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2006/06/30

ささ身とおかひじきのごまだれかけ

S45_027


<材料>                    4人分
ささ身                          2本
  酒                    大さじ1弱
  塩                    少々
おかひじき                       100g
[a]
  砂糖                  小さじ1
  酢、すり白ごま            各大さじ1
  しょうゆ                 小さじ2
  だし汁                 大さじ2

<作り方>
1.ささ身は筋を除き、酒、塩をふり、ラップをふんわりかけて
  電子レンジで2分30秒加熱する
  粗熱をとり、食べよく手で裂く

2.おかひじきはかたい軸を除き、さっと茹でてザク切りにする

3.[a]の材料を混ぜ合わせる

4.器に2のおかひじきを敷いて1を盛り、3のたれをかける


* 自家製のおかひじきを使っての料理第二弾です。
   ささ身を使って、サラダ風にしてみました。


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2006/06/29

香醋酢豚風

「8年熟成・恒順香醋」モニタープレゼントに
応募したら当たりました!

S45_041_1届いた商品はこちらです。
早速、お料理~~~!!!
何にしようかと考えた末、揚げ物しない我が家にぴったりな、
ヘルシーな酢豚を作ってみました。


S46_005


<材料>                    2人分
豚もも薄切り肉                    200g
  塩、胡椒                      各少々
  片栗粉                       適量
玉ねぎ                         1個
にんじん                        1本
しし唐辛子                      7本
干し椎茸                        5~6個
[a]
  恒順香醋              20ml
  しょうゆ               大さじ1 1/2強
  はちみつ              大さじ1
  鶏がらスープの素         小さじ1/2
  干し椎茸の戻し汁         1/3カップ

<作り方>
1.にんじんは乱切りし、水からかために下茹でする
  玉ねぎは櫛形に切り、しし唐辛しはへたを切って楊枝で、
  数ヶ所穴を開ける
  干し椎茸は水またはぬるま湯で戻す

2.豚肉は広げて塩、胡椒し、半分長さに切り、手で握り、
  丸い形にととのえ、片栗粉をまぶす

3.フライパンに油大さじ1 1/2を入れ、2の豚肉を入れ、
  焼き色をつけ、2~3分蒸し焼きにして器に取り出す

4.[a]の材料を混ぜ合わせる

5.フライパンに油をたし、強めの中火で玉ねぎ、にんじん、
  椎茸、しし唐の順に入れ、油がなじんだら、[a]を加える

6.煮立ったら、3の豚肉を戻し入れ、汁気がなくなるまで
  炒め、器に盛る


S46_0034の工程で、まず恒順香醋の味見を・・・。
うん!黒酢と比べると、こちらは円やか~!
8年熟成の香醋は、「ダイエット」、「血液サラサラ」、「美肌」に効果的なアミノ酸が米酢の25倍だそうです。
香醋酢豚風、旦那さんにも「これは、美味しい!」と評判でしたよ。


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いわしの香味焼きづけ

S41_015


<材料>                    2人分
いわし                         5匹
塩                            少々
片栗粉                         適量
[a]
  刻み長ねぎ            大さじ2
  生姜みじん切り          大さじ1
  赤唐辛子小口切り        1本
  砂糖、ごま油           各小さじ2
  酒、酢、いり白ごま        各大さじ1
  しょうゆ               大さじ3
レモンバーム                     適宜

<作り方>
1.いわしは手開きにして中骨と腹骨を除き、塩をふって15分おく

2.1に片栗粉をまぶし、フライパンに油大さじ1を入れ両面焼く

3.[a]を混ぜて、2をつける

4.器に盛り、細切りにしたレモンバームをのせる


* いわしを使った、香味焼きづけです。
   お酢が入っているので、暑いこの時期に最適ですよ。
   旦那さんより、「これは美味しい~!ヒット!!!」出ました!

リンク: 黒豆茶|うさうさレシピ別館~Flower Land.

* 別館では、旦那さんお土産のちょっぴり珍しいお茶をUPしています。


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2006/06/28

きゅうりとわかめのサラダ

S40_026


<材料>                    2人分
きゅうり                         2本
生わかめ                        80g
玉ねぎ                         1/2個
[a]
  しょうゆ、ごま油             各大さじ1 1/2
  みりん                   大さじ1
  さとう                   小さじ1 1/2
  塩                     少々

<作り方>
1.わかめは水洗いして、水に5分くらいつけておき、
  水気をしぼって、ざく切りにする

2.きゅうりは、長めの乱切りにする
  玉ねぎはみじん切りにして、水にさらしてしぼる

3.[a]をよく混ぜ、1、2を和える


* きゅうりを使って、10分で簡単に出来るサラダです。
  玉ねぎがたれに絡まって、いい感じでしたよ。

* これは、ネット検索したものを参考にしたレシピです。


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2006/06/27

自家製梅ジュース

S43_055


<材料>                    
梅                        1Kg
氷砂糖                     1Kg
酢                       100cc

