大根めし

リンク: 超簡単！うさうさレシピ: 大根めし.

以前、紹介した事のある大根めしですが、簡単で美味しいと、
我が家では、評判がいいです。

材料、作り方は、以前のレシピを参考にして下さい。
ご飯は今回は、七分づきを使っています。

この時は、大根を使った煮物を作って、大根づくしでしたよ。

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ちくわの磯辺揚げ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
焼きちくわ　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３本
[Ａ]
　　小麦粉 　　　　　　　　　　　大さじ３　
　　水 　　　　　　　　　　　　　　大さじ３　
　　青のり 　　　　　　　　　　　小さじ１〜２
　　マヨネーズ　　　　　　　　　 小さじ１

<作り方>
１．ちくはは斜め半分に切る

２．[A]を合わせ、衣を作る

３．ちくわに２の衣をつけて、160℃位の油で揚げる

＊　滅多に揚げ物をしない我が家ですが、めばるの唐揚げをしたので、
　　せっかくだから、ちくわの磯辺揚げ、大好物なので作ってみました。

＊　別館で、本日、めばるの唐揚げをUPしています。

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スパゲッティ・ポモドーロ

リンク: 超簡単！うさうさレシピ: スパゲッティ・ポモドーロ.

ボジョレーを飲む時に作ったパスタです。
以前も紹介した事のある、スパゲッティ・ポモドーロ。
簡単に出来て、美味しいんです。

材料、作り方は、以前のレシピを参考にして下さい。
菜の花は使っていませんが、バジルは自家製のドライと、
フレッシュを使いました。

また、フライパンで作ったソースの中にパスタを入れて、
絡めた方が、より美味しいようです。

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ほうれん草とかぼちゃのグラタン

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１把
かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００g
マカロニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １００g
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０g
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ６
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
[調味料A]
　　コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
ピザチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０g
粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．かぼちゃは種を除き、皮付きのままラップをして電子レンジで
　　２〜３分加熱して切りやすくする

２．１は１cm厚さの半月切りにする
　　ほうれん草はゆでて３〜４cm長さに切る
　　マカロニは硬めにゆでる

３．鍋にバターを熱して薄力粉を入れ、焦がさないように炒める
　　粉っぽさがなくなったら牛乳を２〜３回に分けて加えてのばし、
　　さらに[調味料A]を加えてとろみがつくまで弱火で煮て、
　　塩、こしょうで味を調える

４．耐熱皿にバター（分量外）を塗って２を並べ、３をかけて、
　　ピザチーズ、粉チーズ、パン粉をふり、オーブントースターで
　　７〜１０分焼き色がつくまで焼く

　　
＊　かぼちゃやほうれん草の野菜がメインのヘルシーグラタンです。
　　ホワイトソースは、一見難しそうに思えますが、この通りに作ると、
　　あらら〜！と言う間に出来ちゃいますよ。

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パズー焼きそば

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
焼きそば麺　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２玉
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５〜６枚
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
焼きそばソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２袋
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

<作り方>
１．豚肉は一口大に切る
　　ニンジン、ピーマンは細切り、キャベツは適当な大きさに切る

２．目玉焼きを２個作って皿に取り出しておく

３．フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、ニンジンを加えて塩、胡椒をする
　　ピーマン、キャベツ、もやしを加えて混ぜ合わせたら、焼きそば麺を
　 入れ、水少々麺の上にかけほぐしながら焼きそばソースを加えてよく
　　混ぜ合わせる

４．器に盛り、目玉焼きを乗せて出来上がり

＊　トーストに目玉焼きを乗せると、「パズートースト」なので、
　　今度は、焼きそばに乗せて、「パズー焼きそば」作りました。

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ロールキャベツ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
キャベツの葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　8枚
[種]
　　合いびき肉　　　　　　　　　　　　300g
　　玉ねぎ（小）　　　　　　　　　　　 1個
　　パン粉　　　　　　　　　　　　　　 1/4カップ
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　コショウ　　　　　　　　　　　　　　少々
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ3
　　ナツメグ　　　　　　　　　　　　　 少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2枚
固形ブイヨン　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1個
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　300〜400ml
[合わせ調味料]
　　トマトピューレ　　　　　　　　　　1カップ
　　ケチャップ　　　　　　　　　　　　大さじ4
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
　　コショウ・ナツメグ　　　　　　　 各少々
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10g
パセリみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

