さわらのピリ辛焼き
ケンタロウさんのレシピの中から、中華風のたれで、旬のさわらを
アレンジしたレシピを紹介します。
<材料> ４人分
さわら ４切れ
万能ねぎの小口切り 適宜
[ピリ辛だれ]
おろしにんにく 少々
おろししょうが 少々
いりごま（白） 大さじ１
オイスターソース 大さじ１
豆板醤、砂糖 各小さじ１
酒 大さじ２
粉ざんしょう 小さじ１/４
ごま油、しょうゆ 各少々
<作り方>
１．ピリ辛だれの材料を混ぜ合わせる
２．フライパンに油大さじ１を熱し、さわらの水分をふいて並べ、
ふたをして焼く
焼き色がついたら返し、両面をこんがり焼く
３．１のたれを加え、ひと煮立ちさせてからめる
皿にさわらを盛り、フライパンに残ったたれをかけ、万能ねぎを
散らす
＊ 作って食べてみると分かるケンタロウレシピマジックを感じます。
とっても不思議なんですが、一味違った美味しさなんです。
今回、ちょっと私の作ったピリ辛だれが少な目でしたが、もっと
かかっている方が見栄えはいいと思います。
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和風醤油味のさっぱりテイスト
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幻の焼酎とみそ焼鳥高庵TOKYO
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０３－３３５０－８８８６ [続きを読む]
受信： 2005/03/31 18:20
コメント
こんにちは～
このタレでお魚焼きたいです
今日は 鶏のもも肉とメカジキを解凍しているんですけど
メカジキでも大丈夫ですよね？
皮がないから焼き色がつかないでしょうか
投稿 yukiho | 2005/03/31 12:37
こんいちは～
ケンタローさんは、かじき使ってたんですかね～
凄い、発想と言うかプロですね
勉強、勉強です（笑）
投稿 かめきち | 2005/03/31 14:41
こんにちは！
よいところを取り入れて
うさうささんらしくアレンジしたのですね。
おいしそうです。
サワラは春の魚ですね。
ピリ辛だれはいろいろと使えそうですね。
ではまた！
投稿 chiiko | 2005/03/31 15:23
おいしそ～～～！！
ピリ辛ってなんか誘われますよねぇ。
ちょっとしたスパイスって、料理の味を随分変えるものですよね。
ピリ辛で簡単に作れる、このページの焼きそばも
ちょっと大人の味でとっても美味しかったんです！！オススメです！！
http://www.r-inq.com/guruguru/chef_recipe/recipe_vol1.html
投稿 ペンペ | 2005/03/31 15:31
この時期、さわらは美味しいですよねぇ。
豆板醤に山椒、不思議な組み合わせですが、
とっても魅惑的です。
投稿 のむのむ | 2005/03/31 15:36
☆yukihoさん、
このたれ、中華風でちょっぴりピリッとして
美味しいですよ。
メカジキでもいいのではないでしょうか。
皮がなくても身に焼き目はつくと思います。
その上にたれをかければいいですよ。
☆かめきちさん、
ケンタロウさんは、このレシピ通りです。
さわらを使っておられましたよ。
ほんと凄いですよね、発想が素晴らしいですね。
日々、勉強なんですよね。
☆chiikoさん、
いえいえ、よいところだけじゃなくレシピ通りに
作っていますよ。
鰆は魚へんに春ですもの、今が旬ですね。
ピリ辛だれはいろいろと使えそうなので、他の
料理にもいかせそうですね。
☆ぺんぺさん、
ピリ辛って、食欲をそそられますね。
ご飯やお酒もすすみますしね。
ピリ辛で簡単に作れる焼きそばもいいですね。
見に行ってきました。有難うございました。
☆のむのむさん、
旬のさわらは、美味しいですよね。
豆板醤に山椒、私も不思議な組み合わせだなと
思ったのですが、このたれ、お薦めです。
魅惑的と言われると嬉しいですね。
投稿 うさうさ | 2005/03/31 15:57
おはようございます。
いい焼き色ですね。
外側、パリッとして美味しそうです。
ピリ辛だれ、いいですね。
( ..)φメモメモ
投稿 persian | 2005/04/01 08:28
☆persianさん、
焼き色、いいですかね。
ピリ辛だれ、豆板醤がきいて美味しかったです。
大人の味でしょうか。
このたれは、他のお料理にも使えそうです。
投稿 うさうさ | 2005/04/01 14:14