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2005/07/31

ニンニクチャーハン

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<材料>                    2人分 
ご飯                          茶碗2杯分
ニンニク                        2かけ
万能ネギ                       5本
甘塩サケ                       1切れ
卵                            2個
塩、胡椒                        各少々
オイスターソース                   大さじ1

<作り方>
1.サケは焼き、皮と骨をのぞき、身をほぐす
  ニンニクはみじん切り、ネギは小口切りにする
  卵は溶きほぐして塩、胡椒を加える

2.中華鍋に油を熱しニンニクをゆっくり炒める
  油をたして、溶いた卵を入れ、大きくかき混ぜて、
  ご飯を入れ、卵と絡み合うように炒める

3.サケ、ネギの順に手早く混ぜ、塩とオイスターソースで
  味を調える

* 時間がない!って言う時に15分でぱぱっと出来る炒飯です。
   卵とご飯が絡み合って、ぱらぱらになりますよ。


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2005/07/30

ラタトゥイユ

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<材料>                 4人分
ズッキーニ                   1本
なす                       2本
赤・黄パプリカ                 各1個
セロリ                      2本
玉ねぎ                     1個
かぼちゃ                    200g
オクラ(自家製)                1本
トマト                       2個
にんにく                    1〜2かけ
オリーブ油                大さじ1〜2
塩、こしょう                   各少々
[A]
  コンソメ               1個
  トマト水煮缶            1缶

<作り方>
1.ズッキーニは1.5cm幅の輪切りにする なすは1.5cm幅の輪切りにし水にさらす

  ピーマンは乱切りにする たまねぎはくし型切りにする かぼちゃは一口大に切る

  セロリはすじをとって長さ1.5cmのぶつ切りにする トマトは種をのぞいて乱切り

  オクラは半分に斜め切り にんにくは薄切りにする

  トマトの水煮の実は、粗くつぶしておく

2.鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒め香りが出てきたら、玉ねぎを炒める
  1のトマトとオクラ以外の野菜を加えて炒める その後にトマトとオクラを加える

3.[A]を加え、煮る

4.火が通ったら、塩・こしょうを加え、味をととのえる


susa32_013野菜一杯で1度に沢山作れるラタトゥイユは、冷たくしても美味しい夏の便利お惣菜。
これを昨日届いた新鮮なオイシックスの野菜で作ってみました。
実は、以前から1度ラタトゥイユに挑戦してみたかったんです。
セロリが苦手な夫婦が苦味も感じず美味しく頂けました。
バケットの薄切りガーリックトーストにのせて、ブルスケッタ風。
熱々ご飯にのせて、ラタトゥイユ丼。


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2005/07/29

オイシックス届きました!

susa32_011又、またオイシックス注文しました。
今日の午前中に届いた新鮮な野菜です。
奥より、前回も頼んだ長ねぎ、土付きですよ。
アスパラガス、今回もまた〜。
その前にあるのが、セロリです。
実はセロリ、苦手で買った事がないのですが、オイシックスのは苦味が少ないらしいです。
真ん中がモロヘイヤとカラーピーマンとズッキーニ。
一番左が、キャベツです。


susa32_016お肉は、神山鶏モモ肉。
これは作りたい料理の為300gを2つ。
右側が、シルク豚バラスライスです。
これと島豆腐、生姜が届きました。
お豆腐と豚バラ肉を使ったお料理考えています。


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牛肉とわけぎのしょうがじょうゆ炒め

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<材料>                    2人分
牛肩ロース薄切り肉                 200g
わけぎ                         1/2束
えのきだけ                      1袋
厚揚げ                         1枚
[合わせ調味料]
  おろししょうが                   1かけ分
  酒                          大さじ2
  しょうゆ                       大さじ1 1/2
  みりん                       大さじ1
ごま油、粗びき黒こしょう

<作り方>
1.わけぎは3cm長さに切り、えのきだけは根元を落としてほぐす
  牛肉は一口大に切る 厚揚げは沸騰したお湯の中で油抜きする
  合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、牛肉を入れて強火で炒める
  肉の色が変わったら、えのきだけを加えて炒め、食べ易い大きさに
  切った厚揚げを加え、わけぎも加えて炒める

3.全体に油がまわったら、1の合わせ調味料を加えて炒め、こしょう
  適宜をふる


* わけぎが少なかった分、厚揚げを加えてみましたが、レシピ倍量で
   たっぷりわけぎを使って作ったら、より美味しいかと思います。


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2005/07/28

鰻の蒲焼

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<材料>                    2人分
鰻の蒲焼                        (大)1くし
ご飯                           丼2杯分
粉山椒                         適量
木の芽                         2枚

