合いびき肉のドライカレー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３人分
合挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３本
生姜、にんにくみじん切り　　　　　　　　各１かけ分
[a]
　　カレー粉　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　ケチャップ　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　ウスターソース　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　ヨーグルト　　　　　　　　　　　　１/３カップ
　　スープ　　　　　　　　　　　　　　１カップ
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各適宜
ガラムマサラ、コリアンダー　　　　　　　　　 各少々
パセリライス　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
ピクルス（ニンジン・ラデッシュ）　　　　　　　 適量
ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個

<作り方>
１．玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする

２．鍋に油を入れ、生姜、にんにくを加えて弱火で炒め、
　　香りが出たら、１と合挽き肉を加えて炒める

３．[a]を加えて煮立て、弱火で１５分煮る
　　塩、胡椒で調味し、好みでガラムマサラ、コリアンダーを
　　ふり、煮詰める

４．器にパセリライスを盛り、３をかける

ピクルス、ゆで卵を適当な大きさに切り、添えてみました。
パセリはみじん切りにしたものを、ご飯にふりかけただけですが、ちょっぴりお洒落になります。
うちの旦那さん、一口食べて、「これは美味しい!!!ホームラン～～～♪」。
久しぶりに出ましたよ。ヾ(〃^∇^)ノわぁい♪

さらなるグルメ情報は⇒blogranking

レシピはこちらにも⇒料理ranking

水菜とトマトのサラダ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
水菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７～８個
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４枚
エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
[a]
　　酢、レモン汁　　　　　　　　　　　　各大さじ１
　　砂糖、塩　　　　　　　　　　　　　　 各小さじ１/２
　　胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　オリーブ油　　　　　　　　　　　　　 大さじ３

<作り方>
１．水菜は洗って水を切り、４，５cmのざく切りにする
　　ミニトマトは１個を４等分に切る
　　エリンギは長さを３等分にし、細切りにする
　　レモンは薄切りの１枚を６等分に切る

２．フライパンを熱し（油なし）で１cm幅に切ったベーコンを炒め
　　エリンギも加えて炒めて、器に取り出す

３．[a]の材料を混ぜ合わせ、１と２をあえる

＊　水菜は、サラダとして、何回か紹介していますが、今回は、
　　 ミニトマトを加えて、ドレッシングも変えて作ってみました。

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鶏骨つき肉とポテトのオーブン焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏骨つき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５００g
新じゃがいも（小）　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４個
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ８かけ
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ４
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ８個
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
ローズマリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４枝

<作り方>
１．鶏肉は塩、胡椒、オリーブ油をからめ、１５分おく

２．じゃがいもは皮つきのまま半分に切る

３．オーブンは２００℃に余熱する

４．天パンに１の鶏肉と２のじゃがいも、にんにくは薄皮ごと並べ、ローズマリー２本をのせる
（天パンに１で使ったオリーブ油を薄くぬっておくと、じゃがいもなどを取り出す時、引っ付きにくい）

５．オーブン２００℃で１５分、裏返して２０分焼く

６．器に鶏肉、じゃがいも、にんにくを盛り付け、ミニトマト、
　　レモンを添え、ローズマリーを飾る

＊　鶏肉にしっかり味がつき、また、ローズマリーとにんにくを
　　一緒に乗せて焼いたことで、何とも言えない香りに包まれました。

＊　旦那さんより、「ヒット～！おもてなし料理にばっちり。」という
　　 言葉を頂きました。y(^ー^)yピース!

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さつま揚げ入りソース焼きそば

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
さつま揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２枚
キャベツの葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３枚
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２袋
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２個
中華蒸し麺　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２玉
[a]
　　ウスターソース　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　中濃ソース、オイスターソース　　　　　各大さじ１
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
青海苔粉、紅生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各適宜

<作り方>
１．さつま揚げは５mm幅の細切りにする
　　キャベツは芯ごと５～６cmのざく切りにする
　　もやしはさっと洗って水気をよく切る
　　玉ねぎは１，５cm厚さの半月切りにする

２．フライパンを中火にかけて油を熱し、１のキャベツ、玉ねぎ、
　　さつま揚げ、もやしの順に加えて炒め合わせる

３．２の具を片側に寄せ、ほぐした麺を入れて炒める
　　麺と具を合わせ、[a]を加えて味をみて、塩、胡椒で味を調える

４．器に３を盛り、青海苔粉をふって、紅生姜を添える

＊　栗原はるみさんの「私の大好きな野菜料理」より、作ってみました。
　　さつま揚げがとっても美味しく、また野菜たっぷりな具材と合わせて、
　　とても美味しく頂けました。