<作り方>
S43_0161.梅のヘタは爪楊枝などを使って取り除き、水洗い
  してざるに上げ、乾いた布巾などで拭き、広げて  乾かす
  爪楊枝で梅1つ1つに数ヶ所穴を開ける


S43_0462.熱湯で殺菌した瓶に氷砂糖を入れ、上に梅を入れ、交互に入れていく


S43_0523.氷砂糖を隙間に入れて、また梅をのせていく

S43_0534.3を繰り返し、氷砂糖を上にのせる
酢を加えて、出来上がり
瓶の蓋をしっかりしめる


* 友達から、もぎたての梅を貰ったので、初めて梅ジュースに
   挑戦しました。
   もう一つ違うものも作っています、それは後日のお楽しみに!


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オニオンミックスピザ

先日、紹介したピッツァ・マルゲりータを作った時に一緒に作ったピザです。
ピザ生地、ピザソースの作り方は、↓参考にして下さい。


リンク: 超簡単!うさうさレシピ: ピッツァ・マルゲりータ.


S34_015


<材料>                    2人分
ピザ生地                    1枚(直径25cm)
ピザソース                      適量
ウインナー                       5本
玉ねぎ                        1/2個
ピーマン                       1個
ピザ用チーズ                    150g

<作り方>
1.玉ねぎ、ピーマンは輪切りにする 
  ウインナーは、斜め切りにする

2.ピザ生地にピザソースをぬり、1をトッピングし、
  ピザ用チーズをちらす

3.オーブン220℃に予熱し、2を入れて15~18分焼く


S34_018オレガノがピザには最適なハーブと聞いていたのに、うっかりソースなどに使うのを忘れてしまったので、横に飾りました。
(´▽`;)ゞぽりぽり
次回は、必ず使おうと思っています。
オレガノは、去年から育てているのですが、宿根なので、今年も元気です。


* 別館では、旦那さんお土産のカマンベールチーズケーキをUPしてます。


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2006/06/26

とびうおハンバーグ

S36_004


<材料>                    2人分
とびうおミンチ                     200g
[a]
  塩                    小さじ1/2
  胡椒                   少々
  刻み玉ねぎ              1/2個分
  卵                    1個
  パン粉                 1/4カップ
小麦粉                         適量
[b]
  オイスターソース           大さじ1 1/2
  酢、しょうゆ              各大さじ1/2
  紹興酒                 大さじ3
トマト                           1個
レモンバーム                      適量

<作り方>
1.とびうおミンチは[a]を加えて混ぜ、4つの丸形にし 
  小麦粉をまぶす

2.フライパンに油大さじ1を熱し、1を焼き、[b]を入れて
  煮からめる

3.2を器に盛り、スライスしたトマトとレモンバームを飾る


* 新鮮なびうおを旦那さんの母がミンチにして下さったので、
  ハンバーグを作ってみました。
  「う~ん!美味しい!」夫婦で、お酒が進みました。

* 残りの100gでつみれ汁を作ったので、別館で紹介しています。


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2006/06/25

スティックサラダ

S35_016


<材料>                    2人分
ミニセロリ                     1/2束
ほそパラガス                  7~8本
にんじん                       1本
ピーチかぶ                      1個
きゅうり                        1本
[わさびマヨネーズ]
  マヨネーズ             大さじ4
  練りわさび             大さじ1/2
  しょうゆ               小さじ1
[ソースマスタード]
  中濃ソース             1/4カップ
  粒マスタード            大さじ1
  レモン汁              大さじ1

<作り方>
1.野菜は食べやすく長めにそれぞれ切る

2.ソース2種類は、それぞれ混ぜ合わせる

3.1を器に盛り、ソースを小皿に盛り付け、好みで頂きます


* 今回は、萩焼の長い器に盛り付けましたが、透明の長めの
   コップに立てると、また雰囲気が変わっていいし、これは、
   パーティ料理にもなるなと思いました。

* オイシックス野菜は、生で食べると、より美味しさを実感です。

* 別館では、本場讃岐うどんを紹介しています。


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2006/06/24

ペンネアラビアータon鶏ハム

S40_033


<材料>                    2人分
ペンネ                          200g
ホールトマト                      1缶
赤唐辛子                        3本
にんにく                         2かけ
塩、こしょう                       各少々
オリーブ油                       大さじ4
鶏ハム                         適量
バジル                         少々

<作り方>
1.にんにくはつぶして半分にする
  赤唐辛子は種を除く(みじん切りにしてもよい)