<作り方>
1.鰻の蒲焼は、6つくらいに切り、酒少々をふり、
  レンジで1分30秒くらい加熱する

2.丼にご飯を盛り、ついていたたれをかけ、1を乗せ、
  粉山椒をふり、木の芽を飾る


* 今日は土用の丑の日ですね。
   夏バテ防止には、やはり鰻の蒲焼ですね。


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豆腐とみょうがのナンプラー汁

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<材料>                    4人分
豆腐                          1/2丁
みょうが                        3個
だし汁                         3カップ
ナンプラー                      大さじ1
白ゴマ                        適宜

<作り方>
1.鍋に水3カップと出し昆布を入れ、沸騰寸前に昆布を出し、
  火を弱めてかつお節適量入れる
  アクをすくい、ナンプラーで味をつける

2.食べ易い大きさに切った豆腐と薄切りにしたみょうがを
  加えて温める

3.器に盛って、白ゴマをふる


* 冷まして食べても美味しいお汁です。
   エスニックな味で、和食いかがですか?  


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2005/07/27

ハンバーグ@オニオンソース

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<材料>                    2人分
合挽き肉                        300g
玉ねぎ                         1/2個
ニンジン                        1/3本
干ししいたけ                      2枚
パン粉、牛乳                     適量
卵                            1個
塩、黒胡椒、ナツメグ                 各少々
[オニオンソース]
  玉ねぎ                       1個
  酒                          100cc
  みりん                        70cc
  赤唐辛子                      1本
  生姜汁                       大さじ1
  しょうゆ                       大さじ2
[付け合せ] 
  しめじ                        1/2パック
  ピーマン                      1個
  キウイ                        1個
  バジル                       適量
  ポテトサラダ(カップ入り)             適量

ハンバーグは以前、何度も紹介していますので、Google・うさうさレシピで
見てくださいね。
オニオンソースの作り方のみを紹介します。

<作り方>
1.玉ねぎのみじん切りと酒、みりん、赤唐辛子(中の種を除ける)を入れ、
  水分が1/4になるまで、ゆっくり煮詰める

2.しょうゆ、生姜汁を加えて味を調える


* オニオンソースは煮詰めるので、はじめに作っておきましょう。
   白いご飯とも、とてもよく合うソースです。


別館で、本日のメニューよりカップ入りのポテトサラダUPしています。


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T-FAL IHアドバンス フライパン 26cm 678559

2005/07/26

じゃがいもの梅甘酢あえ

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<材料>                    2人分
じゃがいも                      大1個
梅干し                         1個
バジル                        適量
[甘酢]
  酢、砂糖                     各大さじ1
  塩                         少々

<作り方>
1.じゃがいもはスライサーで千切りにする 
  梅干しは種を除いてたたき、甘酢の材料を混ぜる

2.じゃがいもを熱湯にくぐらせて梅甘酢であえ、器に盛る
  バジルを飾る(青じそを千切りにしてのせてもよい)


* 暑い夏に10分で出来る簡単スピードメニューです。


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2005/07/25

じゃがいもとベーコンのみそグラタン(BlogPet)

きょうオーブンの、応援するつもりだった?
オーブンが味へ料理したかも。


*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「レシピ」が書きました。

春雨サラダ・エスニック風

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<材料>                    2人分
春雨                           40g
キクラゲ                         15g
カニ風味カマボコ                    2本
トマト                           1個
サニーレタス                      7〜8枚
にんにくみじん切り                  小さじ2
赤唐辛子                        2本
[A]
  酒                          大さじ2
  砂糖、しょうゆ                   各大さじ1
  ナンプラー                     大さじ1
  塩、こしょう                     各少々

<作り方>
1.春雨は2分位ゆでて、ざるにあげ水洗いする

2.赤唐辛子は半分に切って種をとり、トマトは櫛形に切る
  サニーレタスは洗って、適当な大きさにちぎり水気を切る
  カニ風味カマボコは1,5cm長さ位に切る
  キクラゲはぬるま湯で戻す

3.フライパンに油をひいて赤唐辛子、ニンニクを炒めて香りが出たら、
  キクラゲ、春雨、調味料Aを加えて手早く炒め、皿に取り出しておく

4.器にサニーレタスとトマトを盛って、3を真ん中に盛る


* しっかり春雨に味がついているので、サニーレタスと一緒に
  サラダ感覚で食べると、エスニックな風味がしてパワーが出ます。


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2005/07/24

ツルムラサキの煮浸し

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<材料>                    4人分
ツルムラサキ                     2パック
絹ごし豆腐                      1丁
ごま油                        小さじ1
かつお節                       ひとつまみ
昆布(12cm角)                   1枚
塩                           小さじ1/2
しょうゆ                        小さじ2

<作り方>
1.鍋に昆布を入れ、水600ccを注いで30分そのままおく
  弱火にかけ、煮立ってきたらかつお節を加える
  ひと煮立ちさせて火を止め、そのままおく