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ぶりの照り焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
ぶり切り身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３切れ
酒、みりん、醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ３
ラディッシュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．ぶりに酒をふりかけまんべんなく浸す
　　次にみりんをふりかけ同様に箸などで全体に行き渡らせる
　　最後にしょう油をふりかけ、まんべんなく浸す
　　ラップなどをして、できれば冷蔵庫で一晩漬け込む

２．フライパンに油を少々ひき、ぶりの皮を下にして中火で焼く
　　両面に焼目をつける

３．漬け込んだタレを回しかける

４．フライパンに蓋をして、弱火で3分蒸し焼きにする

５．蓋をとり、ぶりを焦がさないように、タレの水分をとばす

６．器に盛って、適当な大きさに切ったラディッシュを添える

＊　いつものぶりの照り焼きとは、ちょっと違ったレシピで挑戦です。
　　ネットで色々調べていて、All Aboutさん紹介のが目に止まり、
　　調味料をかけるのに、時間差をおく方法、面白いなと思ったもので。

＊　昨日に引き続き、別館でも昨日注文のオイシックス食材紹介してます。

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オイシックス注文！

毎日、色んなお料理を作っていると、やはり食材の美味しさが
一番のような気がします。
オイシックスは、そんな私を満足させてくれる食材がたくさん、
揃っています。

今回、注文した中で、デザート、これは、あまりにも有名なもの。
ご褒美Superリッチマンゴープリンです。

そして、野菜の中でも今、一番気になっているもの、それは↓
このピーチかぶなのです。
甘みがあって、ピーチのようなのかな～？と期待しています。
おためしセットの中にも、「おためしピーチかぶ」と入ってますよ。
お客様の声でも、とっても評判がいいものなので、私も楽しみ。

後の商品は、届いてからのお楽しみです。
４つのレシピを想像しながら、注文する時って、わくわくして、
とっても楽しいひと時です。

ここに足を運んで下さる方のレシピの参考になれば、それが、
一番嬉しいです。

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鶏ひき肉の若草そぼろ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２５０g
ゆで筍　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １５０g
木の芽　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３０枚
[a]
　　砂糖、酒　　　　　　　　　　　　各大さじ１
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
　　だし汁　　　　　　　　　　　　　 １/２カップ弱

<作り方>
１．ゆで筍は細切りにする

２．木の芽（飾り用２枚のけて）は葉を摘んで茎を除き、
　　包丁で細かくたたく

３．フライパンに鶏ひき肉と[a]をよく混ぜて中火にかけ、
　　ほぐしながらボロボロに煮る
　　途中、１のゆで筍を加えて一煮する
　　仕上げに２を混ぜる

４．器に３を盛り、木の芽を飾る

＊　１０分で出来る簡単メニューです。
　　レタスなどにくるんで食べると、また一味違って美味しいですよ。

我が家ですくすく育っている木の芽。
３０枚とは結構な量ですが、これが他の具材と混ざり合って、溶け込んでいましたよ。
若草そぼろ、いいネーミングだなぁ～なんてね（笑
木の芽、去年は途中から虫に喰われてしまったので、今年は元気なうちにお料理にフルに使おうと思い、大活躍してます。

リンク: スイトピー｜うさうさレシピ別館～Flower Land.

＊　別館では、今綺麗に咲いているスイトピーを紹介しています。
　　朝から雨ですが、お花を見て、憩えて頂けたら嬉しいです。

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鰯のハンバーグ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鰯ミンチ（ハンバーグ）　　　　　　　　　　　　　　　 ２つ
しょうゆ、酒、みりん　　　　　　　　　　　　　　　　 各大さじ１
水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２/３
ちしゃ葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ６～７個

<作り方>
１．ちしゃ葉は洗って水を切り、適当な大きさにちぎる
　　きゅうりは斜め薄切りにする　ミニトマトは洗って水を切る

２．フライパンに油をひき、ハンバーグにした鰯ミンチを焼く
　　両面に焼き色がついたら、しょうゆ、酒、みりんを混ぜ合わせて
　　全体に絡めるように焼き、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

