ちゃんこ鍋

先週末は、旦那さんの会社の人達と「長州場所」という
ちゃんこ料理屋さんに行きました。

左写真がお店外の看板です。
場所ってところがちゃんこって感じしますね。
右写真は中の雰囲気味わえるかなぁ・・。
こういうのが、いっぱい壁に吊り下がってます。

左が「ちゃんこ鍋」4人分です。
お鍋いっぱいに具がたっぷり盛ってあります。
右はすり鉢の中にゴマが入っていて、それを自分でごりごりして、
好きなものを取ってます。
鍋の中には、豚肉、鶏肉、鶏団子、エビ、イカ、あさり、白菜、椎茸、
ニラ、春雨、油揚げなどなど・・・。

左が「カマンベールチーズのフライ」、(;￣ー￣)...ン?天麩羅だったかな。
これは、吃驚するほど美味しかったです。
衣がさくっとしていて、中がとろ〜りとしてました。
右は「豚キムチ」、お酒の肴になりすね。
キムチと豚肉がほどよくマッチしてました。
また、飲みものも色んな種類があって、中でも美味しかったのが、
「カシスミルク」、カシスリキュールを牛乳で割ってるみたいです。

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揚げだし豆腐風＋卵

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　半丁
濃縮つゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
天かす　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個

<作り方>
１．豆腐を半分に切り、水切りせずに器に入れ、天かす、ネギをのせて
　　濃縮タイプのつゆの素をかけ、レンジで２，３分加熱する
２．残った汁にゆで卵を半分に割って入れる↓

このお料理は、persianさんに以前教えて頂いて、我が家の定番メニューになりました。
この日は魚の煮付けと一緒に食べ、残った汁にゆで卵をつけて食べると、まあ〜美味しい！
これは、なかなかいけるなと・・・。
また、揚げだし豆腐風は、油を使わず揚げだし豆腐の味が堪能できます。

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海老入りアラビアータ

作日は、のむのむさんの「東京のむのむ」で、
紹介されていた「海老入りアラビアータ」を作ってみました。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００g
エビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０匹
唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本半
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２かけ
ホールトマト缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１缶
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ４
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
パセリみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れてから中火にかける
　　殻をむいたエビを入れ、塩、胡椒をする
２．１にホールトマトを入れ火を強くしてトマトをへらなどでつぶしながら炒める
　　トマトがつぶれたら、弱火にし少し煮詰める
３．塩、胡椒で味を整え、ゆで上がったパスタと絡めて出来上がり
４．器に盛り、パセリのみじん切りをふりかける

＊　ニンニクは薄切り、唐辛子は輪切りにして作ったのですが、
　　アラビアータの作り方をみますと、ニンニクは潰して、唐辛子は、
　　そのまま入れて作ってあるレシピが多いです。
　　辛党の人は、私の作り方でもいいかもしれないです。お好みで！

　　また、パスタを茹で始めと同時に作っていくと丁度ナイスタイミング。
　　のむのむさんには、いつも色んなパスタを教えて頂き感謝してます。

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あらかぶの煮付け

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
あらかぶ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２匹
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/５本
こんにゃく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
[A]
　だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １ １/４カップ
　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
　みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
　さとう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

<作り方>
１．[A]の調味料を鍋に入れ、あらかぶ２匹を加え強火で火にかける
２．沸騰したら、中火（少し弱め）で落し蓋をして１０分煮る
３．残りの煮汁で適当な大きさに切った大根と湯通ししたこんにゃくを
　　煮る
４．器に盛って出来上がり

＊　魚の煮付けというのは、なかなか難しいですよね。
　　 調味料の分量なども色々バリエーションがあります。
　　 この分量は、残りの煮汁で野菜なども煮るのにちょうどいいです。
　　 少し残った煮汁をかけて食べてみて下さい。

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炊き込みご飯

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4〜5人分
米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３カップ
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２枚（１２０g）
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２パック
エリンギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中３本
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５０g
[A]調味料
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１/２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 約３カップ

