蓮根のきんぴら(BlogPet)

半分に切り２〜
３mmのいちょう切りにし、鷹の爪を加え、鍋をふるようにして頂くと、煮汁とかを調味しなかったよ
半分は、広いお酒とかを調味しながら木ベラとか油大さじ2みりん大さじとか励みやご飯のおかずに酢水と、励みになります♪
だし汁大さじを使っていり煮する５．煮汁がほとんどなくなったら出来上がり＊
定番のきんぴらですが、鷹のいちょう切りにして種を取り除く３．鍋に油を熱して蓮根を炒め、にんじんを加え、鍋に油を熱して蓮根は泥を洗い落とし、大きいみりん大さじ1だし汁大さじをいちょう切りにして種を取り除く３．鍋に油を熱して蓮根は泥を洗い落とし、皮をむき、いちょう切りに油を熱して種を取り除く３．鍋にして、いちょう切りにしながら木ベラとか油大さじとか、煮汁と、にんじんは縦半分に切り２〜
３mmのいちょう切りにつけて
半分はみりん大さじとか、いちょう切りにし、鷹の爪は小口切りにしたかったの？

*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「レシピ」が書きました。

スィートポテト

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５〜６人分
サツマイモ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　500g
さとう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　50〜60g
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 20g
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
卵の黄身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2コ分
バニラエッセンス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
黒ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１． さつまいもは蒸して皮をむき適当な大きさに切り、
　　マッシャーでつぶしてなめらかなペースト状にする

２．１にさとう、バター、卵黄を加えて混ぜる

３．２にバニラエッセンスを加える

４．アルミケースなどに３をスプーンですくっていれる
　　天パンに間隔をあけて並べる

５．卵黄にみりん、水を混ぜてはけで４に塗り黒ゴマをのせ
　　180〜200℃のオーブンで10〜15分焼く

丸い形や舟形など、好きな形で作ってみました。
スィートポテト、以前はよく作っていたのですが、ほんと久しぶりに作ってみて、やっぱりお菓子作りって楽しいなって思ったのが感想です。
旦那さんも「美味しいな〜！」と喜んでくれました。

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さばの味噌煮

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
さば　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 4切れ
ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
水 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1カップ
酒 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
みりん、砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ3
しょうゆ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
生姜 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
味噌 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3～4

<作り方>
１．鍋に水、みりん、酒、砂糖、しょうゆを入れて煮立てる
　　
２．さばは、皮を上にして入れ、生姜の薄切りを2枚入れ、
　　落とし蓋をして煮る

３．5分煮たら、味噌を少しずつ溶きいれる
　　
４．弱火で煮て、時々鍋をゆすり、焦げ付かないように煮る　　　　　　　　
　　
５．５cm長さに切ったねぎを入れる

６．煮汁が煮詰まってきたら、器に盛り針しょうがをかざる

＊　定番のさばの味噌煮ですが、今回は煮汁をとろりと
　　 煮詰めてみました。

＊　ネット検索したレシピを参考にさせて頂いています。

さらなるグルメ情報は⇒blogranking

レシピはこちらにも⇒料理ranking

蓮根のきんぴら

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
蓮根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １節
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2本
油 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1/2
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ2
みりん 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
だし汁 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3〜4
鷹の爪 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

<作り方>
１． 蓮根は泥を洗い落とし、皮をむき、いちょう切りにして、
　　すぐに酢水につけてアクを抜く

２．にんじんは縦半分に切り２〜３mmのいちょう切りにし、
　　鷹の爪は小口切りにして種を取り除く

３．鍋に油を熱して蓮根を炒め、にんじんを加えてさらに炒める

４． 鍋に調味料と鷹の爪を加え、鍋をふるようにしながら
　　木ベラを使っていり煮する

５．煮汁がほとんどなくなったら出来上がり

＊　定番のきんぴらですが、お酒の肴に、ご飯のおかずに、
　　 いかがでしょうか？

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鶏の照り焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００g
いんげん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２パック
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
[A]
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　さとう　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１

