おでんパーティ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　８人分
牛筋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛筋串　　　　　　　　　　　　　　　　 　１０本
アキレス串　　　　　　　　　　　　　　 　５本
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
コンニャク（大）　　　　　　　　　　　　　１枚
結びしらたき　　　　　　　　　　　　　１パック
おでんセット　　　　　　　　　　　　　 　７袋
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　２パック
ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１６個
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３０００cc
出し昆布　　　　　　　　 　　(1０cm角)１２枚
かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　 ８０g
みりん、醤油　　　　　　　　　　　　各１カップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
もろみ醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　 　　二つまみ
コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　３個

<作り方>
１．鍋に水を入れ、昆布を入れ沸騰する前に取り出し、火を弱め、かつお節を加えて２分くらいして、だしをとる

２．大根は適当な大きさに切り、水から鍋に入れ煮こぼす
　　コンニャクはゆでる　厚揚げ、がんも、餅巾着は熱湯に入れ油抜きする

３．１に牛筋とアキレス、材料の煮えにくいものから順に入れてアルミ箔を上におき、１時間くらい煮る

おでんパーティで、８人分のおでんを作るという初体験しました。
前日、大鍋いっぱいに出しを取り、このように牛筋を切ったものと串に刺さった牛筋とアキレスを入れてます。

また、中くらいの鍋に一杯分。
これに落とし蓋をして煮込みました。
これも、前日に作っています。

当日、また大鍋に半分量、出しを取り、同じように作りました。
と言っても、具を入れるので、殆どお鍋いっぱいになってます。(;^_^A アセアセ・・・

ゆで卵と大根。
卵は、前日、１０個。当日、６個と分けて作りました。
大根は、凄く味がしみて、とろとろでした。

牛筋串とコンニャク。
牛筋串は、２種類あり、違うお店で、それぞれ買ったのですが、やはり高いものは、味も美味しかったです。

がんもとごぼ天。
左側は、牛筋肉を買って、切って入れたもの。
この牛筋は、実に柔らかく最高の味。牛筋、好きな方が多いので、リクエストに応えて。
おでんセットには、がんも、ちくわ、ごぼ天、丸天、餅巾着、ボール（ピンク）などが入っていました。

餅巾着も、たっぷりありました。１袋に２個ずつなので、１４個。凄い数。これ、大人気でしたよ。美味しいですものね。

鶏の唐揚げなどを買って、盛り付けてみました。
奥側には、豚ヒレカツ。
手前は、ピリ辛なんこつなど、しっかり味の付いたもの。
ビールを飲む人の為にと、準備しました。
さて、本日の日本酒は、２本用意していますよ。

黒龍の「いっちょらい」。
以前も、飲んだ事があるお酒ですが、福井県のお酒を選んだようです。あと１本は、また後日、紹介します。
日本酒やビールなどは、メンバーの方が持って来て下さいました。
２本近くが、大人４人（女性一人、勿論、私（笑）で、空きました。
おでんには、旦那さんより、ヒット出ています。
今回は、気合いを入れて、出しを取りましたからね。
また、来られた方にも、喜んで頂けて、よかったなと。

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甘鯛のあら炊き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　２人分
甘鯛のあら　　　　　　　　　　　　　　２匹分
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０cm
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
[a]
　　水　　　　　　　　　　１ １/２カップ
　　醤油、みりん　　　　各大さじ５
　　砂糖　　　　　　　　　大さじ１
　　生姜　　　　　　　　　１かけ

<作り方>
１．甘鯛のあらは、水分をキッチンペーパーでふき取る

２．大根は皮をむき、７mmくらいの厚さに切り、切り目を入れ、鍋に水を入れ大根を下茹でする

３．厚揚げは、適当な大きさに切り、熱湯の中に入れ、油抜きをする

４．鍋に[a]の調味料と薄切りにした生姜を加えて、火にかけ、沸騰したら１を入れる

５．落とし蓋をし、１０～１５分くらい煮る

６．器に５を盛りつけ、２と３を加えて、味がしみるまで煮る

＊　天然の甘鯛のあらが、手に入ったので、あら炊き。
　　 大根や厚揚げにも、調味料がしみ込んで、美味しく頂きました。

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おからの酢の物と吟醸・喜久泉

<材料>　　　　　　　　　　　　　　２人分
おから　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　 ２/３本
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　３０g
ちくわ　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１本
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
[a]
　　砂糖、酢　　　　　各大さじ３ １/２
白いりゴマ　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>