＊　旦那さんの母が新鮮な鰯をミンチにして下さって、ハンバーグの形に
　　 したものを頂いたので、焼いてソースを絡めるだけの簡単料理です。

＊　お肉のハンバーグより、あっさり、さっぱりしていますね。
　　 EPA・DHAもたっぷりで栄養満点です。

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コンニャクの炒め煮

まゆみさんのスバラ式生活より、コンニャクの炒め煮を
参考にさせて貰い、早速、作ってみました。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
コンニャク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3個
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2枚
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
[a]調味料
　　酒、しょうゆ、みりん　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ１
　　さとう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
　　干し椎茸の戻し汁　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．干し椎茸はぬるま湯につけて戻す

２．コンニャクはちぎって茹でる

３．油揚げはさっと熱湯に通して油抜きする

４．赤唐辛子は種を除き、小口切りにする

５．フライパンにごま油を熱し、コンニャクを炒める
　　適当な大きさに切った油揚げと干し椎茸を加える

６．[a]を入れ汁気がなくなるまで炒りつける

＊　まゆみさんのブログでこのレシピを見た時、ちょうどコンニャクがあって、
　　何かいい料理はないかなぁ～と思っていたのでナイス・タイミング！

＊　うちは、大人二人なので、赤唐辛子を入れて、ちょっぴりピリ辛に。
　　 その分砂糖を＋。又、旦那さんの好きな油揚げは多目に入れました。

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豚肉の木の芽焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚もも肉（または肩ロース肉）　　　　　　　　　　 ２枚
[a]
　　酒、みりん　　　　　　　　　各大さじ２/３
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　大さじ２弱
　　粉山椒　　　　　　　　　　　少々
リーフレタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４～５枚
パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
木の芽　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/６個

<作り方>
１．豚肉は[a]を混ぜ合わせ１０分つけ込む

２．木の芽は飾り用をのけて、葉っぱをざく切りにする
　　リーフレタスは洗って水気を切り、適当な大きさにちぎる
　　パプリカは薄切りにする

３．１の汁気を切り、熱したグリルで両面を焼く
　　
４．食べよく切って器に盛り、刻んだ木の芽を散らす
　　飾り用の木の芽とレモンを添える
　　リーフレタスとパプリカを盛りつける

＊　育てている木の芽を使った豚肉料理です。
　　 簡単で、ほんのりと香る木の芽焼き、美味しく頂きました。

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鰯のローズマリーパン粉焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鰯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４匹
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々
ローズマリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５～６枝
パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２カップ
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２～３
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個

<作り方>
１．鰯は頭と内臓を取り、手開きして中骨を除け、
　　塩、こしょうをふる

２．ローズマリーは飾り用に２枝残し、あとは刻む
　　パセリはみじん切りにする　パン粉と合わせる

３．オーブンを１８０～２００℃に余熱する
　　天板にオリーブ油（分量外）をぬり、１の鰯の皮目を
　　下にして並べ、２を等分にのせてオリーブ油をかけ、
　　１５～２０分焼く

４．器に３の鰯を盛り付け、ローブマリーを飾り、トマトを
　　添える

＊　安くて新鮮な鰯が手に入ったので、ハーブを使ったパン粉焼きに
　　 してみました。
　　 オーブンの温度や時間は、焼き色を見ながら、調整して下さい。

＊　旦那さんより、これまた、「ホ～～～ムラン!!!」出ましたよ。
　　 ここ最近、続いて出ています。y(^ー^)yピース!

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カモミールティー

育てているハーブのカモミールの花が咲き始めています。
これは、ハーブティーにしようと、花を摘んだところです。

ティーポットの茶漉しに水で洗って水気を拭いたカモミールの花びらを入れ、お湯を注ぎます。
３～４分経ったら、飲み頃でしょうか。

カップに注いで、さあ頂きましょう。
ほんのり、黄色く色づいていますね。
甘くて、ハーブの中では、比較的飲み安いと思います。
一杯いかが　( ^.^)_U

リンク: カモミール｜うさうさレシピ別館～Flower Land.

別館で、育てているカモミールを紹介しています。
２種類あるカモミールのうちの１種類です。

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もずく

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
もずく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００g
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
さとう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１ １/２
酒、みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各大さじ１/２

<作り方>
１．もずくはよく洗って塩ぬきをし、食べやすい長さに切る

２．生姜はみじん切りにする

３．ボウルにだし汁、酢、しょうゆ、さとう、酒、みりん、２の
　　生姜を入れて混ぜ合わせ、１のもずくを加えてよく混ぜる

＊　実家の萩へ行った時、母が魚屋さんに注文の１袋５００g入り
　　 もずくを分けてくれました。

＊　初めて自分で作ってみたのですが、やっぱり海の幸たっぷりで
　　 美味しかったです。

リンク: あんず干し｜うさうさレシピ別館～Flower Land.

