イカと春キャベツのエスニック風

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
イカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １はい
[a]イカの下味　
　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々
　　酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
　　片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ１
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４枚
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５cm
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２房
塩、五香粉　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々
ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

<作り方>
１．イカは表面に格子状に切り込みを入れる
　　[a]で、下味をつける

２．キャベツは３cm角に切り、ニンジンは２mmの半月切り
　　しめじは石突きを取って、小房に分ける

３．フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、しめじを炒める
　　イカを加えて炒め、塩、五香粉をふる

４．キャベツのかたい部分とニンジンを加え、ナンプラーと
　　酒を加えて炒め、キャベツの葉を加えて、塩をふり、
　　さっと混ぜ合わせる

＊　イカは切り目を入れると、柔らかくなり、食感がいいようです。
　　 ナンプラーで、エスニック風に。また、五香粉を使って、少し、
　　 異国情緒溢れる？味に仕上がりました。

＊　旦那さん、「これは見た目も綺麗で美味しそう。ヒット～！」
　　 出ました。

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ランキング8位SAKE TO RYOURIさんの[豚ヒレカツ（ミートソースかけ）]です。

お持ち寄りパーティ

週末、我が家で、料理を持ち寄って飲み会。
お友達が作ってこられた、「チキンカツ」。さくっと揚がっていて、とっても美味しかったです。

おから、これも、お酒の肴になりますね。
それに、ヘルシーで美味しいです。
ニンジンの色が映え、あっと言う間になくなりましたよ。

鶏レバーの煮たもの。生姜がきいていて、甘辛く煮てあるので、美味しかったです。
うちの旦那さん、「これは、すっごく美味しいね。」と誉めていました。

私が作った料理は、焼きイカ、お刺身です。
写真、撮り忘れましたが、焼きイカは、以前紹介している
「もろみ醤油で焼きイカ」の作り方と同じです。
レモンバームを添えましたよ。別館にUPしています。
持ち寄ってのパーティも、楽しいものですね。

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ランキング4位ビンボ飯　はなこ亭さんの[Ｎｏ．１０３０　　はんぺんチリソース]です。

タケノコチャーハン

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ゆでタケノコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
ウインナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４本
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
温かいご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　２杯分
にんにくみじん切り　　　　　　　　　　　　　　１かけ
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
ウエイパー（又は鶏がらスープの素）　　　小さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
木の芽（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．タケノコは食べ易い大きさに切る
　　ウインナーは斜め切りにする

２．フライパンに油とにんにくを入れ、香りが出たら
　　ウインナーとタケノコを加えて炒め、割りほぐした
　　卵を入れ、ご飯を加えて混ぜ合わせる

３．塩、胡椒し、ウエイパーを加え、仕上げに醤油を
　　回し入れ、さっと混ぜ合わせる

４．器に盛り、木の芽を飾る

＊　タケノコ料理、何にしようかな？と思って考えていたら、
　　 旦那さんが、「チャーハンがいいんじゃない！」と言うので
　　 早速、作りました。

＊　旬のタケノコが入ったチャーハンは、一味違うなぁ～と、
　　 感激でした。

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ランキング2位母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記さんの[冷蔵庫ぱんぱんです]です。

ハンバーグ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
合挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
[A]
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　 １/４カップ
　　パン粉　　　　　　　　　　　　　 ２/３カップ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
胡椒、ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　 　各少々
[B]
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　 ２/３カップ
　　トマトケチャップ　　　　　　　　 大さじ３
　　ウスター・とんかつソース　　 各大さじ1
　　酒、バター　　　　　　　　　　　各大さじ１
　　醤油、もろみ醤油　　　　　各小さじ１ １/２
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４枚
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

<作り方>
１．玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに油少々熱し
　　しんなりするまで炒め、取り出してさます

２．レタスは一口大に切り、トマトは櫛形に切る

３．[A]は合わせて混ぜる

４．ボウルに挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを入れてザッと
　　混ぜ、１、３、卵を加えて手でつかむように混ぜる

５．４を３等分にし、両手でキャッチボールしながら中の空気を抜く
　　これをハンバーグ形にまとめ、真ん中を少しへこませる

６．フライパンを熱して油大さじ１をひき、５を並べて中火で焼く
　　焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く