１．おからは、電子レンジで２分加熱し、皿に広げて冷ます

２．きゅうりは薄切り、ニンジンはいちょう切りにして塩をまぶし、５～１０分おき水分を絞る

３．ちくわは、輪切りにする

４．[a]で甘酢を作る

５．ボウルに１、２、３を入れ、４を加えて混ぜ合わせる

６．器に盛り付け、白いりゴマをふる

以前から、おからの酢の物が作りたくて、うずうず（笑
色々、調べて、良いとこどりのレシピが出来ました。
旦那さん、「この味、実にイイね。ヒット♪」ゲット

今回の日本酒は、吟醸　喜久泉。
青森県のお酒です。
田酒で有名な西田酒造店のもの。
喜久泉は、創業以来、醸り続けられている酒だそうですよ。
一口飲んで、これ、好みの味だなぁと感じました。

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鶏手羽元とゆで卵のつや煮

毎度、お馴染みの鶏手羽元とゆで卵のつや煮。
手羽元と卵があれば、簡単に出来るし、どかんと
メイン料理にもなるので、とっても便利。

レシピは、こちらを参考にしてくださいね。

手羽元とゆで卵にも、程よい色がつき、美味しく頂きました。
旦那さん、「これ、味付けはいいんだけど、手羽元が美味しくないね。」と鋭い指摘。「はい！安い手羽元買いました。」
やはり、素材がよくないと、ヒットは出ませんね。

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ビーフステーキ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　２人分
牛ロース肉　　　　　　　　　　　　　　２枚
塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　 　各適量
[a]ソース
　　醤油　　　　　　　　　　大さじ４
　　みりん　　　　　　　　　大さじ２
　　白ワイン　　　　　　　　大さじ２
　　砂糖　　　　　　　　　　小さじ２
　　生姜汁　　　　　　　 　小さじ２
　　ごま油　　　　　　　　大さじ１/２
　　にんにく　　　　　　　　１かけ
[b]付け合わせ
　　ブロッコリー　　　　　　１/２株
　　トマト　　　　　　　　　　　１個

<作り方>
１．ステーキ肉は、焼く３０分前に常温におく

２．にんにく半分は薄切り、残りはみじん切り

３．鍋に少量のオリーブ油でにんにくの香りを出し
　　[a]の調味料を入れて煮切る

４．１の肉は包丁の背で軽くたたき、盛り付けの裏側になる方に塩、胡椒をふる

５．ステーキ鉄板を熱し、脂をひき、表側になる方から、レアに焼く

６．鉄板を食卓におき、付け合わせのブロッコリーとトマトを添える

７．３をもう一度火にかけ、６にかける

旦那さんの父より、電話があり、「今、スーパーにいるんだけど、ステーキ肉買った。」と連絡が入り、速攻で、スーパーへ。
まあ、立派なステーキ肉ではありませんかっ！
何とも、感謝です。
旦那さん、「肉も美味しいけど、ソースがまた、いい味してるね。ヒット！」出ました。
鉄板を使ったので、食べている間に火が入り、丁度、ミディアムくらいに。ご馳走様でした。

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さばのお刺身としめ鯖、純米吟醸・東洋美人

今日は、日本酒が飲みたい気分ね！と言う事で、
いつもの、魚が新鮮なスーパーへGO～♪

選んだのは、さばのお刺身としめ鯖。
木曜日は、魚２パックで６８０円なので、お得。
手前２列が、さばのお刺身。奥側がしめ鯖。

さばのお刺身。
ぴか～っと光っていて、新鮮そう。
o(^O^*=*^O^)o ワクワク

実は、これ、脂身のところ。
旦那さんは、「ここが美味しいね。」と言いながら、食べていました。
ネギたっぷりで、なかなかのお味。

しめ鯖、これ、いつ食べても、美味しく感じます。
自分で、新鮮な鯖を買って作れたら、最高ね。

今回、旦那さんが選んだ日本酒は、こちら。
槽垂れ（ふなたれ）と書いてありますが、本生酒です。

東洋美人、何度も、紹介していますが、実に美味しいお酒。萩市、澄川酒造のもの。純米吟醸。
キリッとして、スキッとした感じで、実に美味い！

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もつ鍋うどん

もつ鍋をした、翌日、残っていたスープにうどんを入れ、
ちくわをちぎって入れたりして、ネギを散らして、昼食に
頂いたところ、旦那さんが「あっ！この、うどん、凄く、
美味しくなってる。ヒット～！」と言うではありませんか。