<作り方>
１．鶏肉は余分な脂身を取り除き、皮全体を包丁で
　　ブスブスと刺し、身の方には切込みを入れる

２．いんげんは、筋をとりサッとゆでる

３．フライパンを熱してごま油大さじ１をひき、いんげんを　
　　中火で炒める
　　焼き色がついたら取り出す

４．フライパンをさっとふき、よく熱してごま油大さじ１をひく
　　鶏肉を皮目から入れて蓋をし、強めの中火で焼く
　　焼き色がついたら返して再び蓋をし、弱めの中火で
　　じっくり焼く
　　肉に火が通ったら、取り出して１cm幅に切る

５．フライパンをさっとふき、[A]を入れて煮立て、４を入れて
　　絡める　　３とともに器に盛る

＊　ケンタロウさんの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より
　　金曜日、好きな人とごはん。がテーマです。
　　「今まで食べた鶏料理（照り焼き）の中で一番！」と旦那さん。

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：関連本：

さんまのうま煮

圧力鍋を使っての、さんま料理です。
村上祥子さんの「パパッとおいしい圧力鍋レシピ」を
参考にしています。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
さんま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４尾
[A]　
　　さとう　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
　　生姜の薄切り　　　　　　　　　　 １かけ分
　　赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　２本
[B]
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３カップ
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ

<作り方>
１．さんまは頭を切り落とし、腹のところを押さえて内臓を
　　押し出して水洗いする
　　ペーパータオルで水気をふいて、幅３cmの筒切りにする

２．圧力鍋に１のさんまの切り口を上にして重ならないように
　　並べ、[A]を散らし、[B]を加えて分量の水を注ぐ
　　
　　付属の蒸し板をのせ、蓋をセットして強火にかけ、沸騰
　　したら、弱火にして5分煮る

　　火を止めて安全装置が落ちるまで15分蒸らす
　　蒸気が抜けたことを確認して、蓋を開ける

３．強火にかけ、煮汁が１/４量になり、つやが出るまで、
　　煮詰めて仕上げる

４．器に盛る

＊　流石！圧力鍋ですね〜。
　　 さんまの骨まで食べられます。カルシウムたっぷりですね。
　　 旦那さん曰く、「これは店に出せるよ。500円！（笑」。

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ひき肉と春雨のピリ辛炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２〜３人分
合いびき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２５０g
春雨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４０g
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
にら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １束
にんにく、しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各１かけ
[A]
　　酒、しょうゆ　　　　　　　　　　　　 　各大さじ１
　　豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　オイスターソース　　　　　　　　　　 小さじ１
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ

<作り方>
１．春雨は表示通り戻し、ざるに上げてキッチンばさみで
　　ザクザク切る
　　長ねぎは斜め薄切りに、にらは１cm幅に切る
　　にんにく、しょうがはみじん切りにする

２．[A]をあわせて混ぜる

３．フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを
　　弱火で炒める
　　香りが出てきたらひき肉を加えて、塩、こしょうをふり、
　　強めの中火でほぐしながら炒める

４．ひき肉の色が変わったら長ねぎを加えて炒め、長ねぎが
　　しんなりしたら春雨と水を加えて炒め合わせる

５．全体が熱々になったら[A]を加えて調味し、にらを加えて
　　ザッと炒める

＊　ケンタロウさんの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より
　　 水曜日、白いごはんとおかずで。がテーマです。

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：関連本：

餃子

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 200g　
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1束　
白ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2本
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 150g
しょうが、にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　 各１かけ
餃子の皮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30枚　
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個　
[調味料 A]
　　鶏がらスープの素　　　　　　　　　　 小さじ1/2
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1　
　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1/2
　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/3
　　こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

<作り方>
１．キャベツは千切りにしてさらに横/斜め/逆斜めと細かく切る
　　ニラは好みの大きさに切る　白ねぎはみじん切りにする
　　塩をまんべんなくふって少しおく

