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2006/05/19

海老と春雨のエスニック風サラダ

S21_002


<材料>                    2人分
エビ                           8尾
春雨                          70g
香菜                          適量
二十日大根                      7個
キュウリ                        1本
リーフレタス                      適量
にんにく                        1かけ
赤唐辛子                       1本
[a]
  醤油、みりん、酒           各大さじ1
レモン汁                        大さじ1

<作り方>
1.エビは殻をむき、厚み半分に切る
  春雨は熱湯で3分茹で、ざるに取って水で洗いざるにあげ、
  キッチンばさみでところどころ切る

2.香草は茎と根はみじん切り、葉は3cm長さのざく切りにする
  二十日大根は、かぶは縦4等分に、葉はざく切りにする
  キュウリは細切りにする
  リーフレタスは洗って、水を切り適当な大きさにちぎる

3.赤唐辛子は種を取って小口切りに、にんにくはみじん切りにする

4.フライパンにごま油と3を入れ、香りがたったら、1のエビを加え
  強火で炒める
  春雨を加え、[a]で調味する

5.4に香草の根と茎を加えて絡め、火からおろして香草の葉、
  二十日大根、キュウリを加えて混ぜ、レモン汁をふりかける

6.器にリーフレタスをしき、5を盛り付ける

S21_023左が我が家で育てている香草(コリアンダー)です。
初めて育てているのですが、もう、草丈が1mくらいあるので、早くお料理に使おうと思い、今回エスニック風サラダにしてみました。
右は、二十日大根です。
こちらは、次々に収穫して、色んな料理の付け合せに使っています。
うちの旦那さん、二十日大根は大好きみたいですが、香草は、ちょっと苦手のようです。
まあ、匂いがちょっぴり強烈なので、好きな人と嫌いな人に分かれますね。
花が咲いて、実になるとコリアンダーシードとして、また使えるそうなので、楽しみにしています。


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コメント

ピリ辛のサラダっていいですよね

野菜の美味しい季節ですから
バラエティーにとんだサラダだと毎日でも飽きませんよね

うさうささん、こんにちは!
香草ってたべたことないんですが、どんな感じなのかな。 セロリみたいな感じかなぁ。

春雨と海老、おいしそうです!
今おなかがすいてギュルギュルいってます~。←いつもおなかすいたといってる~(笑)

★ひろさん、
ピリ辛のサラダは、食欲そそられます。
今、野菜も美味しくなってますね。
最近、雨が多いのでちょっと心配ですが。
毎日でもサラダは、たっぷり食べたいです。

★sallyさん、
香草は、セロリとは全然違うんですよ。
セロリは硬さがあるので、食感もありますね。
香草は、匂いが特殊なので嫌う方もおられます。
この匂いがたまらなく好きと言われる方も。
春雨と海老は、よく一緒に使いますが、なかなか
よく合います。

好きです、これ。
もううさうささんには、わざわざ言わなくても、
耳にタコが出来てるかもしれませんが(笑

ドレッシングは、和風ですね。
私はナンプラーをガンガン使って作りますが、
旦那様が香草がニガテということは、
ナンプラーもあまり得意ではないのでしょうか?

自家菜園で収穫した香草や二十日大根で新鮮なサラダ、
うらやましいです。

こんにちわぁ~
お休みのメニューですね。。
今週末でも、つくってみましょぅ
うふふっ(*゚v゚*)
白いご飯に合いそうぅ

香草は ちょい 苦手・・・
でも このレシピは
和風でも 中華風でも
アレンジ出来そうですね!