７．湯をハンバーグの厚み1/2くらいまで注ぎ、蓋をして中火で
　　蒸し焼きにする
　　竹串を刺して血や濁った汁が出なければ、火を強めて水分を
　　とばし、カラッと焼き上げていったん取り出す

８．ソースを作る　７のフライパンに[B]を入れて中火にかけ、
　　木べらでフライパンの底をこそげながら混ぜて煮詰める

９．少しとろみがついたら７のハンバーグを戻し入れ、ソースを
　　からめて器に盛る
　　レタス、トマトを盛り、フライパンに残ったソースをかける

＊　以前作ったケンタロウレシピを参考にし、自分なりに、
　　 ソースなどアレンジしてみました。
　　 旦那さん、「これは美味しい。ヒット～！」出ました。

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ランキング3位vege dining　野菜のごはんさんの[韓国味の混ぜごはん]です。

新生活応援メニュー・ねぎオムレツ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ５
塩、砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々

<作り方>
１．ねぎは小口切りにする

２．卵は、塩、砂糖を入れ割りほぐす

３．フライパンに油大さじ１を熱し、２を流し入れる
　　菜箸で大きくかきまぜ、中央に１のねぎをのせる

４．卵が外側からかたまりかけたら、フライ返しで、
　　中側に返し、オムレツの形にする

＊　新生活をスタートされた方も、１ヶ月が過ぎましたね。
　　 お料理、慣れられましたか？
　　 オムレツ、ねぎの他に、ご自分のお好きな具材でも。

＊　また、卵に牛乳を混ぜ、塩、胡椒で味付け、同様に
　　 作ると、美味しいプレーンオムレツになりますよ。

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アスパラとタケノコの豚肉巻きまき

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
アスパラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１束
タケノコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
香菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．豚肉は広げて、半分に切り、軽く塩、胡椒する

２．アスパラは半分に切る
　　タケノコは根元の部分を３つに切る

３．２を１の豚肉で巻く

４．フライパンにオリーブ油を熱し、３の肉のつなぎ目を
　　下にして入れ、アスパラは転がすように、タケノコは
　　両面焼く

５．タケノコに香菜をふりかける

＊　GABANの香菜をタケノコに使い、風味を出してみました。
　　 アスパラは、塩、胡椒のシンプルな味付けが、実によく、
　　 お酒の肴にもなる１品です。

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ランキング6位はなまる*Ｌｉｆｅ　美容＆レシピさんの[はぴふるで作ってたビッグチキンカツレツのレシピ ]です。

お刺身盛り合わせと母の手料理

萩での食事、母がお刺身のブロックを買って来ていたので、
私がひいて、盛り付けました。
左側が、ヒラソ（ヒラマサ）、右側に鯛を。
そして、サザエを添えて。
久しぶりに食べるサザエは、コリコリしていて最高。
また、ヒラマサ、「これ厚いね。」とちょっぴりブーイング（笑
これくらい大胆にいかないとね～。

旦那さんが下関で選んで持って行ったお酒、南部美人。
岩手県のお酒。
これが、以前から飲みたかったそうです。飲みやすく、とっても美味しかったな。お刺身に日本酒、最高ですね～。

母の手料理、筍の木の芽和え。
ちょっぴり甘めでしたが、美味しかったですよ。
こういう箸休めって、嬉しい。

もずく、母が作るのは、とっても美味しいんですよ。
魚屋さんで売っている、もずくを買うので、しっかりした歯応えがあります。

蕗の煮物。素朴な味で、こういう料理って、まさに、おふくろの味ですね。
萩焼のお皿を使っています。母も萩焼、たくさん持っています。
１日目の食事も、楽しく、またほろ酔い・・・（笑

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ランキング7位SAKE TO RYOURIさんの[海老のニラ玉焼き]です。

鰆の照り焼き風

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鰆（さわら）　　　　　　　　　　　　　　　　　　 半身
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
[a]たれ
　　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
　　みりん、酒　　　　　　　各大さじ１ １/２
　　醤油　　　　　　　　　　 大さじ２～３
　　酢　　　　　　　　　　　　小さじ２
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３枚
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