2.豆腐はキッチンペーパーに包んで軽く重しをし、20分ほど
  水を切っておく

3.鍋に湯を沸かし、ツルムラサキは茎に硬い部分があれば、
  切り落とし、2等分する
  湯に茎の部分から入れて20秒ほどゆで、残りも加えて、
  沸騰した状態で1分ほどゆでてざるにあげる 
  粗熱が取れたら食べやすく切り分ける

4.だしをこし、弱火にかける
  軽く煮立ってきたら、塩をしょうゆを加えて味を調え、
  ツルムラサキを入れる
  そのまま粗熱がとれるまで冷ます

5.豆腐1丁を食べ易い大きさに切って器に盛り、ツルムラサキを
  盛り合わせ、静かにだしを回しかける
  仕上げにごま油をたらし、好みで七味をふる


* ツルムラサキを使っての初めてのお料理です。
   ほうれん草の3倍のカルシウムがあるそうですね。
   夏にぴったりな煮浸しにしてみました。


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2005/07/23

炊き込みずし

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<材料>                    4人分
米                            2カップ
昆布(10X1cm)                   1枚
にんじん(小)                     1本
干ししいたけ                     2〜3枚
芽ひじき(乾)                     大さじ1
きゅうり                        1本
みょうが                        2本
卵                            2個
ちりめんじゃこ                     30g
塩、さとう、酢

<作り方>
1.米は洗い、炊飯器の内釜に水カップ2とともに入れて、
  30分以上浸水させる

2.昆布は料理ばさみで細く切り、1に入れる
  にんじんは3cm長さの細切りにし、干ししいたけは手で
  砕きながら、それぞれ1に入れ、ひじきも入れ普通に炊く

3.きゅうりは薄い輪切りにして塩もみし、水気を絞る
  みょうがは縦半分に切り、斜め切りにする
  卵はときほぐし、塩ひとつまみを加えてフライパンで、
  いり卵をつくる

4.小鍋に砂糖大さじ2、酢大さじ4、塩小さじ1を入れて火にかけ
  調味料が溶けたら火からおろし、ちりめんじゃこを加える

5.炊き上がったご飯に熱い4を回しかけて混ぜ、粗熱を取って、
  器に盛り、3のきゅうりとみょうが、いり卵を散らす


* 省ける手間を省いて、超簡単に炊き込みずしを作りました。
   乾物は戻さずに、具は煮含める必要がありません。


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2005/07/22

牛肉と野菜のカレーじょうゆ炒め

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<材料>                    2人分
牛薄切り肉                      200g
[A]
  酒、しょうゆ            各小さじ1 1/2
  カレー粉              小さじ1/3
玉ねぎ                         1/2個
きゅうり                         2本
トマト                           2個
[B]
  カレー粉              小さじ1 1/2
  砂糖                 小さじ1
  塩                  少々
  片栗粉               小さじ1/3
  酒                  大さじ1
  しょうゆ               大さじ1 1/2

<作り方>
1.牛肉は食べやすい大きさに切り、Aの調味料をもみ込んで下味をつける

2.玉ねぎは縦1cm幅に切る  きゅうりは皮をむいて一口大の乱切り、
  トマトはヘタを除いて六つ割りにする

3.フライパンを熱して油大さじ1 1/2をひき、1の牛肉をほぐしながら炒める
  肉に火が通ったら2の玉ねぎ、きゅうりも順に入れて炒める

4.油がなじんできたらトマトを加え、ややくずれるくらいまで炒める
  Bの材料をよく混ぜて加え、ざっと炒めて軽くとろみがついたら火を止める


* しょうゆと合わせると、カレー粉の風味がより引き立ちます。
   お酒の肴にも、また、ご飯もすすみますよ。 


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2005/07/21

バラチヂミ

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<材料>                4人分
豚バラ薄切り肉               300g
にら                      2束
卵                       3個
[マヨネーズたれ]
  マヨネーズ              大さじ3
  酢                   大さじ1
  しょうゆ                小さじ1
  七味唐辛子              少々
[酢じょうゆたれ]
  酢、しょうゆ              各大さじ2
  白いりごま               大さじ1
片栗粉                   大さじ4
小麦粉                   大さじ4
水                     1/2カップ

<作り方>
1.にらは長さを3等分に切る
  ボウルに卵を割りほぐし、水を加えて混ぜる
  片栗粉、小麦粉を加えてさらに混ぜ合わせ、にらを加えて
  ひと混ぜする

2.直径26cmくらいのフライパンを弱火にかけ、豚肉の1/2量を
  広げながら並べる
  生地を流し入れて平らにし、残りの豚肉を広げながらのせる
  蓋をして弱火で6〜7分蒸し焼きにする