はじめまして うさうささん。
私はteruといいまっす^^)
ひろさん。冬薔薇さん。コングBAちゃん。あぁ~~その他の面白そうなブロガ―の方たちのところで、お見かけしておりました♪ お料理とっても上手なのね~。
素敵~尊敬です。
あのね、絵を趣味で描いてるの。
コングBAちゃんといちごちゃんを描いたのですが、よかったら観に来てね。(冬薔薇さんにもモデルさんになってもらいました)
よかったら、良かったらでよいのです。
こちらには、ちょくちょく寄らせてくださいね~。
妖しいもんでは(あ、怪しいでした。)ありません。
ちょっと、ふっくらしていますが・・・。

うさうささん、またです。今日、エビがあるの。
もう、大助かりですよ~。定番エビフライにするか・・。と思っていたので。
そして、oisixでベビ-リ-フ着いたし。バッチリ!ただ、二十日大根は、まだ出来ないんだ・・。そこだけ、他の物にしてみます。

コリアンダーは苦手な人多いですね。
私もちょっとダメかも。(^^;
でも他のもので代用しても大丈夫そうですよね。
二十日大根も大活躍のようで、育ててる甲斐がありますね~♪

サラダといってもボリュームがあって
主菜になりますね。唐辛子が入るので
ピリ辛ですね。食欲そそぎそう(*^^*)

う~~ん、いい香りがブログからしてきそう!!
うさうさちゃんは偉いね!
感心する!
コメントもちゃんときちんと返されるし、やさしいし。
みんなに愛される所以ですね。

★のむのむさん、
好きです!と言って頂けると嬉しいです。
ナンプラー、使いたいところなのですが、今、
ちょうど切らしてて・・・。
旦那さん、香草は苦手ですがナンプラーはOK。
香草や二十日大根は、初めて育てているのですが、
使いたい時に好きなだけって言うのはいいな。

★のりさん、
お休みのメニューになりそうですか。
お時間ある時、作ってみて下さいね。
白いご飯にも合いますよ。

★冬薔薇さん、
香草はちょぴり苦手ですか~。
匂いがきつい気はしますね。
和風にも中華風にもお好みでなりますしね。
ナンプラーを入れると、エスニックに・・・。

★teruさん、
はじめまして~~~!
ひろさんをはじめ、みなさんのブログにお邪魔してます。
料理は、最初は苦手だったのですが、ある時から、
興味を持ち始めて、ブログを始めると、益々面白く
なってきた感じなんです。
コングBさんといちごさんを描かれたのですか。
それは、見に行かなきゃ~。

★ブルーデージーさん、
ちょうど、エビがありましたか。
それは、ナイスなタイミングでした。
oisixで頼まれたベビ-リ-フがあるのはいいですね。
二十日大根、もう少しで収穫なのかなぁ。
サラダは、好きな野菜でOKですものね。

★carolさん、
コリアンダー、やっぱり苦手ですかぁ。
ちょっぴり匂いがきついなぁって思います。
私は自分が育ててる可愛さで食べれますが、食卓に
出されると、躊躇うかも(笑
二十日大根は大活躍してくれています。

★syerikoさん、
春雨がたっぷりだし、お野菜も結構入れているので、
充分、主食でいけましたよ。
唐辛子でピリ辛、少し味わえますよ。

★コングBAさん、
いい香りがブログから漂いますか~!
それは、嬉しいです。
コメントのレスは、自分で書きながら楽しんでます。
やさしいなんて言われると照れますよ。

こんにちは。
大きな海老たっぷり!それに春雨、美味しそうです~!
でも、私もコリアンダーはあまり得意じゃないかな。
ちょっとぐらいはいいんですけどね。
二十日大根は、色も綺麗でいろいろと使えるので、作ってると便利ですね。

わぁ~~すごく美味しそう♪
しかもお野菜すくすく成長してるんですね
二十日大根ってこんなに綺麗な色してるの?
ラディッシュみたい
ってかラディッシュの事なのかしら…
物をしらないって恐ろしい…
ウチもベランダで何か栽培してみようかしら…
でもでも…
すぐにからしてしまうのだよね;;

★persianさん、
海老に春雨って、とっても合う食材だなって
思って、結構よく作るかも・・・。
コリアンダーの匂い、苦手ですか~。
少しならいいですけど、たくさんどか~んと、
乗せちゃうと、強烈ですものね。
二十日大根は、真っ赤な色がいいですね。
今日はピクルスに漬けて、葉っぱは生で・・・。

★あやびったんさん、
美味しそうですか~~~!
二十日大根は、ラディッシュです。
今年初めて育ててみたのですが、これは丸いですが
長細い形のものもあるようです。
名前がちょっと違っていたカナ。
ベランダ菜園は、楽しいですよ。

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