<作り方>
１．米は洗ってざるに上げ、水気を切って炊飯器に入れておく
２．鶏もも肉は１cm角に切る　油揚げは７〜８mm角に切る
　　ニンジンは５mm角に切る　しめじ、エリンギは適当な大きさに切る
３．ボウルに２の鶏肉やきのこなどを全部入れ、[A]調味料を加え、箸で
　　ざっと混ぜ、７，８分おいて下味をつける
４．３を汁と具に分け、汁にだし汁を加えて３カップ強（１/３〜１/４位）に
　　する
５．１の炊飯器に４のだし汁、具を加えて普通に炊く
６．炊き上がったら１０分間蒸らし大きく混ぜ合わせる

＊　ご飯の硬さは好みですが、米３Cより少し多目がいいと思います。
　　米を入れた炊飯器にだし汁を入れた時は混ぜていいですが、具を
　　入れたら混ぜずに静かに具をのせてください。
　　これは理由ははっきり覚えていないのですが、美味しく炊くコツです。

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ジュリアン咲きました♪

今日、「春一番」が吹いたと・・・。確か関東地方だとラジオで言ってた。
どおりで、こちら下関も暖かい。風がいつもの冷たさと違いますね。

我が家のジュリアンも白色はこんなに咲きました。
そして、蕾がいっぱいついていますよ。
白色は、もう1週間くらい前から咲いていましたが、あとの2色が咲くまで待っていました。

  

左写真が、蕾がまだかたい赤色のジュリアンと、少し蕾が開いて
咲き始めてる右写真の黄色のジュリアンです。
くまさんの鉢に入れて、去年の冬から春になって咲くのをo(^ｰ^)oﾜｸﾜｸ
心待ちにしていました。
春は、もうすぐ、そこに来てますね。

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豚の角煮

圧力鍋料理の第二弾です。
定番の「豚の角煮」に挑戦です。
圧力鍋って、1度使い始めると、はまりそうです。(^^ゞ
煮込み料理など、1時間以上かかるものが短時間でできます。
さあ〜〜〜！出来ばえはどうでしょう？

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
豚バラブロック肉　　　　　　　　　　　　　　４００g
生姜の薄切り　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ分
白ねぎの青い部分　　　　　　　　　　　１５〜２０cm
[A]
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

<作り方>
１．鍋に下茹での水２カップ（分量外）とかたまりの豚肉を入れる

２．鍋に蓋をして強火にかけ、おもりがゆれ始めたら弱火にし２２分加熱
　　火を止めて５分蒸らす

３．ぬるま湯で肉を洗い４等分する

４．軽く洗った鍋に切り分けた肉と調味料[A]と生姜の薄切り、白ねぎの
　　青い部分を入れ、蓋をして強火にかける

５．おもりがゆれ始めたら弱火で６分加圧
　　火を止め蒸気を抜いて減圧したら出来上がり

＊　参考にしたレシピの豚肉の分量は８００gで、肉が半分と言う事で、
　　 調味料も半量でしてみたのですが、出来上がりの手順５の時点で、
　　 肉の半分しか煮汁がしみていなかったので、もう1度肉をひっくり返し
　　 ５分加圧しています。
　　 やはり、[A]の調味料はこの倍量あった方がよかったみたいです。

インゲンをさっと茹でて、煮汁で味をしみこませてます。
それに白髪ネギと、からしを添えて頂きました。
旦那さんも「これは、久々のヒットだ〜〜〜！」と言ってました。

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圧力鍋でビーフシチュー

前々から圧力鍋を使ってお料理をしたかったのですが、何故か、
玄米ご飯を炊くだけで1年過ぎてました。
今回は、圧力鍋でビーフシチューに挑戦です。o(^ｰ^)oﾜｸﾜｸ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　4人分
牛角切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
蜂蜜、トマトピューレ　　　　　　　　　 各小さじ１
ブイヨン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５カップ
ビーフシチュールー　　　　　　　　　　　　１箱

