タイ風サラダ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３〜４人分
合挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
キャベツ（小）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/６個
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３〜４枚
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２かけ
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
酒、オイスターソース　　　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各適宜
ピーナツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５

<作り方>
１．キャベツは太めの千切りにし、白菜は茎の部分を細切りにする
　　トマトは縦半分に切ってから横５mm幅に切り、セロリは茎の部分を
　　ピーラーで皮をむき、葉は適当な大きさに切りボウルに入れる

２．にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はキッチンばさみで種ごと
　　小口切りにする

３．フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒める
　　香りが出てきたら挽き肉を加えて塩、こしょうをふり、ほぐしながら
　　強火で炒める

４．肉の色が変わり始めたら酒、赤唐辛子を加えてザッと炒め、
　　水分がとんだらしょうゆ、オイスターソース、ピーナツを加えて、
　　炒め合わせる
　　火を止めてごま油少々（分量外）をたらす

５．４を１のボウルに入れ、ザッとあえて器に盛る

＊　ケンタロウのフライパンひとつで　うれしい一週間！より、
　　 野菜がたっぷり摂れるタイ風サラダの紹介です。

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：関連本：

黒鯛のしゃぶしゃぶ

釣った黒鯛が手に入ったので、
我が家の新年会で、しゃぶしゃぶにして食べてみました。
お刺身より大きめに切って、鍋料理の時、一緒に頂きました。
(○￣ 〜 ￣○;)ウーン初めての体験。
これ、なかなかいけますよ。
最近、よくTVで料理屋さんで、魚のしゃぶしゃぶをしているのを見て、いいなぁっと思ってました。

こちらは、いつもの様に、黒鯛の洗いです。
また、これも美味しいんですよね。
春菊とわかめをけんにして、すだちを
ぎゅ〜っと絞って頂きましたよ。

「美少年」という純米酒です。
熊本の美少年酒造のものです。これは、うちの旦那さんが買って来てくれたお酒です。
新年会で頂いたお酒は、別館にUPしています。
美味しいお酒に魚、何とも言えず、満足の1日でした。

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空心菜と厚揚げの煮物

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
空心菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２袋
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
パプリカ（赤）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/４個
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
しょうゆ、オイスターソース　　　　　　　　　　　　　 各大さじ２/３
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々

<作り方>
１．厚揚げは熱湯で茹でて、油抜きをし、1枚を半分に切って、
　　５mm厚さに切る

２．空心菜は根元を切って、半分にする
　　パプリカは適当な大きさに切る にんにくは薄切りにする

３．フライパンを熱し、ごま油をひき、にんにくを弱火で炒める
　　厚揚げを入れ軽く炒め、パプリカ、空心菜の茎の部分を
　　加えて炒め、しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょうで、
　　味を調え、火を止める直前に空心菜の葉の部分を加える

＊　オイシックスで今回注文した空心菜を使っての第二弾です。
　　 今回は、炒め物にしてみました。
　　 中華料理やサラダ、鍋などにいいそうですよ。

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えびと白菜のクリーム煮

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
えび（ブラックタイガーなど）　　　　　　　　　　　　 １０尾
[A]
　　酒 　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　
　　塩 　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１／２
　　しょうが汁 　　　　　　　　　　 小さじ１　
片栗粉 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２　
ねぎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １／２本
しいたけ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３枚
白菜 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５枚
酒 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３　
中華味の素　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１　
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １５０cc
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
こしょう 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
[B]
　　水 　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　片栗粉 　　　　　　　　　　　　　少々
　　ごま油　 　　　　　　　　　　　　 小さじ１