２．しょうが、にんにくはすりおろす
　　１を塩もみして水気をしぼり、[調味料 A]のしょうゆ、こしょう、
　　ごま油、片栗粉を加えて混ぜる

３．鶏がらスープの素を酒で溶き、豚肉に加えて粘り気がでるまで
　　こねる

４．３に２を加え、卵黄を加えて混ぜる

５．皮につける水を用意して、餃子をおくトレーに小麦粉をひく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
６．皮の端を水でぬらし、スプーンひとさじ分の種をのせる
ひだを作って、トレーに並べる

７．ホットプレートに油をひいて餃子を並べ、温度を上げて蓋をしめ、焼き色がつくまでまつ
焼き色がついたら、湯1/2〜3/4カップを加え蒸し焼きにする

８．↑の出来上がった餃子を、しょうゆ、酢、ラー油各適宜をあわせて頂きます。

＊　我が家ではあまり手作り餃子を作らないので、初心者のような
　　 出来栄えですが、味はよかったですよ。
　　ふ〜ふ〜言いながら食べて、大満足でした。

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豆乳入り卯の花

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
おから　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００g
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
干しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚
白ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ
[A]
　　だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２カップ
　　豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
　　さとう　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２ １/２

<作り方>
１．材料を切る
　　玉ねぎ、白ネギはみじん切りにする
　　にんじん、ピーマンは５〜６mm角に切る
　　干しいたけは水で戻し、石突きを落として５〜６mm角に切る

２．フライパンに油を入れ、みじん切りにした生姜を中火で炒め、
　　香りが出たら、にんじん、タマネギ、しいたけを加えて炒め、
　　おからを加え混ぜながら炒りつける

３．[A]を加えて中弱火でかき混ぜながら、好みの硬さになるまで
　　炒り煮にする
　　火を止める直前に白ネギを入れてよく混ぜる

＊　豆乳、以前、デザートを紹介しましたが、その豆乳を使って
　　 卯の花の炒り煮を作ってみました。
　　 とっても、ヘルシーな1品、副菜にいかがでしょうか？

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白菜とベーコンのシンプル鍋

去年も作って我が家で好評だったお鍋です。
材料、作り方は以前のを参考にして下さいね。

リンク: 超簡単！うさうさレシピ: 白菜とベーコンのシンプル鍋.

このように、鍋いっぱい溢れんとばかりに白菜をベーコンと昆布をはさみながら、敷き詰めます。
それが、煮込んでいる間に下のようになるから、吃驚ですね。

このように白菜がしんなりして、茎の部分はまだ若干かたさが残っていますよ。
ポン酢に七味唐辛子をかけて頂きます。
体があったまりますよ〜。
寒くなってきたので、お鍋はいいですよね。

＊　白菜１玉買うと、どうしても使い切れなくて、余りますよね。
　　 そんな時に是非お薦めのお鍋です。

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ビーフシチュー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
牛角切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５個
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
ブーケガルニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １束
ビーフシチュールー　　　　　　　　　　　　　　　　 １箱
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １３００ml
赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ml

<作り方>
１．牛角切り肉に軽く塩、こしょうをする

２．鍋に油を熱し、牛肉を炒め、玉ねぎを加えて炒め、
　　じゃがいも、にんじんを加えてさらに炒める

３．水と赤ワインを加え、ブーケガルニを加えて煮立て、
　　アクを取りながら煮込む

４．火を止めて、ルーを割り入れて混ぜる
　　再び弱火で煮込みとろみがつけば出来上がり
　　ブーケガルニを取り除き、器に盛ります

ブーケガルニ、今回はローリエ、ローズマリー、オレガノを糸で結んで使っています。
香草や香味野菜と香辛料を束ねたもので、スープや煮込み料理などの香りづけに用います。
今回、育てているハーブで試してみました。

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豆乳茶碗蒸し

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００g
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２個
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２カップ
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
さとう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
えび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３尾
生ワカメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．えびは殻をむき、酒少々をふりかけておく
　　鍋に湯をわかし、さっとゆでる