<作り方>
１．鰆（骨付き）は２枚におろし、４つに切り、両面
　　軽く塩をし、１０分おく（骨も同様にする）

２．１の水分をキッチンペーパーでふき、小麦粉をはたく

３．フライパンに油大さじ１を熱し、２の皮目から焼き、
　　程よい焼き色がついたら、皿に取り出す

４．フライパンをさっと洗い、[a]を加えて少し煮詰め、
　　３を戻し入れ、両面たれをまぶしながら火を通す

５．レタスとトマトを器に盛り付け、４を盛る

骨に身がついているのを、同じように焼いてみました。
香ばしくて、これも、なかなか美味しかったです。

今が美味しい時期に鰆を照り焼き風に仕上げてみました。
　　 たれに、酢を加えて、よりヘルシーに・・・。
　　 旦那さんより、「ヒット～！」出ました。

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ランキング4位ビンボ飯　はなこ亭さんの[Ｎｏ．１０２４　パン　DE　グラタン]です。

萩焼まつり

毎年、GWに体育館で行われる萩焼まつり。
これに行くのが楽しみで、わくわくしながら会場へ。外では日本酒の試飲や蒲鉾、ちくわなど売られてます。

まず目を惹いたのが、萩焼のお店の作品。
花入のようです。曲線が美しい。
出店された作品が並んでいて、来た人が気に入った萩焼に投票し、その中で
１点につき、１人当たるというもの。

コーヒーカップ、これも展示品の一つで、最近はこういった色合いのものもあります。色んな模様があり、見ていても楽しい。

中へ入ると、お店が並んでいます。
今年も４０店以上あったと思います。
ひとまず、お店を一通り、見て回りました。
今年、欲しいなと思っているのは、お刺身を食べるお醤油を入れる小皿。気に入った萩焼があるかな～？

去年にはなかった、この黒色。
焼酎など飲むのに良さそう。
萩焼も、昔からある、茶色っぽい色から、随分変わった色が出てきました。

このお皿、ちょっぴり形が変わっていますね。
食事が楽しくなりそう～。
パスタ皿としても使えそうですよね。

こちらは、また展示品なのですが、花柄など入っていて、可愛らしかったです。
お茶碗やお皿、揃えるとなかなかいいですよね。急須や湯のみ、そして、箸置きがまた、素敵！
私が選んだものは、早速、帰った日に使いましたので、
お料理を紹介する時に、UPしますね。お楽しみに♪

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ランキング7位うふうふごはんとワクワクライフさんの[＜八王子＞　海鮮ステーキハウス　遊山]です。

萩・大茶会

毎年、５月３・４日に行われている萩・大茶会。
４つに分かれ、表・裏千家、小堀遠州流、遠州流。
これは、裏千家の会場です。

ここで、お点前をされました。
釜、水指、茶杓、茶碗、建水などが並んでいます。
茶碗は、高麗左衛門造の萩焼。
お道具は、見ているだけでも、重みが感じられます。

お菓子は、長門鍔と言って、江戸時代には刀の鍔（つば）が萩の名産のひとつだったことから、それをイメージし、お殿様を偲んで生まれたお菓子だそうです。

お菓子を食べ終わった頃に、お抹茶が運ばれてきます。萩焼の茶碗で、頂きました。何とも、美味しく、上品な味。
ほっとできるひと時でした。

一番上の赤い傘の下側、よ～く見ると、筍が生えています。
（手前、真ん中）
あまりに可愛らしいので、写真を撮りました。

例年は、萩城跡・指月公園で、お茶会があるのですが、今年は、裏千家は、こちら博物館でありました。
吉田松陰や高杉晋作などの資料など、歴史が好きな方には興味深いものが展示されてます。
指月公園であった表千家でも、お抹茶、頂きました。
また、萩焼祭りにも行き、萩焼の色んな作品を眺め、今年は、
欲しいものがあったので、それを探し、会場中全て回りました。
またの機会に、紹介しますね。

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ランキング3位vege dining　野菜のごはんさんの[子ども味☆肉なしじゃが]です。