<作り方>
１．えびは殻をむいて尾を取り、水気を拭きとって
　　背の方から開き背ワタを取る

２．１のえびをボウルに入れ、[A]を加えてもみ込み
　　１０〜１５分おき片栗粉をまぶす

３．ねぎは１ｃｍ厚さの斜め切り、しいたけは石づきを
　　取って薄切り、白菜はザク切りにする

４．中華鍋に油大さじ１強を熱し、２のえびをサッと
　　炒めて取り出す

５．４の鍋に油大さじ１を加え、３の白菜の葉元、ねぎを
　　入れ、焼き色がつく程度によく炒める

６．酒を加え、３の白菜の葉先、しいたけ、中華味の素を
　　入れ、ヒタヒタよりやや少なめの水（分量外）を加えて
　　蓋をし、４〜５分蒸し煮にする

７．牛乳を加え、塩・こしょうで味を調え[B]でとろみをつける

８．４を戻してなじませ、仕上げにごま油を回し入れる

＊　寒い季節にぴったりのクリーム煮です。
　　 体もあったまって、美味しかったですよ。

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グリーンサラダ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
空心菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２袋
サラダレタス（小）　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １玉
セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２本
パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
[A]
　　おろしにんにく　　　　　　　　　　　　　少々
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１/２
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ
　　こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．空心菜は根元を切り落とし、半分に切る
　　サラダレタスは、1枚ずつ洗って水気を切る
　　セロリはピーラーで皮をむいて斜め切りにする
　　パプリカは縦に薄切りにする

２．[A]を合わせて混ぜる

３．器に１を盛って、食べる直前に２を回しかける

＊　「ケンタロウのすぐごはん」より、オイシックスの新鮮野菜を
　　 使ってのヘルシーなサラダです。
　　 セロリがあまっ娘という名前の通り、甘いんですよ。

空心菜、スプラウトになっているんですよ。
根元が貝割れに似た感じでしょうか。
中国野菜と言われていますね。
この他にも、もう1品空心菜を使ったお料理、作っています。
サラダレタスは、これをメインにしたレシピの時、UPしますね。
とにかく、このサラダの美味しさは、素材の新鮮さかなと痛感です。

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鍋焼き力うどん

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
讃岐うどん（乾燥）　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
添付スープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２袋
餅　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２個
ちくわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
生わかめ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２個
ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．うどんをたっぷりの湯でゆでて、ざるにあげ、水で洗って、
　　ぬめりをとる

２．ちくわは斜め切り、生わかめは洗って適当な大きさに切る
　　ねぎは小口切りにする　ゆで卵は半分に切る

３．土鍋に分量の水と添付スープを入れて煮立ったら、１の
　　うどんを入れ、餅、２の具材の生わかめ、ちくわを入れ、
　　火が通ったら、ゆで卵とねぎ、天かすを入れ七味唐辛子を
　　かけて頂きます

＊　讃岐うどん、母の四国のお土産なのですが、こしがあって
　　 美味しいですね。

＊　別館に讃岐うどんをUPしています。

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アニス チャイ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
紅茶葉（アッサムなど）　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１ １/４カップ
八角　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

<作り方>
１．小鍋に水１/２カップを入れ沸騰させ、
　　紅茶の葉を入れ２分煮たす
　　茶葉が開いたら、八角を加え香りが立ったら、
　　牛乳を加えて温める

２．沸騰直前に火を止め、茶漉しを通して、
　　カップに注ぎ、残った八角を浮かべる

＊　今回我が家は、うれしの紅茶を使って作ってみました。
　　ミルクティー向きの紅茶であればOK。アッサムお薦めですよ。
　　
＊　最近、うちの旦那さん、お料理の評価、とっても厳しくて、
　　 ヒットは出ても、ホームランはなかなか出ないんですよ。
　　それなのに、これは一口飲んで、「ホームラン〜！」ですって。

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簡単酢豚

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚細切れ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
パプリカ（赤）　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
生椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
[A]
　　酢、しょうゆ　　　　　　　　　　 各大さじ１ １/２
　　はちみつ　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　鶏がらスープ（顆粒）　　　　　　小さじ１/２
　　湯　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３カップ