<作り方>
１．キャベツは芯の周りから斜めに包丁の先を差し込んで芯をくりぬく
　　流水にあてながら1枚ずつはがす

２．キャベツの葉は熱湯でゆで、ザルにひろげて冷ます
　　巻きやすいように軸の固い部分はそぎ落とし細かく刻んで種に加える

３．[種]の玉ねぎはみじん切りにし、油少々で炒めて冷ましておく
　　ボウルに[種]の材料、みじん切りにしたキャベツの軸を入れてよく混ぜ合わせ
　　8等分にしてたわら型にまとめる

４．キャベツの葉は水気をよくふいて広げ、茶こし等で小麦粉を薄くふる
　　[種]をのせ、巻きながら包み、巻き終わりを楊子で止める

５．ロールキャベツが8個きっちり並ぶ位の鍋に、巻き終わりを下にして並べ、
　　ローリエ、固形ブイヨン、水を加える
　　落とし蓋をし、さらに鍋の蓋をして煮立ってから10分、中火で煮る

６．[合わせ調味料]を加え、更に煮立ってから12分くらい煮る
　　最後にバターを加える

７．ロールキャベツの楊子を抜いて、器に煮汁ごと盛りつけパセリを散らす

好みで生クリームをかけても美味しいですよ。
最初そのまま食べて、それから、かけて食べてみました。
生クリームは、コクが出ますね。
どちらも美味しいです。

＊　以前から作りたかった「ロールキャベツ」、E・resipeさんのを
　　参考にしています。
　　手間隙かけたお料理もたまにはいいですね。
　　

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しめ鯖

旦那さんの母の家に、魚屋さんが来られて、新鮮な鯖を
買われて、うちにもしめ鯖を作って、下さいました。

私は、隠し包丁を入れながら切って、お皿に盛るだけです。
もう、とっても美味しくて、旦那さんと二人、ぱくぱく食べました。

こんな新鮮なお魚が食べれるなんて、最高です。
自分で、しめ鯖作れたらいいな〜とも思いました。

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鶏むね肉のはさみ焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２枚
ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２束
ピザ用チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適宜
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
[A]
　　マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　和辛子　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１/２〜１

<作り方>
１．ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッとゆでて水にとり、
　　水気を絞って２〜３cm長さに切る
　　にんにくはすりおろす

２．鶏肉は厚みを半分にするように切り込みを入れて開き、
　　ほうれん草、チーズをのせ、おろしにんにくを塗って、
　　塩、こしょうをふってはさむ

３．フライパンを熱してオリーブ油をひき、２を皮目から入れて
　　中火で焼く
　　焼き色がついたら返してふたをし、弱めの中火で焼く

４．焼き上がったら器に盛り、[A]を混ぜ合わせてかけ、
　　こしょうをふる

＊　ケンタロウさんの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より
　　金曜日、好きなひととごはん。がテーマです。

＊　鶏肉はじっくりと中まで火が通るように焼いて下さいね。

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ナムル＠ゴマだれ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２束
春菊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/４束
[ゴマだれ]
　　白ゴマ、しょうゆ　　　　　　　　　　　各大さじ３
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
　　にんにくすりおろし　　　　　　　　　 大さじ１
　　ネギみじんぎり　　　　　　　　　　　 小さじ１
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
柿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個