3.フライパンの蓋をかぶせ、フライパンを裏返すようにして蓋の上に
  生地をのせる
  すべらすようにして生地をフライパンに戻し入れる
  再び蓋をし、弱火で5〜6分蒸し焼きにする

4.別々の器に、たれの材料をそれぞれ混ぜ合わせる
  チヂミを食べやすく切って器に盛り、好みのたれをつけながら頂く


* にらたっぷりの生地を豚バラ肉ではさんで焼きます。
  辛みをきかせたマヨネーズだれと、さっぱりした酢じょうゆたれ、
  2種類の味を楽しんでくださいね。


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2005/07/20

牛肉と目玉焼きのっけご飯

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<材料>                    2人分
牛こま切れ肉                     200g
卵                            2個
サニーレタス                      6〜7枚
ミョウガ                         2個
にんにくのみじん切り                1かけ分
しょうがのみじん切り                 1かけ分
ご飯                          茶碗2杯分
[合わせ調味料]
  水                         50ml
  オイスターソース                 大さじ1強
  酒                         大さじ1
  カレー粉、みりん、醤油             各大さじ1/2
  砂糖                       小さじ1/3

<作り方>
1.サニーレタスは太めの千切りにする ミョウガは小口切りにする
  合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる

2.フライパンに油大さじ1/2を熱し、卵を1個ずつ割り入れ、
  好みのかたさの目玉焼きを2個作り、取り出す

3.フライパンをざっとふき、ごま油大さじ1とにんにく、しょうがを
  入れて弱火で炒める
  香りが出たら、牛肉を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら
  1の合わせ調味料を加えて炒め合わせる

4.皿にご飯を持ってサニーレタス、ミョウガ、牛肉、目玉焼きを
  順にのせる


* 暑い毎日、食事の支度をするのも億劫になりがちな時、
   雑誌で紹介してあったこのレシピが目にとまりました。
   何と!ケンタロウレシピではありませんか〜!!!


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T-FAL インジニオ イエローオリーブセット 452989

2005/07/19

冷しゃぶの香味サラダ

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<材料>                    4人分
豚肉(しゃぶしゃぶ用)                200g
キャベツ                        4〜5枚
玉ねぎ                         1/2個
[香味だれ]
  ねぎ(みじん切り)                 5cm分
  生姜(みじん切り)                1かけ分
  酢                          大さじ2
  しょうゆ、ごま油                  各小さじ2
  砂糖                        小さじ1/2
  塩、こしょう                     各適量

<作り方>
1.豚肉は長さを2〜3等分に切る

2.鍋に湯を1度沸騰させ、火を弱めて静かに沸いてくるくらいの火加減にする
  豚肉を少しずつ入れてサッと火を通し、冷水にとって水気をふく

3.キャベツは千切りにする
  玉ねぎは薄く切って水にさらし、ざるにあげて水気を切る

4.香味だれの材料を混ぜ合わせる

5.器にキャベツと玉ねぎ、豚肉を盛り、香味だれをかける


* あっさりとした冷しゃぶに、ねぎや生姜の辛味のきいた香味だれが
   食欲をそそります。


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2005/07/18

チキンのバジルマヨ焼き(BlogPet)

適宜をふる*
とある雑誌より見つけたケンタロウさんのレシピです
作って吃驚〜〜〜
!「美味しい〜」
!!
と鶏肉は余分な水分をふき、再び皮をふき、再び返して片側によくマッチしますよ
お気に召しましたら、クリック応援宜しくです♪m(__)m
と、レシピが考えたの。


*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「レシピ」が書きました。

じゃがいもとベーコンのみそグラタン

susa22_016


<材料>                    3人分
ベーコン                        3枚
生クリーム                      1カップ
ピザ用チーズ                     1/2カップ
じゃがいも                       4個
パセリ                         適量
みそ、バター                     各大さじ1
塩、こしょう                      各適量

<作り方>
1.じゃがいもは1cm厚さの輪切りにし、水にさらす
  鍋にじゃがいもとひたるくらいの水を入れて火にかけ、じゃがいもに
  竹串がスッと通るまでゆで、ざるに上げて湯をきる
  ベーコンは1cm幅に切る

2.ボウルにみそ、バターを入れて泡だて器でよく混ぜ、生クリームを
  少しずつ加えて混ぜ、味をみて、しお、こしょうで味をととのえる

3.耐熱皿に1のじゃがいもを入れ、ベーコンを散らし、2を注ぐ
  チーズを散らし、オーブントースターで10分、焼き色がつくまで焼く
  パセリのみじん切りを散らして出来上がり


* ホワイトソースいらずで簡単にグラタンが出来ます。
   生クリームとみそを合わせたソース、なんとも言えません。
   ケンタロウレシピを参考にして作っています。


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:関連本:

ケンタロウの大好きレシピ101―All about Kentaro

2005/07/17

鰹のたたき

susa17_005


<材料>                    2人分
鰹のたたきブロック                 250g
玉ねぎ                        1/2個
ねぎ                          3〜4本

<作り方>
1.刺身用の鰹ブロックを1cm厚さに切る

2.玉ねぎは薄く切って塩をふり少しおき、水にさらして水気をきる
  ねぎは小口切りにする

3.器に2の玉ねぎをしき、その上に1を並べていく
  ねぎをちらす

* 今回は、ポン酢で頂きました。
   暑い夏は、火を使わずに切るだけでOKという日もよいのでは?