<作り方>
１．ボウルに[A]を混ぜ合わせる

２．ピーマン、パプリカは半分に切り、適当な大きさに切る
　　玉ねぎは３cmのくし型に切り、斜め切りにする
　　椎茸は４等分に切る

３．豚肉は塩、こしょうをして１０〜１２等分にし、手でにぎって
　　丸く形をととのえ片栗粉をまぶす

４．フライパンに油大さじ１ １/２を中火弱で熱し、３の豚肉を
　　入れ、焼き色がついたら返し、同様に焼く
　　火を弱め、２〜３分蒸し焼きにし、取り出す

５．油大さじ１/２たし、強めの中火にかけ、玉ねぎ、椎茸、
　　ピーマン、パプリカの順に炒め、全体に油がなじんだら
　　[A]を加える

６．煮立ったら４の豚肉を戻し入れ、汁気が少なくなるまで
　　炒め、器に盛る

＊　油で揚げない簡単酢豚です。酢豚風と言った方が正確かな。
　　 ヘルシーなお料理がお好みの方に、最適ですよ。
　　

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ささみのアボカドソース

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏ささみ　　　　　　　　　　　　　　　　２５０g(４〜５本）
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小１/２個
アボカド　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
[A]
　　おろしにんにく　　　　　　　　　　少々
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　レモン汁　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　マヨネーズ　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．ささみは塩少々（分量外）を加えた湯でしっかりゆで、
　　削ぎ切りにする
　　トマトは種を取り５mm角に切る

２．アボカドは縦半分にグルッと切り込みを入れて
　　半分に割り、皮と種を取る
　　（種は捨てずにとっておくこと）

３．ボウルにアボカドとアボカドの種と[A]を入れて、
　　フォークでつぶしながらよおく混ぜる

４．器にささみを盛って、３をかけ、トマトとこしょうをちらす

＊　なんてお洒落な1品なんでしょう〜！と感激でした。
　　 ささみのさっぱりとアボカドのこってりが見事にマッチです。
　　 ワインに、とても合いそうですよ。♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪

＊　ケンタロウのすぐごはんを参考にして作りました。
　　 これに使ったオイシックスの食材は、別館で紹介します。

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鯵とイサキのお造り

これは、美味しい純米酒が飲みたくて、お造りを肴に1杯やりました。
向こう側が鯵、手前がイサキです。
お刺身が大好きな我が家は、夫婦2人ですぐになくなっちゃいます。

なので、お造りを食べた後は、ぱぱっと湯豆腐を作って、お鍋で１杯です。
あ〜〜〜美味しかったな。
純米酒は、別館にUPしますね。
これが、なかなかの味の日本酒なんですよ。

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重ねステーキ香味ソース

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
牛モモ薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００g
セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/４個
みょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
青じそ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５枚
しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２かけ
[a]
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ２〜３
　　レモン汁　　　　　　　　　　　　１/２個分
油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１強
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各適宜
一味唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜

<作り方>
１．セロリの茎はピーラーでむき、みじん切りにする
　　玉ねぎ、みょうが、青じそ、しょうがもみじん切りにする
　　これらを[a]と合わせて混ぜておく

２．牛肉は３枚重ねて手で軽く押さえる
　　大きければ食べ易いおおきさに切る

３．フライパンをよく熱し、油をひき、２を並べて塩、こしょう
　　各少々をふり、強火で焼く
　　焼き目がついたら返して、両面をしっかり焼きつける

４．器に３を盛り、１のソースをかけて一味唐辛子をふる

＊　オイシックスの食材を使って、まず最初に作ったのがこれ！
　　 ケンタロウの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より。
　　 4人分のお肉の量は３５０〜４５０gです。ソースのみ4人分です。

＊　味はお肉もさることながら、香味ソースが最高に美味しかったです。
　　 今回使った食材は、別館で紹介しています。

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オイシックス食材

オイシックスを頼むのも、今回で何度目になるかなぁ？
結構、注文してるような気がします。
今回のお肉は、左から地鶏赤鶏ムネ挽き肉。
右上、モモ薄切り牛肉。
右下、神山鶏ササミです。
神山鶏は、1度食べてみたいなと思っていました。
よく、豚肉を注文するので、違ったものと思い、こちらにしました。

野菜は、左より、空心菜の新芽。
北海道産玉ねぎ、アボカド。
向こう側、あまっ娘セロリ。
手前、サラダレタスです。
あと、もう1品デザートを注文しています。
本日、別館で紹介しています。
オイシックス食材を注文するにあたり、３品メニューを考えています。
作って、味わって、そして紹介していきたいと思っています。
乞う、ご期待を〜〜〜！

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野菜餃子スープ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/４個
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/３本
餃子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １０個
ウインナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４〜５本
中華味の素　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２強
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４〜５カップ
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

<作り方>
１．鍋に水と適当な大きさに切ったキャベツ、短冊切りにした
　　にんじんを入れ、火にかける
　　沸騰したら、中華味の素を加え、５〜７分煮る

２．餃子とウインナーを加え、火が通ったら、塩、こしょうで、
　　味を調え、水溶き片栗粉を加えて一煮する

＊　時間がない〜〜〜って時に、ぱぱっと出来る簡単スープです。
　　 水溶き片栗粉は、お好みの硬さを調節して加えてくださいね。

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簡単ステーキケンタロウ風

リンク: 超簡単！うさうさレシピ: 簡単おいしいステーキ＆ねぎソース.