<作り方>
１．玉ねぎを櫛形に切り、ジャガイモ、ニンジンは大きめの乱切り

２．フライパンに油を熱し玉ねぎをあめ色になるまで炒め、ジャガイモ、
　　ニンジンは軽く火を通し、圧力鍋にうつす

３．牛肉に塩、胡椒をし、小麦粉をはたいてフライパンで焼く
　　焦げ目がついたら、ひっくり返し表面だけ焼く

４．２の圧力鍋に蜂蜜、トマトピューレ、水、ブイヨン、ローリエを入れ、
　　野菜を煮込み、アクをすくう

５．煮立ってきたら肉を入れる
　　ここで圧力をかけ、弱火で１８分煮込む

６．圧力がぬけたら蓋をあけ、ビーフシチュールーを入れる

７．今度は圧力をかけず弱火でとろみがつくまで煮込む

＊　食べて吃驚！(◎o◯;)お肉がすご〜く柔らかくて、いつもと全然
　　 違うんです。
　　 これで、豚の角煮を作ったら、とろけるようになりそうだなと、もう、
　　 次の料理を考えていました（笑）

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オニオンスープ

昨日、紹介しましたハンバーグを食べた時に、
超簡単に作ったスープです。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/４個
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２枚
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ
マギーブイヨン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５g
パセリみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

<作り方>
１．玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは１ｃｍ幅に切る
２．鍋にバターを入れ、玉ねぎ、ベーコンを炒め、水、マギーブイヨンを加え、
　　煮立ったら弱火にして煮て塩・胡椒で味を調える
３．器に盛り、パセリをちらして出来上がり

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ハンバーグ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
合挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３/４個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/３本
干しいたけ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々
ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
つけ合わせ
　　ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
　　トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
　　キュウリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
パセリみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
[A] ソース
　　　　しいたけの戻し汁　　　　　　 １/４カップ
　　　　トマトピューレ　　　　　　　　　大さじ２
　　　　赤ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　　　ウスターソース　　　　　　　　大さじ１
　　　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　　　さとう　　　　　　　　　　　　　 大さじ２/３
　　　　バター　　　　　　　　　　　　　１０g
　　　　玉ねぎみじんぎり　　　　　　１/６個
　　　　マッシュルーム　　　　　　　 ２個

　　　　
<作り方>
１．タマネギ、ニンジンは細かいみじん切りにします
　　干しいたけはもどしてみじん切りにし、戻し汁はソースにのけておきます
２．１をフライパンで炒め、皿に取り出してさまします
　　パン粉を牛乳に浸しておきます
３．ジャガイモは適当な大きさの乱切りにし、茹でて粉ふきいもにしてパセリを
　　ちらせます
　　ニンジンは４〜５cm長さに切り、縦４つに切り面取りして、ひたひたの水に
　　適量の砂糖を入れ弱火で煮て、ニンジンのグラッセを作ります
　　キュウリ、トマトは適当な大きさに切ります
４．ボウルに合いびき肉と２を合わせ、粘りがでるまでよく混ぜ、溶いた卵、牛乳に
　　浸したパン粉も一緒に加え、塩、胡椒、ナツメグを入れよく混ぜ合わせます
５．４を適当な大きさに丸め、両手でキャッチボールして中の空気を抜き、
　　楕円形状にまとめます
６．フライパンに油をひき、４のハンバーグを焼きます
　　両面にほどよくこげ色がついて、透きとおったジュースが出てくれば焼き上がり
７．フライパンにバターを熱し玉ねぎを炒め、マッシュルームを加え、しいたけの戻し汁を
　　入れ、パセリの軸を１〜2本入れ、[A]のソースの調味料を加えて煮詰めます
８．器に盛ったハンバーグの上にソースをかけ、付け合せの野菜を飾ります