<作り方>
１．ゴマだれの材料をあわせる

２．塩を入れた熱湯にほうれん草を入れ、１、２分　　遅れて
　　春菊をさっとゆでて水に取り、水気をしぼって　　ほぐし、
　　ゴマだれ大さじ１〜２で和える

３．きゅうりを斜め薄切りにし、柿は皮をむいて薄切りにする

４．ディッシュトレー奥より、ほうれん草のナムル、中央に、
　　きゅうりと柿のスライス、手前に春菊のナムルを盛る

＊　韓国風の万能ソース・ゴマだれを作っておくと、便利です。
　　 ほうれん草や、春菊は勿論、卵料理のトッピングにも。

＊　柿は、実家の萩の母が送ってきたもので、きゅうりとはさんで
　　 サンド風にしてみました。
　　 別館にこの柿をUPしています。

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長芋焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
長芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７〜８cm
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２パック
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々

<作り方>
１．長芋は皮をむいて、１cm幅の輪切りにする
　　しめじは、石づきを切って、小房に分ける

２．フライパンに油を熱し、１の長芋を入れて両面焼く
　　間にしめじを入れ、軽く塩、こしょうをして共に焼く

３．長芋に焼き色がついたら、取り出し器に盛る
　　しめじを添える

＊　短時間で出来る超簡単メニューですが、脇役になる1品です。
　　 長芋は焼くと、歯ごたえがあり、香ばしくなって美味しいですよ。
　　 お酒の肴にもなります。

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ニラ玉中華あんかけ

いつもお世話になっている、まめころりんちゃんの
「今日のメニューはな〜に？」で紹介されていたレシピです。
とっても美味しそうだったので、参考にさせて貰いました。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １束
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２かけ
[A]
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２カップ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

<作り方>
１．にんにくは、薄切りにする
　　ニラは、４，５cmのザク切りにする

２．フライパンにごま油をひき、弱火でにんにくを炒める
　　香りが出たら１のニラを加えて炒める
　　卵を溶いて、塩、こしょうをし、強火で炒め、大きく混ぜて
　　焼き上げ、器にだす

３．鍋に[A]を煮立て、水溶き片栗粉を少しずつ入れて、
　　ちょうどいいとろみ加減になったら、２にかける

＊　うちの旦那さんも「これ、美味しいね！」っと評判よかったです。
　　 いつものニラ玉にバリエーションがつきましたよ。
　　 まめころりんちゃん、有難うございました。_(^^)_ペコリ

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ゆで卵とツナマヨネーズ

ボジョレー・ヌーヴォー、飲みました〜！
今年のは、綺麗な葡萄色していて、とっても美味しかったです。
ワインに合う、10分で出来る超簡単なレシピをお届けします。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４個
ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １缶
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
パセリ、バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．ゆで卵は皮をむき半分に切り、黄身を取り出す

２．黄身とツナとマヨネーズを混ぜ合わせる

３．１の白身に２を詰める

４．パセリは飾り用をのけて、みじん切りにし、３に散らす

５．４を器に盛って、バジルとパセリを飾り、レーズンを
　　散らす

＊　これ、旦那さんに褒められたくらいの美味しさですよ。
　　メインはパスタにしたのですが、ちょっと、つまむのに最高です。

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いかと里芋の炒め煮

圧力鍋を使っての、レシピの紹介です。
前回に続き、村上祥子さんの「パパッとおいしい圧力鍋レシピ」を
参考にしています。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
いか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １ぱい
里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５００g
[A]
　　ねぎのみじん切り　　　　　　　　　 １本分
　　しょうがの薄切り　　　　　　　　　　１かけ分
油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
[B]
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

<作り方>
１．いかは胴と足に分けて、流水で洗う
　　水気をふいて胴は幅１cmの輪切りにし、足は大きな吸盤を
　　とり、２〜３本に切り分ける

２．里芋は皮をむき、大きければ２つに切る

３．圧力鍋を火にかけ、油を熱し、[A]を香りが立つまで炒め、
　　１のいかを加えて香ばしい焼き色がつくように炒める
　　里芋を加え、分量の水を注ぎ、[B]で調味する

４．火を止めて付属の蒸し板をのせ、蓋をセットして強火にかけ
　　沸騰したら弱火にして5分煮る
　　火をとめて安全装置が落ちるまで15分蒸らす
　　蒸気が抜けたことを確認して、蓋を開ける