ケンタロウの「フライパンひとつで　おいしい一週間！」より以前、
紹介したステーキですが、我が家では、ステーキ食べようと言う時、
これが、簡単！美味しい！ので、ついこのレシピで作っちゃいます。
ねぎソースがたまりませんよ。

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*【祝】*ココログ2周年

いつものように、記事投稿しようと、ココログを開いてみたら、
「ココログ２周年ありがとうキャンペーン」をやっているではないですか。

ココログ2周年!!　おめでとうございます♪
(*^^)/｡･:*:･ﾟ'★,｡･:*:･ﾟ'☆ Congratulations!!

まず、ケンタロウさんのコメントを真っ先に見ました。

メッセージの中に、
　　「ああ、みんなやっぱりホットケーキが大好きなんだな」と思った時が
　　ココログやってて「よかった！」と思ったいちばんの瞬間です。
と、ありました。
ホットケーキは、私も作ってTBさせて頂いています。

ケンタロウさんからのプレゼントが欲しい人は、何が欲しいかを書いて、
トラックバックしてください！との事。

私は、よくケンタロウレシピのお世話になっていて、そのセンス溢れる
お料理には、毎回感激しています。
なので、ケンタロウレシピ本が欲しいです。

また、「ケンタロウレシピ」のTB Peopleを昨年、作っていますので、
これからも、たくさんケンタロウレシピを作って、味わって、そして、
みなさんに紹介していけたらいいなと思っています。

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京芋のだし煮

リンク: 超簡単！うさうさレシピ: 里芋のだし煮.

京芋が手に入ったので、以前作った事のある里芋２品を作りました。
まず、里芋のだし煮、素朴な味が気に入っています。
また、根昆布を使っているので、これを食べるのも楽しみです。

リンク: 超簡単！うさうさレシピ: 里芋のねぎみそ焼き.

２本の京芋のうち、1本はこの里芋のねぎみそ焼きを作りました。
以前のより、見栄えもよく出来たと思って画像保存しておいたのが、間違って削除したようで、写真はありませんが、以前UPしたものを見て頂けると嬉しいです。
ちょっとしたアイデア料理で、我が家では、とても評判がいいです。

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豚肉のみそだれ焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２５０g
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜
[A]
　　みそ、みりん、砂糖　　　　　　　　　　各大さじ２
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３cm
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２本

<作り方>
１．豚薄切り肉は広げ、こしょうをふって小麦粉をまぶし、
　　フライパンに油を熱し焼き、取り出す

２．[A]を混ぜて煮立て、１を加えて煮からめ、器に盛る

３．大根、きゅうりは薄く切り、２に添える

＊　豚肉を使った、簡単レシピです。
　　 ちょっぴり甘めなので、塩少々加えてもいいですよ。

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ほうれん草のにんにく炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１束
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２かけ
油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１＋小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．ほうれん草は根元を切り落とし、ざく切りにする
　　にんにくはみじん切りにする

２．フライパンを熱して油とバター大さじ１を入れ、バターが
　　溶けたらにんにくを加えて弱火で炒める
　　香りが出てきたら、ほうれん草を加えて塩をふり、強火で
　　ざっと炒める

３．水を加えてひと煮し、ほうれん草がしんなりしたら、菜箸で
　　ほうれん草を押さえて水を捨てる
　　再び強火にかけて水分をとばし、バター小さじ１を加えて、
　　ザッと混ぜる
　　
４．器に盛り、こしょうをふる

＊　ケンタロウの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より、
　　 久しぶりに紹介します。

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帆立ご飯

以前紹介した北海道のタコ炊き込みご飯の作り方と同様にして、帆立ご飯も作ってみました。
にんじん、油揚げの他に、牛蒡、コンニャクを入れています。
また、帆立が美味しく、満足の味でした。
市販の素に、野菜など一手間加えると、何だかより美味しく頂けるものですね。

こちらが、イカ炊き込みご飯です。
これも、新鮮なイカを使っているので、
格別なお味でしたよ。
時間がない〜！って時にお役立ちの
お取り寄せ商品ですね。

リンク: メロ、やんちゃざかりに・・・｜うさうさレシピ別館?Flower Land.