２．生ワカメはさっと洗い、適当な大きさに切る

３．ボウルに卵を泡立てないように割りほぐし、
　　だし汁と豆乳を加え、みりん、さとう、塩、しょうゆを
　　加え混ぜる　卵液をザルでこす

４．器にえびとワカメを入れ、３の卵液を加えて、
　　蒸し器で、強火で２分、中の弱火で１０〜１２分蒸す

＊　豆乳を使ったヘルシーな茶碗蒸しです。
　　 うちの旦那さん、「これは、美味しい〜!!!ヒット〜！」だと。

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さつまいもとベーコンの炒め物

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4人分
さつまいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ６００g
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３枚
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２〜３
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１〜２
塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
黒ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜

<作り方>
１．さつまいもは皮つきのまま、長さ５cm、１cm角の拍子切りにし、
　　水にさらしておく
　　ベーコンは幅１cmに切る

２．ごま油大さじ１を熱して、中火でベーコンを炒め、脂がでてきたら
　　さつまいもを加える
　　酒をふって強火で炒め、塩、黒胡椒で調味し、しょうゆを回し入れ
　　手早く混ぜる

３．器に盛り、黒ごまをふる

＊　自家製のさつまいもをたくさん頂いたので、ベーコンと炒めてみました。
　　 さつまいもの味が抜群で、とっても満足のいく美味しさでした。

＊　別館にて、このさつまいもを紹介しています。

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えびたま特製ソース

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３〜４人分
えび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １０尾
たけのこ（水煮）　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １００g
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々
[ソース]
　　長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２本
　　にんにく、しょうが　　　　　　　　　　　各１かけ
　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　酒、水　　　　　　　　　　　　　　　　　 各大さじ２
　　オイスターソース、しょうゆ　　　　　　各小さじ１
　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　 各適宜

<作り方>
１．たけのこは５mm角に切る
　　ソースの長ねぎは斜め薄切りにし、にんにく、しょうがは
　　みじん切りにする

２．えびは殻をむいて背開きにし、背ワタを取って流水で
　　洗い、水気をよくふく

３．ソースを作る
　　フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを
　　弱火で炒める
　　香りが出てきたら長ねぎを加えて中火で炒める

４．長ねぎがしんなりしたら酒、水を加えて強火でざっと
　　炒め、しょうゆ、オイスターソースを加えて混ぜ、
　　味をみて塩、こしょうでととのえる

５．えびたまを作る　卵をときほぐす
　　フライパンをよく熱してごま油をひき、えび、たけのこの
　　順に強火で炒める

６．えびの色が変わったら５の卵を加えて塩、こしょうをふり
　　ザッと混ぜる　ひと呼吸おいてから大きく混ぜる

７．器に６を盛り、４のソースをかける

＊　ケンタロウさんの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より、
　　 水曜日、白いご飯とおかずで。がテーマです。
　　 うわ〜！今日は偶然にも水曜日ですね。y(^ー^)yピース!

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サーモンムニエル

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
キングサーモンなど　　　　　　　　　　　　　　　　　２切れ
ルッコラ（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
塩こしょう 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々
小麦粉 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
バター 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２〜３
パセリみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．サーモンは、キッチンペーパーで水気を切ってから
　　塩、こしょうし、小麦粉を両面に薄くまぶす

２．バターをフライパンで熱し、片面に焼き色を付けたら
　　裏返して蓋をして、サーモンを蒸し焼きにする

３．焼き上がったサーモンは、焼き色を付けた面を上に
　　１人分づつ盛り付ける

４．２のフライパンをさっとふき、バターを溶かして、
　　パセリのみじん切りを加え、ソースを作る

５．３のサーモンにかける
　　ルッコラを飾って出来上がり

＊　簡単に出来て、美味しいサーモンムニエルです。
　　 サーモンを焼く時にパセリのみじん切りを入れてもいいです。
　　 今回は、ソースだけに入れました。

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卵とねぎのチャーハン

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ
温かいご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶碗２〜３杯分
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各適宜