５．中火にかけ、煮汁をかけながら味を含ませ、つやを出して、
　　仕上げて、器に盛る

＊　いかが思いのほか、柔らかく仕上がっています。
　　 圧力鍋パワーを感じました。

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ボジョレー・ヌーヴォー

今日は、ボジョレー・ヌーヴォー解禁ですね。
我が家にも来ました〜〜〜！
旦那さんの父が持って来てくださいました。

今年のは、THORIN ボジョレーです。
トラン（Thorin）のは、（微）炭酸がよく残っていていい感じらしいです。
まだ、飲んでいないので、何とも言えませんが（笑

ワインに合いそうなお料理を作った時に飲みたいと思います。

それでは、2年前にあの有名なジミー大西さんデザインのボジョレーの
ラベルをお目にかけますね。

左が2003年のものです。
ジミー大西さんのは、このデザインが気に入って、捨てられずにいます。

右は、今年のTHORINです。
こちらは、黒ラベルで花柄のちっちゃい模様が可愛いです。

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白菜とあさりのトロトロ煮込み

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/6株
あさりの生姜煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　 50g
豚バラ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 100g
しょうが（みじん切り）　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
紹興酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
スープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　400ml
水溶きかたくり粉　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ2

<作り方>
１．白菜は洗って細切りにする　豚バラ肉も細切りにする

２．よく熱して油をなじませた中華鍋に油大さじ2を加え、
　　豚肉をいためる
　　色が変わったら、しょうが、1の白菜を加え、白菜が
　　しんなりするまでいためる

３．紹興酒、スープ、塩少々の順に加えて、トロトロになるまで
　　約10分間煮込む

４．あさりの生姜煮を加え、サッと温めたら、水溶きかたくり粉を
　　加えて全体を混ぜながら煮立たせ、火を止める

＊　これは、NHKのきょうの料理で紹介されたレシピを参考にして
　　 作っています。
　　 「白菜とかにのトロトロ煮込み」です。
　　 かにの代わりに常備しているあさりの生姜煮を使いました。
　　
＊　とってもあったまって、これからの季節にぴったりですよ。

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キムチ鍋

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
白菜キムチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １５０g
豆腐（絹ごし）　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２丁
豚ロース薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　２００g
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２本
にら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１束
にんにく、しょうが　　　　　　　　　　　　　　　各１かけ
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
みそ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１〜２
白いりごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
一味唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜

<作り方>
１．豆腐は水切りし、縦半分に切ってから4等分に切る
　　豚肉は一口大にする
　　長ねぎは５mm幅の斜め切りにし、にらは５cm長さに切る
　　にんにく、しょうがはみじん切りにする

２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを
　　弱火で炒める
　　香りが出てきたら、豚肉を加えて強火で炒める

３．肉の色が変わったら長ねぎを加えて炒め、長ねぎに油が
　　まわったらフライパンの七分目まで湯を加える
　　フツフツと沸いてきたら火を弱めてあくを取り、豆腐、キムチ
　　加えてひと煮する

４．味をみながらみそを溶き入れ、にらを加えてサッと煮、
　　仕上げにごまと一味唐辛子をふる

＊　ケンタロウさんの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より
　　と〜っても作りたかったキムチ鍋、やっと食べました〜！
　　「吃驚するくらい美味しい！何て味なんだろ。」と旦那さん絶賛。

＊　別館で、このキムチ鍋、バージョンUP？していますよ。

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：関連本：

イサキと黒鯛のお造り

先日、大分に釣りに行かれた方からの頂き物のイサキと黒鯛を
使ってのお造りです。
イサキは、こんなに大きいのは初めてというくらいでした。
赤い身の方です。（お刺身のけんの隣）