別館のメロが成長して、面白い変化していますよ。
メロを飼っていらっしゃる方がいらしたら、見てくださいね。

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豚カツ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚ロース肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜
パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．豚肉は脂身と赤身の境を包丁の先でたたき、
　　揚げた時に縮まないようにする
　　キャベツ、ニンジンは千切りにし、水にさらしておく
　
２．豚肉の両面に塩、こしょうをし、全体に薄く小麦粉をつけ、
　　溶き卵、パン粉をまぶす

３．170℃の揚げ油で焼き色がつくまで揚げる

４．器に水切りしたキャベツ、ニンジンを盛り合わせ、
　　食べやすい大きさに切った豚カツをのせる

＊　旦那さんのリクエストで、久しぶりに豚カツを作ってみました。
　　 ソースも手作りにしたかったのですが、時間がなくて、市販の
　　 ものを使いました。

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めばるの煮付け

リンク: 超簡単！うさうさレシピ: めばるの煮つけ.

以前、紹介したことのある、めばるの煮付け。
これは、ちょっと前に食べてまだUPしていなかったのですが、
子がありましたよ。
これが、また美味しかったです。
大根とこんにゃく、お豆腐は別に盛り付けました。
別館にUPしています。

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カルーア・ミルク

カルーア　コーヒーリキュールをミルクで割って、カルーア・ミルク。
今年のお正月に飲んでみました。

これまで、リキュールと言うと、カシスや、ピーチツリーなどが多かったのですが、ネットなどで検索すると、カルーア・ミルクが美味しそうだなと思って・・・。
これが、なかなかいけますよ。
ちょっぴり甘いですけどね。

オレンジジュースで割れば、カルーア・オレンジ。
ソーダだと、カルーア・ソーダ。
烏龍茶で割ってもいいみたいですね。
いっぱい楽しめそうです。

みなさんは、お薦めのリキュールありますか？
また、揃えたいなと思っています。

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ハリハリ鍋

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
豚ばら肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００g
水菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
白ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁
うどん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２袋
餅　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ７カップ
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５〜６
薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　１４０〜１６０cc

<作り方>
１．豚肉は半分長さに切る　油揚げは油抜きをし半分に切る
　
２．水菜は根元から切り落とし、洗って水気を切り６，７cm長さに切る
　　白ねぎは斜め切りにする　えのきは根元を切る　　
　　豆腐は適当な大きさに切る

３．土鍋にだし汁を入れ火にかけ、みりん、薄口しょうゆで調味し、
　　煮立ってきたら白菜、白ねぎを加える
　　豚肉を広げて加え、水菜の茎の部分を入れる

５．豆腐、えのきを加え、水菜の葉を入れ、煮すぎないうちに、
　　七味唐辛子をふって頂く

＊　ハリハリ鍋は水菜がメインになりますが、ご家庭でお好きな野菜を
　　入れて召し上がって下さい。
　　油揚げは、とってもよく合いますよ。

＊　〆は、うどんとお餅、お好みでどうぞ！

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レーズンポテトサラダ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５個
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
ソーセージ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２個
レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
塩、胡椒、パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々

<作り方>
１．じゃがいもは、適当な大きさに切りゆでる
　　きゅうりは、薄切りにし、塩をふり少しおき、水気をしぼる
　　ソーセージは縦半分に切り、４，５mm厚さに切る
　　ゆで卵は白身は包丁で適当な大きさに切り、黄身は、
　　スプーンで小さく砕く

２．１のじゃがいもは、火がとおったらザルにあげ、
　　再び鍋に戻し、粉ふきいものようにし、ボウルにうつし、
　　ポテトマッシャーでつぶして冷ます

３．２に１のきゅうり、ソーセージを加え、マヨネーズを入れ混ぜ、
　　塩、胡椒、パプリカで味付ける

４．器に盛り、レーズンをちらし、黄身をふり、バジルを添える

＊　お正月料理をたくさん食べた後に、何となくポテトサラダが
　　 食べたくなって作ってみました。

＊　別館では、お正月に買った福袋をUPしています。
　　 キッチン用品などもありますよ。

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蒸し鶏とスープ

圧力鍋でゆで鶏手羽元を作った時の展開料理のスープです。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
蒸し鶏のゆで汁（こしたもの）　　　　　　　　　　　 ３カップ
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁
長ねぎの小口切り　　　　　　　　　　　　　　　　　 １０cm分
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々