＊　別館で、ちょっと変わった、ご飯にぴったりなものを紹介しています。

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-Oisix menu-

海老と春雨のエスニック風サラダ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
エビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　８尾
春雨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０g
香菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
二十日大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ７個
キュウリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
リーフレタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
[a]
　　醤油、みりん、酒　　　　　　　　　　　各大さじ１
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

<作り方>
１．エビは殻をむき、厚み半分に切る
　　春雨は熱湯で３分茹で、ざるに取って水で洗いざるにあげ、
　　キッチンばさみでところどころ切る

２．香草は茎と根はみじん切り、葉は３cm長さのざく切りにする
　　二十日大根は、かぶは縦４等分に、葉はざく切りにする
　　キュウリは細切りにする
　　リーフレタスは洗って、水を切り適当な大きさにちぎる

３．赤唐辛子は種を取って小口切りに、にんにくはみじん切りにする

４．フライパンにごま油と３を入れ、香りがたったら、１のエビを加え
　　強火で炒める
　　春雨を加え、[a]で調味する

５．４に香草の根と茎を加えて絡め、火からおろして香草の葉、
　　二十日大根、キュウリを加えて混ぜ、レモン汁をふりかける

６．器にリーフレタスをしき、５を盛り付ける

左が我が家で育てている香草（コリアンダー）です。
初めて育てているのですが、もう、草丈が１mくらいあるので、早くお料理に使おうと思い、今回エスニック風サラダにしてみました。
右は、二十日大根です。
こちらは、次々に収穫して、色んな料理の付け合せに使っています。
うちの旦那さん、二十日大根は大好きみたいですが、香草は、ちょっと苦手のようです。
まあ、匂いがちょっぴり強烈なので、好きな人と嫌いな人に分かれますね。
花が咲いて、実になるとコリアンダーシードとして、また使えるそうなので、楽しみにしています。

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白片肉（パイピェンロウ）

村上祥子さんの圧力鍋レシピより、ゆで豚を作り、展開料理として、
白片肉（パイピェンロウ）に挑戦です。まずは、ゆで豚のレシピです。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚ばら肉（塊）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３５０g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４カップ
生姜の薄切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２枚
長ねぎ（青い部分）　　　　　　　　　　　　　　　　　１０cm

<作り方>
１．豚ばら肉は半分に切り分ける
　　（実際にもっと多くの分量で作る時は、時間短縮の為、
　　肉は３００gずつでいいようです）

２．圧力鍋に豚ばら肉を入れ、水を注ぎ、生姜、長ねぎを加え、
　　蒸し板をのせて蓋をセットして強火にかけ、沸騰したら、
　　弱火にして、１５分煮て火を止める
　　安全装置が落ちるまで１０分蒸らす

３．そのまま粗熱がとれるまでおく

ゆで豚の展開料理・白片肉

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ゆで豚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３５０g分
[a]レッドソース
　　豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１弱
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１弱
　　にんにくのみじん切り　　　　　　　　１かけ分
長ねぎ（白い部分）　　　　　　　　　　　　　　　　　　５cm
香草　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

<作り方>
１．ゆで豚はゆで汁に入れたまま室温で冷ます

２．[a]レッドソースの材料を混ぜ合わせる
　　長ねぎは縦に切り開いて芯を取り除き、千切りにして
　　水にさらして白髪ねぎにする

３．ゆで豚を薄く切って器に並べ、白髪ねぎをのせ、
　　レッドソースをかけ、香草を添える

＊　豚ばら肉の塊肉があったので、何を作ろうかと色々悩んだ時、
　　 村上さんの白片肉レシピが目に止まりました。

＊　うちの旦那さんが一口食べて、「ホームラン～～～!!!美味しい」と。

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カレイのムニエル・バルサミコソース

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
子持ちカレイ切り身　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３切れ
スナップえんどう　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２袋
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
[a]ソース
　　みりん、しょうゆ　　　　　　　　　　 各大さじ1
　　バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　大さじ1強
　　だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　 大さじ1/2

<作り方>
１．カレイは、１匹分大きめの子（卵）を取り出す
　　カレイに塩・こしょうをし、小麦粉をまぶす

２．スナップえんどうは筋を取り、熱湯に塩を入れさっと茹でる
　
３．フライパンを熱しバターを溶かして１のカレイを入れ焼き色がつき
　　火が通ったら、取り出す

４．鍋にカレイの卵をほぐして加え、[a]の水溶き片栗粉以外を加えて
　　ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける

５．器にカレイを盛り付け、４のソースをかける
　　２のスナップえんどうとレモンを盛り付ける

＊　子持ちカレイ、最初は煮付けにしようかなと思ったのですが、
　　 ちょっと変わったムニエル・バルサミコソースにしてみました。

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春肉じゃが

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
合挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
新じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小４個
新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
スナップえんどう　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２袋
[a]
　　だし汁　　　　　　　　　　　　　　 １カップ
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　酒、砂糖　　　　　　　　　　　　　各大さじ１

<作り方>
１．じゃがいもは皮付きのまま４つ割りにする
　　玉ねぎは縦半分に切り、１cm幅のくし形切りにし、にんじんは
　　一口大の乱切りにする
　　スナップえんどうは筋を除いて塩を加えた熱湯でゆでて湯を切る

２．フライパンに大さじ５を熱し、じゃがいもの水気を切って揚げ焼きにする
　　こんがりと色がついたらじゃがいもを取り出し、油をペーパータオルで
　　少し残るくらいまでふき取る

３．２のフライパンを火にかけ、玉ねぎとにんじんを加えて炒める
　　じゃがいもを戻し入れ、[a]を加える

４．３が煮立ったら、挽き肉を一口大ににぎって丸め、落とし入れる
　　アクを除いて、落し蓋をし、約１０分煮る

５．じゃがいもが柔らかくなったら、スナップえんどうを加え、一煮立ちさせ
　　火を止めて、器に盛り付ける

＊　新じゃが・新玉ねぎを使って、挽き肉団子で春らしい肉じゃがに
　　 仕上げてみました。
　　 旦那さんより、これは、普通の肉じゃがより美味しいと太鼓判！

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三つ葉とささ身のマヨネーズあえ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏ささ身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２本
三つ葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２束
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々

<作り方>
１．鍋にささ身とひたるくらいの水を入れ、火にかける
　　ささ身の色が変わったら、取り出してペーパータオルで
　　水気をふき、手で裂く
　　三つ葉は２～３cm長さに切る

２．ボウルに１．マヨネーズ、塩、胡椒を入れてよく混ぜる

＊　簡単に出来て、お酒の肴にもなり、また副菜としてもいいです。
　　 うちの旦那さんが「これは美味しい～！」と褒めてくれましたよ。

＊　別館では、先日植えたゴーヤときゅうりの苗を紹介しています。

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いりどり豆腐

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １枚
[a]下味
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
[b]合わせ調味料
　　だし汁　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　しょうゆ、酒　　　　　　　　　　　　各大さじ１/２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
水溶き片栗粉　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　大さじ１

<作り方>
１．鶏肉は余分な脂を除いて、１，５cm角に切り、[a]をふってもみ込む
　　にんじんは縦半分に切って斜め切りにし、ねぎは斜め薄切りにする

２．豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、レンジで3分加熱し
　　水切りする
　　別の耐熱容器ににんじんと[b]を入れふんわりラップをかけてレンジ
　　3分加熱する

３．フライパンに油大さじ１を入れ、１の鶏肉の汁を切って加え炒める
　　鶏肉の色が変わったら、２のにんじんを調味料ごと加えて炒める

４．全体に油が回ったら２の豆腐を一口大に手でくずし、１のねぎと
　　一緒に加え、混ぜ合わせて２～３分炒め煮にする
　　ねぎがしんなりしたら、水溶き片栗粉を回し入れ、一煮立ちさせる

＊　フライパンで20分あれば出来る、主食になる1品です。

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じゃがいもとツナの炒め物

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
新じゃがいも（小）　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１缶
木の芽　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６～７枚
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々

<作り方>
１．じゃがいもは皮をむき、横半分に切り、３mm厚さに切る
　　ツナは汁気を切っておく

２．フライパンに油を入れ、じゃがいもを入れて炒め、塩、胡椒
　　少々をふる
　　やや硬めに火が通ったらツナを入れて炒め合わせる

３．みじん切りにした木の芽を加えて出来上がり

＊　木の芽の代わりにパセリを使ってもいいです。
　　じゃがいもとツナが混ざり合って、とても美味しい一品になりました。

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高菜むすびと佃煮

先日、萩焼祭りで買った、もうひとつの器、これなんです。
長めのお皿に何を入れようかな？と思った時、素朴な高菜むすびと、佃煮が浮かびました。
高菜は、旦那さんの母が育てたものを漬け物にした頂き物です。
佃煮は、これも母作の昆布とふき。