2.オリーブ油大さじ3を入れ、弱火でにんにく、唐辛子を炒める

3.にんにくの香りが出たら、ホールトマトを入れて、つぶしながら
  10~15分煮詰め、塩、胡椒で調味する

4.ペンネを6~7分ゆでる

5.ゆであがったペンネを3に加え、ソースを絡ませる
  残りのオリーブ油大さじ1を加えさらに混ぜる

6.器に盛り付け、四角に切った鶏ハムをトッピングし、小さくちぎった
  バジルをちらす


* 先日の鶏ハムを、ペンネの上にトッピングしてみました。
  ちょっぴり、アクセントになって、アラビアータにもバッチリでしたよ。
  粉チーズをふって、召し上がっても美味しいです。

* 別館では、育てているバジルを紹介しています。


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2006/06/23

さんまの蒲焼き丼

S41_004


<材料>                    2人分
さんま                          2匹
小麦粉                         適量
[a]
  砂糖                大さじ2 1/2
  酒                  大さじ2
  醤油                大さじ3
  水                 1/2カップ
ご飯                           2杯分
ラディッシュ                      適量
粉山椒                         適宜

<作り方>
1.さんまは頭を除いて腹開きにし、わた、中骨、腹骨を除く

2.1に小麦粉をまぶし、フライパンに油大さじ1を入れ、
  皮目から焼き、取り出す

3.[a]の材料を混ぜて煮立て、2を入れて煮からめる

4.器にご飯を盛って、3、ラディッシュをのせ、煮汁、粉山椒を
  ふりかける


* 冷凍塩秋刀魚を使って、簡単に出来るさんまの蒲焼き丼です。
   とっても美味しいと評判よかったですよ。
   夏バテ防止に青魚、栄養たっぷりで、元気げんき~!


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2006/06/22

ミネストローネ

S39_045


<材料>                    4人分
玉ねぎ                         1個
じゃがいも                       1個
にんにく                        1かけ
にんじん                        2/3本
きゅうり                        1本
なす                          1本
トマト                          2個
オレガノ、マジョラム                 適量
米                           大さじ1
オリーブ油                      大さじ2
[a]
  鶏ハムスープ            3カップ
  塩                   小さじ1
  胡椒                 少々

<作り方>
1.野菜はそれぞれ1.5cm角に切る

2.圧力鍋を火にかけ、オリーブ油を入れ、1の玉ねぎ、にんにく、
  じゃがいも、にんじんを透き通るまで炒め、なす、きゅうりを
  加えてざっと混ぜる
  米、[a]、1のトマトを加えて火を止める

3.蓋をセットして強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮て、
  火を止める
  安全装置が落ちるまで10分蒸らす
  蒸気が抜けたことを確認して、蓋を開ける

4.中火にかけ、マジョラムを加え、大きく混ぜながら煮込んで
  仕上げる

5.器に4のミネストローネを盛り、オレガノを飾る


* 先日作った鶏ハムを茹でた時の茹で汁を使って、圧力鍋で
   簡単ミネストローネを作ってみました。

* 村上祥子さんの圧力鍋レシピを参考にしています。
   ズッキーニはなかったので、きゅうりで代用しました。

* 別館では、育てているハーブ・スイートマジョラムを紹介しています。


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村上さんちのパパッとおいしい圧力鍋レシピ

2006/06/21

ローストポークはつみつスパイス風味

S38_025


<材料>                    4人分
豚もも肉(ブロック)                   500g
[a]
  塩                     大さじ1/2
  ガラムマサラ              小さじ1/2
  シナモン、はちみつ、オリーブ油   各大さじ1
  薄切りにんにく             1かけ分
玉ねぎ                          1個
にんじん                         2/3本
粒マスタード                      適量

<作り方>
1.豚肉は[a]をすりこみ、半日冷蔵庫に入れる

2.玉ねぎは1/4に切り、にんじんは2,3cmの輪切り

3.オーブンを210℃に予熱する
  天ぱんに1の豚肉と2の野菜をのせ、210℃で25分焼く

4.途中野菜は取り出し、肉は返してはちみつ大さじ1(分量外)
  ぬり、180℃でさらに10分焼く


* 豚もも肉ブロックが手に入ったので、パーティ用にもぴったりな
   この1品を作ってみました。

* 旦那さんも「これは美味しい~~~!!!」と絶賛でしたよ。
   また、これはお昼ご飯にもトッピング出来ました、さて何かな?
   別館に早速、UPしています。


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2006/06/20

高野豆腐と鶏肉の薄くず煮

S24_013


<材料>                    2人分
高野豆腐                       60g
鶏ささ身                        3~4本
小松菜                        1/2わ
[a]
  だし汁               3カップ
  砂糖               小さじ1 1/2
  酒、みりん            各大さじ2 1/2
  薄口醤油            大さじ2
  塩                 少々
生姜汁                         1かけ分