<作り方>
１．スープは、ゆで汁をペーパータオルでこして、
　　３カップに足りなければ水を足す

２．豆腐を１，５cm角に切って加えて火にかけ、
　　沸騰したらアクを取り除いて、塩、こしょうで、
　　味をととのえる

３．器に２のスープを盛ってねぎを散らす

＊　鶏のいい出しがでて、とっても美味しいスープになりました。
　　 蒸し鶏といっしょに頂いてくださいね。

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中華風七草粥

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２杯分
七草　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５カップ
中華味の素　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１〜２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１〜２
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
なめたけ（瓶詰め）　　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．鍋に水、中華味の素、塩を入れ火にかける

２．七草は大根、人参、かぶを５mm角に切り、１に入れる
　　白菜の茎と葉を分け、適当な大きさに切る
　　小松菜、水菜は洗ってラップをし、レンジで１分弱加熱し、
　　適当な長さに切る

３．大根、人参、かぶに火が通ったら、ご飯を入れ１０分煮る
　　白菜と、小松菜、水菜の茎の部分を入れ、一煮したら、
　　味見をし、しょうゆをたし、塩が足りなければ加える
　　葉の部分を入れて、火を止める

４．３を器に盛り、生姜の千切りとなめたけを天盛りにする

＊　今年の七草粥は、中華風にしてみました。
　　 また、七草粥セットの代わりに、上の野菜で代用しました。
　　 とっても味がいいと、旦那さんに評判でしたよ。

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蒸し鶏

圧力鍋で、ゆで鶏手羽元を作り、展開料理として蒸し鶏とスープを
作りましたが、今回は蒸し鶏の紹介です。

ゆで鶏手羽元

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
鶏手羽元　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６００g
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３カップ
長ねぎ（青い部分）　　　　　　　　　　　　　　　　　１０cm
生姜薄切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚

<作り方>
１．圧力鍋に水とねぎ、生姜を入れ、替えぶたをして火にかけ、
　　沸騰したら鶏手羽元を加え、アクをすくって火をとめる

２．蓋をセットして強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮て
　　火を止める
　　安全装置が落ちるまで10分蒸らす
　　蒸気が完全に抜けたことを確認して、蓋を開ける

３．そのまま粗熱がとれるまでおく

ゆで鶏手羽元の展開料理：蒸し鶏

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分

ゆで鶏手羽元　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６００g
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
グリーンリーフ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
[ソース]
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
　　ラー油　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
　　生姜、にんにくみじん切り　　　　　各小さじ１

<作り方>
１．ゆで鶏は包丁で縦に切り目を入れて食べやすくする

２．きゅうりは厚さ５mmの斜め切りにし、さらに細く切る
　　グリーンリーフは食べ易い大きさにちぎる

３．器に１と２を盛り、ソースの材料を混ぜ合わせてかける

＊　ゆで鶏の汁はスープにして頂きました。
　　 また、後日、レシピはUPします。

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欧風カレーライス

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2〜3人分
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
ゆで人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
牛角切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００g
カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１/２
胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５〜６カップ
固形スープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
カレールゥ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４０g
ソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２〜３
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
コリアンダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．玉ねぎ、にんにくは刻み、油大さじ１で炒め、ゆで人参はおろす

２．牛肉は塩、カレー粉、胡椒をふり、鍋に油大さじ１で焼く
　　水を入れて煮立て、固形スープ、ローリエ、赤唐辛子を加え煮る

３．カレールゥを加えて、１０分煮る

４．ソース、ケチャップ、塩、胡椒、コリアンダーを加えて一煮する

＊　欧風カレーライスという名前を聞くとどんなカレーになるのかな？と
　　 興味津々で作った1品です。
　　 ちょっぴり変わったカレーの味もいかがでしょうか。

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ふくのひれ酒(BlogPet)