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2005/07/16

チキンのバジルマヨ焼き

susa21_021


<材料>                 2人分
鶏もも肉                   300g
グリーンアスパラガス           1束
にんにくのみじん切り           2かけ分
[バジルマヨ]
  バジルの粗みじん切り        4〜5枚分
  牛乳、白ワイン             各大さじ1
  マヨネーズ               大さじ2
  塩                    小さじ1/3
  黒胡椒                 少々

<作り方>
1.鶏肉は余分な脂を除き、皮に包丁の先で数ヶ所穴をあけ、
  身のほうには数ヶ所切り目を入れる

  アスパラガスは根元を1cm落とし、下1/3の皮を薄くむき、
  縦半分に切る

  バジルマヨの材料を混ぜ合わせる

2.フライパンに油大さじ1/2を熱し、塩少々を加え、1のアスパラを
  入れて強火で炒める
  うすく焼き色がついてしんなりしたら取り出す

3.フライパンに油大さじ1/2を足し、鶏肉の皮目を下にして並べ、
  塩、胡椒各少々をふり、蓋をして中火で焼く
  焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼く
  ペーパータオルで余分な水分をふき、再び皮を下にして、油大さじ1/2を回し入れ、強火でカリッと焼き上げる

4.鶏肉を再び返して片側に寄せ、あいたところに、にんにくを加えて
  中火で炒める
  にんにくがうすく色づいたら、1のバジルマヨを加えてからめる
  皿に2と鶏肉を盛り合わせ、胡椒適宜をふる


* とある雑誌より見つけたケンタロウさんのレシピです。
   作って吃驚〜〜〜! 「美味しい〜!!!」と旦那さんの第一声。


他の人気レシピは、こちらから★
人気blogランキング


柳 宗理 鉄フライパン 25cm 蓋付 311160

  

2005/07/15

鮭のオイルハーブ焼き

susa21_008


<材料>                    3人分
生鮭                         3切れ
漬け汁
  にんにくの薄切り              2かけ分
  ミックスハーブ               小さじ2
  白ワイン                   大さじ1
  オリーブ油                 大さじ1
  塩                      小さじ1/2
  こしょう                    適宜

<作り方>
susa21_0031.バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、
鮭の水分をふいて入れ、手でなじませる
そのまま5分ほどおく

2.耐熱皿に1を漬け汁ごと入れ、
オーブントースターで12〜13分焼く
焼き色がついたら出来上がり


* 漬けて焼くだけの超簡単レシピです。
   ミックスハーブには、バジル、パセリ、レモンバームを
   粗みじん切りにして使いました。
   ドライのハーブでもOKです。

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本日、別館で副菜になる簡単メニューを紹介しています。
お酒の肴にもぴったりですよ!!!

2005/07/14

鶏ささみの湯引きサラダ

susa20_010


<材料>                    2人分
鶏ささみ                       4本
玉ねぎ                        1/2個
トマト                         1/2個
長芋                          5〜6cm
[A]
  しょうゆ                 大さじ1 1/2
  酢                    大さじ1
  水                    大さじ1/2
  ごま油                  大さじ1/2
  さとう                  小さじ1弱

<作り方>
1.玉ねぎは薄く切って水にさらしてザルにあげ水気を切る
  トマトは2cmに角切り、長芋は7〜8mm角に切る

2.Aを混ぜる

3.ささみは筋を取り、熱湯でさっと茹で表面が白くなったら、
  氷水に取ってしめ、1cm幅の削ぎ切りにする

4.1の野菜と3のささみを混ぜ、2をかけ、バジルを飾る


* 15分で出来るスピード簡単メニューです。
   新鮮な鶏ささみを使われると、より美味しいと思います。


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2005/07/13

豚キムチオムそば

susa19_015


<材料>                    4人分
豚薄切り肉                      200g
キャベツ                       1/3個
もやし                         1袋
玉ねぎ                        1/2個
ニラ                          1/3束
白菜キムチ                      200g
卵                           3〜4個
焼きそば麺(ソースつき)              3人分
削り節                        適宜
塩、こしょう、ごま油
                    