<作り方>
１．長ねぎは斜め薄切りにし、にんにくはみじん切りにする
　　卵は溶きほぐす

２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒める
　　香りが出てきたら長ねぎを加えて強火で炒める

３．長ねぎがしんなりしたら卵を流し入れ、周囲がプクプクして
　　きたら、木べらで大きくかき混ぜる

４．ご飯を加えて木べらでほぐしながらよく炒め、ぱらぱらに
　　なったら、しょうゆを回し入れて炒め合わせ、塩、こしょうで
　　調味する

＊　ケンタロウさんの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より、
　　 月曜日の急いで帰って家ごはんのメニューです。

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エスプレッソ

以前から、エスプレッソが家庭で淹れられたらいいなと思っていました。
直台式エスプレッソと、コーヒーカップのセットを手に入れました。

コーヒーの美味しい淹れ方を参考にして、毎日楽しんでいます。

朝とお昼からのコーヒータイムは、ほっと一息できる大切な時間です。
みなさんも、さあ！■D＼(^^ ) ドゾ

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イカオニオン・ジェノバソース

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
イカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１はい分
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
ジェノバソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２〜３
バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．玉ねぎは薄切りにし、水にさらす
　　イカは幅４，５mmの短冊切りにする

２．鍋に湯を沸かし、塩少々入れイカを加え、さっとゆでる
　　１の玉ねぎの水気を切る

３．ボウルに２を入れ、ジェノバソースを加え、さっと和える

４．器に盛り、バジルを飾る

＊　先日作ったジェノバソースを使ってのお料理です。
　　 「なかなか、いけるな〜！」とうちの旦那さん。

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秋刀魚の蒲焼丼

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
生秋刀魚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２匹
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
[タレ]
　　さとう　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３〜４
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
温かいご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２杯分
粉山椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜
スイートマジョラム　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３本

<作り方>
１．秋刀魚は三枚おろしにし、二つに切り、酒をふってしばらくおく

２．小麦粉を薄くまぶしフライパンでかりっと焼き、皿に取り出す

３．２のフライパンの油をふきとりタレを合わせたものを入れ煮立ったら
　　２を入れる

４．タレが秋刀魚にからまってトロリとしたら火を止める
　　
５．丼にご飯を盛り、４のタレをかけ、秋刀魚をのせて粉山椒をふり、
　　スイートマジョラムを添える

＊　簡単に出来て、たれがとろりと美味しい秋刀魚蒲焼丼です。
　　 旦那さんも「美味しい〜〜〜！」と絶賛でしたよ。

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卵焼きピリ辛もみじおろし

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２〜２/３
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
しょうゆ、塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
大根おろし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１/２〜１

<作り方>
１．ボウルに卵を割り入れ、砂糖、みりん、しょうゆ、塩を加え、
　　菜箸で静かに溶きほぐす
　　（空気が入って泡立ちすぎないように菜箸をボウルの底に
　　　つけて左右に動かすようにする）

２．卵焼き器に油少々を中火で熱し、ペーパータオルで余分な
　　油をふき取る

３．卵液の１/３量を流し入れ、卵焼き器を傾けながら全体に広げる
　　表面が半熟状になったら菜箸で卵の向こう側の端を持ち上げ、
　　手前に向かって折りたたむ

４．巻いた卵を向こう側に移し、手前に薄く油をひき、残りの卵液の
　　１/２量を流し入れ全体に広げる
　　残りの卵液を流し入れて焼き、巻く

５．大根おろしはざるにあげて軽く水気を切り、豆板醤を加えて混ぜる
　　卵焼きを４等分に切って、２切れずつ皿に盛り、ピリ辛もみじおろしを
　　等分にのせる
　　

＊　卵焼き、ちょっといつもと味付けを変えて、上にトッピングすると
　　 また一味変わった卵焼きに変身しますね。

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圧力鍋で赤飯

<材料>
あずき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３カップ弱
もち米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５ １/４カップ
ごま塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

