煮込みハンバーグ
<材料> ２人分
合挽き肉 ３００g
玉ねぎ １個
にんにくみじん切り 半かけ
パン粉 ３/４カップ 牛乳 ５０cc
塩、胡椒、ナツメグ 各少々
[付け合せ]
ブロッコリー １/２株
にんじん １/２本
しめじ １/２房
[ソース]
ホールトマト １缶
ブイヨン １個
水 ２００cc
赤ワイン ７０cc
ウスターソース 大さじ１
はちみつ 大さじ１/２
にんにく薄切り １かけ
<作り方>
１．玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、玉ねぎを炒め、
皿に取り出しておく
２．ハンバーグの材料を手でこね、ハンバーグ種を作る
３．ブロッコリーと輪切りにして飾り包丁を入れたにんじんを
熱湯に塩と油少々入れ茹でる
しめじは、小房に分けておく
４．フライパンに油を熱し、２のハンバーグを両面焦げ色が
つくまで焼き、取り出しておく
５．４と同時進行で鍋にオリーブ油とにんにく薄切りを入れ、
香りがでたらホールトマトを入れ木べらでトマトを崩しながら
煮て、赤ワイン、ブイヨン、水、ハーブ（マジョラム、オレガノ）
ローリエを加え、軽く煮る
６．ウスターソース、はちみつ、しめじを加えて３、４分煮て、塩、
胡椒、クローブで味を調える
７．６の鍋にハンバーグを入れ、5分煮込む
８．器にハンバーグを盛り、しめじとソースもかけ、付け合せを
添えて出来上がり
我が家で育てているハーブです。
真ん中がローズマリー。
料理の写真には写っていませんが、ちょこんとお皿に飾りました。
両脇、少し葉っぱの大きい方がオレガノ、もうひとつがスイートマジョラムです。
香りつけに使ってみました。
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コメント
久しぶりに料理のサイトに来ました。
あっ、美味しそうなので参考にさせていただきます。
写真もきれいだし、なごみました。今会社だけど。
投稿： たまぷ。 | 2005/04/20 08:15
おはようございます！
まずは素敵な写真ですね。空から眺めたパノラマ写真のようです。アングルがすばらしいと思います。
それでお料理はハーブがたくさん入っていて、春の香りがしてきます。
私も煮込みハンバーグは時々つくります。ワンパターンにおちいっているので、こんど参考にさせていただきますね。はちみつの甘味もまたいいでしょうね。
ローズマリーもマジョラムもすきっとやさしく目覚めさせてくれる香りですよね。薄いみどりを見ると、心も落ち着きます。
きょうもよい一日を。ではまた！
投稿： chiiko | 2005/04/20 08:41
こんにちは～
煮込みハンバーグは食べ易いから好きです
でもいつも お決まりのソースだったから
このソースも真似してみたいです
ちょっと庭の一画にハーブガーデン作りたくなりました
投稿： yukiho | 2005/04/20 09:56
★たまぷさん、
見に来て頂いてありがとうございます。
参考にしていただけると嬉しいです。
会社からなのですね。
写真きれいでなごみましたか。
それは、よかったです。
★chiikoさん、
空から眺めたパノラマ写真のようですか。
アングルもいいとは、大変お褒めの言葉頂き、
とってもハッピーです。
今回は煮込みハンバーグと言う事で、ハーブ
使ってみました。
ローズマリーが一番香りが強いですがマジョラムも
オレガノもほんのりいい香りです。
chiikoさんも良い1日を！
★yukihoさん、
煮込みハンバーグ、我が家では初めてでした。
yukihoさんの方が先輩ですね！
このソースは、うちの旦那さんが何度も美味しいと、
言いながら食べていましたよ。
ハーブガーデンも実用的でいいでしょ。
投稿： うさうさ | 2005/04/20 11:38
こんにちは～！