たくさん、いいふくなどいたします
うさが、下関で楽しいお刺身に日本酒、これが一番かなぁ
おせち料理もいいですね
楽しいお正月をお過ごしください
ぺコリ新年に何をUPしようかなと考えたものです
お正月とかを応援したかったの？

*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「レシピ」が書きました。

蕪の葉の胡麻和え

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
かぶの葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本分
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
さとう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
白ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３

<作り方>
１．かぶの葉を３〜４cmの長さに切る

２．鍋に湯を湧かして塩を１つまみ入れ、まず始めにカブの茎を入れて
　　しばらく茹で、茎が固茹で状態になったら葉を加える

３．茹でたらお水にさらして水気を絞る

４．ボウルにさとう、しょうゆ、ごまを加えて混ぜ合わせて、３を加える

５．味が付くように葉っぱを和え、お皿に盛って出来上がり

＊　かぶを買った時に葉っぱがついているのを利用して作った1品です。
　　 ほうれん草の胡麻和えの要領と同じです。
　　箸休めになかなかいいですよ。

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ワンダフル！

萩に行きましたら、母が萩焼きの干支の置物を飾っていました。
毎年、萩焼きを玄関に飾り、新年を迎えます。

昨年は、酉年のやはり萩焼きをここで紹介しましたが、覚えて
下さってる方もいらっしゃるかな？

この戌、ちょっと凛々しい感じでしょうか。

これ、ちょっと可愛いでしょ。
犬の表情がなんとも愛くるしいな。
楊枝立てです。
貰って帰りたいくらいでしたが、ひとつしかないので・・・（笑
萩焼きは温かみを感じるので、好きなんですよね。
焼き物自体が好きなのかもしれません。
我が家の床の間には、備前焼を飾っています。

戌年の今年一年、みなさんにたくさんの幸せが訪れますように！
。.:♪*:・'(*⌒―⌒*))) スペシャルスマイル

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ふくが来ますように♪

お正月を向かえ、たくさんの方にコメントを頂きまして、大変嬉しく
思います。
みなさんに「今年一年、たくさんのふく（福）が来ますように♪」
願いをこめて、元旦に萩の実家で食べたふく刺しを紹介します。

大晦日、私が素人ながら一生懸命に引いたものです。
あまり上手ではありませんが、心こめて・・・。

別館に、ふく刺しと一緒に飲んだ日本酒をUPしています。

みなさんからのコメントに「今年も簡単に作れるレシピを。」と
頂いています。

「超簡単！うさうさレシピ」ですので、誰にもぱぱっと作れると
モットーに、日々励んでいきます。

どうか、これからも可愛がってくださいませ。
よ(^○^)ろ(^○^)し(^ー^)く(^○^)ぺこm(_ _)m

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ささ身のグリル焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
ささ身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１３
　　胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　オリーブ油　　　　　　　　　　　　 大さじ１
長芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １０cm
白ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
バルサミコ酢、オリーブ油　　　　　　　　　　　　　各大さじ１

<作り方>
１．ささ身は筋を除き、塩、胡椒、オリーブ油をもみこむ

２．長芋は皮をむいて、１cm厚さの輪切りにし酢水につける
　　白ねぎは４，５cm長さに切る

３．魚焼きグリルでささ身を焼く
　　その間にフライパンにオリーブ油を熱し、２の長芋と白ねぎを
　　両面色よく焼く

４．３を器に盛り、レモンを添える
　　バルサミコ酢、オリーブ油を混ぜ合わせ、かけて頂きます

＊　魚焼きグリルで簡単に出来るスピードメニューです。
　　 網焼きにしてもいいですよ。

＊　お酒の肴になる1品、いかがでしょうか？

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ふくのひれ酒

明けまして　おめでとうございます♪

みなさん、良いお年を迎えられましたか？

今年も宜しくお願いいたします。<（_　_*）>ぺコリ

新年に何をUPしようかなと考えた時、「あ！ふくのひれ酒」、
これがいいな〜っと思い、紹介します。
今年1年、たくさんの「福」がやってきますように！

旦那さんの父が下関酒造で買って来て下さったものです。
熱燗にして飲みますと、とっても美味しいです。

お正月というと、お刺身に日本酒、これが一番かなぁ。
おせち料理もいいですね。

楽しいお正月をお過ごしください。

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