黒鯛は、洗いにしました。
身を削ぎ切りにして、氷水にさっとつけて、水をよく切って、
盛り付けます。（お皿の手前です）
黒鯛は、もう1皿あるほど、大きかったです。

「(○￣ 〜 ￣○;)ウーン・・・新鮮で美味しい〜〜〜！」と、
旦那さんと２人、お酒がすすみました。
なかなか、こういう鮮度のよい魚は、手に入らないですもの。

ホレ(／_^)／>゜)))彡ゴホウビジャ

あ(^○^)り(^。＾)が(＾∇＾)と(＾Ｏ＾)う(＾ー^)ノ

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ビーフカレー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
牛肉(ブロック) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ｇ
[A]牛肉の下味 　
　　塩 　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　こしょう 　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　カレー粉 　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　ワイン（赤）　　　　　　　　　　　　　大さじ１〜２
にんじん 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３５０ｇ
玉ねぎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
塩 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
ご飯 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８００ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
[B] 　
　　バター 　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２と1/2
　　小麦粉 　　　　　　　　　　　　　　 大さじ４と1/2
　　カレー粉 　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
　　ローリエ　　　　　　　　　　　　　　 １枚
　　ブイヨン 　　　　　　　　　　　　　　 ５カップ
　　しょうが、にんにく　　　　　　　　 各１かけ
[C] 　
　　トマトピューレー 　　　　　　　　　1/3カップ
　　トマトケチャップ 　　　　　　　　　 大さじ３
　　ウスターソース 　　　　　　　　　 大さじ３

<作り方>
１．カレーソースを作る
　　厚手の鍋に[B]のバターを溶かし、小麦粉を加え、鍋底から混ぜながら
　　弱火で２０〜３０分、こげ茶色になるまでよく炒める
　　カレー粉大さじ２とローリエを加え、軽く炒め、香りがでたら、ブイヨンを
　　加えて溶きのばす
　　おろしたしょうがとにんにく、[C]を加え混ぜ、ひと煮立ちさせる

２．牛肉を３ｃｍ角に切り、[A]をふり、手でよくもみこんで下味をつける
　　フライパンに油小さじ２を熱して牛肉の表面を焼き､１のカレーソースに
　　加えて２０〜３０分、軽く煮立つくらいの火加減で煮込む

３． にんじんは乱切り、じゃがいもは一口大、玉ねぎは２ｃｍ幅のくし型に切り
　　油大さじ1で軽く炒めてカレーソースに加える

４．肉と野菜に十分火が通ったら、残りのカレー粉を加える
　　塩、こしょうで味を調え、出来上がり
　　炊きたてのご飯にバターを加え､むらなく混ぜてバターライスを作る
　　器に盛り、ビーフカレーを添える

＊　好みで、クミン、コリアンダーなどの調味料を加えても美味しいです。
　　 今回でカレールーを使わないカレーを作って何回目でしょうか。
　　 自分の味を見つけつつ、面白さを味わっています。

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イカの姿焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
スルメイカ（大）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １杯
[A]調味料 　
　　醤油 　　　　　　　　　　　　　　　　　　７５ml
　　みりん 　　　　　　　　　　　　　　　　　７５ml
バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．イカの胴と足は[A]に1時間程漬ける

２．魚焼きグリルの網にアルミ箔をしき、１を焼く
　　途中数回[A]をはけでぬる
　　エンペラがこげるようならアルミ箔を上にかぶせる

３．焼き上がれば器に盛り、バジルを添える
　　食ベ易い大きさに切って食べましょう

＊　スルメイカは、焼いて食べるのが美味しいですね。
　　 お酒の肴にもぴったりですよ〜。

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ハンバーグ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
牛挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
[A]
　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　 １/４カップ
　　パン粉　　　　　　　　　　　　　１カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
こしょう、ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　 各少々
油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
[B]
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　２/３カップ
　　トマトケチャップ　　　　　　　　大さじ３
　　ウスターソース　　　　　　　　 大さじ２
　　酒、バター　　　　　　　　　　　各大さじ１
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　小さじ１
グリーンアスパラガス　　　　　　　　　　　　 １束
さつまいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