<作り方>
１．あずき豆のあくをとる

２．圧力鍋に水５ １/４カップとあずきを入れ蓋をして強火にかける

３．おもりがゆれ始めたら弱火で３分加熱し、火を止め自然冷却で
　　減圧する

４．煮汁を別の容器に入れ、あずきはザルにあげる

５．煮汁３ １/２弱カップ、もち米、あずきを圧力鍋に入れ、蓋をして
　　強火にかける

６．おもりがゆれ始めたら弱火で４分加熱し、火を止めて自然冷却で
　　減圧する

＊　以前、赤飯を炊いた時、紹介しています。
　　 今回は4合にしてみました。

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別館で、本日、ケンタロウレシピを紹介しています。

ナスのマリネ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２個
ソーセージ（またはハム）　　　　　　　　　　　　　 １/２本
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
青ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２本

<作り方>
１．ナスは長さを半分にし、８等分のくし形に切って水につけ、
　　あくを抜きます
　　皿に入れ、ラップをふんわりかけて、電子レンジで２分、
　　加熱します

２．玉ねぎは縦に薄切りに、ソーセージは長さ４，５cmの
　　細切りに、にんにくはみじん切りに、青ネギは小口切りに
　　赤唐辛子は種を取って輪切りにします

３．鍋にごま油大さじ１を入れにんにく、赤唐辛子を焦がさない　
　　ように炒めます
　　香りが出てきたら、薄口醤油、酢各大さじ２、砂糖大さじ１を
　　入れ、煮立ったら玉ねぎを加えて一煮立ちさせます

４．１のナスにかけてしばらくおき、冷やします
　　ソーセージ、青ネギを散らします

＊　ナスを使った料理も色んなものがありますが、今回は、
　　 マリネにしてみました。
　　 多目に作って、翌日食べても味がしみて美味しいです。

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ひき肉とたけのこの混ぜご飯(BlogPet)

月曜日、ネットでほぐしながら炒める３．肉の色が、ネットで家ごはんやたけとかをケンタロウすればよかった？
うさうさが、ネットでごま油などをしんなりしたかった
ケンタロウさんのこ（水煮）
１５０g長ねぎ１本温かいご飯茶碗２甜面醤を加える水分がとんだら、甜面醤大さじなど変わったらひき肉を加えて弱火で温かい粉山椒を加え、強火でほぐしながら炒める３．肉の色が変わったらたけのこは７mm角に切り、たけのこを加えて炒め、たけのこ（水煮）
１５０gたけのこを加えて木べらで切るようにさっくり混ぜる器に盛り、小口切りにした青ネギをちらす＊
甘辛味がとってもご飯に合いますよ
月曜日はネットで青ネギなどをしんなりしたかった

*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「レシピ」が書きました。

ひき肉とたけのこの混ぜご飯

ケンタロウさんの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より、
月曜日、急いで帰って家ごはんです。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２〜３人分
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
たけのこ（水煮）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
長ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
温かいご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 茶碗２〜３杯分
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
甜面醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
粉山椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
青ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．たけのこは７mm角に切り、長ねぎはみじん切りにする

２．フライパンを熱してごま油をひき、長ねぎを加えて弱火で炒める
　　しんなりしたらひき肉を加え、強火でほぐしながら炒める

３．肉の色が変わったらたけのこを加えて炒め、たけのこに油が
　　まわったら酒を加える
　　水分がとんだら、甜面醤を加える

４．ボウルにご飯を入れ、３と粉山椒を加えて木べらで切るように
　　さっくり混ぜる
　　器に盛り、小口切りにした青ネギをちらす

＊　甘辛味がとってもご飯に合いますよ。

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いかの足とキャベツの塩炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
いかの足（メインで残ったもの）　　　　　　　　　　２はい分
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ６〜７枚
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々

<作り方>
１．いかの足は、堅い吸盤を指でしごいて取り除き、
　　２本ずつくらいに切り分け、長さ４〜５cmに切る
　　
２．キャベツは芯を切り、一口大に切る
　　ピーマンは５mmくらいの縦切りにする