そして、私が育てている二十日大根、昨日収穫できました。
萩焼の器の端っこに、ちょこんと乗せてみました。
これは、種蒔きして間引きしたものを新しいプランターに植えたものです。
種蒔きしたプランターの方は、成長が遅いし、かなり虫に喰われています。
こちらは、葉っぱも大きく、すくすく育っていますよ。

こういう長めの白い器が欲しくて、お祭り会場を歩き回りました。
他にもいろんな色や、幅などあったのですが、私は、座り具合や重さなど見て、これに決めました。
萩焼見ていると、どれもこれもいいなぁっと思って、なかなか決まらないのですが、旦那さんは車で待っててくれてるのでね（笑

リンク: 二十日大根の成長｜うさうさレシピ別館～Flower Land.

別館に、二十日大根の成長を紹介しています。
野菜作りは、あまり慣れていないので、これでいいのかどうかは・・・？

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ささ身とわらびのシャキシャキ炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏ささ身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４本
[a]下味
　　酒、塩、胡椒、片栗粉、油　　　　　　　　　　　各少々
わらび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
えのき茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
三つ葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １束
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１/２
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々

<作り方>
１．ささ身は筋を取り、縦切りにし、[a]をもみ込む

２．ニンジンは４cmの細切り、わらびは４，５cm長さに切る
　　生姜は細切り、えのき茸は４cm長さに、三つ葉はざく切り

３．フライパンに油大さじ１ １/２で、１、生姜を炒め、２のニンジン
　　えのき茸、わらびを順に炒め、酒、塩、胡椒で調味する
　　三つ葉を加えて混ぜ、好みでオイスターソースを加える

＊　わらびを使ったお料理第3弾です。新鮮なわらび、大切にお料理！
　　鶏ささ身など、ヘルシーな具材ばかりで、素材の美味しさが引き立ちます。

＊　別館では、沖縄泡盛とパイナップルワインを紹介しています。

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トスカーナ＆カルーソ

GWに萩のサンマルコというイタリアンレストランで食べたパスタです。
このお店は、私が若かりし頃？から通っていたお店なんですよ。
これ、一見、パスタに見えませんよね？
「トスカーナ」と言う、チキンとベーコンのクリームソース・スパゲティです。
ちょっぴりクリームソースな気分だった私がオーダーしたものです。

はい！スパゲティが見えたでしょう。
チキン、ベーコンがたっぷり入って、クリームソースがとっても円やかで美味しかったです。
チーズがとろ～りとして、なかなかのお味です。

こちらが、旦那さんオーダーの「カルーソ」と言う、ミートソーススパゲティです。
こちらもオーブンで焼いているので、外側がちょっぴり焦げていて、香ばしさがほんのりあります。

少し甘めの味付けのミートソースです。
うちの旦那さんは、オーブンで焼いているより、普通のシンプルな味の方が好みのようです。

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わらびご飯

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
わらび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２０本
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３カップ弱
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３合

<作り方>
１．米は炊く３０分前にといで、ザルにあげておく

２．わらびは３cm長さに切る　にんじんは２mm幅の細切りにする
　　油揚げは熱湯をかけて油ぬきし、細切りにする

３．だし汁、酒、しょうゆ、みりん、塩で調味し、１と２を米に混ぜて、
　　普通の水加減して炊き上げる

＊　先日、萩で貰って帰った「わらび」を使って『わらびご飯』を作りました。
　 　初めて作った味は、格別で、旦那さんより、「ヒット～！」頂きました。

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ニラ玉煮込みそうめん

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１人分
そうめん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１．５束
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２わ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１/２～１
白ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．鍋にだし汁を作り、沸騰したら、そうめんを２つ折りにして煮る

２．煮えてきたら、しょうゆで味付けし、４cm長さに切ったニラを
　　加え、溶き卵を流し入れ、仕上げにゴマをふる

＊　このレシピは、のむのむさんの東京のむのむで紹介されていた、
　　 ニラ玉煮込みそうめんです。

＊　そうめんをそのまま煮込むので、塩味ととろみが自然につくと
　　 仰っていた通りの楽チンで美味しい料理でした。
　
＊　別館でも今日は、ニラを使ったお料理を紹介しています。

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