<作り方>
１．玉ねぎはみじん切りにする
　　油少々でしんなりするまで炒め、取り出してさます

２．アスパラは半分くらいピーラーでむきさっと茹でる
　　さつまいもは、一口大に切ってゆで、砂糖、塩各少々で
　　味付け、付け合せににする

３．[A]は合わせて混ぜる

４．ボウルに挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを入れてザッと
　　混ぜ、１、３を加えて手でつかむように混ぜる

５．手に油少々つけて４を4等分にし、両手でキャッチボール
　　しながら中の空気を抜く
　　これをハンバーグ形にまとめ、真ん中を少しへこませる

６．フライパンを熱して油大さじ１をひき、５を並べて中火で焼く
　　焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く

７．湯をハンバーグの厚み1/2くらいまで注ぎ、蓋をして中火で
　　蒸し焼きにする
　　竹串を刺して血や濁った汁が出なければ、火を強めて水分を
　　とばし、カラッと焼き上げていったん取り出す

８．ソースを作る　７のフライパンに[B]を入れて中火にかけ、
　　木べらでフライパンの底をこそげながら混ぜて煮詰める

９．少しとろみがついたら７のハンバーグを戻し入れ、ソースを
　　からめて器に盛る
　　フライパンに残ったソースをかけて、アスパラ、さつまいもを
　　添える（レシピはいんげん、じゃがいもの粉ふきいもでした）

＊　ケンタロウさんの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より
　　作った1品です。
　　うちの旦那さん、「今まで食べたハンバーグでNO1！」だと・・・。

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：関連本：

昆布と大根の煮物

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
煮しめ昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３本
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
蒟蒻（白）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋　
昆布のつけ汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 カップ３
[Ａ]
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　 カップ１/３　
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　カップ１/３　
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　 カップ１/４

<作り方>
１．昆布は水にもどして、間隔を開けながらひと結びに
　　していき、間をはさみで切る

２．大根は１cm厚さの半月切りにしさっと茹で、水気を切る
　　蒟蒻もさっと茹でて、手でちぎる
　　人参は食べ易い大きさに乱切りにする

３．昆布のつけ汁の入った鍋に[Ａ]を入れひと煮立ちさせ、
　　１，２を加える

４．落し蓋をして、じっくり味を煮含ませる　　

＊　煮しめ昆布があったので、体に優しいお料理を作りました。

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鶏とゲソのサラダ

上沼恵美子のおしゃべりクッキングより、作りたいな〜っと思った
お料理を参考に、少し具材を代えて紹介します。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏胸肉 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
イカの足 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 120g
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少量
マヨネーズ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　80g
パルメザンチーズ（粉） 　　　　　　　　　　　　　　　10g
塩 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
コショウ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
ヴァージンオイル 　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ワインビネガー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
黒コショウ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．鶏胸肉は皮を取り除いて塩、コショウする
　　沸騰した湯に塩を加えて鶏肉を入れ、再び沸騰したら
　　火から外し、蓋をして余熱で火を通す

２．熱湯に塩を加え、イカの足をゆで、氷水に落とす

３．１の鶏肉と２のイカが充分に冷えたら、取り出して水分を
　　ふき取り、それぞれ1.5cm角に切る

４．ピーマンは縦半分に切り、薄切りにし、少し水につけて、
　　ざるにあげて、水気を切る
　　（ラディッシュとセロリ（葉つき）の代わりに使用）

５．ボウルにマヨネーズ、パルメザンチーズを合わせ、３の鶏肉、
　　イカ、４のピーマンを加えて全体を和え、塩、コショウ、
　　ヴァージンオイル、ワインビネガーで味を調える

６．５を器に盛り、黒コショウをふり、バジルの葉を飾る。

＊　毎日見ているこの番組なのですが、和・洋・中とそれぞれ、
　　先生がいらっしゃって、私は洋食の先生の大ファンです。
　　旦那さん、一口食べて「これは、美味しい〜！」と感激でした。