<作り方>
1.キャベツは手で一口大にちぎる 玉ねぎは縦に幅1cmに切る
  ニラは長さ3cmに切る キムチは大きければ一口大に切る

2.ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる

3.ホットプレートにごま油大さじ2を中温(200℃)で熱し、肉を
  入れて炒める
  肉の色が変わったら、キャベツ、もやし、玉ねぎを加えて塩、
  こしょう各少々をふり、さらに炒める
  麺をのせて水適宜をふり、ほぐしながら炒める
  麺についているソースをふって混ぜ合わせ、キムチ、ニラを
  加えてさっと炒める

4.フライパンにごま油を薄くひいて中火に熱し、1の卵を流し入れる
  大きく混ぜながら焼き、半熟になったら3にのせる
  仕上げに削り節を散らす


* キムチ入りのピリ辛焼きそばに卵をのせてボリュームアップです。
   ホットプレートで賑やかランチ、いかがでしょうか?


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TIGER これ1台 ホットプレート ダークグレー CPU-A130-HR

2005/07/12

舌平目のムニエル

susa18_029


<材料>                 2人分
舌平目                     2匹
しめじ                     1/2袋
バター                     適量
白ワイン                   大さじ1
イタリアンパセリ               適量
バジル                     適宜
レモン                    1/8個

<作り方>
1.舌平目に軽く塩、胡椒をする

2.しめじは小房に分ける
  フライパンにバターを入れ、しめじを炒め塩、胡椒をふる

3.フライパンをさっとふき、1に小麦粉をはたいて、バターを入れて焼き、
  両面に焼き色がついたら器に盛り、2のしめじを添える

4.3のフライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたイタリアンパセリを
  加え、白ワインを入れて軽く火を通して、3にかける
  バジルとレモンを添えて出来上がり


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2005/07/11

豆腐のヤンニョムドレッシング(BlogPet)

ごま大さじ1一味唐辛子小さじ1.ねぎは小口切りにするボウルにヤンニョムドレッシングの材料を混ぜ合わせる2人分豆腐1丁ヤンニョムドレッシングしょうゆ大さじ2ねぎ2〜
3本白いりごま大さじ1みりん小さじ1/2人分豆腐1丁ヤンニョムドレッシングしょうゆ大さじ21.ねぎは小口切りにするボウルにヤンニョムドレッシングの材料を混ぜ合わせる2.器に豆腐に合いますよ
と、レシピが考えたの。


*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「レシピ」が書きました。

豚肉とキャベツの四川風

susa20_004


<材料>                    2人分
豚ロース薄切り肉                  200g
キャベツ                        6〜7枚
しめじ                         1/2袋
[A]
  にんにく                 1かけ
  豆板醤                 小さじ1
  トウチ醤                 小さじ1
  しょうゆ                 大さじ3
  酒                    大さじ1 1/2
香菜(レモンバーム、パセリ、バジル)      適量

<作り方>
1.豚肉は一口大に切り、キャベツも一口大に切る
  しめじは小房に分ける

2.鍋にたっぷり湯をわかし、キャベツ、しめじをゆでてざるにあげ、
  同じ湯で豚肉をゆでざるに取る

3.にんにくをみじん切りにし、Aの材料と合わせてたれを作る

4.器にキャベツをしいて、しめじ、豚肉をのせ、たれをかけて
  香菜を飾る


* 四川風のたれが、ぴりっときいて、夏向きなメニューです。
   油を使わず、鍋一つで簡単に出来ますよ。

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2005/07/10

とろり卵のクリームグラタン風

susa18_016


<材料>                    3人分
卵                           3個
玉ねぎ                        1/2個
じゃがいも                      1個
しめじ                         1パック
ベーコン                        2枚
生クリーム                      1/4カップ
ブイヨン                        2カップ
パン粉(あればミックスチーズ)          適量
塩、黒胡椒                      各少々
パセリ                         少々

<作り方>
1.玉ねぎ、じゃがいもは1cm角に切る
  しめじは小房に分け、ベーコンは1cm幅に切る

2.鍋にバターを熱して、1を炒めブイヨンを入れ、煮立ってきたら
  アクを取り、じゃがいもに火が通ったら、卵を割りいれて、
  生クリームを加え、塩、胡椒をふる

3.耐熱容器に、2を等分して入れ、パン粉、みじん切りのパセリを
  散らし、200℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く

* 余った生クリームが使えないかと考えたレシピですので、チーズの
   代わりにパン粉を使っています。
   それでも充分美味しかったですが、とろけるチーズを使えば、より
   美味しいだろうと思います。


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2005/07/09

ざるそば定食

susa15_002先日、博多に行った時のお昼ご飯に食べた定食です。
ざるそば、いなり寿司、ミニ鶏唐揚げ&サラダ、お吸い物、それに海草の付き出しかな。
これで、700円でしたよ。
満腹感もあり、とっても美味しかったです。
屋台デビューする前のお昼ご飯(笑)。


susa15_004買い物に歩き疲れたので、ティータイムです。
プリンパフェ、バニラアイスとチョコレートアイスもついていて美味しかったです。
それにしても、デザートの方が、お昼ご飯より高いです。
楽しい博多の旅でした。。。


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別館で本日、ちょっと変わったレシピを紹介しています。
京都にすこ〜し関係ありますよ。(◎-◎;)!!