前日の、もつ鍋には、ヒットなどという言葉もなくて、
一生懸命作ったのになぁと、少ししょんぼりしていたら
思いもかけず、ここで出るとは。
味が濃くなったのか、とにかく、最高に美味しいうどんに
なっていましたよ。

もつ鍋、画像をお楽しみください。
あまり馴染みのない、もつ鍋は、作り方も、よく分からず
ネット検索したり、以前、作ったレシピを見たり、試行錯誤。
とは言え、下関は、「てっちゃん」で、以前から、もつ鍋は
有名のようですね。
私も、もつ鍋と聞くと、博多～！と思っちゃいますが。
もっと、食べる機会、増やそうかな～。

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節分ご飯

<材料>　　　　　　　　　　　　　　４人分
米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３合
大豆　　　　　　　　　　　　　　 ３/４カップ
根昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　１０g
ちりめんじゃこ　　　　　　　　　　　　　３０g
[a]
　　酒　　　　　　　　　 　大さじ２
　　薄口醤油　　　　　　大さじ１
　　醤油　　　　　　　　　大さじ１
　　塩　　　　　　　　 小さじ１/４

<作り方>
１．米は炊く、１時間前に洗ってざるにあげ
　　普通の水加減でだし汁を加える

２．根昆布はぬれぶきんでふき、細切り

３．大豆は水で洗って、水分をふき取り
　　フライパンで１０分くらい炒る（炒ったものです）

４．炊く直前に１に[a]を加え、２、３、ちりめんじゃこをのせて普通に炊く

３．１２分蒸らし、さっくり混ぜる

我が家の鰯料理は、明太子いわし、これを焼いて食べます。
節分ご飯のレシピをアップする為に、いわしは、晩ご飯時に焼きますね。
今日は、近くの神社に参り、節分の日という感じ、味わいました。
別館にて、たった今、「節分祭」の様子、紹介しています。

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節分の日に恵方巻き

２月３日は、節分の日。
恵方巻きを食べだして、何年くらい、経ったかな
子供の頃には、そんな習慣なんて、なかったから。

今年の恵方は、西南西。
我が家には、方位磁石があるので、毎年、それで
見て、方向を確認して食べます。

今年は、別館ブログで、食べるっ隊主催の、
「恵方巻き対決」に、参加しています。
詳しいレシピは、こちらをご覧ください。

本館では、これまで作った事のなかった黄金巻きを紹介します。
とは言え、大きめの玉子焼きを作って、その上に
椎茸の味付けや、緑の野菜など乗っけるつもりが
うっかり忘れて、まさに玉子だけの黄金巻きに。
結構、ボリュームがあって、これもいいなと。

さて、今日は、このお面をつけて、豆まきしましょうか～。さて、誰が、鬼になるの？（笑

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里芋の煮っころがし

<材料>　　　　　　　　　　　　　　２人分
里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　７００g
　　塩　　　　　　　　　　　小さじ２
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　２５０cc
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
ゆず皮　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．里芋は皮をむき、一口大に切り、塩でもみ、
　　むめりが出れば、水洗いする

２．鍋に里芋とだし汁を入れ、強火で煮立てば
　　５～６分中火で煮る

３．みりん、酒、砂糖を加え、５分煮る

４．醤油、油少量加え、落としぶたをし、煮汁が
　　少なくなるまで煮る

５．鍋をゆすりながら味をからませる

６．器に盛り付け、ゆずの皮をすりおろし、全体にかける

ゆずの香りが、ほのかに漂い、何とも美味しそう？
薄味に仕上がったのですが、お鍋についた、里芋がとろけたところを、試しに食べてみると、実にいい味に。
お見せ出来なかったのが、残念。

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