３．フライパンに油大さじ１/２を中火で熱し、いかの足を
　　入れて炒める
　　色が変わったらキャベツを加え、強火でさっと炒め合わせて
　　塩、こしょうをふる

＊　メインのイカ料理をした時に残った足を使って、パパッと作る
　　 野菜たっぷりの１品です。

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ひじきとコーンのサラダ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
芽ひじき（乾燥）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０g
ホールコーン（缶詰）　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３〜４
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々

<作り方>
１．ひじきはボウルに水をはり、途中で２〜３回水を替えながら洗う
　　たっぷりの水を注ぎ、１５〜２０分つけてもどし、ざるにあげる

２．にんじんは皮をむき、縦に薄切りにする
　　ボウルに入れ、塩小さじ１/２をふって混ぜる
　　しんなりするまで５分おき、水気を絞る

３．ボウルに１と２、オリーブオイル、マヨネーズを入れ全体を和える
　　味をみて、たりなければ、塩、胡椒で味をととのえる

＊　ひじきを使って、ちょっと洋風なサラダにしてみました。
　　 ヘルシーな１品、副菜にいかがでしょう？

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ひき肉とさつまいものドライカレー

ケンタロウさんの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より、
火曜日、バシッとカレーです。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
さつまいも　　　　　　　　　　　　　 　大１本（４００〜４５０g）
鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
にんんく、しょうが　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各１かけ
油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ウスターソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
塩、こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各適宜
パセリみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
温かいご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶碗４杯分

<作り方>
１．さつまいもは皮をむいて１，５cm角に切り、塩水にさらす
　　にんにく、しょうがはみじん切りにする

２．フライパンを熱して油をひき、バターを溶かしてにんにく、
　　しょうがを弱火で炒める
　　香りが出てきたらひき肉を加えて塩、こしょう各少々をふり、
　　ほぐしながら強火で炒める

３．肉の色が変わったら水気をきったさつまいもを加えてザッと
　　炒め、さつまいもに油がまわったら、かぶるくらいの水、
　　カレー粉、ウスターソース、シナモンを加えて弱火で煮る

４．さつまいもに竹串がスーッと通ったら火を強めて水分をとばし
　　味をみながら塩、こしょうでととのえる

５．器にご飯を盛り、４をかけてパセリをちらす

＊　うちの旦那さんが一口食べて、「今まで食べてきたドライカレーの
　　 一番美味しい！ホームラン〜〜〜！」と言いましたよ。
　　 パセリは私はフレッシュを使いましたが、レシピはドライでした。

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瓦そばミニ

リンク: 超簡単！うさうさレシピ: 瓦そば.

以前一度紹介したことのある「瓦そば」です。
材料は、蒸し茶そばを４玉使っています。
今回はミニにして、茶そばと具を盛ったのを６つ、
作ってみました。
こっちの方が取りやすいのと、ちょっと以前のと、
目先を変えてみたかったのです。

ホットプレートを囲んで、わいわい言いながら、
食べると美味しいですよ。

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豚バラ肉と新じゃがのじっくり焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
豚バラ薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２５０g
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２個
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２かけ
パセリのみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩、粗びき黒こしょう

<作り方>
１．じゃがいもは、皮と皮をこすり合わせるようにして洗う
　　皮つきのまま耐熱のポリ袋に入れ、ふんわりと口を閉じる
　　電子レンジで９〜１０分、竹串を刺してみてすーっと通る
　　くらいまで加熱し、粗熱を取り、縦４等分に切る

２．豚肉は長さ５〜６cmに切る
　　玉ねぎは縦に幅１cmの櫛形に切る
　　にんにくは１かけを縦３等分に切る

３．フライパンを弱火で熱し、豚肉を広げながら入れる
　　ときどき混ぜながら、３〜４分じっくりと焼く
　　充分に脂が出て全体がカリッとしたら、じゃがいも、玉ねぎ、
　　にんにくを加え、中火にして２〜３分炒める
　　じゃがいもに焼き色がついたら、パセリ、塩小さじ２/３〜１、
　　粗びき黒こしょう少々をふって混ぜ合わせる