<作り方>
1.高野豆腐は表示通りもどし、絞る

2.鶏ささ身は筋を取り、塩、片栗粉をまぶす

3.小松菜はゆでて3cm長さに切る

4.[a]を煮立て、1を入れて落し蓋をして弱火で10分煮て
  取り出す

5.煮汁で2を煮て3、生姜汁を加え、火を止める


* 高野豆腐が大好物な旦那さんの為に作った1品です。
   鶏肉と小松菜も入ると、主食にもなりますよ。

* 別館では、私が育てているきゅうりの成長を紹介しています。


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2006/06/19

にんじんとかぶのきんぴら

S35_024


<材料>                    2人分
にんじん                       1本
ピーチかぶの皮                   2個分
ピーチかぶの葉                   3個分
赤唐辛子                      1本
塩                           少々
しょうゆ                        大さじ1
酒                           小さじ1
みりん                        少々

<作り方>
1.にんじんは5cm長さの細切りにする
  かぶの皮は細切りにし、葉は洗って塩を入れた熱湯で茹で
  水にとって、水気を切り、ざく切りにする

2.フライパンにごま油を入れ、1のにんじんとかぶの葉を炒め
  塩をふり、油がまわったら、しょうゆ、酒、みりん、種を取って
  半分にした赤唐辛子を加えて、炒め合わせ、かぶの葉を加え
  混ぜ合わせる


* オイシックスのにんじんと、ピーチかぶの皮と葉っぱを使った
   無駄の無い1品です。 副菜にいかがでしょうか~?
   別館にて、野菜の紹介をしています。にんじんは泥付き・・・。

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【おためしセット】120-60_1

2006/06/18

簡単アップルパイ

S36_009


<材料>                    2人分
パイシート(冷凍)                   2枚
りんご                          1個
グラニュー糖                    15~25g
シナモン、ラム酒                   各少々
バター                          5g
溶き卵                         1/2個

<作り方>
1.パイシートを解凍する

2.りんごは薄切りにして、鍋にバターを入れ、炒める
  グラニュー糖を加え、表面が半透明になるまで炒め、
  ラム酒、シナモンを加える

3.1枚のシートに切り込みを入れる
  底になるシートの上に2のりんごをのせ、縁に溶き卵を
  はけでぬり、上にもう1枚のシートをのせ、縁をとめる
  表面に溶き卵をぬる

4.180℃に熱したオーブンで15~20分焼く


* 市販の冷凍パイシートを買っていたので、思い立って、
   アップルパイを作ってみました。

* うちの旦那さん、「お店のみたいに美味しい~~!!!」と、
   言ってましたよ。y(^ー^)yピース!

* 別館では、アップルパイと冷たい飲み物用意してますよ。


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2006/06/17

生揚げステーキきのこソース

S38_012


<材料>                    2人分
生揚げ                         2枚
エリンギ                        1パック
細ネギ                         1~2本
バター                         大さじ1/2
酒、醤油                        各大さじ1/2
にんにく                        1かけ
赤唐辛子                       1本
酒                            大さじ2
醤油                          大さじ1

<作り方>
1.生揚げは水気と油をふき、適宜切る

2.にんにくは薄切り、赤唐辛子は種をのけて小口切りにする
  エリンギは適当な大きさに切る
  細ネギは5cm長さに切る

3.フライパンにバターを入れ1の生揚げを焼き、酒、醤油を絡める

4.油大さじ1とにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、エリンギを
  炒め、酒を加えてさらに炒め、醤油、細ネギを混ぜ、3にかける

* 厚揚げを使って、サイドメニューにぴったりな1品を作ってみました。
   お酒の肴にも合いますよ。
   「これもパーティ料理にいいね。」とうちの旦那さん。


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2006/06/16

鶏ハムに初挑戦!!!

S39_035


<材料>                1本分
鶏むね肉                  2枚
はちみつ                  小さじ2
塩                      小さじ2強
黒胡椒                   小さじ2
[付け合せ]
ハンサムレッド(レタス)         適量
トマト                    1個

<作り方>
S37_0261.鶏むね肉は皮は串で軽く穴  を数ヶ所あける
  はちみつ、塩、黒胡椒をねり  こみ、冷蔵保存  
  バッグに入れて空気を
  抜いて2日間冷蔵庫でねか  せる


2.2日たったら流水で表面を洗い、水に1時間
  つけて塩抜きする


S38_0353.鶏むね肉の皮を外側にして  暑い部分と薄い
  部分を合わせて重ねタコ糸  でしばる


4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、  3の鶏肉を入れ、
  5分程弱火で煮て後は火を止め8時間そのままにする

5.完全に冷めたら冷蔵庫に入れて半日おく

6.タコ糸をはずし、好みの厚さにスライスして、ハンサムレッドと
  トマトと一緒に盛り付ける

* これまで色んなブログで見かけ、作りたいと思っていた鶏ハム
   作りでした。
   旦那さんも「さっぱりしていて、美味しい~!!!」と感激でしたよ。

* 準備には、少し時間がかかりますが、作る工程は簡単です。
   これを使って、ちょっぴり変わったお料理も出来そうですし、
  マスタードを少しぬって食べても美味しいですよ。