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麻婆豆腐ケンタロウ風

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁
豚挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００g
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
にんにく、しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　各１かけ
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１＋少々
[A]
　　赤味噌、醤油、酒、オイスターソース　　　　　各大さじ１
　　豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２〜３
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
[B]
　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
粉山椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

<作り方>
１．豆腐はペーパータオルで水気をふく
　　長ねぎは８mm幅に切る
　　にんにく、しょうがはみじん切りにする

２．[A]、[B]はそれぞれ合わせて混ぜる

３．フライパンを熱してごま油大さじ１をひき、長ねぎ、
　　にんにく、しょうがを中火で炒める
　　香りが出てきたら挽き肉を加えてほぐしながら炒める

４．肉にほぼ火が通ったら[A]を加えて炒め合わせ、肉に
　　しっかり火が通ったら豆腐と水を加え、豆腐を好みの
　　大きさにくずしながら煮る

５．グツグツしてきたら火を止め、[B]を指でよく混ぜてから
　　回しいれ、素早く混ぜてから再び火をつけてとろみを
　　つける
　　器に盛り、ごま油少々をたらして粉山椒をふる

＊　ケンタロウさんの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より
　　 水曜日、白いごはんとおかずで。がテーマです。

＊　麻婆豆腐は、これまでも紹介していますが、この味、流石〜！
　　 ケンタロウさんらしさが出ていました。

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サケとキノコのレンジ蒸し

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
サケ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２切れ
シイタケなどのキノコ　　　　　　　　　　　　　　　 １５０g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
細ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本

<作り方>
１．電子レンジにかけられる皿にサケをのせ、塩小さじ１/４、
　　酒大さじ半分をふる

２．キノコ類は石づきのあるものは除き、食べ易い大きさに
　　切ったり、裂いたりする　玉ねぎは薄切りにする
　　細ねぎは小口切りにする

３．サケの上にキノコ類、玉ねぎを山のようにのせ、酒大さじ半分を
　　ふってふんわりラップをし、電子レンジで3分加熱する

４．ラップをはずし、細ねぎを散らし、かぼすなどの柑橘酢、ポン酢を
　　かけて頂きます

＊　レンジで簡単に出来る10分スピードメニューです。
　　キノコ（マイタケ、エノキ）を使うと、より美味しいと思います。
　　シイタケのみでしたので、玉ねぎを使ってみました。

別館で、このしいたけをUPしています。山の幸って感じです。

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めばるの煮つけ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
めばる 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2尾
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 半丁
しょうが 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1かけ
[A]
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　 3/4カップ
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/4カップ
　　しょうゆ 　　　　　　　　　　　　　　大さじ2強
　　みりん 　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2強
　　砂糖 　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1/2

<作り方>
１．めばるはうろこ・えら・わたを除き、きれいに水洗いして
　　水気をふく　
　　しょうがは半分薄く切り、残りは千切りにする

２．鍋に[A]を煮立てめばる・しょうがを入れ、落とし蓋をし、
　　中火で20分煮る
　　途中ときどき煮汁をスプーンでかけながら煮る

３．残り汁で豆腐を適当な大きさに切り、加えて煮る

４．器の２と３を盛り、しょうがの千切りを飾る

＊　新鮮なめばるが手に入ったので、煮付けにしてみました。
　　 お皿から出ちゃいそうなくらいの大きさで、味も凄〜〜く、
　　 美味しかったですよ。

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豚ねぎ炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚肩ロース薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
にんにく、しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各１かけ
ごま油、酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適宜

<作り方>
１．長ねぎは３mm幅の斜め薄切りにし、にんにく、しょうがは
　　みじん切りにする
　　豚肉は一口大にする

２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを
　　弱火で炒める
　　香りが出てきたら豚肉を加えて塩、こしょう各少々をふり、
　　強火で炒める

３．肉の色が変わったら長ねぎを加えて炒め、長ねぎに油が
　　まわったら、酒を加えてザッと炒める
　　水分がとんだらしょうゆを加えて炒め合わせ、味をみて
　　塩、こしょうでととのえる

＊　ケンタロウさんの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より