサキが手に入ったので、早速お刺身を作りました。
なんて脂が程よく乗ってるんだろうと思いながら・・・。
このイサキ、子持ちでしたよ。
イサキの子を見たのは、初めてでした。
水割り焼酎を飲みましたので、子もお料理にしてお酒の肴に。
この日はご飯に、あるものを入れた魚介類づくしでした。

S47_025三枚におろして、骨とあらは、お吸い物にしました。
天然のほどよい脂が、う~ん!美味しい!
味付けは、塩、薄口醤油を味見しながら、足していきました。
旦那さんが「これは、京都で食べるような上品な味!」と褒めてくれました。
山椒の香りがまたいいですよね。

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2006/07/03

冷しゃぶ

S43_003


<材料>                    2人分
豚しゃぶしゃぶ用肉                200g
水菜                        1束
きゅうり                       1本
紫玉ねぎ                      1個
トマト                         1個
[a]
  しょうゆ、酢、だし汁         各大さじ1
  生姜汁                大さじ1 1/2

<作り方>
1.沸騰させた鍋の中に1枚ずつ豚肉を入れ、火が通ったら、
  氷水にとって、ざるにあげる

2.きゅうりは千切り、紫玉ねぎは薄切りにし水につけ、ざるに
  あげ水気を切る
  水菜は5cm長さに切り、トマトは櫛形に切る

3.器に2の野菜を盛り付け、1の豚肉をのせ、[a]を混ぜ合わせて
  たれをつけて頂きます


S43_014たれをかけたのがこちらです。
生姜がきいて、さっぱりとしています。
夏になると、冷しゃぶがいいですね~。
ひんやりとして野菜たっぷり、またビールにもよく合いますよ。


* 別館では、ちょっぴり変わった「珍味」を紹介しています。

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レシピはこちらにも⇒料理ranking



Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2006/07/02

坊ちゃんかぼちゃの煮物

S42_031


<材料>                    2人分
坊ちゃんかぼちゃ                   2/3個
煮しめ昆布                      適量
[a]
  だし汁              1カップ
  砂糖、酒             各大さじ2
  みりん              大さじ1 1/2
  薄口醤油            小さじ1 1/2

<作り方>
1.かぼちゃは電子レンジで3分くらい加熱して半分に切り、
  わた、種を除き、3,4cm角に切る
  昆布は2,3cm長さに切る

2.鍋に昆布、[a]を入れ、かぼちゃの皮目を下にして
  並べ入れ、落し蓋をして中火にかける
  一煮立ちしたら火を弱め、柔らかくなるまで15分煮る

3.そのまま冷まして味を含ませ、器に盛って煮汁をかける


S42_018これが、坊ちゃんかぼちゃです。
普通のかぼちゃより、小ぶりです。
ちょうど有機野菜のお店に行った時にあったので、初めて買ってみました。
ビタミンA効力が普通のかぼちゃの3~4倍。
さらに、糖質とタンパク質も多いので、甘くてホクホクだとか・・・。
残りの1/3個は、味噌汁に入れて食べました。


* 別館では、育てているきゅうりとゴーヤの成長をUPしています。


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2006/07/01

焼きビーフン

S45_034


<材料>                    2人分
ビーフン(1人分)                   2袋
エビ                          7尾
にんじん                        1/2本
にんじんの茎(葉つき)                3本分
キャベツ                        2~3枚
塩、胡椒                       各少々
干し椎茸                       2枚
干し椎茸戻し汁                   1カップ
水                           1カップ

<作り方>
1.干し椎茸は水かぬるま湯でもどし、軸を除いて細切り

2.エビは殻をむき、背わたをとる
  にんじんは細切りにし、葉も5cm長さに同様に切る
  キャベツは太めの細切りにする

3.フライパンに油を熱し、にんじんと茎、エビを炒め、キャベツを加え
  塩、胡椒しビーフンを加え、干し椎茸戻し汁と水をかけ、蓋をして
  2分加熱、裏返して2分加熱し、ざっと混ぜる


* ビーフンは味付きで1人用が袋に入っているものを使っています。
  常備しておくと、便利な食材になります。
  具材はお好みで、豚肉やピーマンなど入れても美味しいですよ。

リンク: シークワーサーワイン|うさうさレシピ別館~Flower Land.

* 別館では、沖縄の美味しいワインを紹介しています。
   シークワーサーという名前の由来など詳しく説明してますよ。


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