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お抹茶でほっと一息。

たま〜に、お抹茶が飲みたくなります。
まずは、準備を・・・。
抹茶はこして、おなつめに入れます。
こさないと、だまになってしまうので。
今年に入って、我が家で新年会をした時に、最後にお抹茶をたてて、お客さんに出していました。

お菓子は、薄皮饅頭です。
今日は夫婦ふたりで、ほのぼのと・・・。
お抹茶を飲むと、何だか気持ちにゆとりがでてくるように思います。
たまには、いいものだなぁ〜〜〜なんて！(*^-^)ニコ

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ガーリック炒飯

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶碗３杯分
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２かけ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２個
マッシュルーム　　　　　　　　　　　　　　　　　 １パック
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １枚半
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
パセリみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１/２
胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１

<作り方>
１．にんにくは薄切りにし、玉ねぎは粗いみじん切りにします
　　マッシュルームは薄切りにし、レモン汁をからめて色が変わらないようにします
　　ベーコンは１cm幅に切ります
２．フライパンにオリーブオイルを加え、にんにくを入れてキツネ色になるまで炒め、
　　玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンも加えて炒めます
３．玉ねぎが透き通ったらご飯をほぐして入れ、オイルが回ったら塩、胡椒、しょうゆで
　　調味し、味がなじむまで混ぜ、パセリをふって出来上がりです

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トマトと卵のスープ

ポテトサラダのバケットを食べた時にこのスープを作りました。
15分で出来る超簡単スープです。v(=∩_∩=)

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３カップ
鶏がらスープの素　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
ラー油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

<作り方>
１．トマトはへたを取って一口大の乱切りにし、卵は溶きほぐします
２．鍋にオリーブ油小さじ２を熱し、卵を流し入れ、いり卵のように炒め
　　トマトを加えてさっと炒めます
３．水、鶏がらスープの素を加えて煮立て、３〜４分煮ます
４．塩、胡椒で味を調えます
　　好みでラー油を落としても美味しいです

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ポテトサラダのバケット

バケットを使って、軽めのディナーはできないか？ということで、
ポテトサラダのバケットとフレンチトーストを作りました。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
バケット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２本
ポテトサラダ
　　じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
　　マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
　　からし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１/２
　　パセリみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
ソーセージ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
スイートマジョラム　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
つけ合わせ（金柑の焼酎煮）　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．ポテトサラダを作ります
　　じゃがいもは皮をむいて半月切りにし、レンジで３〜４分加熱します
　　玉ねぎは薄切りにして塩をふり、しんなりしたら布巾で包んで流水で、
　　もみ洗いします
２．水気を絞った玉ねぎと半月切りのじゃがいもを軽くつぶし、マヨネーズ、
　　からしであえ、パセリを加えて、塩で調味します
３．きゅうり、ソーセージは薄切りにします
　　バケットは底の皮にそって切り目を入れ、パンの中身にバターをぬり、
　　ソーセージ、ポテトサラダ、きゅうりの順に詰めて蓋をします
４．好みでハーブや果物などを添えます

＊　果物の代わりに「金柑の焼酎煮」を３Pディッシュトレーに入れてみました。
　　 残りのポテトサラダと一緒に並べると、ちょっと豪華に見えるかなぁ。
　　 途中でバケットの半分をフレンチトーストにしました。
　　 実は思った以上にバケットにポテトサラダなど入れるのは難しかったです。
　　 何事もトライしてみたくなりますが、途中で方向転換、私らしいです。(^^ゞ
　　 この時、簡単なスープも作っていますので、後ほど紹介しますね。

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具だくさんのあっさり豚汁

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3〜4人分
豚肩ロース肉（薄切り）　　　　　　　　　　　　　　　１３０g
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４本
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３〜４個
こんにゃく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２枚
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
出し汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３カップ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２ １/２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