すごくおしゃれな煮込みハンバーグですね(^^)
私のはついつい作りすぎていつもすごいことにな
ってしまいます。おいしそ～ですね(^○^)
投稿： かず | 2005/04/20 11:44
こんにちは、うさうささん。
コメントありがとうございました。お庭でハーブを育てていられるのですね。我が家も草花をあれこれ植えていますが、虫がついたり手入れが大変なようです。
ハーブを入れている器がいいですね。料理と器もおいしくいただける要素になりますね。なかなか家庭でそろえるのは大変ですが。
「煮込みハンバーグ」を食べてみた～いってクリックしましたら、第２位になっていましたよ。なんか、クリックするのがクセになりそうです(笑）
投稿： zima | 2005/04/20 13:36
こんにちは。
うさうささん、ほんとハンバーグ（も！）作るのお上手ですよねぇ。
毎度毎度、写真を見るとドキュンと射ぬかれてしまいます。
ハンバーグはふっくらしてるし、
ソースもおいしそう・・・。
お昼は食べたけれど、写真を見ると食べたくなってしまいます（笑
投稿： のむのむ | 2005/04/20 14:14
こんにちは～
煮込みハンバーグ 美味しいですよね
わが家でも、子供が大好きなメニューのひとつですよ
冷蔵庫で２～３日たったらまた美味しくなってるんですよね（笑）
投稿： かめきち | 2005/04/20 16:19
うさうささん、こんにちは(^-^)/
ハンバーグは、よく作るのですが、
ソースがありきたりになっちゃって、
お味もひとつだったですけども、
わーい、こやって、煮込んでみたらまた
美味しそうですね♪
ソースのレシピ、お借りしちゃいまーす。
投稿： cocco | 2005/04/20 18:49
★かずさん、
おしゃれな煮込みハンバーグですか。
嬉しいな～～～。
うちは、1人2個ずつ食べましたよ。
私のお皿には1個、旦那さんには最初から2個入れて。
かずさんのところは、いつもお料理いっぱいですもの。
★zimaさん、
プランターでハーブを育てています。
虫がつく時もありますね。特にイタリアンパセリなんかは。
ハーブを入れている器、雑貨っぽくっていいでしょ。
食べてみた～いってクリックして下さって有難うございます。
(^^/(¨)ﾊｲﾊｲくせになってください（笑）
★のむのむさん、
ハンバーグ、作るの上手いですかぁ。
ドキュンと射ぬいてしまいましたか（笑）
こねこねをよくして、空気を抜くといい形になりますね。
このソースは、かなりいけますよ。
うちの旦那さんのお墨付きです。(^^ゞ
★かめきちさん、
煮込みハンバーグ、ほんと美味しいですね。
と言っても、初めて作りましたけど（笑）
冷蔵庫に２～３日おいておくと美味しくなりますか。
今度、多目に作ってそうしてみようかな。
★coccoさん、
お久しぶりでした、お元気でしたか。
ハンバーグも煮込んでみたらまた美味しさが違いますね。
このソース、なかなか美味しかったので是非作ってみて下さい。
お役に立てれば嬉しいです。
投稿： うさうさ | 2005/04/20 19:19
うさうさちゃん、こんばんは！
煮込みハンバーグ、
美味しそう～！
ハンバーグ、
私も娘も、大好きです。
ローズマリー、
お肉料理とか、
いろいろ使えるんですよね。
オレガノやスイートマジョラムなど、
いろいろハーブ、
育ててみえるんですよね。
育てるの、
難しいですか？
投稿： みりあ | 2005/04/21 19:00
★みりあちゃん、
煮込みハンバーグって、前から作ってみたくて、
やっと作ったのですよ。
ローズマリーは肉料理に合いますね。
ハーブは何種類か植えてます。
オレガノやスイートマジョラムは、去年初めて、
植えてみたのですが、難しくないですよ。
プランターでじゅうぶん大きく育ちます。
投稿： うさうさ | 2005/04/21 21:57