* 別館では、ガーリックトーストを作って、鶏ハムや野菜を
   サンドしています。
   また、ハンサムレッドという野菜も紹介していますよ。


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2006/06/15

おかひじきと茄子のポン酢浸し

S36_037


<材料>                    2人分
おかひじき(自家製)                70g
茄子                          1本
塩、胡椒                       各少々
オリーブ油                      大さじ1
ポン酢                         適量

<作り方>
1.おかひじきは、洗って熱湯した中に塩を入れさっとゆでる
  ざるにあげ、水にはなして水気を切る

2.茄子は1cmの斜め切りにし、水につけてアクを抜く
  水を切り、水分をキッチンペーパーでふく

3.フライパンにオリーブ油を熱し、2を焼き、取り出す

4.深めの器に1を入れ、ポン酢をかけ、2をのせて出来上がり


S36_030今年、初めて育てた「おかひじき」を収穫しました。
茄子と一緒にポン酢浸しに~~~。
おかひじきは、食感が心地よくあり、やっぱり自分で育てた野菜は、最高ですね。
茄子とのコラボレーション、なかなかよかったですよ。

* 別館では、この「おかひじきの成長」と栄養分、料理法などを紹介しています。


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2006/06/14

ご褒美リッチマンゴープリン

S33_036_1


オイシックスで、今回一番の目玉!は、このスィーツです。
「ご褒美Superリッチマンゴープリン」、わくわくしながら食べました。
大人の酸味のきいたお味のマンゴーがたまりません。

大きな角切りアップルマンゴーと、たっぷりの生クリームをトッピング。
その下のマンゴープリンにもマンゴーが入っていますよ。
もう、最高なお味に旦那さんも私も、大満足でした~~~!!!

オイシックスから届くのは、冷凍の状態です。
それは、別館の方で、紹介しています。
是非、ご覧下さいね~~~!


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2006/06/13

塩ざけと高菜の混ぜずし

S27_012


<材料>                    2~3人分
米                           2カップ
甘塩ざけ                       2切れ
高菜漬け                       80g
茗荷                          2個
生姜                         1かけ
卵                           2個
[a]合わせ酢
  酢               1/4カップ
  砂糖              大さじ2
  塩               小さじ1
木の芽                        適量

<作り方>
1.米は洗って水気を切り、同量の水に浸して30分おき普通に炊く
  15分蒸らし[a]の合わせ酢を混ぜる

2.甘塩ざけは焼き、皮と骨を除いて粗くほぐす

3.高菜漬けは刻み、茗荷は輪切りにする
  生姜は細切りにする
  卵は、塩、砂糖各少々入れて混ぜ合わせ、いり卵にする

4.1のすし飯に2と3を混ぜて器に盛り、木の芽を飾る


* 北海道からお取り寄せした、甘塩ざけが手に入ったので、
   これを活かして、混ぜずしを作ってみました。

* 高菜漬けと鮭の塩加減が何とも絶妙で、旦那さんからも、
   「美味しい~!!!」の言葉を頂きました。


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2006/06/12

ペンネのペストあえ

S28_007


<材料>                    3人分
ペンネ                         300g
ジェノバソース                    60g
塩、胡椒                       各少々
バジル(飾り用)                  適量

<作り方>
1.たっぷりのお湯をわかし塩を入れて、ペンネを7分茹でる

2.フライパンに1のペンネとオリーブ油少量たし、
  ジェノバソースを加えてあえる 味を見て、塩、胡椒をたす

3.器に盛って、バジルを飾る


S28_002アンカラ ペンネは、以前、博多に行った時、食料品店で買っていたものです。
いつか、使おうと思いながら、今日まで来ちゃってます。
上質のデュラム小麦100%で作られたアンカラパスタは、美味しい上に身体の代謝活動に欠かせないビタミンBを含んでいます。
ビタミンBはストレスや肌荒れ、疲れなどの症状を改善すると言われているそうです。


* 今回は、私が手作りしたジェノバソース、冷凍保存していたのを
   使いました。 飾りのバジルは、今年、育てているものです。

* 別館では、今年初めて挑戦のゴーヤ作りの成長を紹介しています。
   収穫出来て、レシピをUP出来るのを楽しみにしています。


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2006/06/11

かぶの甘酢あえ

S33_007


<材料>                    2人分
ピーチかぶ                   1個(200g)
[a]
  酢                 大さじ1
  砂糖                小さじ1
  塩                 少々

<作り方>
1.かぶは茎を7,8mm残して葉を落とし、八つ割りにする
  茎の間の汚れを洗って水を切る
  塩少々(分量外)をふり、軽くもんでしんなりするまでおく

2.ボウルに[a]の材料を混ぜ合わせ、水気を切った1を加え
  あえる


* オイシックスの「ピーチかぶ」を使っての第二弾です。
   1回目は、別館に紹介しています。
   食材を活かした1品ですが、かぶの甘みと柔らかさが
   何とも言えません。

リンク: かぶとアスパラのサラダ|うさうさレシピ別館~Flower Land.