＊　弱火でじっくり豚バラ肉を焼くと、油をひかずにお料理できます。
　　 熱々で食べると、まあ美味しいですよ。

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豆腐ステーキ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豆腐（絹ごし）　　　　　　　　　　　　　　　　　１丁
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
青ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
[A]
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　溶かしバター　　　　　　　　　 大さじ２
　　わさび　　　　　　　　　　　　　 小さじ１

<作り方>
１．豆腐はしっかり水切りして、半分に切り、片栗粉を
　　全体にまぶす

２．フライパンを熱して油をひき、１を中火で焼く
　　焼き色がついたら返して両面をこんがり焼く

３．青ネギは小口切りにし、Aと合わせて混ぜる

４．器に２を盛り、３をかける

＊　ヘルシーな豆腐ステーキ、ソースにわさびが入っていて、
　　 一味ちがった風味が味わえますよ。
　　 ケンタロウさんの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より、
　　ちいさなおかず。がテーマです。

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いかのにんにくバター(BlogPet)

ネットで簡単を冷凍すればよかった？
ケンタロウさんの「フライパンひとつでうれしい一週間！」
より、水曜日、美味しいんですよね
作りたいレシピだな！
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*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「レシピ」が書きました。

鶏五目の炊き込みご飯

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
米 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3カップ
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 1/2枚
ゆでたけのこ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 80g
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1/2本
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1パック
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １パック
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １枚
[A]調味料
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1/2
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 約3カップ

<作り方>
１．米は30分以上前にといで水に15分浸け、その後ざるにあげておく

２．鶏肉は皮と余分な脂を除いて1cm程度に小さく切り、油揚げは
　　７〜8mm角に切る　ニンジン、たけのこは５mm角に切る　
　　しめじは石づきを取って小房に分け、えのきは３等分に切る

３．ボウルに２の鶏肉やきのこなどを全部入れ、[A]を加え、箸で
　　ざっと混ぜ、７，８分おいて下味をつける

４．３を汁と具に分け、汁にだし汁を加えて３カップ強にする

５．１を炊飯器に入れ、４のだし汁、具を加えて普通に炊く

６．炊き上がったら１０分間蒸らし大きく混ぜ合わせる

＊　好みでざく切りにした三つ葉をちらす
　　 三つ葉の代わりにバジルを使っています

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焼きしいたけ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
生しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
大根おろし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
しょうゆ、一味唐辛子　　　　　　　　　　　　　各適宜

<作り方>
１．しいたけは軸の先を切り落とし、半分に切る

２．フライパンを熱してごま油をひき、しいたけを加えて
　　塩をふり、強火で焼く
　　焼き目がついてシナッとしたら、器に盛って大根おろしを
　　のせ、しょうゆをふりかけて一味唐辛子をふる

＊　ケンタロウさんの「フライパンひとつで　うれしい一週間！」より、
　　 小さなおかずの紹介です、簡単で美味しい１品です。

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豆乳ゼリー黒酢入り黒みつがけ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
無調整豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
ゼラチン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ８g
[A]
　　黒酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　黒蜜　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　きな粉　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．鍋に豆乳を入れ、弱めの中火にかける

２．人肌に温まったら砂糖と同量の水でふやかした
　　ゼラチンを入れ、よく溶かす

３．沸騰する前に火を止め、水でぬらし、水をはった
　　バットに並べたゼリー型に等分して入れる
　　粗熱がとれたら、バットごと冷蔵庫で冷やし固める

４．固まったら、器に盛り、混ぜた[A]をかけ、お好みで
　　きな粉をふりかける
　　

＊　以前からゼリーを作りたくて、豆乳を初めて買い、黒酢を使った
　　 デザートに挑戦してみました。
　　 余った豆乳を今度はお料理に使えないかと思案中です。

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