<作り方>
１．豚肉は２cm幅に切ります
　　里芋は皮をむいて適当な大きさに切り水にさらし水気をきります
　　大根、ニンジンは4つ割りにし、５mm厚のいちょう切りにします
　　こんにゃくは手で小さめにちぎり、下茹でし水気をきります
　　長ネギは５mm幅の小口切りにします
２．鍋にごま油を熱し、豚肉をほぐし入れて表面が白くなるまで、
　　中火で炒めます
　　大根、ニンジン、こんにゃくを加え、肉に火が通るまで混ぜながら
　　炒めます
３．出し汁、酒、しょうゆを加えて強火で煮立て、中火にしてアクをすくい
　　６〜７分煮ます
４．里芋を加え、さらに３〜４分煮ます
　　味を見て塩を調整して火を止め、長ネギを加えます

＊　豚汁というと、味噌味で仕上げることが多いですが、今回は・・・！
　　 洋風メニューに負けない人気メニューを！ということで、
　　 具だくさんのしょうゆ味で仕上げてみました。

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鍋焼きうどん

昨日、旦那さんに３つくらい献立をあげて、「どれがいい？」と聞くと・・・、
「鍋焼きうどん!!!」と言ったので、かめきちさんのSAKE TO RYOURIで紹介の
鍋焼きうどんにしました。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3人分
味付け揚げ
　　油揚げ　　　　　　　　　　　　　２枚半
　　出汁　　　　　　　　　　　　　　 １カップ
　　薄口醤油　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　三温糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
かまぼこ　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　１/３本
ちくわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 葉５枚
青ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２本
丸餅　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
玉子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２個
うどん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ３玉
うどんだし汁
　　出汁　　　　　　　　　　　　　　３カップ
　　うどんスープ　　　　　　　　　 ３つ
　　薄口しょうゆ、酒、塩　　　　 各少々

<作り方>
１．油揚げは熱湯に通し油抜きをして軽く水気をとります
２．鍋に油揚げを並べ煮汁をはり沸騰してきたら落し蓋をして
　　弱火で１０分位煮詰めます
３．白菜は適当な大きさに切り、青ネギは斜め切りにします
　　ちくわ、かまぼこも適当な大きさに切ります
４．土鍋に出汁をはり、白菜を入れ沸騰したら、うどんスープ、
　　調味料を加え、うどん、丸餅を入れ火が通れば、味付け揚げ
　　かまぼこ、ちくわをのせ、玉子を割りいれて出来上がり

鍋焼きうどんをしたのは、うちでは初めてでしたが、こんなに美味しいものだとは思いませんでした。
ちょっとお鍋の延長ですが、お酒がすすみます（笑）
お餅と、うどん、また、味付け揚げが美味しかったです。
玉子も半熟でとろりとしてて、寒い時期には温まりますね。

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明太子スパゲティ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　4人分
スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４００g
明太子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０g
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０g
刻み海苔　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．鍋に３リットル以上の湯をわかし、塩を３０ｇ入れ、
　　スパゲティをゆでる

２．明太子は切り開き中身をボウルに出し、室温で
　　溶かしたバターとオリーブオイル、生クリームを混ぜておく
　　明太子少量を飾り用に取っておいてもよい

３．湯をきったスパゲティをボールに入れ、全体を混ぜ合わせる

４．器に盛り、刻み海苔、飾り用の明太子を乗せて頂く

＊　バターを入れたボールの底をそのままスパゲティの鍋に
　　浸けるとすぐに溶けます。
　　生クリームがない場合は、同量の牛乳を混ぜるだけでも
　　マイルドさがアップします。
　　
＊　旦那さんも「これは美味しい！」と言いながらひたすら
　　食べていましたよ。

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サザエのフライ

昨日の晩ご飯は、旦那さんの父の誕生日祝いを実家でしました。
散らし寿司にお刺身などお料理いっぱいでした。
母はよくこのサザエのフライを作ってくれます。

サザエはお刺身では、よく食べますがフライにするのは珍しいのでは？
身を開いて、塩、胡椒をし普通のフライみたいに作っているようです。

つけ合わせには、ふきのとう、トマト、ブロッコリーがありました。
ふきのとうの天麩羅は初めて食べましたが美味しいですね。
春近し〜〜〜って感じがしましたよ。
昨日は山口県岩国市のお酒「五橋」でした。