* 別館では、ピーチかぶを使ったサラダを紹介しています。


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【おためしセット】224-33_1


2006/06/10

簡単チキンパエリア

圧力鍋を使って、短時間で、簡単パエリアに初挑戦です!
家の冷蔵庫にあった材料のみで作りましたので、チキンパエリアに。
魚貝類を入れると、より美味しくなりそうですよ。


S31_008


<材料>                    4人分
米                           3カップ
にんにくのみじん切り                1かけ
鶏手羽元                       8~10本
ウインナー                      5本
パプリカ(赤・黄)                  各1/2個
ピーマン                       2個
オリーブ油                      大さじ2
白ワイン                       1/4カップ
[a]
  サフラン               小さじ1/4
  スープの素(顆粒)        小さじ2
  水                  2 2/3カップ
  ローリエ               小さじ1/2~1
  胡椒                 少々
パセリのみじん切り                 大さじ3~4
レモン                         適宜

<作り方>
1.ソーセージは切り目を入れて長さを半分に切る

2.玉ねぎは1,5cm角に、パプリカ、ピーマンは種を取って、
  適当な大きさに切る

3.圧力鍋を火にかけ、オリーブ油を入れ、にんにくと米を入れ
  米が透き通るまで炒め、手羽元、ウインナー、2の野菜を
  散らし、白ワイン、[a]を加え、火を止める

4.蓋をセットして強火にかけ、沸騰したら弱火にして5分炊いて
  火を止める
  安全装置が落ちるまで10分蒸らす
  蒸気が完全に抜けたら蓋をあける

5.鍋肌からしゃもじを入れて混ぜる
  器に盛り、パセリを散らしてレモンを添える


* 初めてパエリアに挑戦してみましたが、水加減がちょっと
   難しいなと思いました。

* 焦げ目がもう少し欲しかったので、フライパンにうつして、
   加熱し、焦げ目をつけました。

* 圧力鍋を使うと、30分で簡単にパエリアが出来るのには、
   吃驚しました~~~!!!


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2006/06/09

牛肉と野菜のビール煮

S32_031


<材料>                    2~3人分
牛角切り肉                      200g
薄力粉                        大さじ1
ビール                         1缶(350g)
[a]
  水                   3カップ
  固形コンソメ             1個
  ローリエ               1~2枚
  にんにく(つぶす)          1かけ
セロリ                          1本
にんじん                        1本
小玉ねぎ                       4~5個
じゃがいも                       3個
バター                         大さじ1
[b]
  ウスターソース           小さじ2
  砂糖                 小さじ1
塩、胡椒                       各適宜

<作り方>
1.牛肉は塩、胡椒をふり、薄力粉をまぶす
  フライパンを中火にかけて油を熱し、肉を入れて、
  表面を焼き付ける

2.鍋を強火にかけて1の肉を入れ、ビールと[a]を入れる
  煮立ったらアクを取って弱火にし、蓋をして肉が
  柔らかくなるまで煮る

3.セロリは筋を取り、2~3cm角に切る
  にんじんは適当な大きさに切る
  小玉ねぎは皮をむく じゃがいもは6つに切る

4.フライパンを中火にかけてバターを熱し、3の野菜を
  炒め、2の鍋に加える

5.4の野菜が柔らかくなったら[b]と塩、胡椒で調味する


* オイシックスのミニセロリを使っていますので、白い茎を
  切っただけですが、普通のセロリの場合のレシピです。
  牛肉、じゃがいも、にんじんもオイシックスの食材です。
  別館にて、紹介しています。

* 実はこのお料理、先日我が家でお友達家族を呼んで、
  飲み会をした時、娘さんが1人で作ってくれました。
  人に作って貰って、最後の味見だけでいいなんて感激!


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【おためしセット】224-33_1


2006/06/08

ごまネギ炒飯onラディッシュ

今日は、朝から先ほどまで、ココログのメンテがあり、
せっかく来て下さった方には、ご迷惑おかけしました。
ペコ↓m(_ _;)m↓ペコ


S24_021


<材料>                    2人分
温かいご飯                      2杯分
卵                            3個
にんにくみじん切り                  1かけ
白炒りごま                      1/4カップ
ネギ                          2~3本
塩、胡椒                        各少々
オイスターソース                   大さじ2/3
ラディッシュ(葉)                   適量