2005/07/08

手作りキーマカレー

susa19_001


<材料>                 4人分
豚挽き肉                   300g
ししとうがらし                20本
玉ねぎ                    1/2個
生姜、にんにく               各1かけ
トマトピュレ                  2/3カップ
カレー粉                  大さじ1 1/2
クミン、コリアンダー             各少々
トマト                     1個

<作り方>
1.ししとうがらしは1cm幅に切る 玉ねぎはみじん切りにする 
  生姜とにんにくはすりおろす

2.20cm前後の耐熱ボウルに、豚挽き肉、生姜、にんにく、トマトピュレ、カレー粉、小麦粉大さじ1、塩小さじ1 1/3、砂糖小さじ2を順に入れて、よく混ぜ合わせ、ボウルの形にそってスプーンの背で薄く平らに広げる

3.2のボウルの中央に玉ねぎ、ししとうがらしを入れ、ふんわりとラップをかけ電子レンジに10分間かけて火を通す

4.3を取り出し、熱いうちに泡だて器でよく混ぜ合わせ、塩、胡椒、クミン、コリアンダー各少々で味を調える

5.トマトを小さめの角切りにしてご飯の上にのせ、4のカレーをかける


* 鍋を使わず、市販のカレールーも使わずに、簡単にできるカレーです。
   旦那さん、食べた瞬間、「今までのカレーで一番美味しい!!!」と。
   昨日の七夕メニューでした。=*^-^*=にこっ♪


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2005/07/07

豆腐のヤンニョムドレッシング

susa18_015


<材料>                    2人分
豆腐                         1丁
ヤンニョムドレッシング
  しょうゆ                     大さじ2
  ねぎ                       2〜3本
  白いりごま                   大さじ1
  一味唐辛子                   小さじ1/2
  にんにくのすりおろし             小さじ2/3
  ごま油                      大さじ1
  みりん                      小さじ1/2

<作り方>
1.ねぎは小口切りにする
  ボウルにヤンニョムドレッシングの材料を混ぜ合わせる

2.器に豆腐を適当な大きさに切って盛り、ドレッシングをかける


* もう1品と言う時に、簡単に出来て、お酒の肴にもなる1品です。

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2005/07/06

青菜とあさりの塩炒め

susa17_031


<材料>                    2人分
小松菜                          1わ
あさりの生姜煮                     150g
生姜                           1/2かけ
砂糖                           小さじ1/2
薄口醤油                        小さじ1
塩、胡椒                         各少々
片栗粉                          大さじ1弱

<作り方>
1.生姜は皮をむいてすりおろす
  小松菜は4〜5cm長さに切る

2.フライパンに油大さじ1を入れて強火で熱し、小松菜の茎の部分を
  入れて炒め、油が回ったら葉の部分を加えて炒め、中火にして、
  あさりの生姜煮を汁ごと加えてざっと炒め合わせる

3.水カップ2/3を加え、砂糖、薄口醤油、塩、胡椒で味を調え、おろした
  生姜を加える

4.煮立ったら、片栗粉を同量の水で溶いたものを加えてとろみをつける


* 参考にしたレシピでは、帆立貝柱(缶詰)を使っていましたが、
   常備していたあさりの生姜煮で代用しました。
   また、小松菜の代わりにほうれん草でもOKです。

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きゅうりを使ったお洒落なレシピを別館で本日紹介しています。
今までで一番夏向きなメニューですよ〜〜〜!!!

2005/07/05

ひき肉、トマト、茄子のみそ炒め

susa17_010


<材料>                    4人分
豚挽き肉                      200g
トマト(完熟)                    2個
茄子                         2個
にんにくみじん切り                1かけ分
しょうがみじん切り                1かけ分
コチュジャン                    小さじ1
顆粒チキンスープの素・少々+湯        60ml
ごま油、黒胡椒、みそ、醤油、片栗粉

<作り方>
1.トマトと茄子はそれぞれ2〜3cmに切る

2.中華鍋にごま油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、コチュジャンの
  順に入れて炒め、香りを出す