そして、鮑のステーキです。
夏には鮑、お刺身にして食べましたが、今回はステーキで。
母が作ってくれたのは2度目かなぁ。
大きな鮑がフライパンの中で縮んでいくんですよね。
検索してみますと、斜めの切り込みを入れると違ったでしょうね。
それとソース。
美味しい作り方、ご存知でしょうか？

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天然わかめとふぐのポン酢かけ

チキンのピリ辛照焼を食べた時、これも一緒に・・・。
このわかめは、旦那さんが、会社の人に頂いて帰った
下関の竹の子島という所でとれた天然のわかめなんです。

わかめをさっと洗って切るだけです。
ふぐの薄い身をボイルして、わかめと一緒にして食べました。
ポン酢につけて一味唐辛子をふりかけると、より美味しいです。
泡盛が進む、すすむ！(^^ゞ
実は、このわかめ、凄い量あって、それを２人で食べていたら、
お腹が膨らんできて、なんとご飯が食べられなくなったのでした。

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泡盛と焼酎最中

水色の瓶が泡盛、「うみそら」です。
5年以上寝かせ続けた長期熟成の泡盛です。
先週の鍋パーティの時に頂いたものです。
オレンジ色のは3年熟成の「はんなり」という焼酎です。
どちらも瓶が素敵で気に入って飾っています。

焼酎繋がりで・・・。
こちらは、私の母が九州の天草に旅行に行ってお土産に買って来てくれた「焼酎最中」です。
お馴染みの「白岳しろ」もありました。
白あんが入っていて、美味しかったですよ。

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チキンのピリ辛照焼

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4人分
鶏もも肉（２００g）　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
[タレ]
　　にんにくのすりおろし　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　　しょうがのすりおろし 　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　　豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　　砂糖　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　しょうゆ、みりん、水　　　　　　　　　　　　　　 各大さじ３　　　　　　　　　　　
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々　
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ1
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
白ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
つけ合わせ野菜（キャベツ、パセリ）　　　　　　　適量

<作り方>
１．鶏肉は身をほうをフォークで刺して、こしょうを少々ふる
　　タレの材料は混ぜ合わせておく
２．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉の皮の面を下にして入れる
　　強火で皮がカリッとするまで焼き、裏返して弱めの中火で２〜３分焼く
　　酒を加え弱火にし、ふたをして３分ほど蒸し焼きにする
　　ふたを取って、タレを回し入れ、中火にしてタレを全体にからませる
　　火からおろし、適当な大きさに切る
３．器に切った鶏肉をのせ、フライパンに残ったタレを温めて鶏肉にかける
　　（タレが煮詰まっている場合は、少量の水でのばす）
　　白ごまをかけ、つけ合わせの野菜を切って添える

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大根の皮のきんぴら

大根めしを作った時に、その皮を無駄なく使ってきんぴらを
作りました。
切干大根を作りたいところですが、冬場は無理のようです。
以前、紹介しました「うさぎのお皿」、使ってます。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
大根の皮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ６０g
鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
白ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２

<作り方>
１．大根の皮を千切りにして水にさらし、ざるにあげ水を切る
２．豚肉は細かく切り、ニンジンは千切りにする
３．フライパンにごま油を熱し、豚肉、大根の皮、ニンジンを
　　炒め、鷹の爪の種を取って輪切りにしたものを入れる
４．酒、みりん、さとう各少々を入れ、汁気がなくなるまで炒め
　　最後にしょうゆを色を見ながら入れ、白ゴマをふりかける

＊　調味料の分量は、今回はアバウトですが、好みで調節して下さい。
　　 いい味に仕上がると思います。
　　 1度にたくさん入れず、少しずつ入れていくといいですよ。