<作り方>
1.ネギは小口切りにする

2.中華鍋を熱しごま油とにんにくを入れ香りが出たら、
  溶き卵を入れ、温かいご飯を加えて混ぜる

3.ご飯と卵が絡みパラパラになったら、塩、胡椒で調味し、
  ごまとネギを加えて混ぜ、オイスターソースを加えて、
  ひと混ぜして出来上がり


S24_028実は、ラディッシュを別のお皿にサラダとして盛り付けていたのですが、旦那さんがマヨネーズをかけて、炒飯の上に乗せたんです。
そうして食べてみると、これがなかなかいけまして・・・(笑
なので、今回は、ごまネギ炒飯onラディッシュという訳です。


* 別館では、スイトピー第3弾をお届けしています。


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2006/06/07

ピッツァ・マルゲりータ

S34_024


<材料>                    2~3枚分
強力粉                        300g
ドライイースト                     6g
砂糖                         小さじ1強
塩                           小さじ1
オリーブ油                      大さじ1
ぬるま湯                      160~190cc
打ち粉                        適宜
ピザソース(下記参照)
モッツァレラチーズ                 100g
バジル(自家製)                  適量
ピザ用チーズ                    150g

<作り方>
1.強力粉、砂糖、塩をふるってボウルに入れ、ドライイースト、
  オリーブ油を加え、よく混ぜ合わせる

2.1にぬるま湯を少しずつ入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

3.生地の表面をなめらかにしてラップをかけ1時間くらい発酵させる

4.軽くおしてガスをぬいた後、2~3等分にして丸め、ぬれ布巾を
  かけて10分ほど休ませる

5.台に薄く打ち粉をして中心から外へ麺棒で押して直径25cmの
  円形にのばす
  フォークでところどころに穴を開ける

6.オーブン220℃に余熱する
  天ぱんに薄くオリーブ油をぬって、5をのせ、ピザソースをぬり、
  モッツァレラチーズとバジルを乗せ、ピザソースをバジルが隠れる
  ように散らし、オーブン220℃で15~18分焼く

[ピザソース]


<材料>                    4人分
ホールトマト                     1缶
にんにく                       2~3かけ
塩、黒胡椒                      各少々
ブイヨン                        1個
オリーブ油                      大さじ4~5
バジル(ドライ)                    大さじ1
ローリエ                        1枚
赤唐辛子                       1本
 
<作り方>
1.ホールトマトはざるなどに入れ、細かく砕く
  にんにくは、つぶしてみじん切りにする 
  赤唐辛子は種を除いて小口切りにする

2.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ弱火で炒め、
  バジルと1のホールトマトを加えてさらに炒める
  ローリエ、ブイヨンを加え煮込み、塩、黒胡椒で調味する      


* 以前から作りたいと思っていた、ピッツァ・マルゲりータ。
  10年くらい前に作っていた時は、パン焼き機能付きオーブンで、
  生地から、自分で作ったのは、初めてでした。

* モッツァレラチーズは、オイシックスの豆腐(大豆力)を使って、
  作ったオリジナルです。   別館で紹介しています。


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2006/06/06

牛肉と三つ葉のしょうが炒め

S21_012


<材料>                2人分
牛切り落とし肉               150g
三つ葉                    1束
[a]
  おろし生姜          1/2かけ分
  しょうゆ            大さじ1
  みりん             大さじ1/2
ごま油、酒                各大さじ1
塩、胡椒                  各適宜
白いりごま                大さじ2

<作り方>
1.三つ葉は根元を落として長さを3等分に切る

2.[a]を合わせて混ぜる

3.フライパンをよく熱してごま油をひき、牛肉を加えて
  塩、胡椒各少々をふり、強火で炒める
  色が変わったら三つ葉を加えてザッと炒める

4.三つ葉に油がまわったら酒を加えて炒め、水分が
  とんだら[a]を加えて、炒め合わせ、味をみて塩、
  胡椒でととのえる
  いりごまをふり、ザッと混ぜる


* ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!より、
   久しぶりに作ってみました。

* 相変わらず、簡単でいて、満足の美味しさが味わえる、
   そんな1品になりました。


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ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!

2006/06/05

鶏むね肉のチーズ焼き

S33_027


<材料>                 2人分
鶏むね肉                   1枚
塩、胡椒、小麦粉              各少々
油、バター                   各大さじ1
赤ワイン                    1/4カップ
じゃがいも                   小2個
ピザ用チーズ                 50g
ローズマリー                 2枝
ほそパラガス                 4本