3.豚挽き肉を加えてよく炒め、塩、黒胡椒を軽くふり、茄子を加えて炒める
  みそ小さじ2を加えてなじませ、チキンスープを加える

4.トマトを加えて炒め、黒胡椒少々、醤油小さじ1/2で味を調える
  味を見て足りなければ、塩少々を加える

5.片栗粉小さじ1 1/2を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけて仕上げる


* 少し甘めでスパイシーな味は、ご飯に乗せても美味しいですよ。

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うさうさレシピ別館でも本日はレシピ!?紹介しています。
ちらっと見ていただけると嬉しいです。


2005/07/04

とろろ揚げ(BlogPet)

きょうは、うさうさで熱された!
きょうレシピは料理しないです。


*このエントリは、BlogPet(ブログペット)の「レシピ」が書きました。

たたききゅうりの生姜あえ

susa17_070


<材料>                    4人分
きゅうり                        3本
生姜                         大1かけ
ごま油                        大さじ1
塩                           小さじ1/2強

<作り方>
1.きゅうりは皮をしま状にむき、たたいて食べ易い
  大きさに切る

2.生姜は皮をむいて、太目の千切りにする

3.ボウルにきゅうりを入れて、ごま油を加えて混ぜる
  塩、生姜を加えて和える


* きゅうりを使ったレシピ第二弾です。
   以前、たたききゅうりのごま油あえを紹介しています。


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SHA RA KU MONO アクリル サラダボール ホワイト

2005/07/03

自家製がんも煮

susa17_039


<材料>                    4人分
おから                      70g
豆腐                       1/5丁
卵                         1個
乾燥ひじき                    3g
ニンジン                     少量
インゲン                     3〜4本
塩、胡椒                     各少々
油揚げ                      4枚
ゆで卵                      4個
煮汁[A]
  しょうゆ                大さじ1
  さとう                  大さじ1 1/2
  みりん                 小さじ1
  塩                   小さじ1
  だし汁(又は水)           2カップ

<作り方>
1.ひじきは水でもどしておく
  豆腐は手でくずして、水気を切る

2.卵はゆでて、皮をむく

3.おから、豆腐、卵、ひじき、ニンジン、インゲンのみじん切りを
  混ぜて、塩、胡椒をする

4.煮汁Aを鍋に入れ、煮立てておく

5.油揚げの端を切り、混ぜたがんもの中身をつめこみ、爪楊枝で
  止める

6.4にがんもとゆで卵を入れ、20分煮込む

7.そのまましばらく置くと、さらに味がしみこむ
  器に盛って出来上がり


* おからを使ったお料理の紹介です。
   卯の花やオムレツの他にも色々出来るものですね。
   がんも煮、「ヒット〜〜〜!」旦那さんより頂きました。 
  

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2005/07/02

鶏手羽元の酢煮

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<材料>                      4人分
鶏手羽元                      12本
昆布                         15cm
[A]
  酢                  1/2カップ
  バルサミコ酢            1/4カップ
  酒                  1/3カップ
  しょうゆ               大さじ1 1/2
  粒胡椒(黒)            適量

<作り方>
1.昆布ははさみで数ヶ所切って水カップ1に10分ほど浸し、
  昆布だしをとる

2.鶏手羽元はざっと洗って水気をふき取り、熱した鍋に入れ、
  火加減しながら全体に焼き色をつける
  脂がでたら、キッチンペーパーでふき取る

3.2にAの調味料、1の昆布だしを加え、昆布を上にのせ、
  落し蓋をして中火で25分間煮る
  仕上げは強火にして汁を煮詰めて照りよく煮上げ、昆布を
  細切りにして手羽元に添えて盛る


* 参考にしたレシピでは、黒酢を使っていましたが、普通の酢と、
   バルサミコ酢で作ってみました。


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Le Creuset ココット・ロンド 22cm オレンジ

2005/07/01

メロのレシピ、設置しました!

今日から7月ということもあり、新たな気分で〜!
超簡単!うさうさレシピに、メロメロパークより、モフモフを設置しました。

名前は「レシピ」・・・、やはりこれ!
少しずつ成長しながら、色んな言葉を覚えて喋ってくれます。

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レシピ別館の方には、メロリンのベリーがいます。
そちらは、お友達が99人できていて、これ以上増やせませんので、
この、モフモフのレシピのお友達になって下さいね。


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モヤシとニラのサラダ

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<材料>                      2人分
モヤシ                         200g
ニラ                           1わ
焼き海苔                        1枚
[A]
  醤油、酢              各大さじ1 1/2
  砂糖                    小さじ1
  胡椒                    少々
いり白ゴマ                       少々

<作り方>
1.モヤシは洗い、ニラは長さ4cmに切る 海苔はちぎる

2.モヤシとニラを塩を入れた熱湯でさっとゆで、ザルにとって冷ます

3.ボウルにAを入れ、合わせる

4.器に盛り、焼き海苔、いり白ゴマをふる


* 簡単に出来てヘルシーなサラダです。

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