この日の晩ご飯メニューは「鰯のみりん干し」でした。
これは、お魚屋さんが作ってるみりん干しなので、脂がのっていて凄く美味しかったですよ。
大根おろしもたっぷりすって・・・。
大根めしときんぴら、そして味噌汁。
身体に優しい和食メニューです。

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大根めし

大根が冷蔵庫に1本半あったので、大根で何かできないものかと思い、
２品作ってみました。
まずは、大根めしを紹介します。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4人分
米（五分づき）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３カップ
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００g
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
大根葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０g
だし汁（昆布とかつお節）　　　　　　　　　　　　　 ３カップ強
酒、薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各大さじ３
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１/３

<作り方>
１．米は洗って、だし汁、調味料を加えて30分以上浸す
２．大根、油揚げは３cm長さの細切りにする
　　大根葉は柔らかいところをみじん切りにしてさっと熱湯に通す
３．１に大根、油揚げを加え、炊き上がったら葉を入れて蒸らし、
　　茶碗によそいます

＊　好みで七味唐辛子をふりかける
　　昨日はかけるのを忘れて食べていて、途中で思い出してかけましたが、
　　なしで、すっごく美味しかったです。
　　大根めしがこんなに美味しいとは新発見でした。v(=∩_∩=)

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タラのホイル焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
タラの切り身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２切れ
　　塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
パセリのみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４本
インゲン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７〜８本
白菜（軸のみ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

<作り方>
１．タラは塩、コショウ、白ワインをふり、15〜20分おきます
２．ニンニクはみじん切りにし、玉ねぎ、ニンジン、白菜は細切りにします
　　インゲンは斜めに半分に切ります
３．バターをフライパンに熱し、ニンニクをこがさないよう炒め、香りが出れば、
　　野菜を入れて、最後に塩、コショウし、パセリを加えます
４．アルミホイルを適当な大きさに切り、タラの水気をふき真中にのせます
　　その上に３をのせ、包んで焼きます（オーブントースター、8分〜10分）

＊　スピード簡単メニューです。
　　 焼く時に少量バターをのせて焼きました。
　　 他の白身魚や鮭などを使い、きのこ類を使ってもより美味しいでしょう。
　　 買い物に出かけず、冷蔵庫にあるもので作りました。

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ニンニクチップ焼きそば

昨日の晩ご飯、簡単に焼きそばを・・・と思ってました。
以前、もう2回焼きそばを紹介していますので、ちょっと変わった作り方は
ないかな？と思い、かめきちさんのSAKE TO RYOURIで以前紹介されて
いました、「焼きそば！ニンニクチップがけ」を参考にさせてもらいました。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
蒸し焼きそば　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２玉
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４〜５枚
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２かけ
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５０g
バーガー（お弁当用）　　　　　　　　　　　　　　　 ５０g
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

<作り方>
１．キャベツは太めの千切りにする
　　豚肉は細切りにし、バーガーは５〜６mmの細切りにする
　　ニンニクは輪切りにする
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを色づくまで揚げ炒め、
　　取り出しておく
３．同じフライパンで、豚肉とバーガーを炒め、軽く塩、胡椒をし取り出す
　　キャベツを炒め、焼きそばを入れて、さらに炒め、麺がほぐれたら、
　　豚肉とバーガーを戻し、焼きそばソース（焼きそばについているもの）を
　　入れ混ぜ合わせる
４、器に３を盛り、ニンニクチップを振りかける　
　　青海苔、かつお節をかけて頂きます

＊　ニンニクを入れただけで、いつもの焼きそばとは味が変わっていました。
　　 玉ねぎやニンジンを入れても美味しいでしょうね。
　　 今回はシンプルに仕上げてみました。

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新しい器ゲット！

パスタバイキングをした時、ちょうどデパートで陶器市をしていました。
食器を買うのが好きな私は目をｷｮﾛ(･･ )( ･･)ｷｮﾛさせて物色！
これは、うさぎの絵が真ん中にあって、深さのあるお皿です。
最近は我が家