<作り方>
1.鶏むね肉は2等分し、塩、胡椒、小麦粉をふる

2.フライパンに油、バターを入れ、1を入れて両面焼き、
  赤ワインと煮つめる

3.じゃがいもは5mm厚さに切り、レンジで1分加熱する
  ほそパラガスは、さっと茹でて、ざるにあげる

S33_0244.天ぱんに薄く油をひき、3のじゃがいもを
  並べ、2の鶏肉をのせ、ピザ用チーズと
  ローズマリーをのせる

5.2の焼き汁と水1/4カップを煮つめて、
  4にかける
  200℃に予熱したオーブンで15分焼く


* オイシックスの神山鶏むね肉を使って、ちょっぴりお洒落な1品に!
   別館に鶏肉とほそパラガスを紹介しています。

* うちの旦那さん、『これは肉、じゃがいも、アスパラのハーモニーが
   素晴らしい~~~!!!』と絶賛でしたよ。


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【おためしセット】120-60_1

2006/06/04

中華めんのサラダ

S29_014


<材料>                    2人分
冷やし中華                      2人分
レタス                         4枚
ラディッシュ                      7~8個
かに棒                         3本
ミニトマト                        6個
レモン                         適量
たれ(添付スープ)                  2人分

<作り方>
1.レタス、ラディッシュ、レモン、かに棒は適宜切る

2.中華麺はかために茹でて水につけ、ざるにあける

3.1と2を器に盛り、ソースをかけて、ミニトマトを飾る
  好みで練り辛しをつけて頂きます


* お昼ご飯にもぴったりな、野菜たっぷり中華めんのサラダです。

* 別館でもお昼ごはんメニューを紹介しています。


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2006/06/03

セロリとパプリカ、ツナのサラダ

S32_027


<材料>                    4人分
ミニセロリ                       1/2束
パプリカ(赤・黄)                   各1/2個
ツナ缶                         小1個
[a]
  粒マスタード          大さじ1~2
  酢                大さじ2
  塩、胡椒            各少々

<作り方>
1.セロリは細いものはそのまま、太いものは半分にして
  6cm長さに切る
  パプリカはヘタと種を取り、縦に細切りにする

2.ボウルに1とツナを汁ごと入れ、軽く混ぜて、[a]を加え
  味を調える
  

S32_009オイシックスのミニセロリを早速使って、サラダにしてみました。
大きめの三つ葉のような形をした、茎が白く細いセロリ。
変なクセがなく、セロリ本来の香りをしっかりと生かし、味わいはマイルドにした新しいサラダ用野菜です。
食べて吃驚、ほんとサラダにぴったりで円やかな味がしました。


* 栗原はるみさんの「私の大好きな野菜料理」を参考にして、
   作ってみました。
   汁ごと入れたツナと野菜が溶け合って、なかなかの味です。


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【おためしセット】224-33_1

2006/06/02

オイシックス食材、届きました。

S32_019


昨日、オイシックス食材が届きました。

左向こう側より、ミニセロリ、大豆力(豆腐)、新じゃがいも、にんじん、
右下から、ピーチかぶ、ほそパラガス、神山鶏ムネ肉、八千代牛シチュー用。


昨日、早速、ミニセロリを使ったサラダを1品と、牛肉、新じゃがいも、にんじんを
使ってお料理を作りました。

ちょうど、お友達家族と我が家で飲み会をしたので、一緒に食べました。
大豆力、これは、やはりサプライズ~ですね。
「美味しい~~~!!!普通のお豆腐と違う。」と評判抜群でしたよ。

オイシックス食材が届いた時にちょうど、飲み会っていいものですね。

デザートのご褒美Superリッチマンゴープリンは、後日紹介しますね。

* また、別館では、早速、食材を使ってみました。
   驚きの味のものです。


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【おためしセット】120-60_1

イサキとヒラソとイカのお造り

S24_007イサキをお造りにしました。
これ、見て分るように、凄く脂がのっていました。
とろ~りとした食感、なかなか味わえないかも・・・。
お刺身にする時も脂があって、「うわっ~!」と思ったら、食べても美味しい。
いいお酒の肴になりました。


S13_007これは、先日、萩で食べたヒラソとイカのお造りです。
ヒラソは、ぴりっとしていて、ほんと新鮮さが分ります。
お刺身のけんもたっぷりで頂きましたよ。


S20_047こちらも、ヒラソなのですが、旦那さんの実家に売りに来られる魚屋さんのものなので、天然な上に、鮮度抜群でしたよ。
夫婦揃って、お刺身が大好きなので、毎日でも飽きないくらい。

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2006/06/01

若竹煮

S29_005


<材料>                    2人分
ゆで筍                        200g
生わかめ                       70g
だし汁                        1カップ
[a]
  酒、砂糖、薄口醤油              各大さじ1
木の芽                        3枚

<作り方>
1.筍は穂先と根元に分けて、根元は1cm厚さに切り、
  穂先は一口大に切る

2.生わかめは洗って、ざく切りにする

3.鍋にだし汁と筍を入れ煮立て、[a]を入れ落し蓋をし、
  15分くらい煮含める
  最後にわかめを入れてひと煮させる

4.器に筍とわかめを盛り、木の芽を飾る


* ゆで筍がちょうど余っていたので、わかめと一緒に煮た、
   若竹煮にしてみました。

* 木の芽があると、お料理のバリエーションが増えたようです。


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